Inhoud
- 1 Hoe ladingen te zouten voor de winter
- 2 Hoe koude gezouten augurken
- 3 Hoe champignons koud te pekelen met mierikswortel en dille
- 4 Heetzouten van ladingen
- 5 Hoe u ladingen snel kunt zouten
- 6 Hoe pogruzdka-paddenstoelen te zouten met bessen- en kersenbladeren
- 7 Hoe preloads voor de winter in potten te zouten
- 8 Hoe lang duurt het voordat je zoute snacks kunt eten?
- 9 Regels voor opslag
- 10 Conclusie
Het zouten van de lading is geen moeilijke taak, het belangrijkste is om een stapsgewijs algoritme van acties te volgen. Champignons worden op verschillende manieren gezouten: koud en warm. Dit zijn betrouwbare en effectieve methoden om het product te conserveren.
Hoe ladingen te zouten voor de winter
Podgrudok is een grote paddenstoel; er worden vaak exemplaren met een diameter tot 20 centimeter gevonden.
Handige tips om champignons in het zuur te helpen:
- De stengel mag niet worden weggegooid; dit deel kan nuttig zijn bij het bereiden van de smaakmaker.
- Het is beter om geen hittebehandeling te ondergaan, omdat dit de voedingswaarde van het product vermindert.
- Voordat de lading wordt voorbereid, moet deze op een koele plaats worden bewaard.
- Overrijp en oud fruit kun je niet zouten, ze hebben een onaangename geur.
De beste containeroptie voor het laden van zouten is een eikenhouten vat.
Verwerking van ladingen vóór het zouten
Het is belangrijk om de paddenstoelen te sorteren voordat je ze gebruikt. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- Inspecteer de dop (als er wormen zijn, wordt het fruit weggegooid).
- Verwijder oude en rotte exemplaren.
- Beoordeel de staat van de stengel.
Het beste kunt u de lading in een eikenhouten vat zouten
Het voorbereidingsproces voor het zouten:
- Maak de vruchtlichamen vrij van vuil (mos en bladeren moeten worden verwijderd).
- Snijd donkere gebieden uit met een scherp mes. Ook is het belangrijk om door vogels beschadigde onderdelen te verwijderen.
- Verwijder de stengel (je moet de wortel afsnijden).
- Was het product onder koud water. Het is noodzakelijk om snel te spoelen, paddenstoelen mogen niet worden geweekt.Belangrijk! Als u dit advies negeert, zal het afgewerkte gerecht smakeloos en waterig zijn.
- Verwijder vuil tussen de platen.
- Sorteer kleine exemplaren van grote vruchtlichamen.
Voordat u het product gaat zouten, moet u de grote doppen in verschillende delen snijden.
Hoe koude gezouten augurken
Deze methode duurt lang, maar de snack is geweldig. Gezouten champignons worden gebruikt voor het maken van salades en frituren. Voordeel: lange houdbaarheid (tot 9 maanden).
Componenten inbegrepen:
- champignons – 3000 g;
- zout – 250 g;
- dille – 1 bosje;
- knoflook – 5 teentjes;
- pimenterwten – 6 stuks.
Het product heeft een lange houdbaarheid - 9-10 maanden
Technologie voor het zouten van ladingen:
- Week de vruchtlichamen in koud water. Dit zal de bitterheid wegnemen. Geschatte tijd van 5 tot 15 uur.
- Doe de knoflook en peper in een bakje.
- Maak laagjes champignons, bestrooi ze elk met zout en voeg gehakte dille toe.Belangrijk! De minimale laaghoogte is 5 centimeter.
- Plaats er een houten gewicht bovenop.
Het product kan na 1 maand gebruikt worden.
Hoe champignons koud te pekelen met mierikswortel en dille
Laders worden soms verward met melkchampignons.Het belangrijkste verschil is de mogelijkheid om te koken zonder voorweken. De koude methode duurt het langst. Maar het product blijkt knapperig en elastisch.
Ingrediënten:
- belasting – 5000 g;
- piment – 6 erwten;
- zout – 300 g;
- mierikswortel - 4 bladeren;
- laurierblad – 6 stuks;
- dille - 1 bosje.
Koudgekookte gezouten melkchampignons zijn stevig en knapperig.
Stapsgewijs algoritme voor het beitsen van champignons:
- Week de champignons in schoon water. Benodigde tijd – 10-20 uur.Belangrijk! De vloeistof moet periodiek worden ververst. Wanneer de doppen elastisch worden, is het product klaar om te zouten.
- Plaats kruiden op de bodem van de container en vervolgens champignons. Elke laag moet met zout worden bestrooid.
- Leg er kruiden bovenop.
- Druk de werkstukken aan met een gewicht.
Wachttijd – 1 maand. Augurken kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Heetzouten van ladingen
Het is belangrijk om de vruchtlichamen te reinigen van vuil en naalden. Vervolgens moet het product onder stromend water worden gewassen. Als er een vergeelde laag aanwezig is, moet deze met een tandenborstel worden verwijderd.
Ingrediënten voor het beitsen:
- champignons – 2000 g;
- zout – 60 g;
- water – 1000 ml;
- citroenzuur – 15 g.
Podgrudki hoeft, in tegenstelling tot melkchampignons, niet voorgeweekt te worden
Stapsgewijs recept voor het zouten van ladingen:
- Kook de dumplings in gezouten water. De benodigde tijd is een kwartier. Met dit proces kun je van de bitterheid afkomen.Advies! U mag het product niet in vloeistof laten staan, omdat dit tot verdonkering leidt.
- Citroenzuur toevoegen.
- Bereid de pekel voor (voor 1000 ml water moet je 40 g zout nemen).
- Breng de blanco's over in schone potten en vul ze met pekel.
Het voordeel van deze methode is dat u het product binnen enkele dagen kunt gebruiken.
Hoe u ladingen snel kunt zouten
Met het recept kunt u in korte tijd een knapperige en aromatische bereiding verkrijgen. Inbegrepen componenten:
- belasting – 2000 g;
- water – 1000 ml;
- zout – 60 g;
- laurierblad - 3 stuks;
- zwarte peper (erwten) – 6 stuks.
Champignonpreparaten kunnen het beste op een koele plaats worden bewaard.
De snelzouttechnologie omvat een aantal fasen:
- Laat de champignons 24 uur weken.Belangrijk! De vruchtlichamen mogen niet drijven, dus moeten ze met een klein gewicht naar beneden worden gedrukt. Het water moet periodiek worden ververst.
- Snijd een deel van de poten af en maak de doppen schoon van vuil (je kunt een tandenborstel gebruiken).
- Snijd grote exemplaren in stukken.
- Doe de bereidingen in een pan, voeg water toe en kook een half uur.
- Bereid pekel voor (los zout en alle kruiden op in vloeistof).
- Voeg het mengsel toe aan de pan met de champignons en kook nog eens 15 minuten.
- Was en steriliseer potten. De deksels kunnen eenvoudig worden overgoten met kokend water.
- Plaats de champignonbereidingen in containers (helemaal bovenaan).
- Giet de marinade erover en dek af met deksels.
Het is het beste om potten in de koelkast of kelder te bewaren.
Hoe pogruzdka-paddenstoelen te zouten met bessen- en kersenbladeren
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan paddenstoelen op de hete manier in te maken. Dit is een arbeidsintensief proces, maar het product kan binnen een week worden geconsumeerd.
De samenstelling omvat een aantal componenten:
- belasting – 5000 g;
- zout – 280 g;
- laurierblad – 5 stuks;
- bessenbladeren - 10 stuks;
- kersenbladeren – 8 stuks;
- eikenbladeren - 8 stuks;
- gedroogde dille – 25 g;
- knoflook – 5 teentjes;
- droge kruidnagel - 10 stuks.
Na 1,5 maand zijn de paddenstoelen klaar om te eten
Stapsgewijze technologie voor het zouten van ladingen:
- Was de champignons onder stromend water. Grote doppen moeten in verschillende delen worden gesneden.
- Bereid de pekel voor.Neem voor 1000 g lading 150 ml water en 40 g zout.
- Breng de bereide vloeistof aan de kook. Voeg daar paddenstoelenbereidingen toe.
- Doe de kruiden in een pan en kook alle ingrediënten gedurende een kwartier.Advies! De bereidheid wordt bepaald door de kleur van de pekel, deze moet transparant worden.
- Plaats het product in potten en giet de vloeistof uit de pan erover.
De opslaglocatie van de containers moet koud zijn. Na 35-40 dagen kan het preparaat gegeten worden.
Hoe preloads voor de winter in potten te zouten
Je kunt champignons inleggen met eikenbladeren. Het ingrediënt geeft de bereiding een unieke en ongewone smaak.
Inbegrepen componenten:
- belading – 1000 g;
- zout – 30 g;
- eikenbladeren - 8 stuks;
- citroenzuur – 2 g.
De koude zoutmethode is meer geschikt voor ladingen.
Een stapsgewijs recept voor het zouten van toppings in potten:
- Doe de vruchten in een pan gevuld met water. Kooktijd – 20 minuten.Belangrijk! Deze fase mag niet worden verwaarloosd; het zal helpen om van de bitterheid af te komen.
- Voeg citroenzuur, zout en eikenbladeren toe. Kook nog eens 10 minuten.
- Steriliseer potten.
- Doe de champignonbereidingen in bakjes en giet de pekel uit de pan erover.
- Sluit af met schone deksels. Laat het product 48 uur afkoelen (kamertemperatuur vereist).
Bewaar potten in de koelkast.
Hoe lang duurt het voordat je zoute snacks kunt eten?
De tijd is afhankelijk van de bereidingswijze:
- Hete methode – 7 dagen.
- Koude methode – 30-35 dagen.
Het is belangrijk om de voorwaarden te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen.
Regels voor opslag
Te volgen regels voor het inmaken van paddenstoelen:
- Het is belangrijk om de vruchtlichamen in potten te inspecteren. Een product waarop schimmel is ontstaan, is niet geschikt voor consumptie. Dergelijke preparaten kunnen ook niet aan gerechten worden toegevoegd.
- Voordat u augurken bewaart, moet u ervoor zorgen dat het fermentatieproces is voltooid.
- Ladingen moeten binnen 12 maanden na de datum van bereiding worden geconsumeerd.
- De vereiste temperatuur voor opslag is niet hoger dan 6 graden en niet lager dan 4. Het negeren van de regel zal ertoe leiden dat de werkstukken gaan verzuren of afbrokkelen.
- Het wordt aanbevolen om een glazen container te gebruiken; metalen containers kunnen oxideren.
- Voor langdurige opslag kunt u te gezouten pekel gebruiken. In een dergelijke vloeistof gaan de bereidingen langer mee en behouden ze een uitstekende smaak.
Alle paddenstoelen zijn een product dat belangrijk is om te bewaren met inachtneming van bepaalde regels.
Conclusie
Het is noodzakelijk om de lading te zouten in overeenstemming met de technologie. Het heetgezouten product is binnen enkele dagen klaar voor consumptie. Koud inblikken zorgt ervoor dat u kunt genieten van een knapperige delicatesse.
