Hoe je eekhoorntjesbrood thuis kunt inmaken

Je kunt eekhoorntjesbrood op verschillende manieren zouten, die elk speciale aandacht verdienen. De meest gebruikte methode is warm en koud. Het verschil zit in de kooktijd en smaak.

Zijn eekhoorntjesbrood gezouten?

Veel huisvrouwen houden ervan om thuis eekhoorntjesbrood te zouten. Zij zijn degenen die er het lekkerst en knapperigst uitkomen. Om een ​​ideaal resultaat te krijgen, moet u de kenmerken van de technologie begrijpen om een ​​veilig gerecht te bereiden:

1. De verzamelplaats speelt een grote rol. Je kunt geen bosvruchten verzamelen die in de buurt van een industriegebied of een drukke snelweg groeien. Paddestoelen absorberen en accumuleren zware metalen en gifstoffen sterk. Als gevolg hiervan worden ze ongeschikt voor consumptie.Koop ook geen boletuspaddestoelen van vreemden, omdat niet bekend is waar ze zijn verzameld.
2. Voordat u de vruchten gaat zouten, hoeft u ze niet lang te laten weken. Het is beter om een ​​half uur met water te vullen als de doppen zwaar vervuild zijn en moeilijk met een mes schoon te maken zijn.

Het gezouten preparaat mag niet onmiddellijk worden geconsumeerd. Afhankelijk van het recept kun je het pas na 20-40 dagen proeven. Bij de warme methode zul je iets minder moeten wachten dan bij de koude methode.

Eekhoorntjesbrood voorbereiden voor het beitsen voor de winter

Voor het koken worden champignons koud verwerkt. Eerst worden ze gereinigd van bosverontreinigingen: puin, mos, bladeren, twijgen. Verwijder beschadigde gebieden. Rotte en wormachtige exemplaren worden weggegooid. Fruit van hoge kwaliteit wordt gewassen en op maat gesorteerd. Grote - in stukjes gesneden.

Vervolgens wordt een warmtebehandeling uitgevoerd. Om dit te doen, giet u het bereide product met gezout water en kookt u ongeveer een half uur. De tijd is afhankelijk van de grootte.

Hoe eekhoorntjesbrood in de winter te pekelen

Traditioneel worden bosvruchten gezouten in kuipen of vaten. Voordat ze worden gezouten, worden ze grondig gewassen en vervolgens voor een kwart met kokend water gevuld en afgekoeld. Het water wordt afgetapt en de container is volledig gedroogd.

Het voorgerecht wordt ook bereid in een geëmailleerde container: een pan, een emmer, een bekken. In stedelijke omgevingen worden vaak glazen potten gebruikt, die vooraf zijn gesteriliseerd.

Recepten voor het bereiden van gezouten eekhoorntjesbrood staan ​​bekend om hun grote variëteit. Afhankelijk van de gekozen methode zal hun smaak verschillen.

Hoe eekhoorntjesbrood heet te maken

Heet beitsen van eekhoorntjesbrood wordt meestal gebruikt door ervaren huisvrouwen.Het proces kost iets meer moeite dan andere methoden, maar je kunt veel eerder genieten van de smaak van de delicatesse.

Je zal nodig hebben:

• boletus - 3 kg;
• bes – 6 bladeren;
• zout – 110 g;
• piment – ​​7 g;
• water – 2,2 liter;
• dille – 10 g zaden;
• kruidnagel – 10 knoppen.

Hoe koken:

1. Zet het water op hoog vuur. Voeg 40 g zout toe als de vloeistof begint te koken.
2. Voeg dillezaadjes, peper en kruidnagel toe. Voeg gesorteerde en gewassen eekhoorntjesbrood toe. Kook een half uur. De vruchten moeten allemaal naar de bodem zakken en de pekel moet transparant worden.
3. Giet kokend water over de bessenbladeren.
4. Verwijder de bosvruchten met een schuimspaan. Koel. Zet de marinade opzij.
5. Leg de boletuspaddestoelen in lagen, bestrooi ze allemaal met zout en voeg krentenblaadjes toe.
6. Giet er pekel in. Bedek met gaas. Zet op een koele plaats.
7. Zout gedurende drie weken.

Hoe eekhoorntjesbrood koud te zouten

Het op een koude manier zouten van eekhoorntjesbrood is eenvoudig, dus het kost niet veel tijd om het klaar te maken.

Je zal nodig hebben:

• laurierblad – 5 stuks;
• boletus - 1 kg;
• dille - 3 parasols;
• zout – 30 g;
• piment – ​​5 erwten.

Kookproces:

1. Maak de eekhoorntjesbroodjes schoon. Vul met water en laat een dag staan.
2. Maak voor het beitsen een houten bakje klaar, je kunt ook glas gebruiken.
3. Leg de boletuschampignons in twee lagen op de bodem. Bestrooi met zout en vervolgens met kruiden. Herhaal het proces totdat al het fruit op is. Zorg ervoor dat je zout toevoegt aan de laatste laag.
4. Leg er een snijplank op en plaats er een gewicht op.
5. Na twee dagen laten de vruchten sap vrij, dat gedeeltelijk moet worden afgevoerd. De vrijgekomen ruimte kan worden opgevuld met een nieuwe portie eekhoorntjesbrood.
6. Als het sap niet opvalt, moet je er een zwaardere lading bovenop plaatsen. Zout gedurende anderhalve maand.

Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter in te maken volgens de droge methode

Bereiding volgens de droge methode is niet minder smakelijk.

Productset:

• eekhoorntjesbrood – 2 kg;
• grof zout – 300 g.

Hoe koken:

1. Maak de champignons schoon. Hiervoor is een kleine borstel met stijve haren geschikt.
2. Snijd in dunne plakjes, leg ze op een vlakke ondergrond en droog ze.
3. Plaats in een bassin. Bestrooi met zout. Roeren.
4. Overbrengen naar potten. Dek af met een plastic deksel. Plaats in de koelkast.

Zouten volgens deze methode wordt aanbevolen voor het later toevoegen van eekhoorntjesbrood aan soepen, stoofschotels en gebak.

Hoeveel eekhoorntjesbrood zijn gezouten?

Afhankelijk van de gekozen methode verschilt de tijd die nodig is voor het zouten. Bij de koude methode moeten eekhoorntjesbrood minimaal een maand bewaard worden, bij de warme methode 2-3 weken.

Recepten voor gezouten eekhoorntjesbrood

Stapsgewijze recepten helpen u eekhoorntjesbrood op de juiste manier te zouten, zodat ze lekker worden en hun unieke aroma niet verliezen. Hieronder staan ​​​​de best bewezen kookopties.

Klassiek recept voor het inleggen van eekhoorntjesbrood

Deze optie wordt als traditioneel en de eenvoudigste beschouwd. Het is het beste voor een onervaren kok om te leren hoe hij eekhoorntjesbrood voor de winter moet inleggen.

Productset:

• eekhoorntjesbrood – 1,5 kg;
• zeezout – 110 g;
• knoflook – 14 teentjes;
• kers – 4 bladeren;
• tijm – 1 bosje;
• mierikswortel - 2 bladeren;
• dille met bloeiwijzen – 2 takken;
• krenten – 4 bladeren.

Hoe koken:

1. Snij elk gepeld teentje knoflook in vier stukken.
2. Sorteer de eekhoorntjesbroodjes, snijd het vuil van de stelen af ​​en veeg de hoeden af ​​met een servet.
3. Snijd grote exemplaren in verschillende stukken. De hoeden zijn in vieren en de poten zijn in cirkels.
4. Verbrand de geëmailleerde container en droog deze vervolgens. Leg de mierikswortel op de bodem. Bedek met bosvruchten. Voeg knoflook en wat blaadjes met kruiden toe. Voeg zout toe. Herhaal het proces totdat alle producten op zijn.
5. Plaats een houten cirkel. Leg er een grote, voorgewassen steen op.
6. Verwijder de verzwaarde cirkel elke dag en spoel af met water. Wanneer de vruchten voldoende sap vrijgeven, overbrengen naar de kou. Zout gedurende drie weken.

Gezouten eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood

Als er een grote oogst aan bosvruchten is verzameld, kun je ze niet sorteren, maar samen zouten.

Benodigde set producten:

• eekhoorntjesbrood – 500 g;
• zout – 40 g;
• boletus – 500 g;
• kruidnagel – 4 stuks;
• nootmuskaat – 2 g;
• zwarte peper – 12 erwten;
• laurierblad – 2 stuks;
• piment – ​​5 erwten.

Hoe koken:

1. Reinig en sorteer het hoofdproduct. Snijd indien nodig.
2. Voeg water toe en kook een half uur. Verwijder met een schuimspaan. Koel.
3. Leg ze in lagen in een bakje, zout ze allemaal en bestrooi ze met kruiden.
4. Plaats er een gewicht bovenop.
5. Zout in de kou gedurende zeven dagen.

Recept voor het inmaken van eekhoorntjesbrood onder druk

Om te koken heb je een minimale set producten nodig die gemakkelijk in elke keuken te vinden zijn.

Benodigde ingrediënten:

• laurierblad – 20 g;
• boletus - 10 kg;
• piment – ​​8 g;
• zout – 500 g.

Hoe koken:

1. Maak de stelen en doppen schoon. Om te vullen met water. Licht zout en kook gedurende een kwartier. Tel de tijd vanaf het moment van koken.
2. Afspoelen en drogen.
3. Doe in een kom. Hoeden moeten omhoog. Leg het in lagen, zout en bestrooi elk met kruiden.
4. Bedek met een servet.Plaats er een houten cirkel en een zware steen bovenop, die kan worden vervangen door een pot gevuld met water. Zout gedurende minimaal drie weken.

Snel inmaken van eekhoorntjesbrood

Volgens dit recept is het voorgerecht binnen 15 dagen klaar.

Benodigde set producten:

• boletuspaddestoelen - emmer van 10 liter;
• keukenzout – 360 g.

Hoe koken:

1. Kook de vloeistof. Plaats de voorbereide eekhoorntjesbroodjes.
2. Wanneer de vloeistof weer kookt, verwijdert u het product met een schuimspaan en plaatst u het onder stromend water. Laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Plaats het op een vlakke ondergrond en laat het drogen.
3. Plaats het product in de voorbereide container met de doppen naar boven gericht. Bestrooi met zout. Herhaal het proces totdat de pot tot de bovenkant gevuld is. Plaats de lading.
4. Na vijf dagen ontstaat er vrije ruimte in de pot, die gevuld kan worden met een verse portie champignons. Besprenkel met verwarmde olie. Zout nog eens 10 dagen.
5. Laat het een uur weken voor gebruik. Als de snack lang heeft gestaan, laat hem dan een dag in water staan.

Eekhoorntjesbrood in een emmer beitsen

Dragon zal winterbereidingen een aangenamer aroma geven, en sjalotten zullen de smaak ervan benadrukken.

Benodigde boodschappenset:

• gepelde witte champignons – 3 kg;
• schoon water – 2 l;
• zout – 180 g;
• zwarte peper – 7 erwten;
• dragon – 2 theelepel;
• mierikswortel - 4 bladeren;
• sjalotten – 4 kleine koppen;
• overrijpe dille met zaden - 4 takken;
• knoflook – 12 teentjes.

Kookproces:

1. Was en snijd het hoofdproduct in grote stukken. Laat kleine exemplaren heel.
2. Verwarm het water. Voeg 160 g zout toe. Kook op laag vuur tot het is opgelost. Voeg eekhoorntjesbrood toe. B' olie.
3. Kook een kwartier. Het vuur moet middelmatig zijn.
4. Giet 20 g zout, dille, dragon en peper in 2 liter water. Voeg mierikswortel, knoflookteentjes en gehakte sjalotjes toe. B' olie.
5. Plaats bosvruchten in een emmer, die eerst met kokend water moet worden overgoten en gedroogd. Giet er pekel in.
6. Plaats er een gewicht bovenop. Als de snack is afgekoeld, verplaats hem dan naar een koele plaats. Zout gedurende twee weken, daarna maximaal anderhalve maand in de koelkast bewaren.

Pittig gezouten eekhoorntjesbrood voor de winter

Een knapperige, aromatische winterbereiding zal uw gasten verrukken en uw dagelijkse voeding diversifiëren.

Je zal nodig hebben:

• eekhoorntjesbrood – 1,5 kg;
• zout – 150 g;
• laurierblaadjes – 4 stuks;
• water – 3 liter;
• zwarte bes – 4 bladeren;
• zwarte peper – 5 erwten;
• dille – 20 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• peterselie – 15 g.

Kook methode:

1. Was en schil de vruchten.
2. Kook al het water. Zout oplossen. Plaats de eekhoorntjesbroodjes. Kook tot de champignons naar de bodem zinken. Verwijder daarbij het schuim. Verwijderen en afkoelen.
3. Na het aanstampen overbrengen naar potten. Zout elke laag en voeg ook peper, gehakte knoflook en de rest van de ingrediënten toe die in het recept staan ​​vermeld.
4. Sluit met nylon deksels. Zout gedurende 35 dagen.

Eekhoorntjesbrood inleggen voor de winter in potten met gember

Heerlijke beitsen van eekhoorntjesbrood wordt verkregen met de toevoeging van gember, wat de bereiding gezonder maakt.

Je zal nodig hebben:

• eekhoorntjesbrood – 2 kg;
• zwarte peper – 7 erwten;
• gember – 1 wortel;
• zout – 150 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• verse dille – 20 g;
• zwarte bes – 25 bladeren;
• laurierblad – 3 stuks;
• mierikswortel – 5 bladeren;
• kers – 15 bladeren.

Kookproces:

1. Schil de bosvruchten en dep ze droog met keukenpapier. Plak. De stukken moeten medium zijn.
2. Vul met gezouten water. Laat een dag staan. Ververs de vloeistof regelmatig.
3. Pers de knoflookteentjes. Snijd de gember in dunne plakjes.
4. Meng de bladeren. Leg een deel op de bodem van de pot. Voeg groen toe. Verdeel boletuspaddestoelen in een laag.
5. Bestrooi met knoflook, peper, zout en gember. Herhaal het proces totdat de producten op zijn.
6. Bedek met een gaasdoekje. Zet onderdrukking. Zout gedurende 35 dagen. Was het gaas en het gewicht dagelijks.

Eekhoorntjesbrood zouten met knoflook en boter

Nog een eenvoudige kookvariatie die gemakkelijk onder de knie kan worden door een beginnende kok. Per pot van 1 liter kun je maximaal 30 gram zout gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• boletus - 5 kg;
• knoflook – 50 g;
• zonnebloemolie – 180 ml;
• steenzout – 250 g.

Hoe koken:

1. Was en snij de hoogwaardige eekhoorntjesbroodjes.
2. Los 50 g zout op in 5 liter water. Vullen met bosproduct.
3. Zet op middelhoog vuur en kook tot het half gaar is. Het proces duurt ongeveer 10 minuten.
4. Afspoelen. Overbrengen naar potten. Zout elke 5 cm en voeg gehakte teentjes knoflook toe.
5. Sluit elke container met een nylon deksel. Zout gedurende twee weken in een koude kamer.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaar het eindproduct alleen op een koele plaats, waarbij de temperatuur niet hoger is dan +8°. Hiervoor is een kelder, bijkeuken of kelder goed geschikt. Je kunt de bereiding ook in de koelkast zetten. De maximale houdbaarheid is anderhalf jaar.

Conclusie

Het is noodzakelijk om eekhoorntjesbrood te zouten volgens de aanbevelingen in het recept. In dit geval zal het werkstuk verrassend aromatisch en knapperig uitkomen. Het zoute product past perfect bij aardappelen en groenten.

Aanbevolen berichten

Zuurkool: klassiek recept voor een pot van 3 liter

Hoe kool met bieten te fermenteren: recept

Hoe kool voor de winter in een emmer te zouten

Gezouten kool met bieten

Ingelegde pruim met mosterd

Zoute champignons

Koudverwerkte tomaten onder een nylon deksel

Gezouten saffraanmelkdoppen zijn zuur geworden: wat te doen met champignons

Honingpaddestoelen onder onderdrukking: recepten met stapsgewijze foto's