Inhoud
Oesterzwammen zijn betaalbare paddenstoelen die het hele jaar door op de markt of supermarkt te koop zijn. Als ze klaar zijn, lijkt hun consistentie op vlees en is hun eigen aroma niet expressief. Maar oesterzwammen combineren met verschillende voedingsmiddelen, waardoor hun aroma wordt geabsorbeerd en benadrukt. En ze voegen delicate, onopvallende paddenstoelentonen toe aan het gerecht. Kaassoep met oesterzwammen is erg lekker, maar bevat wel veel calorieën. Mensen met overgewicht wordt afgeraden om het elke dag te eten, maar soms kun je jezelf trakteren.
Soep met oesterzwammen - lekker, gezond, mooi, maar zeer rijk aan calorieën
Zo maak je oesterzwammensoep met kaas
Door velen veracht, maakt smeltkaas van soep een heerlijk gerecht. En als je het kookt met oesterzwammen of champignons, dan is het koninklijk. Alleen zeer vullend en calorierijk.
De paddenstoelen worden voorgewassen, ontdaan van myceliumresten en beschadigde delen worden verwijderd. Snijd zoals aangegeven in het recept. Vervolgens koken of sudderen ze samen met andere groenten in een koekenpan. Bij sommige gerechten moeten de champignons in een aparte kom worden gebakken tot ze goudbruin zijn voordat ze worden toegevoegd.
Smeltkaas wordt verwerkt volgens het soort:
- pasta-achtig, dat op brood kan worden uitgesmeerd, met een lepel aan soep wordt toegevoegd;
- gesneden, verkocht in briketten, meestal gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, gekoeld en gehakt op een grove rasp;
- Worst wordt meestal in blokjes of tondel gesneden.
De kaas wordt onder voortdurend roeren aan de kokende soep toegevoegd. Als het volledig tot bloei is gekomen, laat je het gerecht enkele minuten trekken en wordt het onmiddellijk gegeten. Soms wordt kaas op toast gebakken, die bij soep wordt geserveerd.
Recepten voor soep met oesterzwammen en kaas
Er zijn veel recepten voor soep met oesterzwammen en gesmolten kaas. Er zijn zo eenvoudige dat een kind de voorbereiding aankan, en complexe voor een vakantiediner. Ze zijn allemaal verenigd door een hoog caloriegehalte en een voortreffelijke smaak.
Een eenvoudig recept voor kaassoep met oesterzwammen
Er zitten geen aardappelen in dit gerecht. Het blijkt lekker, bevredigend, hoewel ongebruikelijk, en kookt snel.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 500 g;
- smeltkaas – 200 g;
- ui – 1 kop;
- wortelen – 1 stuk;
- knoflook – 1-2 teentjes;
- frituurolie;
- water – 1 l.
Voorbereiding:
- Maal de bereide oesterzwammen, wortels en uien fijn.
- Verhit olie in een koekenpan - zonnebloem of boter.
- Fruit eerst de ui en voeg dan de wortels toe. Wanneer het van kleur verandert, voeg je de champignons toe aan de pan. Laat 15 minuten sudderen onder deksel.
- Giet het mengsel in een pan en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg geraspte kaas toe, onder voortdurend roeren.
- Als het volledig bloeit, voeg dan geplette knoflook toe.
Laat een kwartier staan. Serveer onmiddellijk, bestrooid met gehakte kruiden. Witbroodcroutons zouden een goede aanvulling zijn.
Oesterzwammensoep met gesmolten kaas
Deze soep heet Romeinse soep en wordt bereid met kippenbouillon.Zelfs een kind kan het halen, hoewel het op het eerste gezicht lijkt alsof dit een recept is van gemiddelde complexiteit.
Ingrediënten:
- kippenbouillon – 300 ml;
- ui – 1 kop;
- oesterzwammen – 300 g;
- knoflook – 1 teentje;
- smeltkaas – 100 g;
- brood - 2 plakjes;
- olijfolie – 2 eetl. l.;
- zout;
- groen.
Voorbereiding:
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Kook oesterzwammen gedurende 15 minuten in gezouten water. In reepjes snijden.
- Bak het brood met het ui-knoflookmengsel. Snij de croutons in blokjes en doe ze in een vuurvaste kom. Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas en bak in de oven.
- Giet kokende kippenbouillon in een terrine en voeg oesterzwammen toe.
- Voeg zout en gehakte kruiden toe. Serveer onmiddellijk.
Oesterzwammensoep met aardappelen en kaas
Het is gemakkelijk te bereiden en eet snel. Houd er rekening mee dat het caloriegehalte van deze eerste gang hoog is. Het wordt niet aanbevolen om het te eten tijdens diëten voor gewichtsverlies, maar na lichamelijke activiteit, bijvoorbeeld tijdens het sporten in de sportschool, zal een kom soep met smeltkaas en champignons helpen de kracht te herstellen.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 300 g;
- aardappelen – 300 g;
- uien – 2 koppen;
- smeltkaas – 1 stuk;
- water – 1 l;
- boter;
- groen.
Voorbereiding:
- Snijd de bereide oesterzwammen fijn en bak ze in boter.
- Snijd de ui in halve ringen, aardappelen in kleine blokjes.
- Gooi groenten in kokend water, voeg champignons toe.
- Als de aardappelen klaar zijn, voeg je smeltkaas toe, in kleine stukjes gesneden. Kook, onder voortdurend roeren, tot het volledig is gesmolten.
- Zet het vuur uit, voeg een stuk boter toe. Af te dekken met een deksel. Serveer na 10 minuten met gehakte kruiden.
Kaassoep met oesterzwammen en kip
Veel recepten voor kaassoepen zijn uitgevonden door Franse chef-koks.Dit eerste gerecht heeft een voortreffelijke smaak en een uniek aroma.
Ingrediënten:
- kippenbouillon – 1 l;
- oesterzwammen – 500 g;
- gerookt kippenvlees – 300 g;
- grote aardappelen – 2 stuks;
- smeltkaas – 250 g;
- prei – 1 stengel (wit deel);
- zout;
- groen.
Voorbereiding:
- Snij oesterzwammen in reepjes, aardappelen in kleine blokjes. Kook het grootste deel van de bouillon in.
- Giet de resterende vloeistof in een aparte container, verwarm, voeg geraspte kaas toe. In een dunne stroom onder voortdurend roeren in de pan met champignons en aardappelen doen.
- Voeg gehakt gerookt kippenvlees, zout, kruiden, prei toe.
Kan worden geserveerd met croutons gebakken in boter.
Kaassoep met oesterzwammen en witte wijn
Deze soep is populair in Duitsland. De versies worden geserveerd in horecagelegenheden en thuis bereid. Het recept biedt veel vrijheden. De wortels geven het gerecht een rijke, rijke smaak; ze kunnen worden verwijderd, waardoor alleen de uien overblijven. Gehakt kan desgewenst worden vervangen door fijngehakte gekookte of gerookte kip. Je hoeft helemaal geen room toe te voegen, maar voeg meerdere soorten smeltkaas tegelijk toe. Oesterzwammen kunnen worden vervangen door champignons.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 0,5 kg;
- gehakt – 0,5 kg;
- smeltkaas – 0,4 kg;
- uien – 2 koppen;
- prei – 1 stengel (wit deel);
- wortelen – 1 stuk;
- peterseliewortel – 1 stuk;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- crème – 100 ml;
- bouillon (vlees of groente) – 1,5 l;
- witte tafelwijn – 120 ml;
- zout;
- boter;
- olijfolie;
- peterselie (groen).
Voorbereiding:
- Snijd de bereide oesterzwammen in reepjes en bak ze in boter goudbruin.
- Snijd de uien, wortels en peterseliewortel in blokjes, hak de knoflook fijn en laat sudderen in olijfolie.
- Voeg gehakt toe, meng. Laat 10 minuten sudderen met groenten.
- Doe het in een pan en voeg hete bouillon toe. Kook na het koken gedurende 5 minuten.
- Snijd de prei in ringen. Giet in soep. Mengen. Kook nog 5-7 minuten.
- Voeg geraspte kaas toe, onder voortdurend roeren.
- Voeg als laatste de champignons toe.
- Als de bouillon kookt, voeg je room en droge wijn toe.
- Voeg zout toe. Zet het vuur uit. Laat gedurende 10 minuten staan. Serveer met gehakte peterselie.
Caloriegehalte van soep met oesterzwammen en kaas
Het is onmogelijk om onmiddellijk het caloriegehalte van soep met champignons en smeltkaas te bepalen zonder het volledige recept te kennen. Er zijn te veel componenten. De energiewaarde van het afgewerkte gerecht wordt als volgt bepaald:
- Maak een ingrediëntentabel met gewicht en caloriegehalte.
- Bereken de totale voedingswaarde van het gerecht.
- Op basis hiervan wordt het caloriegehalte van 100 g soep verkregen.
Voor huisvrouwen is het handig om te weten hoeveel kcal er in 100 g zit:
- oesterzwammen – 33;
- smeltkaas – 250-300;
- uien – 41;
- aardappelen – 77;
- boter – 650-750;
- olijfolie – 850-900;
- wortelen – 35;
- prei – 61.
Conclusie
Kaassoep met oesterzwammen is een smakelijk maar calorierijk gerecht. Het is gemakkelijk te bereiden, maar bij veelvuldig gebruik zal het je figuur zeker verpesten. Deze soep kan elke dag gegeten worden door hyperactieve kinderen, handarbeiders en atleten; anderen kunnen het eten op feestdagen, of wanneer je jezelf ergens op wilt trakteren.
