Hete gezouten witte melkchampignons: 12 recepten om thuis te beitsen

Inleggen is een traditionele manier om champignons winterklaar te maken. Met zijn hulp kun je de vruchtlichamen lange tijd bewaren en later gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. Met recepten voor het warm beitsen van witte melkchampignons kunt u champignons bereiden met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Het belangrijkste is om vóór het koken te onthouden van een speciale verwerking, die melkzuur verwijdert en een bittere smaak voorkomt.

Hoe witte melkchampignons op een hete manier te marineren

De hete zoutmethode omvat een voorafgaande warmtebehandeling van champignons. Dit is het belangrijkste verschil met de koude methode, waarbij de witte melkchampignons niet van tevoren worden gekookt. Heet zouten heeft een aantal voordelen.

Deze omvatten:

• Paddestoelen hebben geen onaangename geur;
• het elimineren van het risico dat infecties het werkstuk binnendringen;
• het elimineren van bittere smaak;
• De witte melkchampignons blijven intact en krijgen een crunch.

Voor het beitsen is het belangrijk om verse vruchtlichamen te kiezen. Verzamelde of gekochte paddenstoelen moeten worden gesorteerd, waarbij rottende of beschadigde exemplaren worden verwijderd. De aanwezigheid van rimpels op de doppen en de afwezigheid van een kleverige substantie geven aan dat de paddenstoel oud is.

Voor het beitsen worden alleen de hoedjes van melkchampignons gebruikt.

Geselecteerde exemplaren worden onder stromend water gewassen. Om vuil te verwijderen kunt u een spons of een kleine zachte borstel gebruiken. Grote exemplaren worden in 2-3 delen gesneden.

Hoe je witte melkchampignons op een warme manier kunt bereiden en zouten, wordt in de video getoond:

Voor het beitsen worden glazen potten en pannen met verschillende inhoud gebruikt. Er mogen alleen geëmailleerde of glazen containers worden gebruikt. Er wordt geen gebruik gemaakt van plastic containers of aluminium pannen en beitsemmers.

Klassiek recept voor het warm inleggen van witte melkchampignons

De bereidingswijze is heel eenvoudig en werkt prima voor een willekeurig aantal paddenstoelen. Kleine, hele witte melkchampignons, op deze manier gezouten, zien er het meest smakelijk uit.

Benodigde componenten voor 1 kg van het hoofdproduct:

• zout – 2 eetl. l.;
• bessen- en kersenbladeren - elk 3-4 stuks;
• zwarte peper – 3-4 erwten;
• gehakte dille – 5 g;
• 3 laurierblaadjes.

Je hebt ook een bepaalde hoeveelheid water nodig. Voor 1 kg witte melkchampignons wordt aanbevolen om niet 0,5 liter vloeistof te nemen.

Kook methode:

1. Giet de benodigde hoeveelheid water in de pan en steek in brand.
2. Wanneer de vloeistof kookt, wordt deze gezouten en worden kruiden toegevoegd.
3. Doe de champignons in kokend water.
4. Kook 8-10 minuten tot ze naar de bodem zinken.
5. Plaats de bladeren op de bodem van de beitscontainer en voeg er champignons aan toe.
6. Ze worden met hete pekel gegoten en laten afkoelen.

Gezouten witte melkchampignons zijn pas na 40 dagen te proeven

Na deze processen kunt u de container met witte melkchampignons naar een permanente opslagplaats verplaatsen. Het werkstuk moet minimaal 40 dagen staan.

Hoe witte melkchampignons op een hete manier in potten te pekelen

Het zouten van champignons in potten is erg handig, omdat deze containers minder ruimte in beslag nemen. Bovendien nemen champignons de pekel beter op, waardoor hun smaak rijker wordt.

Voor 1 kg witte melkchampignons heb je nodig:

• zout – 2-3 eetl. l.;
• zwarte peper – 3 erwten;
• knoflook – 2 teentjes;
• 2 laurierblaadjes.

De volgende bereidingsfasen verschillen praktisch niet van het vorige recept:

1. Kook water, voeg zout en peper toe.
2. Plaats de champignons 8-10 minuten in kokende pekel.
3. Haal de container van het vuur en verwijder de champignons met een schuimspaan.
4. Plaats de knoflook en het laurierblad op de bodem van de pot.
5. Vul het met champignons en laat 2-3 cm van de nek vrij.
6. Vul de resterende ruimte met hete pekel.

Heetgezouten witte melkchampignons zijn lang houdbaar

Een van de voordelen van dit recept voor het warm inmaken van witte melkchampignons is dat de pot onmiddellijk kan worden afgesloten met een deksel, dat wil zeggen geconserveerd kan worden. Het gekoelde werkstuk kan worden overgebracht naar een permanente opslaglocatie, waar het voor langere tijd kan liggen.

Hoe witte melkchampignons heet te maken in een pan

Met deze methode kunt u de tijd die u besteedt aan het bereiden van voedsel voor de winter, verkorten. Champignons kunnen worden gezouten in dezelfde container waarin ze eerder werden gekookt.

Ingrediënten voor 1 kg champignons:

• water – 0,5 l;
• zout – 3 eetl. l.;
• laurierblad - 3 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• zwarte peper – 3-4 erwten;
• dilleparaplu's - 2-3 stuks.

Witte melkchampignons moeten 10 minuten in water worden gekookt met toevoeging van zout, peper en laurier. Het is belangrijk dat het water ze niet volledig bedekt. In de toekomst moet de container van de kachel worden verwijderd en, indien nodig, moet het schuim dat zich op het oppervlak vormt worden verwijderd. Wanneer de pekel een beetje is afgekoeld, wordt er druk op de champignons uitgeoefend.

De hete zoutmethode helpt de bitterheid te verwijderen die kenmerkend is voor witte melkchampignons

Heet zouten van witte melkchampignons met olie

Dit is een andere versie van warmgezouten witte melkchampignons in potten. Dankzij de toevoeging van olie behouden de vruchtlichamen hun smaak beter, omdat ze minder opgelost zout opnemen.

Je zal nodig hebben:

• eekhoorntjesbrood – 1 kg;
• water – 400 ml;
• plantaardige olie – 100 ml;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout – 4 eetl. l.;
• piment – ​​5 erwten.

Voordat u witte melkchampignons voor de winter warm zoutt, is het raadzaam ze te laten weken. Ze worden gedurende 2-3 dagen in water geplaatst met toevoeging van citroenzuur. De vloeistof moet periodiek worden afgetapt en vervangen door een nieuwe.

Plantaardige olie helpt de smaak van paddenstoelen te behouden

Zoutstadia:

1. Kook witte melkchampignons een kwartier in water.
2. Giet water in een aparte container, voeg zout en peper toe.
3. Kook de bouillon en doe daar de melkchampignons in.
4. Kook het mengsel gedurende 10 minuten.
5. Doe de knoflook en champignons in een pot en vul met pekel, laat 3-4 cm van de nek vrij.
6. De resterende ruimte is gevuld met zonnebloemolie.

De pot met het preparaat wordt op kamertemperatuur gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Daarna wordt het overgebracht naar een koude plaats. Dit hete zouten van natte melkchampignons duurt minimaal 7 dagen.

Een snel recept voor het warm inmaken van witte melkchampignons

Dit is een van de eenvoudigste opties waarvoor een minimale hoeveelheid ingrediënten nodig is.

Deze omvatten:

• gekookte witte melkchampignons – 1 kg;
• zout – 1 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl. l.

Om eekhoorntjesbrood op een warme manier in te maken, is een minimale hoeveelheid producten vereist

Kookproces:

1. De vruchtlichamen worden in water gekookt, vervolgens verwijderd en in een vergiet geplaatst.
2. Het water waarin ze zaten wordt gezouten en er wordt azijn aan toegevoegd.
3. Vervolgens worden de witte melkchampignons teruggeplaatst en nog eens 20 minuten gekookt.
4. Breng de inhoud over in de pot en sluit deze af met een nylon deksel.

Hoe witte melkchampignons op een warme manier in te maken zonder te weken

De gepresenteerde verscheidenheid aan vruchtlichamen behoort tot de eetbare categorie. Daarom is het niet nodig om ze te laten weken - er zitten geen giftige stoffen in de samenstelling. Deze procedure wordt uitgevoerd om de bitterheid te verwijderen en het binnendringen van kleine insecten of bodemresten te voorkomen.

Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• zout – 2 eetl. l.;
• peper – 4-5 erwten;
• gember- of mierikswortelwortel – 40 g;
• laurierblad - 2 stuks.

Witte melkchampignons worden voorgekookt in gezout water. Afzonderlijk moet je de pekel maken.

Bereidingen met gezouten melkchampignons moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook 400 ml water.
2. Voeg zout toe.
3. Voeg peper, mierikswortel of gemberwortel, laurier toe.
4. Blijf in vuur en vlam totdat het zout volledig is opgelost.

Gekookte fruitlichamen worden in een pot gedaan. Ze worden er bovenop met pekel gegoten en afgedekt met een ijzeren deksel. De conservering wordt onmiddellijk na afkoeling op een donkere plaats bewaard voor opslag.

Hoe witte melkchampignons op een hete manier onder een ijzeren deksel te zouten

Over het algemeen biedt elk recept voor het heet zouten van witte melkchampignons voor de winter de mogelijkheid om verder te naaien. Dit is een van de belangrijkste verschillen met de koude methode, waarbij het werkstuk niet kan worden geconserveerd zonder warmtebehandeling.

Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:

• zout – 3 eetl. l.;
• water – 400 ml;
• 4 teentjes knoflook;
• zwarte peper – 5 erwten;
• plantaardige olie – 50 ml;
• 2 dilleparaplu's.

De bereidingsprocedure is vrij eenvoudig en vergelijkbaar met eerdere recepten. Het enige verschil is dat de pot moet worden bewaard terwijl de inhoud heet is.

Voordat u gaat zouten, moeten champignons goed worden geweekt.

Bereidingsstappen:

1. Verwarm water, voeg zout en peper toe.
2. Wanneer de vloeistof kookt, doe je de knoflook erin en laat je de champignons zakken.
3. Kook gedurende 10 minuten.
4. Haal de eekhoorntjesbrood uit de vloeistof en doe ze in een glazen bakje.
5. Giet de pekel erbij en voeg er plantaardige olie aan toe.
6. Rol op met een ijzeren deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Hoe natte melkchampignons op een hete manier te zouten, zodat ze wit en knapperig zijn

Om ervoor te zorgen dat de vruchtlichamen hun elasticiteit en knapperigheid behouden, is het aan te raden ze te laten weken. Twee dagen in gezouten water is voldoende. De vloeistof wordt elke 8-10 uur ververst. Hierna worden de geselecteerde exemplaren gewassen met water.

Om 1 kg witte melkchampignons te pekelen, heb je nodig:

• water – 2 l;
• zout – 6 eetl. l.;
• zwarte peper – 5 erwten;
• knoflook – 2 teentjes;
• dille - 1 paraplu.

Deze optie voor het thuis zouten van witte melkchampignons omvat het gebruik van een geëmailleerde container. Het wordt niet aanbevolen om fruitlichamen in glazen containers met deze methode te zouten.

Door de champignons voor te weken wordt de bitterheid weggenomen en worden de champignons stevig en knapperig.

Stapsgewijze voorbereiding:

• Verwarm 1 liter water en voeg 3 eetlepels zout toe.
• Kook de vloeistof, plaats de witte melkchampignons erin en kook gedurende 5 minuten.
• Giet de vruchtlichamen af ​​in een vergiet en laat afkoelen.
• Kook de tweede helft van het water, voeg zout toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Leg de witte melkchampignons en dille op de bodem van de pan, giet de pekel over alles om de vruchtlichamen te bedekken.
• Controleer na 12 uur de hoeveelheid vloeistof en voeg indien nodig pekel toe.

Zo zouten we de witte melkchampignons 2-3 maanden warm voor de winter. Het resultaat zijn knapperige en zeer smakelijke champignons.

Warm gezouten witte melkchampignons met knoflook en dillezaadjes

Dillezaden worden vaak gebruikt voor koud zouten. De hete methode sluit echter ook niet de mogelijkheid uit om een ​​dergelijke component te gebruiken om aroma toe te voegen en de smaak te verbeteren.

Ingrediënten voor 1 kg vruchtlichamen:

• zout – 50 g;
• dillezaadjes – 1 eetl. l.;
• zwart en piment – ​​elk 3 erwten;
• laurierblad - 3 stuks.

Dille maakt de bereiding aromatisch en smakelijk

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook champignons in water met kruiden, zout en laurier gedurende 10 minuten.
2. Doe de dillezaadjes in de vloeistof en roer het mengsel.
3. Verwijder de vruchtlichamen met een schuimspaan en doe ze in een pot.
4. Giet de pekel met zaden en sluit af met een nylon deksel.

Witte melkchampignons moeten in vloeistof worden ondergedompeld. Daarom moet de container tot de rand gevuld zijn. Het werkstuk moet periodiek op schimmel worden gecontroleerd. Als dit blijkt te zijn, betekent dit dat er niet genoeg zout in de pekel zit of dat de opslagtemperatuur te hoog is.

Heet zouten van witte melkchampignons met bessenbladeren

Bessenbladeren zijn een van de traditionele ingrediënten voor het beitsen voor de winter. Met hun hulp vormt zich geen schimmel. Bovendien absorberen de platen overtollig zout.

Voor 1 kg witte melkchampignons heb je nodig:

• zout – 2 eetlepels;
• citroenzuur – 2 g;
• water – 500 ml;
• 4-5 bessenbladeren;
• zwarte peper – 5 erwten;
• dilleparaplu - 2-3 stuks.

Warme bereidingen met witte melkchampignons kunnen na 6 weken gegeten worden

Kookproces:

1. De vruchtlichamen worden gekookt in water met toevoeging van zout, citroenzuur en peper.
2. Op de bodem van een geëmailleerde container worden verschillende vellen gelegd en er worden paddenstoelen bovenop geplaatst.
3. Paraplu's van dille blijven op het oppervlak achter, bedekt met krenten en gevuld met pekel.
4. Er wordt een verzwaarde plaat bovenop geplaatst.

De periode voor het zouten van witte melkchampignons volgens de hete methode is 6 weken.

Heet inmaken van witte melkchampignons met mierikswortelwortel

Mierikswortelwortel is een uitstekende aanvulling voor het bereiden en bewaren van voedsel voor de winter. Ten eerste geeft het een originele, scherpe smaak aan de vruchtlichamen. Ten tweede bevat het veel waardevolle stoffen die het product nuttig maken.

Voor 1 kg champignons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zout – 30 g;
• water – 0,5 l;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• mierikswortelvellen - 2-3 stuks;
• zwarte peper – 5 erwten.

Heet gezouten witte melkchampignons kunnen, mits goed bereid, na 10 dagen gegeten worden.

Kook methode:

1. Kook de vruchtlichamen in water gedurende 10-12 minuten.
2. Haal de witte melkchampignons uit de vloeistof en laat afkoelen in een ruime kom of vergiet.
3. Kook de pekel, voeg geraspte mierikswortelwortel toe.
4. Vul de pot met melkchampignons, dek af met bladeren en vul met pekel.

Deze optie biedt een snelle manier om vruchtlichamen in het zuur te zetten. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze binnen 10 dagen worden geconsumeerd.

Heet zouten van witte melkchampignons met mierikswortel, kers en koolbladeren

Met behulp van bladeren kunt u de smaak van de pekel verbeteren en zorgen voor langdurige opslag van het product. De planten moeten eerst worden gewassen of overgoten met kokend water.

Voor het zouten heb je nodig:

• witte melkchampignons – 1 kg;
• water – 1 l;
• zout – 2 volle lepels;
• zwarte peper – 6-8 erwten;
• 3-4 blaadjes kersen, kool, mierikswortel.

Met behulp van de bladeren kun je de smaak van de pekel verbeteren en de houdbaarheid van het product verlengen.

Bereidingsstappen:

1. Kook water, voeg zout en peper toe.
2. Plaats de champignons erin.
3. Kook gedurende 15 minuten.
4. Plaats kersen- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de container.
5. Plaats de champignons erin.
6. Bedek ze met vellen en vul ze met pekel.

Je moet er zeker iets zwaars op leggen, zodat de melkchampignons en de kool hun sap vrijgeven. Je kunt het in een pan zouten, of na 6-7 dagen de inhoud in potten doen, pekel toevoegen en een beetje plantaardige olie toevoegen.

Regels voor opslag

Gezouten witte melkchampignons worden gemiddeld 8-10 maanden bewaard.Een dergelijke periode kan echter alleen worden gegarandeerd als passende omstandigheden worden gehandhaafd. Zouten moet worden bewaard bij een temperatuur van 6-8 graden. Voor deze doeleinden is een koelkast of kelder het meest geschikt. In voorraadkasten en andere ruimtes waar de temperatuur hoger is, gaat het product 4-6 maanden mee. Ingeblikte gezouten melkchampignons hebben de langste houdbaarheid, maximaal twee jaar.

Conclusie

Recepten voor het warm beitsen van witte melkchampignons zijn ideaal voor het bereiden van voorbereidingen voor de winter. Met hun hulp kunt u eenvoudig zorgen voor het behoud van vruchtlichamen op de lange termijn. Gezouten champignons kunnen worden gebruikt als zelfstandig tussendoortje of als afzonderlijk ingrediënt in andere gerechten. Om het zouten correct te laten verlopen, moet je niet alleen de geheimen van de bereiding kennen, maar ook de ingrediënten verstandig kiezen.

Aanbevolen berichten

Licht gezouten komkommers - 5 heerlijke en eenvoudige recepten

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool bewaren

Hoe je kool snel thuis kunt inleggen

Groene tomaten in potten beitsen voor de winter

Koud inleggen van groene tomaten in een pan

Gezouten zwarte melkchampignons: recepten voor hete beitsen

Boletus zouten: in potten, pannen, beste recepten