Inhoud
Shiitakesoep heeft een rijke, vlezige smaak. Champignons worden gebruikt bij het bereiden van soepen, jus en diverse sauzen. Bij het koken worden verschillende soorten bereidingen gebruikt: bevroren, gedroogd, gebeitst. Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van shiitake-soepen.
Champignons klaarmaken voor soep
Eerst moet je de champignons bereiden. Dit proces omvat:
- Te veel paddenstoelen. Kies dichte exemplaren zonder bruine vlekken.
- Wassen en drogen (verplicht). Dit zorgt ervoor dat het product stevig blijft.
Gedroogde shiitakes worden 2 uur voorgeweekt. Het water waarin ze zijn geweekt, kan worden gebruikt om te koken.
Grote champignons geven het gerecht een rijke smaak, terwijl kleine het een delicate smaak geven. Het is belangrijk om met deze functie rekening te houden.
Hoe maak je soep met shiitake-paddenstoelen?
Shiitake is een eiwitproduct. Om de pittige smaak te ervaren, moet je het gerecht op de juiste manier bereiden.Er moet een verscheidenheid aan kruiden worden gebruikt.
Hoe maak je gedroogde shiitake-champignonsoep?
Het heeft een rijke smaak en geur. Benodigde ingrediënten:
- gedroogde champignons – 50 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- noedels – 30 g;
- laurierblad – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- wortels – 1 stuk;
- zonnebloemolie – 50 ml;
- zout – 1 snuifje;
- gemalen peper – 1 g;
- olijven (optioneel) – 10 stuks.
Shiitake-champignonsoep
Algoritme van acties:
- Giet kokend water over de shiitake gedurende 1 uur.Advies! Je kunt het product afdekken met een schoteltje erop, dit versnelt het proces.
- Snij de shiitake in kleine stukjes.
- Giet water in een pan en voeg champignonbereidingen toe.
- Kook na het koken gedurende 1 uur.
- Zout het gerecht.
- Fruit gehakte uien en wortels in plantaardige olie.
- Snijd de aardappelen in stukken en doe ze in de pan. Voeg daar uien en wortels toe. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Doe het laurierblad, de noedels en de peper in de pan. Kook nog een kwartier op laag vuur.
De infusietijd bedraagt 10 minuten. Vervolgens kun je het gerecht versieren met olijven.
Hoe maak je bevroren shiitake-soep?
De voorbereidende fase is ontdooien. Dit duurt enkele uren.
Inbegrepen componenten:
- shiitake – 600 g;
- aardappelen – 300 g;
- wortelen – 150 g;
- water – 2,5 liter;
- boter – 30 g;
- laurierblad – 2 stuks;
- knoflook – 1 teentje;
- crème – 150 ml;
- zout - naar smaak.
Ontdooide Shiitake-champignonsoep
Stap voor stap recept:
- Snijd de wortels op een middelgrote rasp. Bak de groente in een koekenpan (met toegevoegde boter).
- Doe de gehakte knoflook in een koekenpan. Bak gedurende 2 minuten.
- Doe de champignonbereidingen in een pan en vul deze met schoon water. Voeg kruiden toe.
- Kook na een kwartier koken.
- Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een pan. Zout het gerecht en kook gedurende 10 minuten.
- Doe de gebakken groenten in een pan en giet de room erbij. Koken is niet nodig.
De maximale kooktijd bedraagt 1,5 uur.
Hoe maak je verse shiitake-soep?
Benodigde ingrediënten:
- shiitake – 200 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortels – 1 stuk;
- prei - 1 stengel;
- tofu-kaas – 4 blokjes;
- sojasaus – 40 ml;
- laurierblad – 2 stuks;
- plantaardige olie – 50 ml;
- zout - naar smaak.
Soep met verse shiitake-champignons en tofu-kaas
Stapsgewijze voorbereiding:
- Giet het hoofdingrediënt met water en kook gedurende 45 minuten.
- Snijd de uien, wortels en bak ze in een koekenpan (in plantaardige olie).
- Voeg sojasaus toe aan de groenten en laat het gerecht 2-3 minuten sudderen.
- Snijd de aardappelen in stukken en doe ze in een pan met de champignonbereidingen. Kook tot het zacht is.
- Voeg gebakken groenten en laurier toe aan de pan. B' olie.
Garneer voor het serveren met stukjes tofukaas.
Shiitake-soeprecepten
Recepten voor soep met shiitake-paddenstoelen zijn zeer gevarieerd. Zelfs een beginnende kok kan er zeker van zijn dat hij een geschikte optie zal vinden.
Eenvoudig recept voor champignonsoep met shiitake
Het gerecht kan het beste enkele uren voor het serveren worden bereid.
Benodigde ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- wortels - 1 stuk;
- aardappelen - 250 g;
- room (hoog vetgehalte) - 150 g;
- water - 2 liter;
- laurierblad - 2 stuks;
- boter - 40 g;
- knoflook - 1 teentje;
- zout, peper - naar smaak.
Klassieke soep met shiitake-paddenstoelen
Stapsgewijs algoritme van acties:
- Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes.
- Bak de groente in boter goudbruin. Voeg hierna gehakte knoflook toe.Belangrijk! De knoflook moet lichtjes worden verwarmd, niet gebakken.
- Bedek de champignons met water. Voeg het laurierblad toe en kook gedurende 12 minuten na het koken.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de champignonbouillon. Gebruik zout en peper naar smaak.
- Kook de soep gedurende 12 minuten.
- Voeg eerder bereide wortels en knoflook toe aan de champignons.
- Breng het gerecht aan de kook en voeg room toe.
Herhaaldelijk koken is niet nodig, anders zal het melkproduct schiften.
Misosoep met shiitake
De soep kan geconsumeerd worden door mensen die proberen af te vallen. Dit is een gerecht met weinig calorieën.
Wat heb je nodig om te koken:
- misopasta - 3 theelepels;
- shiitake - 15 stuks;
- groentebouillon - 1 l;
- stevige tofu - 150 g;
- water - 400 ml;
- asperges - 100 g;
- citroensap - naar smaak.
Caloriearme misosoep met shiitake-paddenstoelen
Kooktechnologieën:
- Was de champignons en week ze in water (gedurende 2 uur).Advies! Het is beter om een pers te gebruiken om het product volledig in water onder te dompelen.
- Snij de tofu en shiitake in blokjes.
- Giet het resterende water na het weken in de pan en voeg nog eens 200 ml vloeistof toe.
- Voeg de misopasta toe, breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten.
- Giet champignonbereidingen, tofu en groentebouillon in het water. Na het koken 20 minuten koken.
- Snijd de asperges in stukjes en voeg ze toe aan de soep. De uiteindelijke kooktijd bedraagt 3 minuten.
Voor het serveren kunt u een beetje citroensap aan het bord toevoegen.
Shiitake-noedelsoep
Elk familielid zal dol zijn op deze delicatesse. Je moet het volgende voorbereiden:
- gedroogde shiitake - 70 g;
- noedels - 70 g;
- middelgrote aardappelen - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- geraffineerde zonnebloemolie - 30 g;
- olijven (ontpit) - 15 stuks;
- water - 3 liter;
- dille - 1 bosje;
- gemalen zwarte peper en zout - naar smaak.
Noedelsoep met shiitake
Stap-voor-stap technologie:
- Week de champignons in kokend water (2-3 uur). Het is belangrijk dat ze opzwellen.
- In kleine stukjes snijden.
- Doe de bereidingen in een pan en voeg water toe. Wacht tot het kookt. Kook gedurende 90 minuten.Belangrijk! Je moet het schuim constant verwijderen, zodat het afgewerkte gerecht niet troebel wordt.
- Fruit de gehakte groenten in zonnebloemolie (10 minuten). De mate van bereidheid wordt bepaald door de goudbruine korst.
- Was de aardappelen, snijd ze in vierkanten en voeg ze toe aan de champignonbouillon.
- Voeg gebakken groenten toe aan de soep.
- Kook alle ingrediënten op laag vuur gedurende 7 minuten.
- Voeg noedels, olijven, zout en peper toe. Kook de soep gedurende 10 minuten.
- Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte dille.
Groenen geven de soep een pittig en onvergetelijk aroma.
Roomsoep met shiitake
Het recept zal gewaardeerd worden door kenners van de Japanse keuken.
Benodigde ingrediënten:
- droge shiitake - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- olijfolie - 3 el. l.;
- bloem - 1 eetl. l.;
- water - 300 ml;
- melk - 200 ml;
- citroensap - 20 ml;
- zout en peper naar smaak.
Shiitake-pureesoep voor liefhebbers van de Japanse keuken
Algoritme van acties:
- Week de champignons in koud water (3 uur). Maal ze vervolgens met een vleesmolen.
- Snipper de ui en bak deze in olijfolie. Tijd - 5-7 minuten.Advies! Het is noodzakelijk om de sneden voortdurend te roeren om verbranding te voorkomen.
- Voeg boter en bloem toe, bak nog 5 minuten.
- Giet water in een pan, voeg champignons en gebakken uien toe met bloem. Kook gedurende 12 minuten.
- Giet de melk erbij, breng aan de kook.
- Kook de soep gedurende 3 minuten.
- Laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg voor het serveren citroensap, zout en peper toe. Ter decoratie kunt u gehakte kruiden gebruiken.
Tomatensoep met shiitake
Het verschilt van andere recepten doordat het tomaten bevat.
Benodigde componenten:
- tomaten - 500 g;
- tofu - 400 g;
- champignons - 350 g;
- ui - 6 koppen;
- raap - 200 g;
- gember - 50 g;
- kippenbouillon - 2 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- groene uien - 50 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gemalen peper en zout - naar smaak.
Soep met tomaten en shiitake
Stap voor stap recept:
- Snijd de knoflook, ui en gember fijn. Bak de bereidingen in plantaardige olie. Tijd - 30 seconden.
- Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en laat 5-7 minuten op hoog vuur sudderen.
- Voeg de gehakte rapen toe en bak nog eens 10 minuten.
- Voeg kippenbouillon toe aan de pan en voeg alle ingrediënten toe. Gooi de gehakte champignons erbij. Kook gedurende 5 minuten.
- Voeg de tofu toe en kook nog 2 minuten, haal dan de pan van het vuur.
Bestrooi het gerecht met gehakte groene uien. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Aziatische soep met shiitake
Een ongewoon gerecht, het combineert sojasaus en limoensap. Bovendien duurt de voorbereiding slechts een half uur.
Benodigde ingrediënten:
- prei - 3 stuks;
- champignons - 100 g;
- rode paprika - 250 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemberwortel - 10 g;
- groentebouillon - 1200 ml;
- limoensap - 2 el. l.;
- sojasaus - 4 el. l.;
- Chinese eiernoedels - 150 g;
- koriander - 6 stengels;
- zeezout - naar smaak.
Soep met shiitake en sojasaus
Stap voor stap recept:
- Snij uien en paprika in dunne reepjes, champignons in plakjes, knoflook en gember in grote stukken.
- Voeg knoflook en gember toe aan de bouillon. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Breng op smaak met limoensap en sojasaus.
- Voeg paprika, uien en voorgekookte noedels toe. Kook de ingrediënten gedurende 4 minuten.
Giet het mengsel in kommen en garneer met koriander en zeezout.
Thaise kokossoep met shiitake
Het belangrijkste idee is om te genieten van een mengsel van verschillende kruiden. Benodigde componenten:
- kippenborst - 450 g;
- rode peper - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- groene uien - 1 bosje;
- een klein stukje gember;
- wortels - 1 stuk;
- shiitake - 250 g;
- kippenbouillon - 1 l;
- kokosmelk - 400 g;
- limoen of citroen - 1 plakje;
- plantaardige olie - 30 ml;
- vissaus - 15 ml;
- koriander of basilicum - 1 bosje.
Shiitakesoep met kokosmelk
Stapsgewijs algoritme:
- Giet plantaardige olie in een pan en verwarm deze.
- Doe knoflook, gember, ui. Kook gedurende 5 minuten.Belangrijk! De groenten moeten zacht worden.
- Snijd wortels, paprika en champignons.
- Voeg de bereidingen toe aan de kippenbouillon. Leg bovendien de vleesborst in de pan.
- Voeg kokosmelk en vissaus toe.
- Breng aan de kook en laat een kwartiertje koken.
Garneer het gerecht voor het serveren met limoen (citroen) en kruiden.
Eendsoep met shiitake en Chinese kool
Het recept duurt niet lang. Het belangrijkste is de aanwezigheid van eendenbotten.
Componenten inbegrepen:
- eendenbotten - 1 kg;
- gember - 40 g;
- champignons - 100 g;
- groene uien - 60 g;
- Chinese kool - 0,5 kg;
- water - 2 l;
- zout, gemalen peper - naar smaak.
Soep met shiitake, eendenbotten en Chinese kool
Stapsgewijs algoritme:
- Giet water over de botten en voeg gember toe. Breng aan de kook en laat vervolgens een half uur sudderen. Het is noodzakelijk om het schuim voortdurend te verwijderen.
- Snijd de champignons in stukjes en doe ze in de bouillon.
- Snijd de Chinese kool (je zou dunne noedels moeten krijgen). Giet in champignonbouillon.
- Kook gedurende 120 seconden na het koken.
Het gerecht moet helemaal aan het einde worden gezouten en gepeperd. De laatste stap is om te garneren met gehakte groene uien.
Eiersoep met shiitake
Het recept bespaart veel tijd. De voorbereiding duurt een kwartier.
Inbegrepen componenten:
- champignons - 5 stuks;
- sojasaus - 1 eetl. l.;
- zeewier - 40 g;
- bonito tonijn - 1 eetl. l.;
- groen - 1 bosje;
- sake - 1 eetl. l.;
- kippenei - 2 stuks;
- zout - naar smaak.
Soep met shiitake en kippeneieren
Algoritme van acties:
- Giet koud water over het gedroogde zeewier en breng aan de kook.
- Tonijn en zout toevoegen (naar smaak). Kooktijd - 60 seconden.
- Snij de champignons in kleine stukjes. Kook gedurende 1 minuut.
- Voeg sojasaus en sake toe. Blijf nog 60 seconden op laag vuur staan.
- Sla de eieren. Giet ze in de soep. De manier van toevoegen is in een stroom, dit is nodig om het eiwit te laten stollen.
Bestrooi het gerecht na afkoeling met gehakte kruiden.
Caloriegehalte van shiitake-soep
Het caloriegehalte van een vers product is 35 kcal per 100 g, gebakken - 50 kcal per 100 g, gekookt - 55 kcal per 100 g, gedroogd - 290 kcal per 100 g.
De voedingswaarde per 100 g product staat in de tabel.
Eekhoorns | 2,1 gram |
Vetten | 2,9 gram |
Koolhydraten | 4,4 gr |
Voedingsvezels | 0,7 gr |
Water | 89 gram |
De soep wordt als caloriearm beschouwd.
Conclusie
Shiitakesoep is niet alleen lekker, maar ook gezond. Bevat vitamines en mineralen: calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Dient als een preventief middel tegen kanker en diabetes. Als het op de juiste manier wordt bereid, zal het elke tafel versieren.
