Inhoud
- 1 Hoe maak je een crème van eekhoorntjesbroodsoep?
- 2 Recepten voor romige eekhoorntjesbroodsoep
- 2.1 Crèmesoep van eekhoorntjesbrood met room
- 2.2 Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en aardappelen
- 2.3 Champignonroomsoep van eekhoorntjesbrood met spinazie
- 2.4 Roomsoep met eekhoorntjesbrood en room in kippenbouillon
- 2.5 Romige eekhoorntjesbroodsoep met room en gesmolten kaas
- 2.6 Recept voor soep met eekhoorntjesbrood en kipfilet
- 2.7 Crème van eekhoorntjesbrood en bonensoep
- 2.8 Crèmesoep van eekhoorntjesbrood en champignons
- 2.9 Eekhoorntjesbroodsoep met eieren
- 2.10 Crème van eekhoorntjesbroodsoep met gekarameliseerde uien
- 2.11 Porcini-champignonsoep in een slowcooker
- 3 Calorie-inhoud van eekhoorntjesbroodsoep
- 4 Conclusie
Crème van eekhoorntjesbroodsoep is een voortreffelijk en bevredigend gerecht dat in veel landen, ook in Azië, traditioneel is geworden. De fluweelzachte textuur en delicate smaak van dit gerecht zal iedereen veroveren. Ervaren chef-koks en liefhebbers van eekhoorntjesbrood hebben veel recepten gemaakt voor gerechten met de toevoeging van eekhoorntjesbrood, zodat iedereen een roomsoep naar zijn zin zal vinden.
Hoe maak je een crème van eekhoorntjesbroodsoep?
U kunt roomsoep bereiden van verse, droge of bevroren eekhoorntjesbrood. Voor het koken moeten verse champignons worden gesorteerd, gewassen en geschild; gedroogde champignons moeten worden gevuld met water en de bouillon moet worden bereid; bevroren champignons moeten bij kamertemperatuur worden ontdooid.
Voor champignonroomsoep moet u de meest verse room gebruiken om stremmen tijdens het koken te voorkomen. Het vetgehalte van dit product kan elk zijn, afhankelijk van de voorkeuren van de kok.
Groenten voor roomsoep moeten vers worden geselecteerd, zonder rot of schimmel. De grootte van de producten is niet zo belangrijk.
De consistentie van de pureesoep mag niet te dik of te dun zijn. Verdun het voedsel met verwarmde room, melk of bouillon. Zeer dunne roomsoep kan worden verdikt met ei, bloem of griesmeel.
De karakteristieke champignonsmaak kan worden benadrukt door knoflookcroutons, noten of kaas, die wordt geraspt bij het serveren van de pureesoep. Je kunt ook poeder van gedroogde boletus toevoegen om het karakteristieke aroma en de smaak te versterken.
Crèmesoep van verse eekhoorntjesbrood
Om pureesoep van verse eekhoorntjesbrood zonder room te bereiden, heb je nodig:
- eekhoorntjesbrood – 1050 g;
- ui – 1,5 stuks;
- wortelen – 1,5 stuks;
- melk – 1,5 kopjes;
- water – 1,5 kopjes;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Roomsoep met eekhoorntjesbrood
Kook methode:
- Eekhoorntjesbrood wordt met kokend water gegoten en 20 minuten bewaard. Vervolgens worden ze eruit geperst, in stukken gesneden en wordt de vloeistof afgetapt.
- Hele gepelde uien en wortels worden na het koken samen met boletuspaddestoelen gedurende 15 minuten gekookt.
- De melk wordt gekookt en de groenten worden uit de pan gehaald. Klop de resterende massa met een blender tot puree, voeg geleidelijk melk toe en breng tot de gewenste consistentie. Zout, peper en bestrooi met kruiden, afhankelijk van de voorkeuren van de kok.
Bevroren eekhoorntjesbroodsoep
Er is een recept voor romige soep gemaakt van bevroren eekhoorntjesbrood. Hiervoor heb je nodig:
- eekhoorntjesbrood – 600 g;
- aardappelen – 700 g;
- ui – 150 kg;
- water – 1,5 liter;
- crème – 300 ml;
- olijfolie - om te frituren;
- peper, zout, kruiden - volgens de voorkeuren van de kok.
Pureer soep met bevroren eekhoorntjesbrood
Kook methode:
- Boletus-champignons worden vooraf vanuit de vriezer naar de koelkast verplaatst. De vloeistof na het ontdooien wordt afgevoerd.
- De ui wordt gehakt en gebakken. Vervolgens worden gehakte eekhoorntjesbrood aan de groente toegevoegd. Het frituren duurt ongeveer 10 minuten.
- Breng het water in een pan aan de kook, doe het ui-champignonmengsel in de container en plaats de aardappelen, in middelgrote blokjes gesneden. De inhoud van de pan wordt gekookt totdat de aardappelen klaar zijn.
- Het grootste deel van de bouillon wordt in een aparte kom gegoten. Het concentraat wordt gepureerd met een blender, waarbij geleidelijk bouillon wordt toegevoegd en de gewenste consistentie wordt bereikt. De resulterende roomsoep van bevroren eekhoorntjesbrood wordt gekookt, waarna room, zout en peper worden toegevoegd en opnieuw aan de kook worden gebracht.
Soeppuree van droge eekhoorntjesbrood
Als de kok eekhoorntjesbrood heeft gedroogd, kun je er een heerlijke roomsoep van maken. Het vereist:
- droge eekhoorntjesbrood – 350 g;
- aardappelen – 9 stuks;
- crème 10% - 1 glas;
- wortels – 2 stuks;
- boter – 100 g;
- knoflook - een paar teentjes;
- ui – 2 stuks;
- water – 2,8 l;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Gedroogde boletussoeppuree
Kook methode:
- Droge eekhoorntjesbrood wordt 2-3 uur in koud water bewaard en vervolgens een half uur gekookt. Vervolgens worden ze eruit geperst en wordt de bouillon, indien nodig, verdund met water en op het fornuis geplaatst.
- Schil de aardappelen en wortels, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de champignonbouillon.
- Tegelijkertijd moet je eekhoorntjesbrood en uien hakken, de knoflook door een knoflookpers halen en in boter bakken.Het uien-champignonmengsel wordt aan de groenten toegevoegd wanneer deze een staat van semi-bereidheid bereiken.
- Nadat de roomsoep kookt, pureer je deze met een blender. Vervolgens wordt het opnieuw aan de kook gebracht, waarbij geleidelijk room wordt toegevoegd. Pureesoep gemaakt van gedroogde witte champignons wordt gezouten, gepeperd en op smaak gebracht met kruiden naar de smaak van de kok.
Recepten voor romige eekhoorntjesbroodsoep
Als je de gewone soepen beu bent, dan zullen recepten voor het maken van gepureerde eekhoorntjesbroodsoep je helpen het menu te diversifiëren. Het kan worden bereid voor zowel een familiediner als een vakantietafel.
Crèmesoep van eekhoorntjesbrood met room
Om romige champignonroomsoep te maken, moet je het volgende bereiden:
- eekhoorntjesbrood – 450 g;
- ui – 1,5 stuks;
- bouillon (willekeurig) – 720 ml;
- crème – 360 ml;
- knoflook -3 teentjes;
- bloem – 4-6 eetl. l.;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper - naar voorkeur.
Crèmesoep van boletus en room
Kook methode:
- Snijd de ui en de eekhoorntjesbrood en bak deze in boter tot ze een smakelijke bruine kleur krijgen. Nadat de champignonvloeistof is verdampt, voeg je fijngehakte knoflook toe.
- Dan moet je bloem toevoegen zodat het het champignonsap en de boter absorbeert. Wanneer het een bruinachtige tint krijgt, giet je de bouillon in de pan en meng je de resulterende massa grondig zodat er geen klontjes bloem ontstaan.
- Voeg vervolgens geleidelijk de room, zout en peper toe.
Het gerecht wordt gekookt totdat de gewenste consistentie is verkregen.
Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en aardappelen
Voor champignonpureesoep met aardappelen heb je nodig:
- eekhoorntjesbrood – 650 g;
- aardappelen – 650 g;
- ui – 1,5 stuks;
- wortelen – 1,5 stuks;
- griesmeel – 1,5 eetl. l.;
- water – 0,8 l;
- melk – 0,8 l;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Kook methode:
- De stengels van eekhoorntjesbrood worden afgesneden, die vervolgens samen met gepelde uien en wortels op een grove rasp worden gehakt. De rest van het product wordt in grote blokjes gesneden.
- Kook de eekhoorntjesbroodjes en de doppen 2-3 minuten in een pan met dikke bodem op hoog vuur en doe ze dan in een andere container. Fruit in dezelfde pan de ui 2 minuten. Voeg vervolgens de wortels toe aan de groente en kook op middelhoog vuur gedurende een minuut. Plaats vervolgens de ingewreven benen.
- Ondertussen worden aardappelen geraspt, die vervolgens worden toegevoegd aan het mengsel van groenten en champignonstengels.
- Na 10-15 minuten wordt water in de pan gegoten en wordt de resulterende roomsoep gekookt. Voeg vervolgens de melk toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de gebakken boletuschampignons toe en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur nadat het mengsel kookt.
- Terwijl u het gerecht roert, voegt u geleidelijk griesmeel toe tot de gewenste textuur is verkregen. Vervolgens wordt de roomsoep ongeveer 10 minuten gestoofd, zout en peper naar smaak.
Soeppuree van eekhoorntjesbrood en aardappelen
Champignonroomsoep van eekhoorntjesbrood met spinazie
Voor liefhebbers van spinazie is dit recept voor champignonroomsoep met deze plant ideaal. Voor het gerecht heb je nodig:
- spinazie – 60 g;
- eekhoorntjesbrood – 0,3 kg;
- crème – 300 ml;
- wortelen – 0,5 stuks;
- boter – 30 g;
- knoflook – 1-2 teentjes;
- zout - naar smaak.
Champignoncremesoep met spinazie
Kook methode:
- Eekhoorntjesbrood wordt gehakt en gebakken in een pan in boter. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Spinazie, wortels en knoflook worden geraspt en gebakken.
- Groenten worden gemengd met eekhoorntjesbrood en gepureerd in een blender. Room wordt langzaam aan het gerecht toegevoegd en op de gewenste temperatuur gebracht.
Roomsoep met eekhoorntjesbrood en room in kippenbouillon
Veel chef-koks merken de aangename smaak op van pureesoep gemaakt met kippenbouillon, waarvoor het volgende nodig is:
- eekhoorntjesbrood – 600 g;
- kippenbouillon - 3 kopjes;
- vetrijke crème - 1,5 kopjes;
- boter – 75 g;
- ui – 3 stuks;
- witte peper, zout, kruiden - naar voorkeur.
Champignonroomsoep met kippenbouillon
Kook methode:
- Boletuschampignons en uien worden fijngehakt. De groente wordt in boter gebakken tot ze goudbruin is, daarna worden er eekhoorntjesbrood aan toegevoegd en nog eens 5 minuten gekookt.
- Giet kippenbouillon in de pan, voeg het uien-champignonmengsel toe en kook ongeveer 15-20 minuten.
- Maal de pureesoep met een blender en breng aan de kook. Aan de roomsoep wordt geleidelijk room toegevoegd, zout, peper en kruiden worden toegevoegd en nog eens 5 minuten gekookt.
Romige eekhoorntjesbroodsoep met room en gesmolten kaas
Voor romige champignonsoep met roomkaas heb je nodig:
- eekhoorntjesbrood – 540 g;
- aardappelen – 5 stuks;
- uien – 1-1,5 stuks;
- wortelen – 1-1,5 stuks;
- water – 1,2 l;
- crème – 240 ml;
- kruimelige bouillon - 1 eetl. l.;
- smeltkaas – 350 g;
- boter – 25 g;
- plantaardige olie – 25 ml;
- peper, zout, peterselie - naar smaak.
Kook methode:
- De aardappelen worden in middelgrote blokjes gesneden en gekookt. Boletuschampignons worden gehakt en gedurende 10 minuten gebakken.
- Snijd vervolgens de ui en de wortels fijn en bak ze in boter en plantaardige olie.
- Zodra de aardappelen koken, voeg je de bouillon toe en ga je door met koken totdat de groente klaar is.
- Wanneer de ui en wortels een gouden kleur krijgen, voeg er room aan toe. Nadat het melkingrediënt kookt, haalt u de pan van het fornuis. Groenten, boletus en gehakte smeltkaas worden in een pan met aardappelen gedaan, gepureerd met een blender en aan de kook gebracht. Voeg bij het serveren zout, peper en peterselie toe.
Champignonsoep met gesmolten kaas
Een interessant recept voor champignonroomsoep met gesmolten kaas:
Recept voor soep met eekhoorntjesbrood en kipfilet
Om romige kippensoep te bereiden, heb je het volgende nodig:
- kippenborst – 700 g;
- eekhoorntjesbrood – 210 g;
- uien – 1,5 stuks;
- spinazie – 70 g;
- crème – 700 ml;
- gerookte paprika – 0,5 theelepel;
- harde kaas - voor serveren;
- plantaardige olie - om te frituren;
- zout, peper - naar smaak.
Boletussoep met kip
Kook methode:
- Kipfilet wordt fijngehakt, gezouten, bestrooid met paprika en gebakken.
- Boletuschampignons en uien worden gehakt en gebakken in een aparte pan. Voeg na twee minuten een kleine hoeveelheid room toe aan het uien-champignonmengsel.
- Voeg nadat de room kookt een kleine hoeveelheid spinazie en zout toe aan de pan.
- Zodra de spinazie zinkt en slap wordt, klop je de inhoud van de pan op met een blender. Bij het serveren van het gerecht wordt de kipfilet op de bodem van het bord gelegd en vervolgens wordt de roomsoep gegoten en versierd met geraspte harde kaas, paprika en rucola.
Crème van eekhoorntjesbrood en bonensoep
Veel koks zullen geïnteresseerd zijn in het recept voor champignonroomsoep met bonen, waarvoor je het volgende nodig hebt:
- witte bonen – 100 g;
- ui – 90 g;
- wortelen – 40 g;
- knolselderij – 70 g;
- plantaardige olie – 2-3 el. l.;
- room – 135 g;
- boletus - 170 g;
- laurierblad – 1 stuk;
- peterselie - een klein bosje;
- zout, peper - naar voorkeur.
Champignonpureesoep met bonen
Kook methode:
- De bonen worden gewassen en gedurende 6 uur in water gelaten. De gezwollen peulvrucht wordt opnieuw gewassen en aan de kook gebracht, waarbij het gevormde schuim wordt verwijderd.
- Snijd de helft van de ui, wortels en bleekselderij in grote blokjes en voeg toe aan de bonen. De resulterende massa wordt gedurende 2 uur op laag vuur gekookt, afgedekt.
- Ondertussen worden de resterende uien fijngesneden en de eekhoorntjesbrood in plakjes gesneden. De producten worden samen gebakken tot ze goudbruin zijn.
- Voeg 20 minuten voor het einde van het koken van de bonen zout, peper en laurier toe.Na de aangegeven tijd wordt de massa gepureerd en op smaak gebracht met room. Voeg vervolgens de boletus en uien toe en breng aan de kook. Bij het serveren wordt roomsoep versierd met peterselie of koriander.
Crèmesoep van eekhoorntjesbrood en champignons
Pureesoep kan ook worden bereid met de toevoeging van champignons. Om dit te doen heb je nodig:
- droge eekhoorntjesbrood – 1 kop;
- champignons – 16 stuks;
- uien – 2 stuks;
- plantaardige olie – 6 el. l.;
- bloem – 4 eetl. l.;
- boter – 40 g;
- melk – 1 glas.
Soeppuree van champignons en boletus
Kook methode:
- Droge boletuspaddestoelen worden in dunne plakjes gesneden en 20 minuten gekookt.
- Snijd de ui in kleine blokjes en kook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens water toe, breng tot de vloeistof verdampt en bak 2-3 minuten. De actie wordt herhaald totdat de uien gelijkmatig gekleurd zijn in een karameltint.
- Snijd ondertussen de champignons in willekeurige sneden en breng ze over naar de ui als deze klaar is.
- Gekookte gedroogde boletuspaddestoelen worden in een vergiet geplaatst, onder stromend water gewassen om eventueel achtergebleven zand te verwijderen, fijngehakt en toegevoegd aan het uien-champignonmengsel. De bouillon wordt na het koken bewaard.
- Bestrooi de inhoud van de pan met bloem en roer. Smelt ook de boter in een mengsel van eekhoorntjesbrood, champignons en uien.
- Champignonbouillon en melk worden afwisselend in de resulterende massa gebracht.
Een gedetailleerde masterclass over het bereiden van deze pureesoep:
Eekhoorntjesbroodsoep met eieren
Het is voor velen geen geheim dat je met eieren hele lekkere soepen kunt maken. Om eier- en champignonroomsoep te maken, heb je het volgende nodig:
- eekhoorntjesbrood – 400 g;
- dille - een klein bosje;
- bloem – 1-1,5 eetl. l.;
- crème – 280 ml;
- ei – 4-5 stuks;
- aardappelen – 4-5 stuks;
- water – 2-3 l;
- azijn - 2,5 eetl. l.;
- zout - naar voorkeur.
Champignonroomsoep met gepocheerd ei
Kook methode:
- Boletuspaddestoelen worden gekookt na 20 minuten koken op middelhoog vuur.
- Geschilde en gehakte aardappelen worden in de bouillon geplaatst en gekookt tot ze gaar zijn.
- Meel wordt in melk gegoten, grondig geroerd zodat er geen klontjes ontstaan, en samen met gehakte dille en zout toegevoegd aan de toekomstige pureesoep. Kook het voedsel nog 5 minuten. Aan het einde van het koken kan de kok de roomsoep met een blender kloppen en opnieuw aan de kook brengen (indien gewenst).
- Als je roomsoep kookt, moet je de azijn in water verdunnen, met een vork een trechter maken waarin je de eieren voorzichtig een voor een breekt, en koken tot het eiwit hard is geworden.
- De roomsoep wordt in kommen gegoten, er wordt een gepocheerd ei op de schaal gelegd, dat vervolgens wordt gesneden. Ter decoratie kunt u fijngesneden ui strooien.
Crème van eekhoorntjesbroodsoep met gekarameliseerde uien
Om pureesoep met gekarameliseerde uien te maken, moet je het volgende bereiden:
- boletus - 800 g;
- crème 20% - 800 ml;
- aardappelen – 2 stuks;
- uien – 2 stuks;
- honing - voor karamelisatie;
- plantaardige olie - om te frituren;
- specerijen, zout, kruiden - naar smaak.
Roomsoep met champignons en uien
Kook methode:
- Aardappelen worden in kleine plakjes gesneden en gekookt tot ze gaar zijn.
- Boletuspaddestoelen worden gehakt en gebakken. Wanneer ze een smakelijke bruine tint krijgen, worden ze aan de aardappelen toegevoegd en wordt de resulterende massa gepureerd.
- Giet vervolgens geleidelijk de verwarmde room erbij.
- De ui wordt in halve ringen gesneden, in een koekenpan geplaatst en voorzichtig met een lepel met honing gegoten. Het karamellisatieproces gaat door totdat de karakteristieke knapperige korst verschijnt. De zoete groente- en pureesoep worden bij het serveren gemengd.
Porcini-champignonsoep in een slowcooker
Eigenaars van multicookers kunnen eenvoudig champignonroomsoep bereiden in hun keukenassistent. Hiervoor heb je nodig:
- aardappelen – 500 g;
- wortelen – 200 g;
- ui – 200 g;
- smeltkaas – 350-375 g;
- verse boletus - 350-375 g;
- water – 2,5 liter;
- zout, peper - naar voorkeur.
Boletussoeppuree bereid in een slowcooker
Kook methode:
- Groenten en boletus worden in kleine blokjes gesneden en in een kom met meerdere kookplaten geplaatst. De inhoud van de container wordt gezouten, gepeperd en gevuld met water. Kook het gerecht in de "Soep" -modus gedurende 50 minuten.
- Giet 15 minuten voor het einde van het programma geraspte smeltkaas in de roomsoep en meng grondig totdat deze volledig is opgelost.
- Vervolgens wordt de roomsoep gepureerd met een blender.
Calorie-inhoud van eekhoorntjesbroodsoep
Champignonroomsoep is een caloriearm gerecht dat geschikt is voor mensen met een dieet. Afhankelijk van het recept varieert de energiewaarde van 80-180 kcal. Bovendien wordt pureesoep beschouwd als een bron van plantaardig eiwit, dat voorkomt in eekhoorntjesbrood.
Conclusie
Porcini-champignonpureesoep is een heerlijk caloriearm gerecht. Het zal zowel degenen aanspreken die zich beperken in hun dieet als degenen die gewoon graag heerlijk eten.
