Verse eekhoorntjesbroodsoep: recepten om heerlijk te koken

Er is niets lekkerder dan verse eekhoorntjesbroodsoep die op het fornuis staat te sudderen. De geur van het gerecht zorgt al voor eetlust voordat het op tafel wordt geserveerd. En boletuspaddestoelen hebben geen gelijke onder andere vertegenwoordigers van de paddenstoelenfamilie.

De eekhoorntjesbrood wordt terecht de koning onder de bosgeschenken genoemd

Voedzame en gezonde eekhoorntjesbrood concurreren met vlees wat betreft eiwitgehalte, en daarom zijn de gerechten ervan voedzaam en smakelijk. Het bereiden van gerechten met dit onderdeel is niet alleen een culinaire handeling, het is een genot voor elke huisvrouw.

Hoe maak je verse eekhoorntjesbroodsoep?

Soep maken van verse eekhoorntjesbrood is niet moeilijk, omdat ze gemakkelijk te schillen en te wassen zijn.Boletus behoort tot de klasse van eetbare paddenstoelen en vereist daarom geen langdurig voorweken of speciale verwerking.

De smaak en het aroma van de toekomstige soep zijn afhankelijk van de kwaliteit van de producten. Om ze correct te kiezen, moet u de basisregels kennen. Ten eerste moet u geen product kopen van dubieuze verkopers. Het is beter om de verzameling zelf te doen.

Ten tweede kun je geen vruchtlichamen verzamelen in de buurt van drukke snelwegen, industriële bedrijven en in ecologisch ongunstige gebieden. Deze regels zijn van toepassing op de verzameling van alle leden van de paddenstoelenfamilie.

Vóór het koken worden de gewassen geïnspecteerd op bederf, droge bladeren en ander vuil worden eruit verwijderd. Laat indien nodig 15 - 20 minuten weken. Vervolgens worden ze gewassen met water en laten ze een beetje drogen.

Ingevroren champignons kunnen lang bewaard worden

Er zijn trucs voor het bereiden van heerlijke soep die chef-koks en ervaren huisvrouwen graag delen:

• boletuspaddestoelen, licht gebakken in boter voor het koken, worden aromatischer;
• kruiden met een uitgesproken aroma kunnen de geur overstemmen, je kunt peperkorrels of gemalen peper, laurier en minder vaak paprika toevoegen aan boletussoep;
• Knoflook kan in kleine hoeveelheden aan de saus worden toegevoegd om champignongerechten op smaak te brengen;
• Tarwemeel gebakken tot ze goudbruin zijn, zal de bouillon dikker maken;
• Het is raadzaam om voorgerechten te bereiden in de verwachting dat ze op de dag van bereiding gegeten zullen worden;
• Het bewaren van soepen is mogelijk, maar u moet er rekening mee houden dat ze op de tweede dag hun ongewone aroma en een deel van hun smaak verliezen.

Boletussoepen worden op verschillende manieren bereid: met room, met gerst en kip. En elk van deze gerechten verdient een ereplaats op tafel.

Hoe lang moet je verse eekhoorntjesbrood koken voor soep?

Gesneden boletuschampignons moeten in water met een beetje zout worden gekookt en vervolgens groenten en granen toevoegen. De kooktijd zal ongeveer 30 minuten zijn.

Voorgebakken boletuschampignons kunnen samen met groenten aan de soep worden toegevoegd - de kooktijd na het frituren wordt verkort. Als ze bevroren zijn, worden ze op de gebruikelijke manier ontdooid, gewassen en bereid.

Recepten voor champignonsoep gemaakt van verse eekhoorntjesbrood

Er zijn veel recepten voor verse eekhoorntjesbroodsoep. Het hoofdingrediënt past goed bij Alkmaarse gort, zelfgemaakte noedels en kip(borst). Het klassieke recept is heel eenvoudig, maar het resultaat doet op geen enkele manier onder voor de meest geavanceerde kookmethoden.

Tijdens het koken is het noodzakelijk om het schuim periodiek te verwijderen.

Elk van de bovenstaande recepten gebruikt een reeks kruiden: zout, gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's - naar smaak één laurierblad. Garneer bij het serveren met enkele takjes kruiden of gehakte peterselie en dille en breng op smaak met zure room.

Alle onderstaande recepten gebruiken een basisset ingrediënten:

• boletus - 350 g;
• bouillon of water – 2 l;
• wortelen – 1 stuk;
• uien – 1-2 stuks;
• zout en kruiden naar smaak.

Elk van de recepten biedt aanvullende producten aan de hoofdset. Zij zijn het die de kenmerken bepalen van het bereiden van soep van verse boletuspaddestoelen.

Een eenvoudig recept voor verse eekhoorntjesbroodsoep

Ingrediënten:

• kernreeks producten;
• aardappelen 4-5 stuks;
• plantaardige olie - 3 theelepels.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de boletus in middelgrote stukken.
2. Snijd aardappelen en uien in blokjes, wortels in reepjes of rasp op een grove rasp.
3. Kook op middelhoog vuur en vergeet niet het schuim te verwijderen, totdat de champignons naar de bodem zinken.
4. Verwijder voorzichtig de eekhoorntjesbrood en laat iets drogen. Voeg aardappelen toe aan de bouillon, voeg zout en peper toe en steek in brand.
5. Bak de stukjes champignon in boter gedurende 5 - 7 minuten.
6. Fruit de wortels en uien in een koekenpan met plantaardige olie.
7. Kort voordat de aardappelen klaar zijn, doe je de gebakken boletus en de gebakken groenten in de pan. Ga nog eens 10 minuten door met koken.

Laat het gerecht, verwijderd van het vuur, 15 - 20 minuten staan, zodat het rijker en aromatischer wordt.

Champignonkom met verse eekhoorntjesbrood

Een van de traditionele Russische recepten voor soep met verse eekhoorntjesbrood is gribovnitsa, oftewel champignonsoep. Het kwam naar ons toe vanuit de noordelijke regio's; vermeldingen ervan dateren uit de regering van Ivan de Verschrikkelijke.

In de oudheid was deze soep een traditioneel voedsel voor jagers als ze geen proviand meer hadden.

Het recept voor de paddenstoelenplukker is in de loop van de tijd veranderd

De paddenstoelenplukker heeft tot op de dag van vandaag overleefd in een complexere versie. Voeg voor het serveren een stuk boter toe aan de afgewerkte stoofpot.

Ingrediënten:

• hoofdset;
• aardappelen - 4 - 5 stuks;
• boter - 50 - 80 g;
• kippenei - 2 st.

In dit recept kan de hoeveelheid water of bouillon worden verhoogd tot 3 liter.

Stap voor stap recept:

1. Doe de in blokjes gesneden champignons in water en breng aan de kook. Giet het water af. Kook de boletuschampignons in 3 liter water met toegevoegd zout gedurende een half uur.
2. Fruit de gehakte ui en geraspte wortels in boter tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de gebakken groenten uit de koekenpan samen met de aardappelblokjes toe aan de soep en kook gedurende 10 minuten. Breng op smaak met laurier en peper (je kunt peperkorrels gebruiken). Ga nog 5 minuten door met koken.
4. Klop de eieren los met een vork, giet ze in een dunne stroom in de soep, terwijl je de bouillon roert. Kook gedurende 1 minuut. Laat afgedekt 15 – 20 minuten staan.

Verse witte champignonsoep met gerst

Met Alkmaarse gort kun je een zeer smakelijke en mooie champignonsoep bereiden van verse eekhoorntjesbrood. Het kookalgoritme is heel eenvoudig, het gerecht is rijk en bevredigend. Het enige verschil is dat deze soep 1 uur moet trekken.

Gerst in voorgerechten is een extra bron van eiwitten

Ingrediënten:

• hoofdset;
• Alkmaarse gort - 100 g;
• aardappelen - 3 stuks;
• plantaardige olie en boter - 1 eetl. l.

Stap voor stap recept:

1. Spoel de Alkmaarse gort totdat het water helder is. Doe het in een vergiet, stoom de gerst boven een pan met water (zodat het water het vergiet niet raakt). De duur van deze procedure bedraagt ​​20 minuten.
2. Kook verse boletus, in stukjes gesneden, in een liter gezout water gedurende 20 minuten. Verwijder de stukken champignons met een schuimspaan en zeef de bouillon. Kook er parelgort in.
3. Bak de geraspte wortels samen met de uien in een mengsel van olie gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons samen met de gebakken groenten toe aan dezelfde koekenpan en bak 4 - 5 minuten.
4. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon met de bereide parelgort. Voeg na 10 minuten sauteren, zout en kruiden toe. Kook gedurende 3 – 4 minuten, verminder de verwarmingsintensiteit. De afgewerkte soep moet brouwen.

Verse eekhoorntjesbroodsoep met room

Je zult de soep van verse eekhoorntjesbrood met room iets langer moeten koken dan normaal. Als je geen room bij de hand hebt, kun je deze vervangen door smeltkaas (het is belangrijk dat het kaas is en geen product).

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan groentebouillon als basis. Als de room niet volvet is, wordt geroosterde bloem als verdikkingsmiddel gebruikt.

Ingrediënten:

• hoofdset;
• gedroogde boletus - 30 g;
• room 35% vet - 250 ml;
• plantaardige olie en boter - 1 eetl. l.;
• knoflook - 4 teentjes;
• tijm - 4 takjes.

Stap voor stap recept:

1. Kook de champignons in water met toegevoegd zout gedurende 30 minuten. Verwijder ze voorzichtig en zeef de bouillon.
2. Snijd de aardappelen in blokjes en kook gedurende 15 minuten.
3. Fruit de fijngesneden ui en knoflook in een mengsel van olie tot ze zacht zijn. Voeg champignons en takjes tijm toe en laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Voeg een stuk boter toe en laat nog een paar minuten sudderen.
4. Doe de inhoud van de braadpan in de bouillon, breng op smaak met zout en kruiden, giet de room erbij (of vervang deze door kaasblokjes). Voeg droog champignonpoeder toe om het aroma te versterken.

Breng aan de kook, haal van het vuur en laat afgedekt 10 - 15 minuten staan.

Soep met verse eekhoorntjesbrood en kip

Deze soep kan worden bereid met verse of bevroren eekhoorntjesbrood.

Sommige paddenstoelen hoeven niet te worden gesneden – dit zal dienen als decoratie voor het afgewerkte gerecht.

Ingrediënten:

• producten van de hoofdset, waarvan de hoeveelheid is verdubbeld;
• kip - 1 kg;
• aardappelen - 6 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• plantaardige olie - 2 el. l.

Stap voor stap recept:

1. Kook kippenbouillon op de klassieke manier. Kooktijd 50 – 60 minuten. Snijd de gekookte kip in porties.
2. Bak de eekhoorntjesbrood in een koekenpan.
3. Voeg champignons en aardappelen toe aan de bouillon. Kook gedurende 20 minuten. Bak tegelijkertijd de uien en wortels.
4. Doe het braadstuk in de pan met de soep en breng op smaak met kruiden. Laat een beetje sudderen en haal van het vuur. Leg de stukken kip in de voorbereide schaal.

Verse eekhoorntjesbroodsoep in een slowcooker

Ingrediënten:

• hoofdset;
• smeltkaas - 200 g;
• aardappelen - 4 stuks;
• boter - 20 g.

Voorbereiding:

1. Selecteer de bakmodus en smelt de boter in de kom met meerdere kookplaten. Bak in de "frituur" -modus de ui en wortels. Doe de champignons na 10 minuten in de kom, bak met het deksel open en roer.
2. Aan het einde van de frituurmodus doe je de aardappelstukjes in de kom en voeg je water toe. Laat het met gesloten deksel ongeveer 1,5 - 2 uur sudderen. Open een half uur voor het einde van de bereiding het deksel, voeg kruiden, zout en kleine blokjes kaas toe. Roer de soep en laat de smeltkaas volledig oplossen. Wanneer de geselecteerde modus wordt uitgeschakeld, is de soep klaar.

Je kunt het gerecht 10 minuten in de warme modus laten staan

Champignonsoep gemaakt van verse eekhoorntjesbrood met bonen

De bonen zijn voorgeweekt

Ingrediënten:

• hoofdset;
• bonen - 200 g;
• plantaardige olie om te frituren.

Stap voor stap recept:

1. Laat de bonen een nacht weken en kook ze vervolgens gaar. Afhankelijk van de variëteit, kook van 20 minuten tot 1 uur.
2. Fruit uien met wortels. Kook de champignons apart in water met zout gedurende 30 minuten.
3. Giet de afgewerkte eekhoorntjesbrood af in een vergiet. Het is niet nodig om de bouillon uit te gieten.
4. Pureer de helft van de bonen met een blender. Meng de bouillon die overblijft na het koken van de bonen met de champignonbouillon en zet op middelhoog vuur.
5. Voeg alle ingrediënten, zout en kruiden toe aan de bouillon. Kook gedurende 7 – 8 minuten. Laat nog eens 10 staan.

Soep met verse eekhoorntjesbrood en griesmeel

Ingrediënten:

• hoofdset;
• griesmeel - 1 eetl. l.;
• aardappelen - 3 stuks;
• plantaardige olie om te frituren.

Stap voor stap recept:

1. Kook de champignons. Kooktijd - 10 minuten. Bereid de groenten voor: snijd de aardappelen en uien in kleine blokjes, hak de wortels in reepjes.
2. Fruit uien en wortels in een koekenpan met olie. Doe de aardappelen in de bouillon op het fornuis.
3. Als de aardappelen klaar zijn, bak ze dan in de soep, voeg zout toe, breng op smaak met kruiden en kook gedurende 5 minuten.
4. Voeg onder voortdurend roeren griesmeel in een stroom toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Voeg greens toe en haal van het vuur.

Tarwecroutons of een sneetje brood worden geserveerd bij champignonsoep met griesmeel.

Champignonsoep met verse eekhoorntjesbrood en boekweit

Ingrediënten:

• hoofdset;
• boekweit - 100 g;
• aardappelen - 3 stuks;
• boter - 20 g.

Voorbereiding:

1. Kook de champignons gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens boekweit toe aan de bouillon en voeg aardappelblokjes toe.
2. Fruit de uien en wortels in boter.
3. Voeg gebakken groenten toe; als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg dan kruiden toe. Laat 3 – 5 minuten sudderen. Bestrooi met gehakte kruiden, sluit het deksel en haal het van de kachel.

Het gerecht moet 10 - 15 minuten staan

Heerlijke verse eekhoorntjesbroodsoep in kippenbouillon

Deze soep maken van verse eekhoorntjesbrood is heel eenvoudig. Er worden dunne noedels gebruikt, die je in de winkel kunt kopen of zelf kunt maken.

Voor eekhoorntjesbroodsoep kunt u uw eigen noedels maken

Ingrediënten:

• hoofdset;
• kippenbouillon - 2 l;
• gehakte groen - 30 g;
• noedels - 100 g;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.

Stap voor stap recept:

1. Kook verse eekhoorntjesbrood gedurende 30 minuten in kippenbouillon.
2. Bak uien en wortels in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
3. Zout de bouillon, voeg uien en wortels toe, kook 3 - 4 minuten.
4. Breng de afgewerkte soep op smaak met gehakte kruiden. Laat afgedekt 10 minuten staan.

Verse eekhoorntjesbroodsoep met vlees

Ingrediënten:

• hoofdset;
• rundvlees of kalfsvlees - 250 g;
• aardappelen - 4 stuks;
• peperkorrels - 8 stuks;
• gehakte groen - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Kook de vleesbouillon, haal het vlees eruit en snij in porties.Voeg gehakte boletuschampignons, laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de kokende bouillon. Kook gedurende 20 minuten.
2. Na 20 minuten is het tijd om wortels, aardappelen en uien aan de soep toe te voegen.
3. Voeg stukjes vlees toe aan de soep. Breng op smaak met kruiden en zout. Kook nog 3 – 5 minuten.

Bestrooi het gerecht met kruiden en serveer

Verse eekhoorntjesbroodsoep met spek

Ingrediënten:

• hoofdset;
• spek - 200 g;
• aardappelen - 4 - 5 stuks;
• verse dille - 1 bosje;
• harde kaas - 150 g;
• kippenei - 2 stuks;
• zout en kruiden naar smaak.

Bacon wordt vóór het frituren in reepjes gesneden

Stap voor stap recept:

1. Snijd het spek in reepjes, de eekhoorntjesbrood en de uien in ringen. Kook de eieren hard.
2. Zout het water, breng aan de kook, doe de aardappelen erin.
3. Bak de plakjes spek in een voorverwarmde koekenpan zonder olie gedurende ongeveer 2 - 3 minuten.
4. Bak de champignons en uien in een koekenpan gedurende 7 minuten.
5. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de champignons met spekjes en uien toe. Kook gedurende 15 – 20 minuten.
6. Snijd de dille en rasp de kaas.
7. Voeg zout en kruiden toe aan de soep, voeg kaas toe. Zorg er al roerend voor dat het volledig smelt. Haal het van het fornuis.
8. Serveer met gehalveerde gekookte eieren, bestrooid met kruiden.

Caloriegehalte van verse eekhoorntjesbroodsoep

Om het caloriegehalte van een van de soepen met verse eekhoorntjesbrood te berekenen, kunt u tabellen met de energiewaarde van afzonderlijke ingrediënten gebruiken.

Klassieke verse eekhoorntjesbroodsoep, gekookt met aardappelen, is een caloriearm gerecht. Door er vleesproducten, kaas, bonen en noedels aan toe te voegen, neemt de energiewaarde toe.

Wat het soeprecept ook is, het belangrijkste voordeel is smaak en aroma.

Lichte champignonsoep gemaakt van eenvoudige ingrediënten kan worden geclassificeerd als een dieetproduct. Het hoge eiwitgehalte maakt het voedzaam en gezond.

Energiewaarde - 28,3 kcal.

BJU:

• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,5 g;
• koolhydraten - 4,4 g;
• voedingsvezels - 1,2 g.

Conclusie

Verse eekhoorntjesbroodsoep is niet alleen een lekker en gezond gerecht. Het kan een van de belangrijkste dingen op de vakantietafel worden. Het is niet moeilijk om het te koken als je de basisregels en subtiliteiten van koken kent. Echt stevige en gezonde soepen kunnen op verschillende manieren worden bereid, rekening houdend met beproefde recepten. En door de verzamelde eekhoorntjesbrood in te vriezen, kunt u het hele jaar door champignonsoep bereiden.

Aanbevolen berichten

Vlinderchampignonsoep: 28 heerlijke stapsgewijze recepten met foto's van verse, bevroren, gedroogde en ingelegde champignons

Camelinasoep: recepten voor champignonplukkers met foto's

Kaassoep met cantharellen: met smeltkaas, kip

Rassolnik met rijst en augurken: eenvoudige recepten

Boletussoep: recepten voor verse, bevroren en gedroogde champignons

Oesterzwammensoep: recepten met kip, vermicelli, gerst, rijst

Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep: recepten met stapsgewijze foto's

Romige oesterzwammensoep: recepten met aardappelen, room

Champignonsoep met gezouten melk: koken, recepten met foto's