Hoe droge melkchampignons (witte melkchampignons) op een warme manier te zouten: eenvoudige winterrecepten met foto's, video's

Wilde paddenstoelen zijn de meest geprefereerde en favoriete delicatesse in de winter. Ze kunnen worden geconserveerd door inblikken, invriezen, drogen of zouten. Het is beter om droge melkchampignons op een hete manier te zouten. Dit is een betrouwbare en efficiënte opslagmethode.

Hoe droge melkchampignons heet te maken

Voor gebruik moet je de paddenstoelen sorteren. Als er kleine puntjes op de stengel zitten, zijn dit wormen. Het is belangrijk om de dop zorgvuldig te onderzoeken. Gooi wormachtige vruchtlichamen weg. Verwijder rotte, oude en giftige exemplaren. Scheid onmiddellijk de champignons, die vers gebakken kunnen worden.

Hoe champignons te bereiden voor het beitsen:

1. Ruim puin op. Verwijder takjes, mos en bladeren.
   
2. Blaas de binnenkant van de hoed uit, hierdoor worden de vuiltjes snel verwijderd.
3. Snijd met een scherp mes donkere en verzachte delen uit, evenals delen die door vogels zijn beschadigd.
4. Verwijder de stengel. Verwijder de wortel van het been of snij het volledig af.
5. Spoel de melkchampignons af onder de kraan of één voor één in een emmer. Niet lang laten staan, snel afspoelen en opbergen. Anders zijn ze smakeloos en waterig. Het is handig om vuil tussen de platen te verwijderen met een zachte tandenborstel.
6. Sorteer tegelijkertijd met het wassen de kleine van de grote. Snij de grote hoeden in meerdere delen, zodat er meer paddenstoelen in de pot passen en je ze er makkelijker uit kunt halen.

Witte melkchampignons worden een dag in water geplaatst, zwarte melkchampignons - tot 3 dagen, andere soorten - tot 1,5 (dagen).

Om droge melkchampignons voor de winter op een warme manier te pekelen, wordt vaak koken gebruikt.

Advies:

1. Gooi de stengel niet weg, maar doe deze in een aparte kom. Het kan worden gebruikt om kruiden te bereiden.
2. Thermische behandeling van melkchampignons wordt niet uitgevoerd. Het is noodzakelijk voor fruit met een bittere smaak. Bovendien vermindert de warmtebehandeling de voedingswaarde van het product.
3. Als je het niet binnen de eerste 24 uur kunt inmaken, hoef je het niet te wassen of te snijden. Breng over naar een open kom of brede mand. Bewaar op een koele plaats tot het klaar is.
4. Overrijpe en zeer oude paddenstoelen krijgen een muffe geur. Niet geschikt voor beitsen.
5. Het is beter om het beitsen in een schone, droge container te doen. Idealiter in een eikenhouten vat.

Heet zouten van droge melkchampignons volgens het klassieke recept

Voor het koken moet u de volgende componenten bereiden:

• 12 peperkorrels;
• 3 g citroen;
• een snufje kaneel;
• 800 ml water;
• 6 stuks laurierblaadjes;
• kruidnagel naar smaak;
• steranijs - 3 stuks;
• 14 g zout.

Voeg alle ingrediënten toe aan kokend water. Kook een half uur op laag vuur. Koel vervolgens af en voeg ⅓ eetl. 9% azijn. Voor een kilo gekookte droge melkchampignons is 300 ml pekel voldoende.

De houdbaarheid wordt verkort als het wordt gezouten volgens het klassieke recept

De vruchtlichamen zijn niet scherp.

Heet zouten van droge melkchampignons in potten

Je hebt 5 kg champignons nodig, 250 g zout, verschillende teentjes knoflook, uien, mierikswortel, dragon.

Hoe droge melkchampignons in potten te verwarmen:

1. Kook de vruchten, giet ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
2. Doe kruiden in potten. Bereid gezout water voor - 70 g zout per 1 liter.
3. Giet er pekel in.
4. Plaats stokjes in de potten die nauw contact maken met de muren, zodat de paddenstoelen niet omhoog komen.

De hoeveelheid zout kan variëren, afhankelijk van waar de werkstukken worden opgeslagen

Na een week is de delicatesse klaar om te eten.

Hoe zout droge melkpaddestoelen met bessenbladeren heet te maken

Bessenbladeren zorgen voor een geweldige smaak. Voor het beitsen heb je 2,5 kg vruchtlichamen, 125 g zout, 10 g piment, 5 stuks nodig. laurierblaadjes, 1 middelgrote bol knoflook en 4 krentenblaadjes.

Gooi de geweekte vruchtlichamen in kokend water. Voeg bessenblaadjes en peperkorrels toe. Giet na 13 minuten in een zeef, die in een pan wordt geplaatst. De pekel zal van pas komen. Breng de champignons over naar een andere container en voeg de rest van de kruiden toe. Giet de resterende pekel erbij.

Laat 24 uur staan. Dan kun je het in de koelkast zetten

Heet zouten van droge melkchampignons met knoflook

Deze methode is relatief snel te bereiden. Voor 2 kg vruchtlichamen heb je nodig:

• 40 g knoflook;
• pepermengsel - 10 g;
• laurierblaadjes - 5 stuks;
• 40 g zout.

Recept:

1. Kook de vruchtlichamen een kwartier en koel ze af in hetzelfde water.
2. Pel de knoflook, je kunt 2 keer meer nemen als je van een pittig gerecht houdt.
3. Leg alle kruiden op de bodem.
4. Verbranden met een kleine hoeveelheid kokend water.
5. Vul vervolgens de container met vruchtlichamen, bestrooi met zout en breng alle ingrediënten over.
6. Dek af met een schaal en stel het gewicht in.

Serveer met boter en uien

Video - Heet zouten van droge melkchampignons met knoflook:

Hoe droge melkchampignons op een hete manier te zouten zonder te weken

Na het reinigen kunt u direct beginnen. Als het zouten wordt uitgevoerd zonder te weken, is het noodzakelijk om langer te koken en het water weg te gooien, niet opnieuw te gebruiken. Voeg meer zout toe om de bitterheid weg te nemen.

Recept voor het beitsen:

1. Spoel elke dop af onder stromend water.
2. B' olie.
3. Haal het uit de pan met een schuimspaan en laat afkoelen. Giet het water eruit.
4. Plaats dillebloeiwijzen, knoflook, zout en koolbladeren op de bodem van de container.
5. Plaats de doppen naar beneden. Je kunt gezouten pekel toevoegen. Bedek met koolbladeren.

Laat het 2-5 dagen op een plaats met een temperatuur onder de 10 ° C staan. Dan kun je het in potten doen.

Dit is het meest onveilige beitsrecept

Heet zouten van droge melkchampignons in potten met ijzeren deksels

Om conserven voor de winter te bereiden, worden vaak ijzeren deksels gebruikt, waarmee de container goed gesloten is.

Ingrediënten:

• 4 kg hoeden;
• 4 liter vloeistof;
• 12 stuks piment;
• 3,5 eetl. l. zout;
• 8 laurierblaadjes;
• 12 kruidnagelbloeiwijzen;
• 480 ml 9% azijn.

Kook champignons in gezouten water. Spoel af in een vergiet. Giet 2 liter water in een andere pan, voeg zout en andere kruiden toe. Kook gedurende ¼ uur. Voeg na 10 minuten azijn toe.Plaats de doppen in potten, giet de voorbereide pekel erbij en rol ze onder ijzeren deksels.

Steriliseer potten en deksels

Hoe droge melkchampignons heet te maken met mierikswortel

Mierikswortel zorgt voor extra crunch. Voor het zouten heb je nodig:

• 5 kg vers fruit;
• 250 g zout;
• 10 dille-bloeiwijzen met zaden;
• 10 g peperkorrels;
• 15 mierikswortelblaadjes.

Je kunt het recept aanvullen met kersenbladeren. Dit maakt droge melkchampignons nog smaakvoller.

Bereidingsstappen:

1. Spoel alle kruiden af.
2. Kook in water met zout.
3. Bereid de pekel voor. Kook water, voeg zout en zwarte peperkorrels toe.
4. Plaats 5 mierikswortelblaadjes en 2 dille-bloeiwijzen op de bodem van de container. Daarna melkchampignons. Wissel af tot alle ingrediënten op zijn. De laatste laag bestaat uit mierikswortelbladeren.
5. Giet kokende vloeistof erbij. Dek af met een katoenen doek en plaats de pers.

Na 2 dagen zullen de droge melkchampignons bezinken. Je kunt er nieuwe aan toevoegen, die eerder zijn geweekt. Na 40 dagen kun je het proberen.

Hoe witte champignons met dillezaadjes heet te maken

Om de lading op een warme manier te zouten, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 8 zwarte peperkorrels;
• 5 Jamaicaanse peperkorrels;
• laurierblad - 5 stuks;
• dille bloeiwijzen met zaden - meer;
• verschillende anjers;
• azijn;

Dit is een recept voor snel heet zouten, waarbij wit wordt toegevoegd. Giet 30 g zout in 1 liter kokende vloeistof. Breng droge melkchampignons aan de kook. Plaats het na 20 minuten op een zeef om overtollig water af te tappen. Doe de droge melkchampignons in een pan met pekel, die al alle kruiden bevat. Kook nog eens 15 minuten. Voeg op het einde 1 glas azijn 9% toe.

Plaats er een cirkel bovenop en oefen lichte druk uit. Er moet naar beneden gedrukt worden. In pekel laten staan.Na 6 dagen kunt u het in potten overbrengen en de pan sluiten of afdekken met gaas en naar een koele plaats sturen.

Bij snel heet zouten wordt de keelhuid wit en kan na 14-20 dagen gegeten worden.

Een snel recept voor het heet zouten van droge melkchampignons

Je hebt 1 kg champignons, 15 g zout en 1 eetl. nodig. l. 9% azijn. Kook de champignons en schep het schuim eraf. Giet na 6 minuten koken de overtollige vloeistof af en laat deze op gelijke hoogte met het fruit staan.

Giet azijn in de pekel en voeg zout toe. Probeer het. Als de smaak je niet bevalt, kun je meer ingrediënten toevoegen. Kook gedurende 20 minuten. Het beitsen is klaar. Na het afkoelen worden de melkchampignons direct op tafel gelegd.

Hoe witte champignons heet te maken met frambozen- en kersenbladeren

Bijzonder populair is het recept voor het zouten van toppings volgens de hete methode met kersen en frambozen. Kook in gezouten water gedurende 8 minuten. Doe in een vergiet en spoel af. Terwijl de vloeistof wegloopt, bereidt u een pekel door 68 g zout per 1 liter water toe te voegen.

Leg frambozen- en kersenblaadjes op de bodem van de container, voeg een beetje mierikswortel en een paar dillestelen toe. Dan een laagje fruit.

Leg een takje dille en kers tussen de droge melkchampignons. Indien gewenst kun je peper en kruidnagel toevoegen. De laatste laag bestaat uit kersen-, frambozen- en bessenbladeren.

Na 14 dagen kunt u genieten van augurken

Het recept voor het op deze manier zouten van witte augurken met een hete methode is goed, omdat er geen schimmel op het oppervlak zal verschijnen als het water bezinkt.

Hoe witte champignons met eikenbladeren heet te maken

Zoutrecept: witgloeiend laden met eikenbladeren geeft een unieke en ongewone smaak. Voor 1 kg droge melkchampignons heb je 1 theelepel nodig. zout. Doe de vruchten in een pan met water en kook gedurende 20 minuten.Gedurende deze tijd zal de bitterheid die niet kon worden geëlimineerd door weken te verdwijnen.

Voeg 2 g citroen per 1 liter toe. Haal na 30 seconden de pan van het vuur, giet het water eruit en spoel af onder stromend water. Laat de lading afkoelen.

Plaats droge melkchampignons in voorbereide containers om te beitsen, afgewisseld met dille, knoflook en eikenbladeren. Giet er kokende pekel overheen. 2 dagen bewaren bij een temperatuur van 25 ° C en vervolgens in de koelkast zetten. Plaats schone stenen of een andere pers (een zak water) in de potten.

De geur is medisch. Maar de smaak is echte paddenstoel

Alle melkchampignons moeten in pekel zitten, anders ontstaat er schimmel op. Controleer regelmatig en draai indien nodig de pers vast.

Regels voor opslag

Hoe droge melkchampignons die heet zijn gezouten op de juiste manier te bewaren:

1. Bedek de vruchtlichamen, neergelegd in schone containers, tegen invloeden van buitenaf en zorg ervoor dat er geen schimmel op het oppervlak verschijnt.
2. Zorg ervoor dat de gisting is gestopt voordat u het opbergt.
3. Zwart fruit wordt 2-3 jaar bewaard. Ladingen kunnen gedurende 12 maanden en niet langer worden geconsumeerd. Op voorwaarde dat ze worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 6 °C. Bij temperaturen boven de 6 °C zullen de werkstukken bederven en verzuren; onder de 4 °C zullen ze bevriezen en afbrokkelen.
4. Het wordt aanbevolen om in glazen potten te bewaren. Als er een metalen container wordt gebruikt, is het raadzaam ervoor te zorgen dat het materiaal niet oxideert.
5. Om droge melkchampignons na het zouten lange tijd te bewaren, moet u de hoeveelheid zout en water behouden. Bij overmatig zoutpekel blijven ze beter en langer staan.

Conclusie

Hete gezouten droge melkchampignons gaan langer mee. Het belangrijkste is de juiste oogst- en bewaartechnologie.

Aanbevolen berichten

Koud gezouten tomaten

Licht gezouten tomaten met knoflook in een zak: 6 recepten

Koudverwerkte tomaten onder een nylon deksel

Hoeveel dagen om saffraanmelkdoppen onder druk te zouten: recepten voor gezouten champignons

Hoe volushki te koken voor zouten en beitsen

Droog beitsen van saffraanmelkdoppen: zout, recepten

Gezouten rijen: recepten om thuis te koken

Eenvoudige recepten voor het beitsen van volushka's

Hoe je eekhoorntjesbrood thuis kunt inmaken