Inhoud
Het klassieke recept voor bevroren melkchampignons is gemakkelijk te volgen en het kookproces kost niet veel tijd. Om het menu echter te diversifiëren en het gerecht nog rijker en voedzamer te maken, kan de soep worden gekookt in kippenbouillon of kan er een ander soort paddenstoel worden toegevoegd, bijvoorbeeld honingchampignons. Met bevroren melkchampignons kun je op elk moment van het jaar soepen bereiden, maar het is belangrijk om enkele subtiliteiten te kennen, zodat het eten gegarandeerd lekker is.
Hoe Georgische champignons te koken van bevroren champignons
Van bevroren champignons kun je veel sneller melkchampignons bereiden dan van verse, omdat ze meestal worden ingevroren nadat ze zijn geschild, gewassen en gekookt. Dit is een uitstekende express-optie voor het bereiden van een snel familiediner. Het resultaat is een heerlijke, aromatische, voedzame soep in slechts 30 minuten. Er zijn veel recepten voor het bereiden van Georgische melk: je kunt een mager gerecht met groenten bereiden of gevogelte toevoegen en serveren met zure room.
Om de bouillon rijker te maken hoef je de melkchampignons niet te snijden, maar stamp je ze in een vijzel
Kookgeheimen:
- Om de champignons sneller te ontdooien, moeten ze worden overgoten met koud water. Als je er kokend water overheen giet, zullen ze zich “verspreiden” en er lelijk uitzien.
- Om de Georgische paddenstoel een rijkere smaak te geven, kunnen een deel van de paddenstoelen in een vijzel worden geplet.
- Het wordt aanbevolen om alleen licht ontdooide melkchampignons te snijden en in een pan met kokend water te plaatsen - hierdoor blijft de structuur van het vruchtvlees behouden.
Recepten voor bevroren melkchampignons
Ingevroren champignons behouden alle voedingsstoffen volledig, dus de gerechten die ervan worden gemaakt zijn bevredigend, aromatisch en gezond. Er zijn veel recepten voor melkchampignons gemaakt van droge of gezouten champignons, maar dergelijke soepen zijn qua smaak aanzienlijk minder dan gerechten bereid met bevroren melkchampignons.
Klassiek recept voor Georgische champignons gemaakt van bevroren champignons
In de Russische keuken wordt Gruzdyanka beschouwd als een traditioneel Lenten-gerecht, dat in de zomer al lang wordt bereid door inwoners van dorpen en gehuchten. Tegenwoordig kan deze voortreffelijke, heerlijke soep worden bereid met bevroren melkchampignons en het hele jaar door worden genoten met de hete, rijke vloeistof.
Je zal nodig hebben:
- 500 g melkchampignons;
- 2,5 liter gezuiverd water;
- 1 ui;
- aardappelen - 6 stuks;
- 1 wortel;
- 50 g boter;
- zure room, dille.
Serveer melkchampignons warm, je kunt 1 eetl. zure room
Kook methode:
- Zet een pan water op het vuur en begin, terwijl het kookt, met het bereiden van de ingrediënten voor de Georgische paddenstoel.
- Spoel de champignons af met koud water en snijd ze in reepjes of kleine plakjes (naar keuze).
- Was en schil de groenten.Snijd de aardappelen in blokjes, rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes, hak de ui fijn.
- Gooi gehakte melkchampignons in kokend water en voeg na het koken de aardappelen toe en kook gedurende 10 minuten.
- Fruit de uien en wortels in boter tot ze goudbruin zijn.
- Doe het braadstuk in de pan en laat nog 5-7 minuten sudderen.
Serveer de Georgische champignons warm, bestrooi met gehakte dille en doe op elk bord een lepel zure room (of mayonaise).
Champignonsoep met bevroren melkchampignons en kip
Melkchampignons en kip gaan goed samen, daarom worden melkchampignons vaak gekookt in kippenbouillon en geserveerd met een stukje vlees. Dit gerecht zal voedzaam, rijk en ongelooflijk smakelijk zijn.
Je zal nodig hebben:
- 200 g champignons;
- 1 kipfilet;
- 2 liter water;
- aardappelen – 5 stuks;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- een bosje groene uien;
- laurier, peperkorrels.
Champignonsoep blijkt rijk, bevredigend en erg lekker.
Kook methode:
- Snijd de kipfilet in porties en kook een half uur in gezouten water met toevoeging van peper en laurier.
- Terwijl de kip kookt, snijd je de melkchampignons in stukjes en bak je ze in een koekenpan gedurende 7-10 minuten. Doe het in de pan met de kip, voeg de aardappelen toe en kook alles nog 10 minuten samen.
- Fruit de uien en de wortels, voeg ze toe aan de vloeistof en kook nog eens 5 minuten.
Serveer in een diep bord, bestrooid met fijngehakte groene uien en peterselie.
Recept voor soep van bevroren melkchampignons en honingchampignons
Omdat beide soorten paddenstoelen bospaddestoelen zijn, worden ze vaak verzameld, bewaard voor toekomstig gebruik en samen gekookt. Het koken van melkchampignons van bevroren melkchampignons en honingchampignons is niet moeilijker dan een traditioneel gerecht, en de smaak zal helderder zijn.
Je zal nodig hebben:
- 600 g champignonmengsel;
- 8 middelgrote aardappelknollen;
- 1 ui;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout peper.
Het is niet nodig om vermicelli en ontbijtgranen aan de soep toe te voegen, deze is al te dik
Kook methode:
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Giet 2,5 liter water in een pan, gooi de aardappelen erin en steek in brand. Als het water kookt, voeg je een kwart van de champignons toe, fijngemalen in een vijzel.
- Snijd de rest in kleine stukjes. Snijd wortels in reepjes, uien in kleine blokjes.
- Bak uien en wortels in plantaardige olie. Wanneer de groenten goudbruin worden, voeg je het champignonmengsel toe aan de pan en bak je al roerend 7-10 minuten.
- Doe de gebakken melkchampignons en honingchampignons in een pan en kook nog eens 15 minuten op laag vuur.
Deze soep zal behoorlijk dik zijn, dus het is niet nodig om ontbijtgranen of vermicelli toe te voegen. Het wordt aanbevolen om te serveren met zure room en kruiden.
Caloriegehalte van soep met bevroren melkchampignons
Gemiddeld bevat 100 g bevroren melkchampignons 18-20 kcal. En hoewel ze als een dieetproduct worden beschouwd, is het totale caloriegehalte van het gerecht afhankelijk van de andere ingrediënten. Een standaard portie soep is 250 ml en heeft, afhankelijk van de componenten, de volgende voedingswaarde:
- met aardappelen – 105 kcal;
- met aardappelen en kip – 154 kcal.
Bovendien neemt het caloriegehalte van het gerecht toe als het wordt geserveerd met zure room (een eetlepel bevat 41,2 kcal).
Conclusie
Een recept voor bevroren melkchampignons, klassiek of met toevoeging van vlees, zou in het kookboek van elke huisvrouw moeten staan. Een goed bereid gerecht zal buitengewoon smakelijk en dieetrijk blijken te zijn, maar ondanks het lage caloriegehalte zal het voedzaam en bevredigend zijn. Het is immers bekend dat champignons qua eiwitgehalte niet veel onderdoen voor vlees, dus dit gerecht voldoet perfect aan het hongergevoel.
