Inhoud
- 1 Hoe komkommers in potten te fermenteren voor de winter
- 2 Klassiek recept voor ingelegde komkommers in potten voor de winter
- 3 Koud ingelegde komkommers in een pot
- 4 Krokante ingelegde komkommers voor de winter
- 5 Ingelegde en knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie
- 6 Ingelegde komkommers in potten met een nylon deksel
- 7 Hoe ingemaakte komkommers voor de winter onder een ijzeren deksel te rollen
- 8 Hoe komkommers met mosterd voor de winter in potten te fermenteren
- 9 Ingemaakte komkommers in potten voor de winter, zoals vaten
- 10 Komkommers gebeitst voor de winter met wodka
- 11 Snel recept voor ingelegde komkommers
- 12 Hoe ingemaakte komkommers met uien voor de winter te koken
- 13 Pittige komkommers ingelegd in potten met hete pepers
- 14 Hoe maak je gepekelde knapperige komkommers met basilicum en kersenblad
- 15 Geweldig recept voor komkommers ingelegd met dragon
- 16 Regels voor opslag
- 17 Conclusie
In het zomerseizoen, wanneer het tijd is voor de groenteoogst, wordt de vraag hoe voedsel voor de winter bewaard kan worden voor velen relevant. Als we het over komkommers hebben, is beitsen de beste optie. Zo'n bereiding maken is niet moeilijk, vooral als je het recept strikt volgt. Dan zullen komkommers, knapperig en ingelegd in potten voor de winter, je verrassen met hun smaak en een uitstekende aanvulling zijn op andere gerechten.
Hoe komkommers in potten te fermenteren voor de winter
Het belangrijkste geheim van het maken van ingemaakte komkommers is om het hoofdproduct verstandig te kiezen.Dit geldt vooral voor degenen die groenten in winkels of op markten kopen, in plaats van ze zelf te verbouwen. In dergelijke gevallen blijft de kwaliteit van de producten twijfelachtig. Daarom is het kiezen van komkommers een uiterst belangrijke procedure.
Komkommers moeten aan de volgende eisen voldoen:
- lengte tot 10-13 cm, zodat ze goed in glazen containers passen;
- de schilkleur is groen, zonder geelheid, wat aangeeft dat de vrucht overrijp is;
- de aanwezigheid van donkere knobbeltjes op de schil;
- De schil moet dik zijn, dan zullen de ingelegde komkommers knapperig worden.
Het wordt aanbevolen om vóór het koken een voorbereidingsprocedure uit te voeren. Het bestaat uit het weken van komkommers in water gedurende 6-8 uur. Het wordt niet aanbevolen om fruit langer in vloeistof te bewaren, omdat ze zullen bederven.
Klassiek recept voor ingelegde komkommers in potten voor de winter
Dit is de meest gebruikelijke manier om ingelegde komkommers te bereiden. Om zo'n bereiding te maken, heb je een minimale set ingrediënten nodig.
Onder hen:
- komkommer – 4 kg;
- zout – 300 g;
- knoflook – 6-8 teentjes;
- laurierblad – 4 stuks;
- piment – 6 erwten;
- bessen-, mierikswortel- of kersenbladeren - om uit te kiezen;
- water - ongeveer 3 liter.
De vruchten moeten worden gewassen en gedurende 4 uur worden geweekt. Op dit moment moet u specerijen en containers bereiden. Banken worden grondig gewassen. Sterilisatie is niet vereist. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende om 2 potten van 3 liter te vullen.
Kook methode:
- Knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes worden in gelijke hoeveelheden op de bodem gelegd.
- De bladeren worden in kleine stukjes gesneden en op de bodem gelegd.
- Vul de container stevig met komkommers.
- Werk af met een mierikswortelblad.
- Vul tot de bovenkant met pekel.
Je hebt ongeveer 3 liter pekel nodig. Voeg 300 g zout toe aan de benodigde hoeveelheid water en roer tot het oplost. Wanneer de vruchten worden gegoten, worden ze 5 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Wanneer het schuim van het oppervlak bezinkt, moet de pekel worden afgewassen en moet er gewoon water in worden gegoten. Vervolgens moeten de potten worden gesloten en gedurende 2 maanden naar een koude plaats worden overgebracht.
Koud ingelegde komkommers in een pot
Koud beitsen is een eenvoudige en effectieve methode waarmee je ingelegde komkommers in potten kunt verzegelen voor de winter.
Voor 1,5 kg van het hoofdproduct (1 blik van 3 l) heeft u nodig:
- knoflook – 3 teentjes;
- bessenblad – 3-5 stuks;
- zout – 4 eetl. l.;
- zwarte peper – 5 erwten;
- dille - 2-3 parasols.
Bessengroen, knoflook, peper en dille worden onderaan geplaatst. Vervolgens wordt de container gevuld met komkommers, 2 uur voorgeweekt. De vruchten moeten stevig worden verpakt, zodat er zo min mogelijk ruimte tussen zit.
De gevulde pot wordt gevuld met pekel, die op de volgende manier is bereid:
- Verdun het zout in 100 ml schoon water.
- De vloeistof wordt in een gevulde container gegoten.
- De resterende ruimte is gevuld met gewoon water.
Indien gewenst kunt u hete peper aan de compositie toevoegen. Dan wordt het werkstuk niet alleen knapperig, maar ook pittig.
Krokante ingelegde komkommers voor de winter
Vaak zijn zelfs goed bereide ingelegde komkommers niet knapperig. Om te voorkomen dat de toekomstige snack zacht wordt, is het raadzaam het voorgestelde recept te volgen.
Voor een pot van drie liter heb je nodig:
- komkommers – tot 2 kg;
- dille - 2 parasols;
- mierikswortelbladeren - 4 stuks;
- knoflook – 4 teentjes;
- piment – 5 erwten;
- water – ongeveer 1 liter;
- zout – 2 eetl. l.
Kruiden en specerijen moeten op de bodem worden geplaatst. Komkommers worden verticaal geplaatst. Het wordt aanbevolen om de grootste exemplaren onderaan te plaatsen en de kleine bovenaan te laten. Een bak gevuld met groenten wordt gevuld met pekel. Om het te bereiden, meng je 2-3 eetlepels in 1 liter water. l. zout.
Het werkstuk wordt 2 dagen open gelaten. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gekookt, het schuim verwijderd en teruggegoten. Wanneer het werkstuk is afgekoeld, wordt het overgebracht naar een plaats voor permanente opslag.
Ingelegde en knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Om ingemaakte komkommers voor de winter naar vaten te laten smaken, is het aan te raden ze lange tijd in pekel te bewaren. Tegelijkertijd is het belangrijk dat er geen schimmel op ontstaat, wat tot bederf van het fruit zal leiden. Met het gepresenteerde recept kunt u een heerlijk knapperig product maken zonder voorafgaande sterilisatie.
Voor 2 potten (5 kg) ingemaakte komkommers heb je nodig:
- zout – 8 eetl. l.;
- water – 4-5 l;
- mierikswortelbladeren – 6;
- dille - 6-8 parasols;
- knoflook - 2 teentjes voor elke pot.
In plakjes gesneden knoflook moet op de bodem van de potten worden geplaatst. Vervolgens worden de komkommers gelegd, waardoor er ruimte overblijft voor groen. Het wordt bovenop geplaatst. Vul met pekel en laat 3 dagen open staan. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gefilterd en indien nodig worden de resterende kruiden verwijderd. De vloeistof wordt 15 minuten gekookt, vervolgens terug in de potten gedaan en afgesloten.
Ingelegde komkommers in potten met een nylon deksel
Kookspaties onder een nylon deksel hebben een aantal kenmerken. Om schimmelvorming te voorkomen, moet je ingelegde komkommers op de juiste manier maken.
Ingrediënten voor 1 pot van drie liter:
- komkommers – 2 kg;
- water – 1 l;
- knoflook – 4 teentjes;
- mierikswortelwortel – 40 g;
- dille - 4-5 parasols;
- zwarte piment - naar smaak;
- zout – 2 eetlepels.
Bereidingsstappen:
- Gehakte knoflook, kruiden en specerijen worden op de bodem geplaatst.
- De container is goed gevuld met voorgeweekt fruit.
- De resterende ruimte is gevuld met water waarin zout is verdund.
- De nek is bedekt met gaas en blijft 2 dagen staan.
- De pekel wordt afgetapt, gekookt en terug in de potten gegoten.
- De potten worden afgesloten met deksels en afgedekt met een deken tot ze afgekoeld zijn.
Op deze manier zijn ingelegde komkommers binnen 4-6 weken klaar. Dit is een uitstekende manier om je voor te bereiden op de winter, waardoor je niet meer hoeft te draaien.
Hoe ingemaakte komkommers voor de winter onder een ijzeren deksel te rollen
Het principe van het bereiden van een dergelijke bereiding verschilt niet veel van eerdere recepten. Om de snack lang te bewaren, is deze bedekt met ijzeren deksels. De houdbaarheid van ingeblikt voedsel is groter dan die van gewone ingelegde komkommers in potten voor de winter.
Voor 2 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- water – 1 l;
- knoflook – 4 teentjes;
- mierikswortelbladeren - 4 stuks;
- zout – 100 g;
- peper, laurierblad - naar smaak.
Maak eerst de pekel zodat deze tijd heeft om af te koelen. Verwarm 1 liter water en verdun daarin het zout. Vervolgens wordt de vloeistof uit de kachel gehaald en afgekoeld.
Volgende fasen:
- Plaats specerijen en kruiden op de bodem van de pot.
- Vul de container met komkommers.
- Bedek de bovenkant van het fruit met mierikswortelvellen.
- Giet pekel over de inhoud.
De voorbereidingen worden 3 dagen open gehouden. Als ze zijn gefermenteerd, wordt de pekel afgetapt, gekookt en weer toegevoegd. Hierna moeten de potten worden opgerold met gesteriliseerde deksels.
Hoe komkommers met mosterd voor de winter in potten te fermenteren
Mosterd past goed bij bijna alle soorten bereidingen. Ingemaakte komkommers zijn geen uitzondering. De combinatie met mosterd maakt hun smaak pikanter, licht kruidig.
Ingrediënten:
- komkommers – 2 kg;
- knoflook – 6 teentjes;
- dille - 3 parasols;
- zwarte peper – 6 erwten;
- mosterd in poedervorm - 3 el. l.;
- water – 1 l;
- zout – 2-3 eetlepels.
Kook methode:
- Leg kruiden, specerijen en gehakte knoflook op de bodem.
- Vul de container met klein fruit.
- Giet pekel over de inhoud (3 eetlepels zout per 1 liter water).
- Strooi het mosterdpoeder erover en schud om het in de vloeistof op te nemen.
- De potten zijn bedekt met gaas en papier en met een touw om de nek gebonden.
Het volgens dit recept bereide product is binnen 3 weken klaar. Ingelegde komkommers zijn elastisch en absorberen de smaak van mosterd en de geur van kruiden. Je kunt het ook op een andere manier bereiden in kleinere potjes:
Ingemaakte komkommers in potten voor de winter, zoals vaten
Het oogsten in vaten is een traditionele methode die vroeger erg populair was. Nu wordt de methode gebruikt om knapperige komkommers in potten voor de winter te beitsen. Deze optie is eenvoudiger en vereist geen houten container.
Ingrediënten:
- komkommers – 2 kg;
- zout – 3 eetlepels;
- knoflook – 2 teentjes;
- zwarte peper – 4 erwten;
- laurierblad - 3 stuks;
- mierikswortelwortel – 30 g;
- water – 1 l.
Zo maak je een blanco:
- Doe de gehakte knoflook en mierikswortelwortel in een bakje.
- Vul de container met komkommers.
- Leg er de zwarte peper en het laurierblad bovenop.
- Giet de inhoud met een pekel van water en zout.
De container moet enkele dagen op een warme plaats worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het op een schaal te plaatsen, omdat tijdens het fermentatieproces de pekel door de nek zal stromen. Vervolgens wordt het uit de blikken gehaald, gekookt en teruggestuurd. Hierna moet u de blikken oprollen en naar de opslaglocatie overbrengen.
Komkommers gebeitst voor de winter met wodka
Door de inhoud van een alcoholhoudende drank is het werkstuk knapperig. Een ander voordeel is dat wodka het fermentatieproces stopt. Hierdoor wordt het risico dat de twist explodeert geminimaliseerd.
Benodigde componenten:
- kleine komkommers – 2 kg;
- eiken- of kersenbladeren;
- keukenzout – 3 eetlepels;
- water – 1 l;
- wodka – 50 ml.
Het maken van ingelegde komkommers met dit recept is heel eenvoudig. Het is voldoende om de kruiden en specerijen op de bodem van de container te plaatsen en deze met fruit te vullen. Vervolgens wordt zout in de container gegoten, wordt wodka toegevoegd en wordt de resterende ruimte toegevoegd met koud water.
Na een paar dagen wordt de vloeistof troebel. Dan moet je het uitlekken, koken en teruggieten. Hierna kun je de container oprollen met een ijzeren deksel.
Snel recept voor ingelegde komkommers
Het kost veel tijd voordat de vruchten grondig zijn gezouten. Als het nodig is om in korte tijd heerlijke ingelegde komkommers te krijgen, kunt u het volgende recept gebruiken.
Lijst met componenten:
- komkommers – 1 kg;
- knoflook – 4 teentjes;
- zout – 2 eetl. l.;
- water – ongeveer 800 ml;
- groen (bessen, mierikswortel of kersen);
- zwarte peper – 5 erwten.
Kook methode:
- Greens worden onderaan geplaatst.
- Komkommers worden er bovenop geplaatst.
- Peper en knoflook worden toegevoegd naarmate de container wordt gevuld.
- Kook water, giet er zout in, roer.
- Vul de resterende ruimte in de container met hete pekel.
Sommige chef-koks adviseren om 2-3 reeds gepekelde vruchten toe te voegen aan verse komkommers. Dan beginnen ze sneller te gisten en kunnen ze binnen een paar dagen gegeten worden.
Hoe ingemaakte komkommers met uien voor de winter te koken
Dankzij het volgende recept maak je een heerlijk hartig tussendoortje. Het uiengehalte maakt de smaak van de bereiding rijker en houdt het fruit knapperig.
Voor 5 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- ui – 1 kg;
- zout – 6 eetlepels;
- dille - 5-6 parasols;
- knoflook – 4 teentjes;
- peper, laurierblad - naar smaak;
- water – 2 l.
Plaats ter voorbereiding de knoflook en dille op de bodem van de pot. Het is gevuld met komkommers en gehakte uien in halve ringen. Vervolgens worden de componenten gevuld met pekel. Na een paar dagen, wanneer de inhoud is gefermenteerd, moet de vloeistof worden afgetapt. Het wordt gekookt en de container wordt opnieuw gevuld en de deksels worden opgerold.
Pittige komkommers ingelegd in potten met hete pepers
Om het voorgerecht pittig te maken, is het aan te raden om chilipeper toe te voegen. Met een dergelijk onderdeel is echter voorzichtigheid geboden. Als je het overdrijft met peper, wordt de bereiding te pittig.
Kook methode:
- 2 kg komkommers worden 3-4 uur geweekt.
- De pot wordt gesteriliseerd, op de bodem worden verschillende teentjes knoflook, 5 peperkorrels en een laurierblad geplaatst.
- Komkommers worden verticaal in een bak geplaatst, met daartussen 1 chilipeper.
- De gevulde container wordt gevuld met pekel uit 1 liter water met toevoeging van 3 eetlepels zout.
Het werkstuk wordt enkele dagen bewaard, waarna het wordt gekookt en de pekel wordt vernieuwd. Rol vervolgens de deksels op en leg ze op een koele plaats.
Hoe maak je gepekelde knapperige komkommers met basilicum en kersenblad
Dit recept zal zeker liefhebbers van aromatische koude hapjes aanspreken. Het preparaat kan gebruikt worden als zelfbediening of toegevoegd worden aan salades en andere gerechten.
Ingrediënten:
- komkommers – 1 kg;
- basilicum - een klein bosje;
- knoflook – 2 teentjes;
- kersenbladeren - 3-4 stuks;
- water – 1 l;
- zout – 2 eetlepels;
- peper – 5 erwten.
Bereid de pekel voor: voeg 3 eetlepels zout toe aan 1 liter water, breng aan de kook, roer. Je kunt 1 lepel azijn toevoegen. Dan zal de smaak een lichte zuurheid hebben.
Bereidingsstappen:
- Snijd de knoflook in plakjes en doe ze in een pot.
- Vul de container met komkommers.
- Basilicum en peper gelijkmatig verdelen.
- Bedek de inhoud met kersengroen en giet er pekel in.
Deze snack kan de volgende dag worden gegeten, maar is licht gezouten. Om hem voor de winter op te rollen, moet je de container een aantal dagen op een warme plaats laten staan. Vervolgens zal de inhoud gisten en klaar zijn voor conservering.
Geweldig recept voor komkommers ingelegd met dragon
Dragonkruid zal de snack zeker een unieke smaak en aroma geven. Om zo'n bereiding te maken, gebruikt u gewoon een eenvoudig recept.
Lijst met componenten:
- komkommers – 1,5 kg;
- zout – 2 eetlepels;
- kersenbladeren - 3 stuks;
- knoflook – 1 kop;
- dille – 1 stengel;
- chilipeper – 1 kleine peul;
- dragon - 1 stengel;
- water – 1 l.
De komkommers worden eerst gevuld met water en een dag bewaard.Voordat je gaat koken, moet je de knoflook hakken en de kruiden afspoelen.
Kook methode:
- Doe de knoflook, chilipeper en kersenblaadjes in een pot.
- Dragon erop leggen.
- Vul de container met komkommers.
- Dille wordt er bovenop geplaatst.
- Vul met water waarin een lepel zout is opgelost.
Het werkstuk wordt 4 dagen open gelaten. Giet daarna de pekel in een pan en voeg er een glas water aan toe. De vloeistof moet worden gekookt en teruggestuurd. Vervolgens wordt de pot opgerold met een steriel deksel.
Regels voor opslag
Het wordt aanbevolen om augurken in potten op een donkere plaats te bewaren. De optimale temperatuur voor opslag is van +4 tot +6 graden. Onder dergelijke omstandigheden zal de naad minimaal 8 maanden meegaan. Om een lange houdbaarheid te garanderen, wordt aanbevolen om containers vóór bewaring te steriliseren. Dan wordt de maximale bewaartermijn verhoogd naar twee jaar.
Je kunt de twists ook in de voorraadkast op kamertemperatuur bewaren. Maar in dit geval wordt de houdbaarheid verkort en is deze afhankelijk van de specifieke conserveringsmethode. Onder de nylon hoes gaat het werkstuk niet langer dan 4 maanden mee. Dergelijke potten kunt u het beste in de koelkast bewaren, waar een constante temperatuur wordt gehandhaafd.
Conclusie
Komkommers, knapperig en gepekeld in potten voor de winter, zijn een universele bereiding waar iedereen zeker van zal genieten. Je kunt verschillende componenten aan de compositie toevoegen, waardoor de smaak van gezouten fruit wordt aangevuld met nieuwe tinten. Ingelegde komkommers kunnen zowel warm als koud worden bereid. Om het werkstuk lang te bewaren, moet het in steriele potten worden opgerold.
