Melkchampignons: recepten voor verse melkchampignons met wortels, vlees, in een slowcooker

Gruzdyanka gemaakt van verse melkchampignons is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken. Voor een recept voor zo'n soep kun je veilig bij je grootmoeders terecht, zij zullen je vertellen hoe je melkchampignons op de juiste manier verzamelt, hoe je ze moet wassen, verwerken en koken. Het is de moeite waard om de meest populaire eenvoudige Georgische recepten te overwegen met extra ingrediënten in de vorm van vlees of groenten.

Wordt soep gemaakt van rauwmelkse champignons?

Melkpaddestoelen zijn te vinden in gemengde en loofbossen in centraal Rusland. Deze paddenstoelen behoren tot de Russula-familie, ze hebben veel variëteiten, ze worden halverwege de herfst of tegen het einde van de zomer verzameld, onderhevig aan zware regenval. Verrassend genoeg wordt deze soort in westerse landen als oneetbaar beschouwd, maar in Rusland zijn gerechten op basis van melkchampignons erg populair.Hun vlees is dicht, er verschijnt een melkachtig sap op de snee, dat vervolgens geel wordt.

Meestal worden paddenstoelen verzameld voor het beitsen om de karakteristieke bitterheid die inherent is aan deze soort te verwijderen. Champignonsoep wordt gemaakt van rauwmelkse champignons, die vooraf zijn geweekt in zout water en vervolgens grondig worden gewassen om het zand te verwijderen.

Hoe melkchampignons te koken van verse melkchampignons

Het koken van melkchampignons van verse melkchampignons is helemaal niet moeilijk, maar het is belangrijk om een ​​paar eenvoudige aanbevelingen op te volgen om het gerecht smakelijk, gezond en aromatisch te maken:

• paddenstoelen mogen niet wormachtig zijn;
• melkchampignons moeten eerst enkele uren in gezout water worden geweekt;
• Het in het bos verzamelde product moet grondig worden gewassen om zand en ander vuil te verwijderen.

Het belangrijkste geheim bij het bereiden van het gerecht zijn gemalen champignons. Dit is het fundamentele verschil tussen Georgische en eenvoudige champignonsoep. Een deel van het hoofdingrediënt moet worden geplet met een stamper of door een vleesmolen worden gehakt om de bouillon rijk en dik te maken.

Georgische recepten van verse melkchampignons met foto's

Er zijn veel recepten. Hieronder staan ​​​​de meest heerlijke en populaire opties voor het bereiden van dit gerecht.

Klassiek recept voor champignonsoep met verse melk

Rijke bouillon met een fris aroma van peterselie, groene uien, dille, met een subtiele smaak van boschampignons. Hieronder vindt u een stapsgewijs recept voor champignonsoep met verse melk, waarvoor u naast 7-8 stuks nog meer nodig heeft. verse melkchampignons, een bosje ui, een paar aardappelknollen en verse kruiden ter decoratie.Indien gewenst kunt u een lepel rijke zure room toevoegen aan de afgewerkte soep.

Melkpaddestoel met verse kruiden

Stapsgewijs kookproces:

1. Was de melkchampignons gedrenkt in gezout water en snijd ze in kleine blokjes of dunne reepjes.
2. Verdeel de champignons in 2 delen, plet de eerste met een stamper in een apart bord of vijzel, zodat er zoveel mogelijk sap vrijkomt.
3. Breng het water in een pan aan de kook, kook de champignonpulp en de stukjes ongeveer 1 uur op laag vuur.
4. Fruit de fijngesneden ui in plantaardige olie, snijd de aardappelen in blokjes.
5. Voeg de aardappelen en geroosterde aardappelen toe aan de kokende bouillon en kook tot ze gaar zijn.
6. Serveer kroontjeskruid met verse fijngehakte kruiden en een lepel rijke zure room.

Dit is het eenvoudigste: een klassiek recept, de hoeveelheid ingrediënten kan worden gewijzigd.

Recept voor melkchampignons gemaakt van verse melkchampignons met wortels

Het volgende stapsgewijze Georgische recept is vergelijkbaar met het klassieke. Hiervoor moet je onder andere een middelgrote wortel nemen.

Serveermogelijkheid voor kant-en-klaarmaaltijden

Voorbereiding:

1. Spoel de voorgeweekte melkchampignons af met stromend water en hak ze fijn, maal een deel grondig.
2. Rasp de wortels of snijd ze in ringen, hak de ui fijn.
3. Bak groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
4. Doe de champignons en aardappelen, in grote stukken gesneden, in kokend water. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, voeg de gaarheid toe en zout de soep.
5. Serveer de kroontjeskruid warm, gegarneerd met een lepel zure room en fijngehakte kruiden.

Georgische soep gemaakt van verse melkchampignons met honingchampignons

Voor een geurige bouillon kun je verschillende soorten paddenstoelen combineren, bijvoorbeeld wilde paddenstoelen toevoegen, die meestal in dezelfde loofbossen groeien als melkpaddestoelen.

Smakelijk portie Georgische champignons gemaakt van verse champignons

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• melkchampignons – 600 g;
• honingchampignons – 400 g;
• aardappelen – 6 stuks;
• uien – 1 st.

Melkpaddestoelen en honingpaddestoelen moeten worden gewassen om bosresten en zand te verwijderen en enkele uren in gezout water te laten weken. Snijd het hoofdingrediënt in kleine blokjes en doe een deel in een apart kopje. Doe de melkchampignonblokjes in een pan met water, breng de bouillon aan de kook en voeg de aardappelen toe. Fruit de uien ongeveer 5 minuten in plantaardige olie. Plet de gereserveerde champignons, voeg ze toe aan de soep en kook ongeveer 40 minuten. Zout de Georgische champignon, voeg indien gewenst een beetje zwarte peper toe en doe de gebakken ui in de pan.

Melkmelk van verse melkchampignons met vlees

Champignons bestaan ​​uit moeilijk verteerbare eiwitten; als je melkchampignons in vleesbouillon kookt, krijg je een zeer bevredigend en rijk gerecht. Benodigde ingrediënten:

• verse melkchampignons – 700 g;
• aardappelen – 0,5 kg;
• kipfilet – 500 g;
• uien – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• zonnebloemolie om te frituren;
• een bosje verse kruiden;
• zout en peper naar smaak.

Melkpaddestoel in vleesbouillon

Kook in de volgende volgorde. Maak eerst de vleesbouillon klaar, verwijder het vlees en snijd het in blokjes. Kook vervolgens de Georgische champignon volgens het klassieke recept en voeg aan het einde de gehakte kip weer toe aan de soep. Garneer het afgewerkte gerecht met verse groene uien en serveer in porties.

Melkpaddestoel van verse melkchampignons in een slowcooker

In de kom van het apparaat kookt de champignonsoep een uur lang, waardoor alle ingrediënten hun smaak en aroma volledig onthullen.Om het gerecht in de multicooker te bereiden, heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor het klassieke recept.

Melkpaddestoel in de kookfase

Snijd de geweekte melkchampignons grof, schil de uien en wortels. Giet een beetje plantaardige olie in de kom, bak de geraspte wortels en fijngehakte uien in de bakmodus. Voeg vervolgens de melkchampignonblokjes en aardappelstukjes toe, voeg water toe en zet de “soep” -modus aan. Laat de bouillon ongeveer 40 minuten sudderen, voeg naar smaak zout en peper toe, voeg verse kruiden en een beetje zure room toe.

Soep met verse melkchampignons en eekhoorntjesbrood

Twee soorten paddenstoelen worden al heel lang koninklijke paddenstoelen genoemd, en als je ze combineert, krijg je een verbazingwekkend smakelijke Georgische paddenstoel - rijk en dik. Neem champignons in gelijke verhoudingen, voeg de overige ingrediënten “met het oog” toe. Je hebt aardappelen, wortels en uien nodig, wat verse kruiden om het gerecht te versieren en zure room voor extra smaak.

Melkchampignon met zure room en kruiden

Voorbereiding:

1. Was de eekhoorntjesbrood en snijd ze in grote stukken; snijd ook de aardappelen en de ui. Bak de champignons in een verwarmde koekenpan samen met uien en boter en laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen.
2. Maal de melkchampignons in een aparte kom met een houten stamper. Kook 1,5 liter water in een pan, voeg de aardappelen en beide soorten champignons toe en kook ongeveer 15 minuten op laag vuur.
3. Voeg naar smaak zout en peper toe, laat de soep ongeveer een uur trekken en serveer, gegarneerd met zure room en kruiden.

Champignonpureesoep van verse melkchampignons

Het gerecht kan gemakkelijk worden toegeschreven aan de voortreffelijke Franse keuken. De hoeveelheid ingrediënten wordt niet aangegeven; ze worden in verhoudingen “op het oog” genomen.Je hebt verse melkchampignons, groenten (uien, wortels, aardappelen), een beetje bloem en boter nodig.

Romige melkchampignonsoep

Stapsgewijs kookproces:

1. Sorteer de rauwe melkchampignons, spoel ze af, verbrand ze met kokend water en maal het product door een vleesmolen.
2. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem 5-7 minuten in plantaardige olie.
3. Voeg wortels, geraspt op een grove rasp, en het champignonmengsel toe aan de ui, laat op laag vuur afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen.
4. Doe het braadstuk in een pan en bak een lepel bloem in een koekenpan goudbruin.
5. Voeg bloem toe aan het groente-champignonmengsel, verdun met kokend water en breng aan de kook in een pan.
6. Bestrooi de roomsoep bij het serveren met groene uien en voeg een lepel zure room toe.

Georgisch recept van verse champignons met vis

Het smakelijke gerecht lijkt erg op solyanka, omdat het behoorlijk veel ingrediënten bevat. Voor het koken heeft u de volgende producten nodig:

• verse melkchampignons – 350 g;
• visfilet – 450 g;
• ingelegde komkommers – 2 stuks;
• zuurkool – 200 g;
• olijven of zwarte olijven – 15 stuks;
• citroensap – 2 eetl. l.;
• een bosje verse kruiden;
• komkommer-augurk – 2 eetl. l.;
• laurierblad – 1-2 stuks;
• bloem om de bouillon dikker te maken;
• plantaardige olie voor het frituren van groenten.

Optie voor het serveren van solyanka met vis en champignons

Was de champignons onder koud stromend water, snijd ze in kleine stukjes en kook tot ze half gaar zijn. Snij de ui fijn en bak deze in boter. Bak de bloem in een hete koekenpan, voeg een paar eetlepels champignonbouillon toe. Snijd de visfilet fijn. Doe alle ingrediënten in een pan met de bouillon en kook tot de vis gaar is. Voeg aan het einde van het koken citroensap en verse kruiden toe aan de soep, zout naar smaak.

Melkmelk van verse rauwmelkse champignons met gehaktballetjes

Een hartige soep op basis van geraspte melkchampignons en gehaktballetjes van elk soort gehakt is snel en eenvoudig te bereiden. Je hebt dezelfde ingrediënten nodig als voor de klassieke Georgische, plus 500 g gehakt.

Stapsgewijs kookproces:

1. Snijd de in gezouten water gedrenkte melkchampignons fijn en maal een deel ervan tot puree.
2. Kook water in een pan en kook de melkchampignons tot ze half gaar zijn.
3. Vorm kleine gehaktballetjes en doe ze in de pan met de hoofdbouillon.
4. Bak de fijngesneden ui en geraspte wortels in plantaardige olie tot ze mooi goudbruin zijn.
5. Doe het braadstuk in de bouillon, voeg zout en peper naar smaak toe.

Recept voor melkchampignons gemaakt van rauwmelkse champignons met kaas

Je krijgt een heerlijk en ongewoon voorgerecht als je smeltkaas toevoegt aan recepten voor champignonsoep. De volgende componenten zijn nodig:

• verse champignons - 300 g;
• kip - 350 g;
• ui - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• smeltkaas - 2 stuks;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Mogelijkheid voor het serveren van champignonsoep met kip en gesmolten kaas

Stapsgewijs kookproces:

1. Kook bouillon op basis van kippenvlees, verwijder de kip en snij in grote blokjes.
2. Maal verse melkchampignons, gewassen in zout water, fijn of pureer ze met een stamper.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pan met kokende bouillon.
4. Rasp de wortels, hak de uien fijn, bak de groenten in plantaardige olie.
5. Combineer alle ingrediënten en blijf koken tot de champignons en aardappelen klaar zijn.
6. Zout de kroontjeskruid, voeg gemalen zwarte peper toe en voeg gesmolten kaas toe aan de kokende soep, roer tot de kaas is opgelost.

Okroshka met verse melkchampignons

De meeste recepten voor originele okroshka met melkchampignons bevatten gezouten champignons, maar je kunt van verse producten een smakelijke zomersoep bereiden. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• verse melkchampignons – 4 stuks;
• komkommers – 2 stuks;
• kippeneieren – 2 stuks;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• mosterd - naar smaak;
• kwas;
• verse kruiden;
• suiker en zout - naar smaak.

Okroshka of zomersoep met champignons

Stapsgewijs kookproces:

1. Week de melkchampignons een dag in gezout water, spoel af en kook tot ze gaar zijn, in dunne reepjes gesneden.
2. Kook en schil wortels, aardappelen en eieren.
3. Snijd alle ingrediënten fijn in een pan, voeg indien nodig kwas en zout toe.
4. Voeg een beetje suiker, mosterd en verse kruiden toe, laat afkoelen in de koelkast.

Caloriegehalte van champignonsoep met verse melk

Champignons bevatten veel water, op het eerste gezicht lijkt de samenstelling van het product misschien slecht. Per 100 g zijn er:

• 88 gram water;
• 8 g eiwitten;
• 9 g vet;
• 1 g koolhydraten;
• caloriegehalte – ​​16 kcal.

Melkchampignons bieden grote voordelen voor de gezondheid van de huid; ze bevatten veel B-vitamines, maar ook vezels, as en voedingsvezels. De melkachtige champignonpulp bevat riboflavine en thiamine - natuurlijke antioxidanten die het immuunsysteem helpen versterken. Een waardevolle bron van eiwitten bevat stoffen die vetten afbreken.

100 g eenvoudige champignonsoep met verse melk bevat:

• 42,21 kcal;
• B-1,81 g;
• F – 0,4 gram;
• U – 7,75 g.

Conclusie

Melkchampignons gemaakt van verse melkchampignons worden een favoriet gerecht, relevant midden in de herfst. De aromatische, dikke en rijke bouillon is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook bevredigend en voedzaam.

Aanbevolen berichten

Heerlijke selderijsoep voor gewichtsverlies

Vietnamese Pho-soep: stapsgewijs recept met foto's

Bevroren cantharellensoep: recepten met foto's

Cantharelsoep: recepten met kip, room, rundvlees, Fins

Boletus-champignonsoep: recepten met foto's

Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen: gedroogd, bevroren, vers

Soep met ingelegde honingchampignons: recepten met foto's

Kaassoep met honingchampignons: recepten

Noedelsoep met eekhoorntjesbrood: heerlijke recepten