Inhoud
Recepten voor het bereiden van verschillende soorten paddenstoelen zijn altijd populair. De voorgerechten trekken fijnproevers aan met hun unieke paddenstoelenaroma. Deze laatste zijn in trek vanwege hun structuur en het vermogen om verschillende producten te combineren. Cantharelsoep met kaas is een van de meest populaire recepten voor dit soort paddenstoelen.
Geheimen van het maken van soep met cantharellen en kaas
Volgens veel koks zijn cantharellen ideaal voor het bereiden van diverse champignongerechten. Hun belangrijkste voordelen:
- kan maximaal 3 dagen op de koelkastplank worden bewaard, in afwachting van verwerking;
- zijn niet wormachtig;
- vereisen geen langdurige verwerking vóór het koken
De grondstoffen worden vooraf gereinigd van vuil, in koud water gegoten en gewassen. Voor het koken worden de champignons in stukjes gesneden en om het gerecht te versieren worden een paar kleine exemplaren heel gelaten.
Champignons en gesmolten kaas zijn een win-win smaakcombinatie. De romige component complementeert de unieke champignonsmaak.
Kaas voor voorgerechten wordt per portie genomen, meestal wordt smeltkaas gebruikt: het is zeer geschikt voor het maken van romige soep met cantharellen.
Recepten voor cantharel-kaassoep
Er zijn verschillende opties voor het bereiden van de eerste kaasgang. De keuze hangt af van individuele voorkeuren, evenals de beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten. Champignonsoep wordt vaak gekookt in bouillons gemaakt van verschillende soorten vlees.
Een eenvoudig recept voor soep met cantharellen en gesmolten kaas
Op culinaire foto's ziet het klassieke recept voor cantharellenkaassoep er bijzonder aantrekkelijk uit. De feloranje tint van paddenstoelen wordt aangevuld met romige tonen.
De traditionele optie omvat het gebruik van frituren, evenals de toevoeging van gesmolten briketten in de allerlaatste kookfase. Hoofdingrediënten:
- wortels, uien, aardappelen - 1 stuk;
- gekookte hoeden en poten – 300 g;
- smeltkaas - ongeveer 100 - 150 g;
- plantaardige olie, specerijen, kruiden - naar smaak.
Uien en wortels worden fijngehakt en vervolgens gebakken in hete olie. Gekookte champignons, gebakken aardappelen en willekeurig gehakte aardappelen worden met heet water gegoten en gekookt tot ze zacht zijn. In de laatste fase worden dunne plakjes kaas toegevoegd. Zodra het voedsel klaar is, dek je de pan af met een deksel en laat je het koken. Voeg bij het serveren greens toe
Kaassoep met kip en cantharellen
Het recept voor romige kippensoep met cantharellen en de toevoeging van gesmolten kaas omvat het koken in kippenbouillon.Neem voor 300 - 400 g gekookte vruchtlichamen 1 kipfilet, 2 liter water, 1 laurierblad.
De bouillon wordt van tevoren gekookt, het vlees wordt eruit gehaald, in kleine stukjes gesneden, vervolgens worden gekookte cantharellen, frituren en smeltkaas toegevoegd. Leg het vlees vóór het serveren in porties op borden. Voeg fijngehakte dille toe aan elke portie.
Er is nog een andere optie om kippenchampignonsoep te maken. Het vlees dat werd gebruikt om de bouillon te koken, wordt door een vleesmolen gevoerd. Voeg aan het resulterende gehakt 1 - 2 kwarteleitjes toe, wat crackers van witbrood. Meng alles goed. Kleine stukjes worden van de massa gescheiden, tot een bal gevormd en in kokende bouillon gedompeld. Kook de gehaktballetjes gedurende 5 minuten, voeg dan smeltkaas toe en zet het vuur uit. Laat het zo brouwen dat alle ingrediënten elkaars smaken absorberen.
Bevroren cantharellensoep met kaas
Soep met verse champignons kun je alleen bereiden als het paddenstoelenseizoen in volle gang is. Tijdens het koude seizoen, wanneer het vooral belangrijk is om warme voorgerechten te bereiden, worden bevroren champignons gebruikt. Ze worden 30 - 40 minuten bij kamertemperatuur bewaard. Het resulterende water wordt afgevoerd. Vervolgens wordt het product gekookt als er geen voorafgaande warmtebehandeling is uitgevoerd. Dan beginnen ze met koken.
De hoeden en poten worden gecombineerd met gebakken uien en wortels en in kokend water geplaatst. Na 15 minuten. Voeg tijdens het koken gehakte smeltkaas toe en blijf het mengsel op het vuur houden totdat het zacht wordt.Geserveerd met groentjes en croutons.
Recept voor cantharellen-champignonsoep met kaas in een slowcooker
Heerlijke soep met kaas van verse cantharellen kan worden bereid met keukenapparatuur. Een multicooker vermindert de benodigde inspanning en vereenvoudigt het kookproces.
Neem voor 200 g vruchtlichamen 1,5 liter water. De bereide champignons worden met water gegoten en gedurende 1 uur in de multikokerkom in de "stoofpot" -modus gelaten. Open vervolgens het deksel, voeg 1 aardappelpartjes, geraspte uien en wortels toe. Sluit het deksel en laat 20 minuten staan. in de “blusmodus”. Voeg vervolgens blokken smeltkaas toe en kook nog eens 20 minuten.
Schakel de multicooker uit en laat hem brouwen. Om kruiden toe te voegen, meng je 2 - 3 geplette teentjes knoflook met kruiden en breng je het gerecht op smaak. Gebruik bij het serveren peterselie of dille.
Hoe je lichte cantharellensoeppuree maakt, kun je leren via het videorecept:
Caloriegehalte van cantharellen-champignonsoep met kaas
De berekening van het caloriegehalte van een gerecht is afhankelijk van de hoeveelheid boter en het vetgehalte van de geselecteerde kaas. Een traditioneel recept met 300 g champignons en 100 g smeltkaas geproduceerd met behulp van klassieke technologie is gelijk aan 60 kcal. Dit gerecht onderscheidt zich niet door een hoge energiewaarde, maar bevat een nuttig vitamine- en mineralencomplex.
Conclusie
Cantharelsoep met kaas is een heerlijk en compleet gerecht met voedingswaarde en een heerlijke champignonsmaak. Volgens culinaire experts kan dit recept zelfs door beginnende huisvrouwen met succes worden bereid.
