Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen: droog, vers en bevroren

Inhoud

1 Hoe eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen te koken
2 Recepten voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen
3 Caloriegehalte van eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen
4 Conclusie

De eekhoorntjesbrood kan qua voedingswaarde concurreren met vlees. En het aroma is nauwelijks te vergelijken met enig ander product. Soep van droge eekhoorntjesbrood met aardappelen is een heerlijk gerecht en heel eenvoudig te bereiden. Niet alleen verse, maar ook bevroren en gedroogde eekhoorntjesbrood zijn hiervoor geschikt.

Hoe eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen te koken

Om de soep smakelijk en rijk te maken, moet het hoofdingrediënt goed worden gekookt. U kunt de bereidheid als volgt controleren: als de champignons tijdens het koken naar de bodem van de schaal beginnen te zinken, kunt u ze van het vuur halen of de rest van de ingrediënten toevoegen.

Voor het koken moeten de grondstoffen goed met water worden gevuld. Verse champignons blijven een kwartier staan en gedroogde paddenstoelen een paar uur. Gedroogde paddenstoelen kunnen niet alleen in water worden geweekt, maar ook in melk.

Advies! Om de bouillon dik en aromatisch te maken, met een dichte consistentie, voeg je er een beetje gebakken bloem aan toe.

Champignonsoep is een nobel gerecht. Er zijn geen kruiden nodig, omdat kruiden de delicate smaak naar voren brengen. Maar bij het serveren kun je decoreren met verse kruiden en bestrooien met croutons.

Verse eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Eekhoorntjesbrood is niet alleen lekker, maar ook gezond. Dit is een unieke “spaarpot” van vitamine A, E, B, D. Deskundige paddenstoelenplukkers noemen het “het periodiek systeem” vanwege de rijke samenstelling van micro-elementen. De meeste worden tijdens de verwerking niet vernietigd en blijven na het koken achter.

Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

De smaak- en aromakwaliteiten van de eekhoorntjesbrood komen volledig tot uiting in de gedroogde vorm en komen tot uiting in sterke, rijke afkooksels. Een belangrijke stap bij het bereiden van elk gerecht met gedroogde eekhoorntjesbrood is weken. Soms gebruiken huisvrouwen hiervoor heet water en laten de grondstoffen er een half uur in zitten. Maar als er geen tijdgebrek is, worden de vruchtlichamen gevuld met koud water en een nacht in een afgesloten bak geplaatst. Zo geven eekhoorntjesbrood hun volle smaak af.

Belangrijk! Het water waarin de grondstoffen werden gedrenkt, wordt niet uitgegoten en laat het voor de bouillon achter.

Bevroren eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Champignonsoep gemaakt van bevroren boletus, gekookt in water, wordt als dieet beschouwd. Het is zelfs opgenomen in het behandelmenu. Je kunt vis-, kip- en vleesbouillon gebruiken. Het wordt warm geserveerd, aangevuld met knapperig brood, maar ook met room of dikke, zelfgemaakte zure room.

Advies! Als droge vruchtlichamen vóór het koken moeten worden geweekt, moeten bevroren exemplaren ontdooien. Om dit te doen, kunnen ze worden ondergedompeld in koud water. Dit helpt de grondstof te spoelen en overtollige vloeistof te verwijderen.

Recepten voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Eenvoudige stoofschotels van eekhoorntjesbrood in vleesbouillon of vleesloze stoofschotels worden al sinds de oudheid bereid. Uit het enorme aantal recepten kunt u recepten kiezen die bij het seizoen passen en bij uw persoonlijke smaak passen.

Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Bereid zonder de ingrediënten te bakken. Je kunt niet alleen eekhoorntjesbrood nemen, maar ook andere paddenstoelen. Je zal nodig hebben:

verse eekhoorntjesbrood – 500 g;
aardappelen – 600 g;
ui - hoofd;
wortelen – 100 g;
kruiden: peper, zout, laurier.

Hoe voor te bereiden:

De vruchtlichamen worden gesneden, in kokend water gedompeld en 20 minuten gekookt.
De aardappelen worden in blokjes of repen gesneden, overgebracht naar de bereide eekhoorntjesbrood en nog eens 10 minuten op het vuur gelaten.
Voeg fijngesneden groenten toe en kook tot de aardappelen gaar zijn.
Breng in de laatste fase op smaak met laurier. Het wordt uit de afgewerkte soep verwijderd.

Klassiek recept voor eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

Voor een traditioneel aardappelsoeprecept heb je nodig:

eekhoorntjesbrood (vers) – 300 g;
aardappelen – 400 g;
uien – 100 g;
wortelen – 100 g;
boter – 30 g;
olijfolie – 30 g;
verse kruiden;
zout peper.

Bereidingsstappen:

De gewassen eekhoorntjesbrood wordt in middelgrote stukken gesneden.
Geschilde aardappelen worden in blokjes gesneden, uien in kleine blokjes.
Rasp wortels op een grove rasp.
Boletuspaddestoelen worden met 1,5 liter water gegoten en op middelhoog vuur geplaatst. Verlaag na het koken het vuur. Wanneer de boletus naar de bodem van de pan zakt, zet je hem uit.
De champignonbouillon wordt in een aparte kom gegoten en de vruchtlichamen worden gedroogd en afgekoeld.
De bouillon wordt gezouten, gepeperd, bedekt met aardappelen en op het vuur gezet.
En eekhoorntjesbrood wordt ongeveer 5 minuten in boter gebakken.
Bak tegelijkertijd de uien en wortels.
Alles wordt aan de champignonbouillon met aardappelen toegevoegd als ze bijna klaar zijn.Kook nog eens 10 minuten.
Breng de soep op smaak met verse kruiden en haal van het vuur. Geef nog een kwartier om te brouwen.

Melksoep met eekhoorntjesbrood en aardappelen

Het belangrijkste geheim van koken is koken op zeer laag vuur op het fornuis of in de oven. Benodigde ingrediënten:

eekhoorntjesbrood – 4-5 handenvol;
aardappelen - 2-3 kleine knollen;
melk – 1 l;
groen (peterselie);
zout.

Hoe koken:

Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
Kook melk en voeg er zout aan toe.
Voeg wortelgroenten toe, kook al roerend tot ze zacht zijn.
Maak een puree van aardappelen en melk, meng goed.
Was de boletuschampignons, hak ze fijn en voeg ze toe aan het mengsel van puree en melk.
Zet 30-40 minuten in de oven. Handhaaf temperatuur 180 ^°C. Je kunt op een heel laag vuur op het fornuis laten sudderen.
Bestrooi met peterselie voor het serveren.

Advies! Om te voorkomen dat de melk tijdens het koken verbrandt, gieten deskundige huisvrouwen een beetje water op de bodem van de pan. Het moet de bodem ongeveer 0,5 cm bedekken.

Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen en room

Dit seizoensgerecht is ongelooflijk smaakvol. En room geeft het een delicate smaak. Ter voorbereiding neem:

eekhoorntjesbrood – 250 g;
aardappelen - 2 knollen;
zware room – 100 ml;
ui - hoofd;
boter – 100 g;
dille;
peper en zout;
water – 800 ml.

Bereidingsstappen:

Gepelde en gewassen eekhoorntjesbrood worden in middelgrote stukken gesneden, in koud gezouten water gedompeld en ongeveer een half uur gekookt.
Doe de afgewerkte boletuschampignons in een vergiet. De bouillon wordt in een aparte container gegoten.
De gehakte ui wordt gebakken in olie. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten.
Geschilde en in blokjes gesneden aardappelen worden in de champignonbouillon gegoten. Het wordt eerst gefilterd. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet. De bouillon wordt niet uitgegoten.
Aardappelen worden toegevoegd aan uien en champignons en dit mengsel wordt geplet met een blender.
De room wordt verwarmd en in kleine porties aan de puree toegevoegd, waarbij grondig wordt gemengd. Doe hetzelfde met champignonbouillon.
De soep is bijna klaar. Het wordt op het fornuis verwarmd en nauwelijks aan de kook gebracht, zodat de room niet gaat schiften. Bestrooi met gehakte dille.

Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen en pasta

Pasta maakt het gerecht erg vullend. Verse boletus kan worden vervangen door bevroren, waardoor het recept universeel is.

Hiervoor heb je nodig:

eekhoorntjesbrood – 250 g;
champignonbouillon – 800 ml;
pasta (vermicelli of noedels) – 100 g;
crème – 50 ml;
ui - een halve kop;
teentje knoflook;
boter – 25 g;
zout peper.

Hoe koken:

Knoflook en ui worden gesneden en gebakken in boter.
Voeg de gehakte eekhoorntjesbrood toe en bak samen gedurende 10 minuten.
Champignonbouillon bereiden. Voeg het toe aan de champignons en kook ongeveer 10 minuten zodat de champignons zacht worden.
Kook de pasta apart in gezout water.
Giet de room langzaam in de pan.
De pasta wordt overgebracht, gezouten en gepeperd.
Meng alles en laat nog een paar minuten op het vuur staan onder deksel.
Warm gegeten.

Porcini-champignonsoep met aardappelen in een slowcooker

Champignonsoep in een slowcooker blijkt helder en zeer bevredigend. Hiervoor zijn verse, gedroogde, bevroren, gezouten en gepekelde eekhoorntjesbrood geschikt. Andere ingrediënten:

wortel;
lamp;
aardappelen - 3 stuks;
frituurolie;
een bosje dille;
Laurierblad;
zout.

Hoe soep koken:

Boletuspaddestoelen worden gewassen, schoongemaakt en gesneden.
De ui wordt in reepjes gesneden, de wortels worden geraspt.
De multicooker is ingeschakeld in de modus "Groenten frituren". Bedrijfstijd – 20 minuten.
Voeg eerst eekhoorntjesbrood toe. Ze worden ongeveer 10 minuten in olie gebakken. Voeg vervolgens de overige groenten toe.
Zout en peper naar smaak.
Aardappelen worden in reepjes gesneden.
Wanneer de multicooker aangeeft dat de groenten klaar zijn, worden de aardappelen in het apparaat gegoten. Giet er 2 liter water bovenop.
De multicooker wordt gedurende 60 minuten in de "Soep" -modus gezet.
Gehakte dille wordt aan de afgewerkte schaal toegevoegd.

Leg voor het serveren een stuk boter op een bord.

Eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen en bonen

De soep is dik en zeer voedzaam. Het kan worden opgenomen in een vegetarisch dieet en een vastenmenu.

Ingrediënten:

boletus - 500 g;
aardappelen – 200 g;
bonen (droog) – 100 g;
Alkmaarse gort – 50 g;
wortelen – 100 g;
ui – 100 g;
Laurierblad;
Spaanse peper;
peper;
zout;
frituurolie;
groene uien.

Kook methode:

Kook de fijngehakte eekhoorntjesbrood, laat ze uitlekken en zeef de bouillon.
Parelgort wordt ook gekookt: eerst gewassen, vervolgens met koud water gegoten in een verhouding van 1:2, gedurende een half uur op laag vuur gehouden.
Droge bonen worden 2 uur geweekt en 1,5 uur op laag vuur gekookt.
Wortelen en uien worden in olie gebakken tot ze gekarameliseerd zijn en overgebracht naar een pan.
Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en gekookte bonen toe.
Giet de champignonbouillon erbij, voeg een chilipeper, laurierblad en zout toe.
Breng aan de kook en laat nog een half uur staan, afhankelijk van of de aardappelen gaar zijn.
Garneer de soep bij het serveren met groene uien en voeg zure room toe.

Caloriegehalte van eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen

De energiewaarde (calorie-inhoud) van het product per 100 g is 50,9 Kcal. Daarnaast bevat het voedingsvezels en organische zuren, onverzadigde vetzuren, evenals fosfor, natrium, magnesium, kalium, jodium, calcium en koper.

Conclusie

Droge eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen is een traditioneel gerecht uit de Russische en Europese keuken.Culinaire experts zijn er dol op vanwege de rijke smaak, maar ook vanwege het vermogen van boletuspaddenstoelen om hun mooie kleur en vorm te behouden wanneer ze worden gesneden en verwerkt. Het is beter om boletuspaddestoelen niet te mengen met andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.