Wat kan worden bereid met gezouten melkchampignons: de beste recepten

Recepten voor gezouten melkchampignons zijn te vinden in de kookboeken van veel huisvrouwen. Ze zijn lange tijd een integraal onderdeel geworden van de nationale Russische keuken. Ze moeten echter op de juiste manier worden bereid, zodat de bosgeschenken hun aroma en smaak echt onthullen. Als je de geheimen van het bereiden van melkchampignons beheerst, kun je je familie en vrienden verwennen met veel originele en soms onverwachte gerechten.

Wat te koken van gezouten melkchampignons

Champignonkenners beschouwen melkchampignons als een echte delicatesse. Voorbereid op de winter, genieten ze van een smakelijke crunch. Gezouten witte en zwarte melkchampignons kunnen als zelfstandig voorgerecht worden geserveerd, eenvoudig op smaak gebracht met boter of zure room en gegarneerd met uienringen.Je kunt het menu ook diversifiëren met salades en vinaigrettes, Georgische soepen, dumplings en dumplings, gevulde groenten, taarten en andere ongewone recepten.

Moet ik gezouten melkchampignons weken voordat ik ga koken?

Gezouten melkchampignons worden meestal geweekt om de smaak te verbeteren. Dit proces is arbeidsintensief, omdat het water elk uur wordt ververst, waardoor overtollig zout snel wordt opgelost en verwijderd. De vruchtlichamen worden in een bak met koud water gedompeld en afgedekt met een handdoek.

Voorgerecht van gezouten melkchampignons met zure room en uien

Melkchampignons worden in Rus al lang vereerd. Ze werden in vaten gezouten en de hele winter gegeten. Het werd vaak geserveerd met uien, dille en zure room. Om dit traditionele recept tot leven te brengen, heb je het volgende nodig:

• kleine gezouten melkchampignons – 250 g;
• ui - een halve kop;
• zure room – 3 el. l.;
• verse dille - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snij de melkchampignons, laat de kleintjes heel. Doe ze in een slakom.
2. Snijd de ui in halve ringen. Voeg toe aan champignons.
3. Snijd de verse dilletakjes fijn en doe ze in de slakom.
4. Breng alles op smaak met zure room en plaats het een kwartier in de koelkast.

De beste toevoeging aan een aperitiefhapje zijn gekookte nieuwe aardappelen met verse kruiden.

Champignonkaviaar van gezouten melkchampignons

Aromatische kaviaar gemaakt van gezouten melkchampignons kan worden gegeten met vers brood, croutons of worden gebruikt als vulling voor taarten en taarten.

Het heeft nodig:

• gezouten melkchampignons – 500 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• ui – 1 kop;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• peper, zout en kruiden naar smaak.

Fasen van het werk:

1. Snipper de ui en bak deze lichtjes in een koekenpan.
2. Doe de vruchtlichamen, knoflook en uien in een vleesmolen. Malen.
3. Voeg zout en peper toe.
4. Plaats de resulterende kaviaar in een mooie heuvel in een slakom en bestrooi met gehakte kruiden.

De geur van verse kruiden vormt een succesvolle aanvulling op de smaak van paddenstoelen

Taarten gevuld met gezouten melkchampignons

Er is nauwelijks iets aantrekkelijker, vooral voor paddenstoelenliefhebbers, dan de geur van verse taarten gevuld met gezouten melkchampignons als ze net uit de oven komen.

Ingrediënten voor taarten:

• bloem – 0,5 kg;
• boter – 100 g;
• ei – 1 stuk;
• droge gist – 10 g;
• melk – 150 ml;
• water – 150 ml;
• dooiers van 3 eieren;
• kristalsuiker – 1 theelepel;
• een snufje zout.

Voor het vullen:

• gezouten melkchampignons – 450 g;
• groene uien - een klein bosje;
• ui – 1 kop.

Hoe koken:

1. Zeef de bloem met zout.
2. Neem verwarmd gekookt water en verdun daarin de droge gist.
3. Voeg 150 g bloem toe, meng en laat een half uur op een warme plaats staan.
4. Neem 3 eieren, scheid de dooiers.
5. Klop ze los door een snufje kristalsuiker toe te voegen.
6. Voeg de verwarmde melk toe en meng.
7. Doe een stuk boter in dit mengsel, dat eerst zacht moet worden gemaakt.
8. Voeg de resterende 350 g bloem toe.
9. Voeg het deeg toe.
10. Bereid het deeg voor. Het zou plastic moeten worden.
11. Leg het op een met bloem bestrooide plank en kneed tot het deeg niet meer aan je handen plakt.
12. Doe het deeg in een grote bak, dek af met een doek en laat het 1-2 uur op een warme plaats staan.
13. Maak op dit moment de vulling. Was de gezouten melkchampignons, laat ze uitlekken en snijd ze. De stukjes moeten klein zijn.
14. Snijd de ui fijn.
15. Snijd de groene uienveren met een mes.
16. Fruit de uien in een koekenpan. Voeg na 7-8 minuten melkchampignons eraan toe. Na nog een kwartier - gehakte groene uien.Haal na 5 minuten alles van het vuur en laat afkoelen.
17. Wanneer het deeg gerezen is, verdeel je het in kleine balletjes. Maak van elk een platbrood en plaats de champignonvulling in het midden. Knijp de randen samen.
18. Verhit plantaardige olie in een pan. Leg de taarten erin en bak ze aan beide kanten tot er een korst verschijnt.

De taarten zijn zowel warm als koud heerlijk.

Taart met aardappelen en gezouten melkchampignons

Melkchampignons zijn een opslagplaats van plantaardig eiwit. Daarom blijkt de taart met hen zeer bevredigend. Om te bereiden, neem je naast 300 g gezouten champignons:

• bloem – 250 g;
• gist – 20 g (droge gist heeft 10 g nodig);
• melk – 100 ml;
• ei – 1 stuk;
• aardappelen – 300-400 g;
• ui – 150 g;
• harde kaas – 200 g;
• zure room of mayonaise naar smaak;
• kristalsuiker – ½ theelepel;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• zout naar smaak.

Hoe bak je een taart van gezouten melkchampignons:

1. Verwarm melk tot temperatuur + 37-38 ⁰MET.
2. Giet er gist en kristalsuiker in. Na het roeren een kwartier op een warme plaats zetten.
3. Klop het ei los en voeg er een snufje zout aan toe.
4. Giet plantaardige olie in het eimengsel. Goed mengen.
5. Als het deeg klaar is, doe het dan in een kom met een losgeklopt ei. Meng opnieuw.
6. Voeg bloem toe en maak een niet te stijf deeg. Bedek het met een schone handdoek en laat het 30 minuten warm staan.
7. Voor de vulling snijd je de ui.
8. Was de gezouten melkchampignons. Als het droog is, in dunne plakjes snijden.
9. Snijd de aardappelen op dezelfde manier.
10. Rasp de kaas.
11. Neem een ​​taartvorm en vet deze in met boter.
12. Leg het deeg erin in een dunne laag van 3 mm dik en til het iets op aan de zijkanten.
13. Vet het deeg in met mayonaise of zure room.
14. Leg ze in verschillende lagen: champignons (onmiddellijk zout en peper), uien erop en dan aardappelen (zout ook). Vet de vulling in met zure room en bestrooi met kaas.
15. Plaats de vorm in de oven op een temperatuur van + 180 ⁰C. Kooktijd – 35-40 minuten.

Als je een taart met gezouten champignons op tafel serveert, kun je deze bestrooien met verse kruiden en een beetje zure room toevoegen

Muffins met gezouten melkchampignons

Een ander heerlijk culinair product met "koninklijke paddenstoelen" zijn muffins. Het gerecht is origineel en gemakkelijk te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• bloem – 150 g;
• ei – 1 stuk;
• melk – 100 ml;
• gezouten melkchampignons – 100 g;
• suiker – 1,5 theelepel;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• boter – 50 g;
• kaas – 50 g.

Fasen van het werk:

1. Meng boter, suiker en ei in een mengkom.
2. Voeg een beetje melk toe en klop goed door.
3. Giet de bloem en het bakpoeder in een aparte kom.
4. Voeg ze beetje bij beetje toe aan het eimengsel. Doe hetzelfde met de resterende melk. Meng zodat er geen klontjes in het deeg zitten.
5. Ga verder met het bereiden van de vulling. Was de gezouten borsten, droog ze, snijd ze. Toevoegen aan test.
6. Voeg daar geraspte kaas toe.
7. Neem muffinvormpjes, plaats het deeg en de vulling erin.
8. Plaats een half uur in een kamer verwarmd tot 180 ⁰Met oven.

Plaats aan het einde van het kookproces de hete muffins met gezouten melkchampignons op een rooster om af te koelen.

Champignonsoep met gezouten melkchampignons

Mensen noemen dit gerecht Georgisch. De klassieke manier om het te bereiden is een magere soep gemaakt van champignons en groenten, die altijd in huis aanwezig is. Het enige ingrediënt waar u vooraf op moet letten is 400 g gezouten melkchampignons. Ze worden aangevuld met de volgende producten:

• aardappelen – 0,5 kg;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• rode of witte ui - 1 kop;
• verse kruiden – 1 bosje;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• zout - naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de vruchtlichamen onder stromend water en snijd ze op welke manier dan ook.
2. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
3. Doe deze producten in een pan met kokend water. Kook een kwartier.
4. Snijd op dit moment de ui en bak. Voeg toe aan bouillon.
5. Breng de afgewerkte Georgisch op smaak met peper, zout en kruiden.

Je kunt soep voor de lunch in porties serveren

Recept voor een origineel gerecht van gezouten melkchampignons en kip in potten

Aardappelen, kip en gezouten champignons met kaas – een bevredigender en smaakvoller gerecht is moeilijk denkbaar. Het kan dienen als chique lunch voor familie en vrienden tijdens een weekend of vakantie.

Voor 4-5 porties heb je nodig:

• kippenborst – 0,5 kg;
• aardappelen – 5-6 stuks;
• gezouten melkchampignons – 200 g;
• uien – 1-2 koppen;
• wortelen – 1 stuk;
• zware room – 5-6 el. l.;
• kaas – 100 g;
• plantaardige olie – 50 ml;
• curry, peper, kruiden - naar smaak;
• zout - naar smaak.

Recept:

1. Snijd de borst in kleine stukjes.
2. Snijd de ui in halve ringen en de gezouten champignons in dunne plakjes.
3. Fruit de ui in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie gedurende 2-3 minuten.
4. Voeg vervolgens de melkchampignons toe en laat nog 5 minuten koken.
5. Snijd de aardappelen in blokjes, wortels in reepjes.
6. Rasp de kaas op een grove rasp.
7. Bereid de saus: voeg room, zout, peper en curry toe aan 0,5 liter kokend water. Mengen.
8. Neem bakpotten en plaats de ingrediënten er in lagen in: de eerste is aardappelen, de tweede is de borst, de derde is melkchampignons met wortelen en uien.
9. Giet de roomsaus in de potten tot ze voor ongeveer 2/3 vol zijn.
10. Maak een kaastopping.
11. Plaats de vormen bedekt met deksels in de oven. Ingestelde temperatuur + 180 ⁰C. Wacht 60 minuten totdat het klaar is.

De ingrediënten hoeven niet in lagen te worden gelegd, maar met elkaar te worden gemengd

Heerlijke goulash gemaakt van gezouten melkchampignons

Rijke champignongoulash is een geweldige aanvulling op hoofdgerechten.Het voordeel van het recept is dat de bereiding een minimum aan tijd kost.

Lijst met ingrediënten:

• gezouten melkchampignons – 300 g;
• uien – 3 koppen;
• paprika – 1 peul;
• tomatenpuree – 1 eetl. l.;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• bloem – 1 eetl. l.;
• peper en zout.

Recept stap voor stap:

1. Snijd champignons en uien in langwerpige stukken.
2. In olie bruin bakken in een koekenpan.
3. Snijd de paprika fijn en voeg toe aan de melkchampignons en uien. Laat sudderen tot het klaar is.
4. Bestrooi de goulash lichtjes met 1 eetl. l. bloem en giet er tomatenpuree over.
5. Zout en bestrooi met peper naar smaak. Laat nog een paar minuten op het vuur staan. Heerlijke en gemakkelijk te bereiden champignongoulash is klaar.

Voor sappigheid kunt u tijdens het koken een beetje water aan de goulash toevoegen.

Ovengebakken tomaten gevuld met gezouten melkchampignons

Tomaten gevuld met gezouten champignons zijn niet alleen smakelijk, maar ook mooi. Dit warme voorgerecht is het waard om uw vakantietafel te versieren.

Om het klaar te maken, neem je:

• sterke, grote tomaten – 7-8 stuks;
• gezouten melkchampignons – 150 g;
• uien – 100 g;
• eieren – 2 stuks;
• mayonaise – 70 g;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• gemalen peper en zout naar smaak;
• verse dille voor erbij.

Fasen van het werk:

1. De eerste prioriteit is het voorbereiden van de vulling voor de tomaten. De melkchampignons worden fijngehakt. De ui wordt gesneden en bruin gebakken in olie. De eieren worden gekookt. De ingrediënten zijn gemengd.
2. Tomaten worden vanaf de stengelzijde gesneden. Ongeveer een kwart wordt verwijderd. Gebruik een lepel om het vruchtvlees en het sap eruit te halen.
3. Peper en zout worden toegevoegd aan de tomaten. Daarna worden ze gevuld.
4. Tomaten worden met een kleine hoeveelheid mayonaise gegoten en bestrooid met geraspte kaas.
5. Leg ze op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten in de oven op middelhoog vuur.
6. Afgewerkte gevulde groenten zijn versierd met aromatische verse dille.

Je kunt gehakte knoflook aan de vulling toevoegen, dit geeft een pittige smaak.

Recept voor gezouten champignonkoteletten

Champignonkoteletten kunnen qua smaak superieur zijn aan vleeskoteletten. Het belangrijkste is om de technologie van hun voorbereiding te volgen. Het hoofdingrediënt voor de schnitzels zijn gezouten melkchampignons.

Voor 500 g van dit product heeft u nodig:

• ei – 1 stuk;
• witbrood - 2 plakjes;
• ui – 1 kop;
• wat broodkruimels;
• kruiden naar smaak, bijvoorbeeld verse peterselie;
• olie om te frituren.

Fasen:

1. Week het brood.
2. Was de gezouten melkchampignons.
3. Maal ze samen in een vleesmolen.
4. Snijd de ui en bak.
5. Voeg samen met het rauwe ei en de gehakte peterselie toe aan het gehakt. Mengen.
6. Maak koteletten. Rol ze in paneermeel.
7. Bak in plantaardige olie tot ze knapperig zijn.

Champignonkoteletten zijn goed met tomaten- of zure roomsausen, een geschikt bijgerecht zijn gekookte aardappelen en ingelegde komkommers

Hoe okroshka te koken met gezouten melkchampignons

Okroshka is een traditioneel recept voor de Russische keuken. Je kunt er originaliteit aan toevoegen met behulp van gezouten melkchampignons.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• varkensvlees of rundvlees – 200 g;
• middelgrote gezouten champignons – 3-4 stuks;
• aardappelen – 2 stuks;
• eieren – 3 stuks;
• verse komkommers – 2 stuks;
• radijsjes – 6-7 stuks;
• groene uien, dille en peterselie naar smaak;
• zout naar smaak;
• kwas.

Hoe koken:

1. Het vlees en de aardappelen in hun jasjes worden gekookt.
2. De vruchtlichamen, gewassen van overtollig zout, worden in blokjes gesneden.
3. Verse komkommers, vlees, aardappelen en gekookte eieren - in blokjes.
4. Radijzen worden geraspt op een Koreaanse rasp.
5. Snijd de ui, dille en peterselie.
6. Alle ingrediënten worden gecombineerd en gezouten.

Kefir of kwas wordt toegevoegd aan de afgewerkte okroshka

Hoe aardappelen te bakken met gezouten melkchampignons

Je kunt op een originele manier champignons en aardappelen in de oven bakken - in de vorm van een broodje. Hiervoor heb je vrij bekende producten nodig:

• aardappelen – 1 stuk;
• melk – 250-300 ml;
• zetmeel - 1 kop;
• zure roomsaus – 300-350 ml;
• boter – 1 eetl. l.;
• paneermeel;
• gezouten melkchampignons – 15 stuks;
• uien – 2 koppen;
• zure room – 2 el. l.;
• bloem – 1 eetl. l.;
• gemalen peper, zout naar smaak.

Algoritme:

1. Kook en pureer de aardappelen.
2. Voeg melk en zetmeel toe. Het kan worden vervangen door een glas bloem en een ei. Voeg wat zout toe.
3. Kneed het aardappeldeeg en rol het uit. De laag moet dik zijn.
4. Bereid het gehakt voor: bak de bloem met boter, voeg gehakte gezouten melkchampignons en gebakken uien toe. Leg het op het aardappelmengsel en rol op.
5. Breng het over naar een bakplaat. Bestrijk met losgeklopt kippenei of zure room.
6. Bestrooi de rol met paneermeel.
7. Maak op verschillende plaatsen lekke banden.
8. Zet in de oven op 180 ⁰C. Je kunt de bereidheid beoordelen aan de hand van de goudbruine korst.

Voordat het gebakken broodje met gezouten melkchampignons wordt geserveerd, moet het in plakjes worden gesneden

Eend gevuld met gezouten melkchampignons

Eend met “koninklijke paddenstoelen” is een ware belichaming van de vrijgevigheid en diversiteit van de nationale keuken. Dit gerecht is bedoeld voor de vakantietafel. Voor het vullen wordt een complexe vulling bereid, maar de inspanningen van de chef-koks werpen hun vruchten af ​​met bewonderende recensies van het recept.

Ingrediënten:

• eend – 1 stuk;
• gehakt varkensvlees en rundvlees – 100-150 g;
• gezouten melkchampignons – 5 stuks;
• witbrood - 2 plakjes;
• melk – 100 ml;
• eieren – 2 stuks;
• ui – 1 kop;
• zure room – 2 el. l.;
• peterselie en een mengsel van paprika's naar smaak;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook de eieren hard, hak ze fijn.
2. Snijd de gewassen melkchampignons, combineer met gehakte en gebakken uien.
3. Week sneetjes brood in melk.
4. Snijd de greens.
5. Combineer gehakt, vruchtlichamen, eieren, uien en brood. Breng op smaak met zure room, peper, zout.
6. Om een ​​eend te vullen, moet je de huid van de nek en het overtollige vet afsnijden. Naai de hals vast.
7. Kruid de vogel zowel van binnen als van buiten met zout en peper.
8. Vul de binnenkant met gehakt en naai het dicht. Bind de benen vast.
9. Neem een ​​bakzak en leg de eendenborst met de borst naar beneden. Zet een uur in de oven. Temperatuur – 180 ⁰MET.

Aan het einde van het bakken kun je gekookte aardappelen en tomaten aan de eend toevoegen.

Dumplings en dumplings gevuld met gezouten melkchampignons

Echte kenners van de Russische keuken kennen en bereiden een heerlijk gerecht: dumplings of dumplings met gezouten melkchampignons. Het laat niemand onverschillig.

De test vereist:

• water – 1 glas;
• bloem – 0,5 kg;
• ei – 1 stuk;
• zout - een snuifje;
• plantaardige olie – 1 eetl. l.

Neem voor de vulling gezouten melkchampignons en uien.

Algoritme:

1. Maak eerst het deeg klaar. Breek een ei in een glas, zout het, schud het en vul het met water.
2. Zeef de bloem en giet het eimengsel erin.
3. Voeg olie toe en kneed het deeg. Het zou cool moeten zijn.
4. Verpakt in film, blijft het een half uur staan.
5. Maak op dit moment de vulling klaar. De vruchtlichamen worden gewassen en fijngehakt.
6. Combineer met gehakte uien, licht op smaak gebracht met plantaardige olie.
7. Haal het deeg uit de folie en rol het tot een worst.
8. Snijd ze in plakjes en rol ze uit tot platte koeken.
9. Ze zijn allemaal gevuld met vulling en er worden dumplings gemaakt.
10. Kook in gezouten water.

Het gerecht wordt geserveerd met zure room of een saus naar smaak

Conclusie

Recepten voor gezouten melkchampignons passen perfect bij gebakken of gekookte aardappelen en dienen als een uitstekende decoratie voor de feesttafel. Ze worden geserveerd met boter, kruiden, zure room en uien.

Aanbevolen berichten

Recept voor licht gezouten groene tomaten met knoflook

Gedroogde champignonkaviaar: 11 recepten

Honing-champignonpastei

Recepten voor champignonkaviaar van honingpaddestoelen

Gezouten tomaten met mosterd

Hoe pompoen in potten te zouten voor de winter

Hoe je saffraanmelkdoppen thuis koud kunt pekelen

Hoe je oorbellen thuis kunt inmaken

Ingelegde ingelegde komkommers in potten als vaten: 14 recepten voor de winter