Inhoud
Obabka-soep is aromatisch en erg smakelijk. Het zal een waardige concurrent zijn van vleeskoolsoep, borsjt en okroshka. Obabki zijn heerlijke paddenstoelen die groeien in het Primorsky-gebied en de Kaukasus.
Hoe lang obabki koken voor soep
Verse champignons worden gebakken met uien voordat ze aan de bouillon worden toegevoegd
De duur van de warmtebehandeling hangt af van het type aubergine: ze kunnen gedroogd, vers of ingevroren zijn. Gedroogde exemplaren worden ongeveer een uur gekookt en vervolgens in kleine of middelgrote stukjes gesneden; verse en bevroren exemplaren worden eerst met uien gebakken en vervolgens gekookt tot de aardappelen klaar zijn.
Hoe maak je champignonsoep van champignons
Naast champignons worden aardappelen aan de soep toegevoegd. Het wordt in blokjes of plakjes van willekeurige grootte gesneden. Soms eindigt hier de voorbereidende voorbereiding. Maar er zijn originele recepten waarbij aardappelen voorgebakken worden in een koekenpan om een bijzondere smaak toe te voegen of helemaal niet worden toegevoegd. Wortelen worden ook aan de soep toegevoegd. Het wordt geraspt op een fijne rasp, in stukjes gesneden, of er worden sterren en tandwielen uitgesneden zodat het gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi is.
Er wordt gebruik gemaakt van uien of prei. Deze laatste heeft een sterker, aangenaam aroma. De uien worden fijngesneden en gebakken in groente of boter, soms in een mengsel van beide. Voeg champignons toe als het product goudbruin wordt. Het bakken van uien en champignons wordt op smaak gebracht met zout en peper om de aangename smaak te versterken.
Van vers
Verse zaden hebben een dicht, vlezig vruchtvlees dat aangenaam van smaak is. Het zijn goede eetbare soorten en hoeven niet lang te worden gekookt. Meestal bakken ervaren champignonplukkers ze gewoon vers en voegen ze vervolgens toe aan de soep.
Van gedroogd
Gedroogde obabki worden eerst een paar minuten met kokend water gegoten, zodat ze sneller koken, vooral als ze in dunne plakjes zijn gesneden. Kook vervolgens 30-40 minuten. op laag vuur. De afgewerkte champignonbouillon wordt door een zeef gefilterd. Gekookte champignons worden onder stromend water gewassen om zand te verwijderen en op een zeef of in een vergiet te drogen. Laat de bouillon afkoelen, het zand zakt naar de bodem en kan worden verwijderd door de bovenste schone vloeistof in de pan te laten lopen.
Van Frozen
Obabki wordt vers ingevroren en gekookt. Je hoeft het niet te ontdooien voordat je het aan de bouillon toevoegt. Gebruik de hele portie in één keer; champignons kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
Recepten voor Obabok-soep
De basis van een heerlijke champignonsoep is een goede bouillon, je moet voorzichtig zijn bij het bereiden ervan. Voor verzadiging en dikte wordt er soms pasta toegevoegd.
Soeppuree van obabkov
Champignonpureesoep wordt gebruikt in voedingsvoeding
Voor dit recept zijn gekookte, bevroren champignons nodig. Voor specerijen werken Provençaalse kruiden of dragon en gemalen piment goed. Producten:
- ui – 1 stuk;
- wortel – 1 stuk;
- obabki - container met een volume van 0,5 l;
- crème – 150 ml;
- aardappelen – 3 stuks;
- zout en kruiden - naar jouw smaak;
- water – 1,5 liter;
- plantaardige olie – 50 ml;
- brood voor toast – 300 g.
Voorbereiding:
- Bak de ui in een koekenpan; als hij zacht wordt, voeg je er wortels aan toe. Bak op laag vuur, afgedekt, gedurende 10 minuten.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Ontdooide champignons worden aan de wortels en uien toegevoegd. Laat 10 minuten onder deksel sudderen.
- Als het water kookt, voeg je er aardappelen aan toe. Zodra het zacht wordt, zet je het vuur uit.
- De koffiedik wordt met een schuimspaan overgebracht naar een andere container om te worden gemalen met een blender.
- Na het malen wordt de inhoud terug in de pan gegoten, worden kruiden en room toegevoegd en op het vuur gezet tot het kookt. Wanneer de eerste belletjes op het oppervlak verschijnen, zet u de verwarming uit.
Bij het serveren wordt de soep gegarneerd met verse dille en broodcroutons gebakken in boter.
Champignonsoep gemaakt van verse champignons
Champignonsoep kan worden bereid met aardappelen en noedels
Dit smakelijke en bevredigende champignongerecht kan op een kampvuur of thuis in de keuken worden bereid.
Voorbereiding:
- bosvruchten – 500 g;
- aardappelen – 5 stuks;
- wortel – 1 st. ;
- ui – 1 stuk;
- pasta – 100 g;
- plantaardige olie – 50 ml;
- kruiden en zout - indien nodig;
- water – 5 l.
Voorbereiding:
- Snij de geschilde aardappelen in blokjes.
- Snijd groenten. Bak eerst de ui in olie, voeg er wortels aan toe en zout deze lichtjes. Roer, laat gedurende 10 minuten in brand staan.
- Aardappelen, laurierblaadjes en peperkorrels worden in kokend water geplaatst.
- Gewassen en gehakte uien worden aan de wortels en uien toegevoegd. Bak alles samen ongeveer 10 minuten.
- Voeg gebakken champignons, twee handenvol pasta en gehakte kruiden toe aan de aardappelen in een pan. Kook alles samen gedurende vijf minuten.
De afgewerkte soep heeft een zeer rijke, aangename smaak. Bij het serveren kunt u 2 eetlepels aan het bord toevoegen. l. zure room.
Yushka gemaakt van gedroogde zaden
Champignonsoep van obabki met zure room wordt bereid in de Karpaten
Er zitten geen aardappelen, ontbijtgranen of pasta in deze soep - alleen kool en wortelen met uien, maar het gerecht is rijk en bevredigend.
Producten:
- gedroogde champignons – 50 g;
- water – 4 liter;
- wortel – 1 stuk;
- uien – 2 stuks;
- boter – 50 g;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- zure room – 100 g;
- bloem – 1-1,5 eetl. l.;
- zout en kruiden - indien nodig.
Voorbereiding:
- Droge champignons worden met water gegoten en 15 minuten in een afgedekte pan bewaard. Kook vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer een uur.
- Zeef de afgewerkte bouillon door een zeef en laat de gekookte champignons afkoelen.
- De wortels worden op een fijne rasp geraspt en in een pan met bouillon geplaatst. Voeg naar smaak zout toe aan de soep, voeg twee laurierblaadjes en gemalen zwarte peper toe.
- Kleine uien worden geschild en fijngehakt, in een verwarmde koekenpan met boter geplaatst. Een beetje peper en zout.
- Bak de ui licht goudbruin en voeg tijdens het proces plantaardige olie toe. Breng over naar een bord.
- Snijd de obabki fijn.
- Bak de bloem in boter in een koekenpan. Het zou donkerder moeten worden. Zet het vuur lager zodat de olie niet verbrandt.
- Als de bloem lichtbruin is, breng hem dan op smaak met zure room. Laat het vuur een minuut staan, roer goed en zet dan het vuur uit.
- Giet de champignonbouillon uit de pan met een pollepel bij het bloemmengsel en roer goed met een garde. Wanneer de massa homogeen en vloeibaar wordt, giet je deze in de pan met de resterende soep.
- Voeg nu gebakken uien en gehakte paprika's toe aan de bouillon en zet in brand. Wanneer het kookproces begint, zet je het vuur uit, de yushka is klaar.
Je hoeft deze soep niet met kruiden te besprenkelen, je voelt helemaal geen bloem, het wordt licht, mooi en aromatisch.
Conclusie
Obabok-soep is aromatisch en erg lekker.Je kunt in de herfst paddenstoelen oogsten door ze in het bos te verzamelen en vervolgens een jaar lang rijke bouillon te koken. Gedroogde en bevroren wilde paddenstoelen worden ook in de winkels verkocht.
