Droog beitsen van saffraanmelkdoppen: zout, recepten

Drooggezouten saffraanmelkdoppen worden zeer gewaardeerd onder liefhebbers van deze paddenstoelen. Deze bereidingswijze is een universele oplossing voor het bereiden van veel gerechten. Door droog te zouten kunt u saffraanmelkdoppen gebruiken voor soepen, hoofdgerechten en gebak. Het is belangrijk om te leren hoe u preparaten op de juiste manier kunt bereiden en bewaren.

Saffraanmelkdoppen voorbereiden voor droog beitsen

Voordat u saffraanmelkdoppen aan droog zouten blootstelt, is het noodzakelijk om ze te bereiden. Om dit te doen heb je nodig:

1. Reinig de vruchtlichamen van allerlei soorten vuil en vuil.
2. Snijd de poten af ​​en verwijder alleen het vuile deel.
3. Behandel de champignons met een spons of een licht vochtige borstel.

Hoe saffraanmelkdoppen te zouten volgens de droge methode

Het droog zouten van saffraanmelkdoppen voor de winter kan op verschillende manieren. Maar er zijn bepaalde verwerkingsregels die moeten worden gevolgd:

1. Voor elke kilogram van het hoofdproduct is er 50 g zout.
2. Aan het klassieke zoutrecept worden geen kruiden toegevoegd, omdat ze alleen de natuurlijke smaak van de champignons verstoppen. Indien gewenst kunt u het verwerken met verschillende kruiden.
3. Door droog te zouten kunt u binnen 10 dagen na bereiding beginnen met het eten van de snack.

Recepten voor het droog beitsen van saffraanmelkdoppen

Je kunt saffraanmelkdoppen op een droge manier zouten volgens verschillende recepten. Elke huisvrouw kan voor zichzelf de meest geschikte optie kiezen. Het is belangrijk om rekening te houden met uw smaakvoorkeuren en de vorm waarin de snack in de toekomst zal worden gebruikt.

Een eenvoudig recept voor het droog zouten van saffraanmelkdoppen

De eenvoudigste manier om saffraanmelkdoppen in te maken is de droge methode volgens het klassieke recept. Deze voorbereiding zal helpen het winterdieet te diversifiëren, omdat paddenstoelen kunnen worden toegevoegd aan elk gerecht dat het gebruik ervan omvat.

Om het beitsen te bereiden, heb je nodig:

• bereide champignons – 7 kg;
• grof zout – 400 g.

Zoutprocedure:

1. De geschilde vruchtlichamen moeten in lagen in een geëmailleerde container worden geplaatst, afgewisseld met zout.
2. Dek vervolgens af met een plaat met een geschikte diameter.
3. Plaats druk (een pot water, een steen, enz.).
4. Laat alles 10 - 15 dagen op een koele plaats staan.
5. Breng de champignonmassa over in potten (ze moeten eerst worden gesteriliseerd), giet de resulterende pekel erbij en sluit de deksels.
6. Plaats het werkstuk in de kelder of koelkast.

Droge gezouten saffraanmelkdoppen met kruidnagel

Door kruidnagel aan het hoofdproduct toe te voegen, kunt u het afgewerkte gerecht een origineel aroma geven. Maar zo'n recept zal moeilijker uit te voeren zijn.

Voor het zouten heb je nodig:

• saffraanmelkdoppen – 4 kg;
• zout – 200 – 250 g;
• laurierblad – 10 stuks;
• kruidnagelknoppen – 20 st.

Zoutproces:

1. Maak een geëmailleerde container klaar.
2. Leg een laag champignons, bestrooi met zout en voeg kruiden toe.
3. Herhaal de lagen en probeer ze gelijkmatig te maken.
4. Bedek de container met een bord of deksel met een geschikte diameter, zodat deze goed om de champignons past.
5. Leg er gaas bovenop, gevouwen in 5 - 7 lagen.
6. Plaats de lading.
7. Plaats de container met de champignonmassa gedurende 10 - 15 dagen in een koele kamer.
8. Hierna kan de snack in potten worden verdeeld, waarbij aan elke pot pekel en kruiden worden toegevoegd.

Droog zouten van saffraanmelkdoppen voor de winter met knoflook

De droge methode om saffraanmelkdoppen in te maken met knoflook omvat het bereiden van een hartige snack die zelfs aan een feesttafel kan worden geserveerd.

Om een ​​pittige bereiding te bereiden, moet je de volgende ingrediënten in voorraad hebben:

• saffraanmelkdoppen – 3 kg;
• knoflook – 8 teentjes;
• dille (paraplu's) – 6 stuks;
• mierikswortelbladeren – 2 – 4 stuks;
• zout – 200 g.

Het zoutproces is als volgt:

1. Plaats mierikswortelblaadjes (de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid) op de bodem van de geëmailleerde container. Ze moeten eerst worden gebroeid met kokend water en vervolgens worden gedroogd, omdat bij het beitsen droge ingrediënten worden gebruikt.
2. Plaats dilleparaplu's (ook gebroeid en gedroogd) - ½ deel.
3. Maak een laag vruchtlichamen.
4. Bestrooi met zout en een kleine hoeveelheid gehakte knoflook.
5. Leg de champignons vervolgens in lagen en breng ze op smaak met zout en knoflook.
6. De laatste zijn de overgebleven mierikswortelblaadjes en knoflookparaplu's.
7. Vervolgens moeten de champignons worden afgedekt met gaas, een bord erop en een pers geïnstalleerd.
8. De afgewerkte snack moet 15 dagen in de koelkast worden bewaard.

Nadat de beitsperiode is verstreken, moeten de champignons in voorbereide potten worden geplaatst, de resulterende pekel erin worden gegoten en worden afgedekt met plastic deksels. Het werkstuk moet op een koele plaats worden bewaard en kan 30 dagen na het begin van het zouten worden geproefd.

Thuis droog inmaken van saffraanmelkdoppen met mosterdzaad

Het droogzouten van saffraanmelkdoppen kan ook met mosterd. Met deze methode kunt u uw dagelijkse dieet diversifiëren en elke vakantietafel versieren.

Om saffraanmelkdoppen te zouten heb je de volgende ingrediënten nodig:

• saffraanmelkdoppen – 3 kg;
• grof zout – 150 g;
• laurierblad – 6 stuks;
• mosterdzaad – 2 theelepels;
• sparren takken – 2 st.

Het bereiden van een bereiding met mosterd- en sparrentakken is vrij eenvoudig, en de geur van het afgewerkte gerecht kan zelfs ervaren koks verrassen. Het zoutproces ziet er als volgt uit:

1. Maak een houten of geëmailleerde container klaar.
2. Leg een sparrentak op de bodem.
3. Leg er een laag voorbereide vruchtlichamen op (je moet ze met de doppen naar beneden leggen).
4. Bestrooi met mosterdzaad en zout, voeg wat laurierblaadjes toe.
5. Leg de champignons in lagen en vergeet het zout en de kruiden niet.
6. Bedek de bovenkant met een dennentak en vervolgens met gaas.
7. Druk met een bord of deksel naar beneden en installeer het gewicht.
8. Stuur de compositie gedurende 15 dagen naar een koele plaats en vergeet niet het gaas om de 3 dagen te vervangen.
9. Na de aangegeven tijd kan het werkstuk worden overgebracht naar gesteriliseerde potten of in de originele container worden achtergelaten.

Droog inleggen van saffraanchampignons met peper

Champignons met paprika zijn een geurig en tegelijkertijd zacht voorgerecht dat het dagelijkse menu zal diversifiëren en gasten aan de feesttafel zal verrassen.

Voor droog zouten heb je de volgende ingrediënten nodig:

• saffraanmelkdoppen – 2 kg;
• steenzout – 100 g;
• pimenterwten – 15 – 20 stuks;
• kersen- en appelbesbladeren - naar smaak.

De ambassadeur wordt als volgt uitgevoerd:

1. Droog verwerkte vruchtlichamen moeten in een geëmailleerde kom op een voorbereide laag bessen- en kersenbladeren worden geplaatst.
2. Bestrooi met zout en peper.
3. Herhaal indien nodig de lagen, die elk ook bedekt moeten zijn met zout en peper.
4. Bedek met de resterende bladeren.
5. Bedek het werkstuk met een gaasdoek, installeer het deksel en het gewicht.
6. Zet een week op een koele plaats.

Na 3 weken zijn de producten klaar om te eten.

Hoe droge gezouten saffraanmelkdoppen in potten over te brengen

Thuis droog zouten van saffraanmelkdoppen kan worden gedaan met behulp van een van de hierboven genoemde opties. De klassieke methode wordt het vaakst gebruikt. Om het werkstuk lange tijd te kunnen opslaan, is het belangrijk om rekening te houden met een aantal nuances bij het overbrengen van producten naar containers voor daaropvolgende opslag:

1. Ingelegde champignons moeten in een vergiet worden geplaatst.
2. Laat het onder stromend koud water lopen en spoel grondig af.
3. Plaats in glazen potten (ze moeten vooraf worden gesteriliseerd).
4. Giet er een beetje plantaardige olie bovenop.
5. Sluit af met deksels.

Dit preparaat kan maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor het serveren kun je de champignons op smaak brengen met kruiden, knoflook en plantaardige olie.Voeg indien gewenst azijn en andere ingrediënten toe.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bosoogst die is bereid door te zouten, moet op de juiste manier worden opgeslagen. Producten die kruiden en verschillende toevoegingen in de vorm van bessen- of sparrenbladeren gebruiken, kunnen ongeopend 10 tot 12 maanden houdbaar zijn. In dit geval mag de opslagtemperatuur niet hoger zijn dan 10 ^OC. Champignons bereid volgens het klassieke recept kunnen niet langer dan 7 dagen worden bewaard.

Conclusie

Drooggezouten saffraanmelkdoppen zijn een uitstekende optie voor het oogsten van bosproducten. Het product is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook zeer eenvoudig te bewaren. Het is belangrijk op te merken dat bij deze bereidingswijze alle nuttige stoffen en micro-elementen in de paddenstoelmassa behouden blijven.

Aanbevolen berichten

Hoe u saffraanmelkdoppen en rode champignons voor de winter kunt maken met zowel koude als warme methoden

Zuurkoolrecept van oma

Hoe je kool snel en smakelijk op een dag kunt inleggen

Hoe bloemkool in de winter te pekelen

Koud gezouten groene tomaten voor de winter

Hoe zwarte melkchampignons te bakken

Kirov-paddenstoelen: waar ze groeien, verzameling

Ingelegde saffraanmelkdoppen: recepten voor de winter

Hoe volushki te koken voor zouten en beitsen