Ingelegde pruim met mosterd

Hoe ingemaakte pruimen te koken

De eerste fase van het bereiden van zelfgemaakte ingelegde pruimen is het verzamelen van de vruchten en het voorbereiden ervan voor verwerking. Alleen rijpe, maar niet overrijpe vruchten, waarvan het vruchtvlees nog dicht is, zijn geschikt om te weken. Je kunt ook niet helemaal rijpe vruchten plukken, maar enigszins onrijpe, het belangrijkste is dat ze al sappig en smakelijk zijn.

Elke variëteit aan pruimen is geschikt om te weken, maar het verdient de voorkeur om late variëteiten te gebruiken die in de late zomer en herfst rijpen. Zij zijn degenen die het beste bestand zijn tegen urineren, terwijl ze een heldere smaak en aroma krijgen.

De tweede fase is de selectie van gerechten om te weken en de bereiding ervan. Het is raadzaam om grote houten vaten te gebruiken die in traditionele recepten worden gebruikt, maar je kunt de pruimen laten weken in geëmailleerde emmers, grote steelpannen of gewone potten van 3 liter.Belangrijk! Metalen keukengerei mag niet worden gebruikt; de vruchten die daarin zitten kunnen een onaangename nasmaak krijgen.

De technologie voor het weken van pruimen is als volgt: de bereide vruchten worden stevig in een bak geplaatst en gevuld met pekel, waarvan de samenstelling afhangt van het recept. Na infusie krijgen ze een karakteristieke smaak, waarvoor ze worden geweekt. Het proces om ingemaakte pruimen thuis te verkrijgen volgens veel recepten duurt ongeveer 3-4 weken, waarna ze al gegeten kunnen worden. Gedurende de tijd dat het plassen doorgaat, moet je de voortgang ervan volgen en voor pruimen zorgen, net als appels. Het eindproduct wordt ongeveer 5-6 maanden in de kelder bewaard, gedurende welke tijd het moet worden gegeten. Het wordt niet aanbevolen om het langer te bewaren.

Traditioneel recept voor geweekte pruimen

De gemakkelijkste manier om de vruchten van de pruimenboom nat te maken is volgens dit recept, dat als een klassieker wordt beschouwd. En dat allemaal omdat er een minimum aan ingrediënten nodig is:

• vers, heel fruit – 10 kg;
• zout en kristalsuiker 20 g elk (per 1 liter water);
• kruiden – kruidnagel en piment.

De kookvolgorde voor het traditionele recept is als volgt:

1. Was de vruchten goed in schoon water, ververs ze meerdere keren en doe ze samen met de kruiden in een pan of emmer.
2. Bereid de pekel voor en giet deze over het fruit zodat deze volledig bedekt is.
3. Druk aan met druk en laat 2 tot 3 dagen in een warme kamer staan.

Breng de pan hierna over naar een koude kamer. Ze kunnen er ongeveer 4 maanden in worden bewaard, dat wil zeggen ongeveer tot midden in de winter.

Ingelegde pruimen voor de winter: recept met mout

Om zelfgemaakte bereidingen volgens dit recept te bereiden, moet u het volgende voorbereiden:

• fruit – 10 kg;
• suiker – 0,25 kg;
• zout – 0,15 kg;
• mout – 0,1 kg;
• tarwe- of roggestro of kaf – 0,15 kg;
• water – 5 l.

Het proces voor het bereiden van pruimen gedrenkt in mout is als volgt:

1. Doe het stro in een pan en vul deze met hete pekel gemaakt van zout en suiker.
2. Wanneer de vloeistof is afgekoeld, filtert u deze.
3. Giet pruimen in een vat, pan of potten van 3 liter en vul ze met pekel.
4. Bedek de potten met plastic deksels.
5. Laat de container 3 dagen op een warme plaats staan, gedurende welke de gisting begint, en breng hem dan naar een koele kamer.

Na 3 tot 4 weken zijn de vruchten geweekt, waarna ze gegeten kunnen worden.

Geweekte pruimen met mosterd en kruiden

Het blijkt dat zoete pruimen goed samengaan met verschillende kruiden, waardoor ze een unieke smaak en aroma krijgen. Naast kruiden kun je ook mosterd gebruiken, en dat is precies wat in dit recept staat aangegeven. Ingrediënten die u moet inslaan voordat u met koken begint:

• fruit – 10 kg;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 1 eetl. l. tafelazijn (9%);
• 2 eetlepels. l. mosterdpoeder;
• 0,5 theelepel. kaneel;
• zoete erwten – 10 stuks;
• kruidnagel – 5 stuks;
• 1 eetl. l. steranijs.

Ingelegde pruimen met mosterd voor de winter moeten in de volgende volgorde worden bereid:

1. Kook de marinade (giet alle kruiden, mosterd in de pan, kook en giet azijn in het kokende water).
2. Vul gesteriliseerde potten met vers gewassen pruimen en giet er onmiddellijk hete marinade overheen.
3. Sluit af met deksels en plaats onder de deken.

Na natuurlijke koeling, die de volgende dag eindigt, breng je ze over naar een koude plaats.

Een eenvoudig recept voor ingelegde pruimen

Je kunt geweekte pruimen ook voorbereiden voor opslag in de winter door middel van sterilisatie. Om dit te doen, moet u potten met een inhoud van 1 tot 3 liter klaarmaken, wassen en stomen. Ingrediënten voor het recept voor ingelegde pruimen in potten voor de winter:

• 10 kg verse rijpe pruimen;
• elk 200 g zout en suiker;
• kruiden naar smaak.

Je moet de volgende voorbereidingen treffen:

1. Doe de pruimen in schone potten.
2. Bereid de pekel voor.
3. Laat iets afkoelen en giet het in potten.
4. Plaats de container met fruit in een container voor sterilisatie en steriliseer gedurende 15 minuten nadat de vloeistof kookt.
5. Haal uit de pan en rol op met tinnen deksels.

Na afkoeling in de kelder of bij kameromstandigheden bewaren.

Geweekte pruimen in potten voor de winter met honing

Je zal nodig hebben:

• rijpe stevige pruimen – 10 kg;
• 5 liter water;
• 0,1 kg zout;
• 0,4 kg honing.

Je kunt fruit volgens dit recept laten weken in een emmer van 10 liter of een keramiek of houten vat van elk geschikt formaat. Waarvoor:

1. Vul er schone, gestoomde containers mee.
2. Giet hete pekel, vooraf bereid uit honing en zout.
3. Als het afkoelt, plaats je er een groot bord of een houten cirkel bovenop, dek af met een stuk gaas, druk het aan met iets zwaars en laat het 2 of 3 dagen in een warme kamer staan ​​om te gisten.
4. Plaats de pan vervolgens op een koele, droge plaats waar deze wordt bewaard.

U kunt na 3 tot 4 weken van de pruimen genieten en 4 tot 5 maanden in de kelder bewaren.

Ingelegde pruimen: een snel recept

Ingrediënten die nodig zijn voor dit recept:

• 10 kg fruit, rijp, net uit de boom geplukt;
• 5 liter koud water;
• 200 g zout en dezelfde hoeveelheid suiker;
• 1 glas azijn;
• zoete erwten, kruidnagel, kaneel naar smaak.

Gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding:

1. Sorteer de vruchten en spoel ze meerdere keren af ​​met warm water.
2. Stoom de potten en laat ze afkoelen.
3. Vul ze tot aan de hals met pruimen.
4. Kook de marinade en giet deze heet in alle potten.
5. Dek af met dikke nylon deksels en plaats de potten, nadat ze zijn afgekoeld, in een koude opslagplaats voor permanente opslag.

Ingelegde pruimen, bereid voor de winter, kunnen na ongeveer een maand worden geproefd.

Recept voor ingelegde pruimen met mosterd en aromatische kruiden

Het belangrijkste verschil tussen dit recept en de vorige is dat geurige kruiden, zoals takjes munt, bessen- en kersenblaadjes en oregano, worden gebruikt om smaak aan de pruimen toe te voegen. Anders zijn de ingrediënten vergelijkbaar:

• 10 kg pruimen;
• water 5 l;
• elk 0,2 kg zout en kristalsuiker;
• 2–3 eetl. l. mosterdpoeder;
• 5 stuks kersen- en bessenbladeren;
• 2-3 takjes munt;
• 1 theelepel. oregano.

Stap voor stap kookgids:

1. Maak een houten of kleivat of een geëmailleerde pan klaar.
2. Vul ze met vers fruit.
3. Brouw de pekel en giet deze heet over de vruchten zodat de vloeistof ze volledig bedekt.
4. Dek af met gaas, oefen er druk op en breng de container na afkoeling naar een koude kelder of kelder.

Ook de gepekelde pruimen zijn over ongeveer een maand klaar en blijven zes maanden geschikt voor consumptie.

Ingelegde pruimen: recept met roggebrood

Roggebrood, dat volgens deze inblikkende optie aan de vruchten moet worden toegevoegd, geeft de pekel een eigenaardige smaak van kwas. Sommige huisvrouwen beschouwen het als het beste recept voor ingemaakte pruimen en gebruiken het het vaakst. Componenten om te bereiden:

• 10 kg fruit, rijp of enigszins onrijp;
• 0,2 kg suiker, zout;
• een paar korstjes droog roggebrood;
• kruiden zoals jij lekker vindt.

Stapsgewijs kookproces:

1. Sorteer de vruchten en was ze minimaal 2 keer in schoon water.
2. Giet in een pan met een geschikt volume.
3. Kook de pekel met brood en kruiden.
4. Zeef of knijp de vloeistof eruit en giet het in de pan.
5. Oefen druk uit op het afgekoelde fruit.

Laat de pan 2 dagen op een warme plaats staan ​​en verplaats hem dan naar de kelder.Als zich schimmel vormt, moet deze worden verwijderd, moeten de mokken worden gewassen in heet water of worden gebroeid met kokend water en moet de druk er weer op worden gezet. Vanaf 1 maand na de dag van bereiding kunt u beginnen met proeven van het product.

Conclusie

Elke huisvrouw die bekend is met de principes van het bereiden van voedsel voor de winter, kan gemakkelijk geweekte pruimen bereiden in glazen potten, in een vat of in een pan. U kunt elk recept naar keuze gebruiken of proberen pruimen te bereiden met behulp van meerdere ervan.

Aanbevolen berichten

Licht gezouten komkommers - 5 heerlijke en eenvoudige recepten

Zoute peterselie voor de winter

Hoe zuurkool bewaren

Hoe kool te zouten met azijn

Huisgemaakte pruimenwijn

Pruimenpuree voor maneschijn

Compote voor de winter van pruimen

Zelfgemaakte gedroogde pruimen

Hoe pompoen in potten te zouten voor de winter