Rassolnik met rijst en augurken: eenvoudige recepten

Het voorgerecht is een van de belangrijkste componenten van een volledige maaltijd. Met recepten voor rassolnik met rijst en augurken krijgt u een stevige en gezonde maaltijd voor het hele gezin. Door het grote aantal extra ingrediënten dat u gebruikt, kunt u de ideale combinatie van producten kiezen, afhankelijk van de culinaire voorkeuren van elke persoon.

Hoe rassolnik te koken met rijst en augurken

Het geheim van een perfect recept zijn de juiste ingrediënten. Elk gebruikt element zorgt voor een geweldige culinaire combinatie.De belangrijkste componenten van elke augurk zijn augurken, rijst en rijke bouillon.

Het allerbelangrijkste zijn de juiste groenten. Het is het beste om komkommers te gebruiken als ze in grote houten vaten worden gefermenteerd. Dankzij extra langdurige fermentatie geeft dit product de afgewerkte soep een heerlijke smaak en een delicaat aroma. Goed gezouten komkommers bevatten ook een grote hoeveelheid heilzaam jodium, een element dat nodig is voor de goede vorming van het zenuwstelsel.

Het volgende item is ontbijtgranen. Sommige recepten gebruiken Alkmaarse gort, maar het heeft alleen voedingsfuncties. Het kan gemakkelijk worden vervangen door vrijwel elk type rijst. Je kunt zowel de langkorrelige als de gebruikelijke ronde variant gebruiken. Fans van meer exotische opties kunnen ook bruine, zwarte en rode rijst gebruiken.

Elke soep moet een stevige en rijke basis hebben. Meestal wordt de bouillon bereid volgens de gastronomische voorkeuren van de huisvrouw en haar gezin. Als basis kun je kip, rundvlees of varkensvlees gebruiken. Er zijn ook verschillende recepten voor augurksoep met visbouillon of het gebruik van wilde paddenstoelen.

Vergeet de verschillende toevoegingen niet die van de soep een echt kunstwerk kunnen maken. Meestal gebruiken ze tomatenpuree, knoflook en verschillende kruiden. Om het gerecht meer vullend te maken, kunt u gehakte worst toevoegen of op smaak brengen met rijke zure room.

Klassiek recept voor augurk met rijst en augurken

De meest gebruikelijke manier om rijke zelfgemaakte soep te bereiden is het gebruik van varkensvlees als bouillonbasis.Ruggengraat met een kleine hoeveelheid vlees zijn het beste. Lang koken maakt de bouillon zeer voedzaam en rijk. Om deze augurk te bereiden heb je nodig:

• 400 g botten;
• 2 ingelegde komkommers;
• 100 g rijst;
• 4 aardappelen;
• 1 ui;
• zout en kruiden naar wens.

Doe het varkensvlees in een pan van 3-4 liter, voeg water toe en zet op laag vuur. Het is belangrijk om eventuele kalkaanslag te verwijderen, anders zal dit de smaak van het afgewerkte gerecht bederven. De bouillon moet 1-1,5 uur koken. Hierna worden de botten eruit gehaald en wordt het vlees eruit gehaald, dat samen met de rijst naar de pan wordt gestuurd.

Terwijl het vlees kookt, moet je de overige ingrediënten bereiden. Ingelegde komkommers en aardappelen worden in kleine blokjes gesneden. De ui wordt gehakt en gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Nadat de rijst 4-5 minuten heeft gekookt, voeg je alle andere bereide ingrediënten toe aan de soep. Rassolnik wordt gekookt totdat de rijst en aardappelen volledig gaar zijn. Indien gewenst wordt de afgewerkte soep gezouten en versierd met kruiden.

Heerlijke rassolnik met rijst en augurken met rundvlees

De smaak van bouillon gemaakt van runderbotten en vlees verschilt aanzienlijk van de versie waarin varkensvlees wordt gebruikt. Veel mannen geven de voorkeur aan deze soepbasis. Gemiddeld wordt per bak water van 3 liter ongeveer 400-500 g rundvlees gebruikt.

Tot de andere componenten behoren:

• 2 ingelegde komkommers;
• 80 g rijst;
• 200 g aardappelen;
• 100 g ui;
• zout en peper naar smaak.

Rundvlees moet iets langer worden gekookt dan varkensvlees. Het bereiden van de bouillon duurt 1,5 tot 2 uur. Voeg vervolgens rijst, in olie gebakken uien, in blokjes gesneden aardappelen en augurken toe aan de bouillon. Zodra de rijst zacht is, kun je de pan van het vuur halen. Het gerecht wordt naar smaak gezouten en op smaak gebracht met gemalen zwarte peper.

Heerlijk recept voor augurk met rijst en komkommers in kippenbouillon

Kippenvlees is geclassificeerd als een dieetproduct en wordt daarom het vaakst gebruikt door mensen die op hun dieet letten. De bouillon blijkt lichter en minder calorieën te bevatten in vergelijking met vleesopties. Als basis kun je kipfilet, botten, vleugels en dijen gebruiken.

Om augurk te bereiden heb je nodig:

• 2 kipfilets;
• 4 aardappelen;
• 2 ingelegde komkommers;
• 100 g rijst;
• 1 ui;
• 1 kleine wortel;
• zout naar smaak.

Eerst moet je een soepbasis van het vlees bereiden. Vul het met 3-4 liter water en zet het op middelhoog vuur. Het duurt 40-50 minuten om te koken. Vervolgens wordt de filet eruit gehaald, gesneden en terug in de soep gedaan.

Gedurende deze tijd worden uien en wortels gebakken in plantaardige olie. De rijst wordt gewassen in koud water en in een kleine hoeveelheid vloeistof gelaten om te zwellen. Ingemaakte komkommers en aardappelen worden in kleine stukjes gesneden. Zodra de soepbasis klaar is, worden alle bereide ingrediënten erin gelegd. Zodra de rijst klaar is, haal je het gerecht van het vuur en breng je het op smaak met zout.

Hoe vis-augurk met rijst en augurken te koken

Het gebruik van vis als bouillonbasis is het beste voor mensen die geen vleesproducten eten. De basis blijkt behoorlijk rijk te zijn. Bovendien zal het een heerlijk aroma hebben dat niet te vergelijken is met zijn vleestegenhangers. Roofzuchtige riviervissen - snoekbaars of baars - zijn het meest geschikt voor de bouillon. Naar smaak kun je kabeljauw en forel gebruiken.

Om augurk in dit geval te bereiden, heb je nodig:

• 1 kleine snoekbaars met een gewicht van 500-600 g;
• 2 ingelegde komkommers;
• 100 g gestoomde rijst;
• 1 wortel;
• kleine ui;
• een klein bosje dille;
• zout.

De vis wordt gestript, in 3-4 delen gesneden, 3 liter water gegoten en op middelhoog vuur gezet. Haal het er na 30 minuten uit en scheid het vlees van de botten. De filet wordt samen met rijst en in blokjes gesneden ingelegde komkommer naar de soep gestuurd. Zodra de ontbijtgranen helemaal klaar zijn, voeg je de bereide geroosterde groenten en een beetje zout naar smaak toe aan de bouillon. De afgewerkte soep wordt versierd met fijngehakte kruiden en geserveerd.

Lenten rassolnik met augurken en rijst

Tijdens periodes van onthouding van vleesproducten kun je een lichte groentesoep bereiden, die qua smaak niet veel zal verschillen van de klassieke versie. Een grote hoeveelheid groenten en rijst garanderen een redelijk rijke bouillon.

Om deze augurk te bereiden heb je nodig:

• 1/3 kopje rijst;
• 3 ingelegde komkommers;
• 1 glas komkommer-augurk;
• 1,3 liter water;
• 2 aardappelen;
• 150 g wortels;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• een bosje groen;
• 5 erwten piment;
• 1 laurierblad;
• zout naar wens.

Giet water in een pan en breng het aan de kook. Leg de rijst erbij en kook deze 5 minuten. Voeg er in blokjes gesneden aardappelen aan toe. Als het klaar is, doe je een dressing van uien, wortels, knoflook en geraspte augurken in de pan. Giet onmiddellijk een glas pekel in de augurkpot, voeg kruiden en een kleine hoeveelheid zout toe. Haal na 3-4 minuten de pan van het vuur. De afgewerkte magere soep is versierd met fijngehakte peterselie of dille.

Champignon-augurk met rijst, komkommers en zure room

Vrijwel alle eetbare paddenstoelen kunnen de basis vormen voor het recept. U kunt zowel vers, gedroogd als gebeitst product gebruiken. Gezouten melkchampignons zijn het meest geschikt voor het bereiden van champignonaugurk - ze geven het beste aroma.Gemiddeld wordt per 3 liter water 300-400 g paddenstoelen ingenomen.

Tot de andere componenten behoren:

• 400-500 g aardappelen;
• 80 g rijst;
• 2 ingelegde komkommers;
• 2 wortels;
• 2 kleine uien;
• 50 g zure room;
• frituurolie;
• kruiden en zout naar wens.

De champignons worden in een pan geplaatst, gevuld met vloeistof en op het fornuis geplaatst. De bouillon is 20-30 minuten na het begin van het koken klaar. Er wordt voorgeweekte rijst in gedaan, evenals aardappelen en augurken in kleine blokjes gesneden. Terwijl de groenten koken, worden de uien en wortels gebakken. Het wordt 3-4 minuten toegevoegd voordat de soep helemaal klaar is. Het gerecht moet naar smaak worden gezouten en peper. Voeg voor het serveren 1 eetlepel toe aan elk bord voor meer vet. l. dikke zure room.

Hoe rassolnik te koken met rijst, augurken en worst

Als extra ingrediënten kunnen verschillende vleesproducten worden gebruikt. Een van de meest beproefde elementen in augurk is worst. Het is het beste om een ​​natuurlijk gerookt product te gebruiken - het geeft het gerecht een heerlijk aroma dat moeilijk te weerstaan ​​is.

Neem als soepbasis 2-3 liter kant-en-klare vleesbouillon. Voeg er 1/3 eetlepel aan toe. rijst en 4-5 in blokjes gesneden aardappelen. Zodra de ontbijtgranen klaar zijn, worden gehakte augurken, uien gebakken in een koekenpan en 200-300 g rookworst aan de augurk toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd en nog eens 2-3 minuten gekookt. De afgewerkte soep wordt gezouten en besprenkeld met gehakte kruiden.

Picklesoep bereiden met rijst, augurken en tomatenpuree

Veel huisvrouwen houden soms niet van de bleke kleur van het afgewerkte gerecht.Tomatenpuree helpt het smakelijker te maken. Bovendien voegt het extra smaaktonen toe aan de bouillon, waardoor deze evenwichtiger wordt.

Om augurk op deze manier te bereiden, heb je nodig:

• 3 liter bereide bouillon;
• 2 ingelegde komkommers;
• 100 g rijst;
• 3 eetl. l. tomatenpuree;
• 1 ui;
• 3 aardappelen;
• zout naar smaak.

Doe de rijst en de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon. Fruit op dit moment de ui in een hete koekenpan goudbruin en voeg er tomatenpuree aan toe. Ingemaakte komkommers worden in stukjes gesneden en aan de soep toegevoegd. Daar worden ook het afgewerkte frituren en een kleine hoeveelheid tafelzout geplaatst. Zodra de rijst klaar is, haal je de pan van het vuur.

Rassolnik met rijst, augurken, knoflook en kruiden

Dit recept is een van de meest smaakvolle voorgerechten. Knoflook, augurken en een grote hoeveelheid kruiden geven het een geur die een sterke eetlust opwekt.

Om zo'n culinair meesterwerk te bereiden, heb je nodig:

• 2-3 liter kant-en-klare runderbouillon;
• 2 ingelegde komkommers;
• 300 g aardappelen;
• 100 g ui;
• 100 g wortels;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 80 g rijst;
• een klein bosje dille;
• een klein bosje peterselie;
• zout naar smaak.

Aardappelen worden in kleine repen gesneden en samen met gewassen rijst in een soepbasis geplaatst. Terwijl ze koken, moet je de dressing maken. Wortelen worden geraspt op een fijne rasp en gebakken met gehakte uien tot ze goudbruin zijn. Voeg de dressing en de gehakte komkommers toe 4-5 minuten voordat de rijst volledig gaar is. Nadat de pan van het vuur is gehaald, voeg je gehakte kruiden en geperste knoflook toe. De soep wordt geroerd en laat ongeveer een half uur trekken.

Recept voor heerlijke augurk met rijst en augurken in een slowcooker

Je kunt je favoriete soep bereiden zonder veel extra keukengerei te gebruiken. Een multicooker vereenvoudigt het bereiden van een gerecht aanzienlijk - u hoeft alleen maar het gewenste programma te selecteren en de tijd in te stellen. Je kunt bijna elk vlees gebruiken: kip, rundvlees of varkensvlees. Voor het recept is 400-500 g ossenhaas voldoende.

Andere gebruikte ingrediënten zijn onder meer:

• 300-400 g aardappelen;
• 200 g ingelegde komkommers;
• 1 ui;
• 100 g wortels;
• 60 g rijst;
• 1 eetl. l. tomatenpuree;
• peper, kruiden en zout naar smaak.

Bak in een kom met meerdere kookplaten uien met wortels en tomatenpuree. Vervolgens voegen ze vlees, rijst, in blokjes gesneden aardappelen en komkommers toe. Alle ingrediënten worden in 2 liter water gegoten. Sluit de kom met meerdere kookplaten en stel de "Soep" -modus in op anderhalf uur. Het afgewerkte gerecht wordt naar smaak gezouten en gepeperd, en ook bestrooid met fijngehakte kruiden.

Hoe rassolnik te maken met rijst en augurken voor de winter

De traditionele combinatie van producten kan niet alleen worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten. Het is goed om een ​​lekker tussendoortje te maken, het in potten op te rollen en te bewaren voor de lange wintermaanden. Deze bereiding kan later gebruikt worden als zelfstandig gerecht of voor het maken van soep.

Voor augurk voor de winter heb je nodig:

• 1,5 kg augurken
• 1 eetl. ronde rijst;
• 4 uien;
• 4 wortels;
• 1 liter tomatensap;
• 3 eetl. l. plantaardige olie.

Eerst moet je de gerechten klaarmaken voor conservering. Kleine potten van een halve liter worden gedurende 10-15 minuten met stoom gesteriliseerd. De rijst wordt in een aparte pan gekookt. Uien en wortels worden in plantaardige olie gebakken tot ze half gaar zijn. Komkommers worden geraspt op een grove rasp. Alle ingrediënten worden gemengd in een grote pan met dikke bodem en gedurende 15 minuten gestoofd. Voeg vervolgens het tomatensap toe en breng het aan de kook.Het eindproduct wordt van het vuur gehaald, in potten geplaatst en goed afgesloten.

Containers met het eindproduct worden in een koele ruimte geplaatst, niet in direct zonlicht. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 8-9 graden. Een koele kelder of kelder in een zomerhuisje is het beste. Als aan alle voorwaarden is voldaan, kan de afgewerkte augurk maximaal 9-10 maanden worden bewaard.

Conclusie

Recepten voor rassolnik met rijst en augurken worden elk jaar steeds populairder. Een stevig en zeer aromatisch voorgerecht zal alle gezinsleden bevallen en zal een belangrijke plaats innemen tussen andere culinaire hoogstandjes. Vanwege de variabiliteit is dit recept zelfs perfect voor mensen die om verschillende redenen geen vlees meer eten.

Aanbevolen berichten

Vlinderchampignonsoep: 28 heerlijke stapsgewijze recepten met foto's van verse, bevroren, gedroogde en ingelegde champignons

Camelinasoep: recepten voor champignonplukkers met foto's

Kaassoep met cantharellen: met smeltkaas, kip

Volnushka (champignon) soep: recepten en kookmethoden

Champignonsoep van verse honingchampignons: recepten met foto's

Champignonsoep van bevroren boletus

Bevroren champignonsoep: recepten met foto's

Champignonsoep van bevroren eekhoorntjesbrood: koken, recepten

Champignonpureesoep van honingchampignons: vers, bevroren, gedroogd