Inhoud
Champignons zijn een uitstekende bron van plantaardig eiwit en een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Ze worden op verschillende manieren bereid, het hangt allemaal af van de voorkeuren van de huisvrouw. Gebakken zwarte melkchampignons passen goed bij veel groentegerechten. Het is belangrijk om ze op de juiste manier te bereiden, de nodige extra ingrediënten, kruiden en smaakmakers te nemen.
Worden zwarte melkchampignons gebakken?
Veel mensen zeggen dat zwarte melkchampignons niet gebakken zijn. Ze worden alleen gezouten of gebeitst geconsumeerd vanwege hun bitterheid. Ervaren paddenstoelenplukkers weten zeker dat dit geschenk van de natuur perfect gebakken kan worden, met als resultaat een smaakvol gerecht zonder onnodige bitterheid.
Het is belangrijk om de kooktechnologie strikt te volgen, omdat het heel gemakkelijk is om dit gerecht te bederven of voedselvergiftiging te krijgen.
Hoe gebakken zwarte melkchampignons te koken
Om het gerecht te bereiden, moet je ervoor zorgen dat de verzamelde champignons melkchampignons zijn. Je moet zorgvuldig sorteren wat je uit het bos hebt meegebracht, exemplaren selecteren waarvan de eetbaarheid weinig twijfel lijdt. Je moet begrijpen: vergiftiging is vaak dodelijk. Daarom moet je de geschenken van de natuur die uit het bos of uit de winkel komen zorgvuldig bestuderen.
Je moet ook de paddenstoelen sorteren en beschadigde, wormachtige exemplaren selecteren. Het is belangrijk om onnodig afval te selecteren en de melkchampignons vervolgens op grootte te sorteren.Bij het schoonmaken is het handig om een grote borstel met zachte haren te gebruiken, die vuil verwijdert.
Champignons schoonmaken en klaarmaken
Wanneer de paddenstoelen gesorteerd zijn, neem je een scherp mes en schraap je de aangetaste, donkere plekken weg.
De volgende stap is het wassen van de paddenstoelen. Dit moet onder stromend water gebeuren, waarbij de vruchtlichamen zorgvuldig worden behandeld. Om de bitterheid uit de melkchampignons te verwijderen, moet je ze drie dagen in schoon water leggen. In drie dagen moet u het water minstens vier keer verversen. Het is optimaal om het water gedurende drie dagen elke 3-5 uur te verversen.
Hoe lang moet je zwarte melkchampignons koken voordat je gaat frituren
Ervaren huisvrouwen zeggen dat het noodzakelijk is om zwarte melkchampignons te koken voordat ze gaan frituren. Deze procedure helpt voedselvergiftiging te voorkomen. De melkachtige vaten bevatten sap, waardoor de paddenstoelen een bittere smaak krijgen. Als een persoon niet gewend is aan zwaar voedsel en vatbaar is voor allergieën, kunnen er ernstige gevolgen optreden. Het is in ieder geval belangrijk om het product goed te verwarmen. Zo verdwijnt de bitterheid en wordt de smaak compleet anders.
Het kookproces is als volgt:
- Spoel na het weken af en giet water over de champignons totdat deze ze volledig bedekt.
- Zodra het water kookt, voeg je 2 eetlepels zout toe.
- Hierna kook je gedurende 15 minuten.
- Giet de melkchampignons af met een vergiet.
- Spoel af met koud stromend water. Optimaal - meerdere keren, daarna drogen op papieren servetten.
Alleen gekookte, gewassen melkchampignons mogen worden gebakken. Je hebt een hete koekenpan en een kleine hoeveelheid plantaardige olie nodig. Geschikte zonnebloem of olijf, ook maïs, naar keuze van de gastvrouw.
Hoe zwarte melkchampignons te bakken
Om te frituren moet je de ui bereiden. Hoe meer uien er tijdens het frituren worden gebruikt, hoe zachter het uiteindelijke gerecht zal aanvoelen.De ui moet worden gehakt, vervolgens in een koekenpan worden gedaan en goudbruin worden gebakken. Voeg vervolgens gekookte champignons toe, die gaar moeten worden gebakken. Maar een paar minuten voordat het volledig klaar is, wordt aanbevolen om zure room, kruiden, knoflook en andere kruiden toe te voegen, afhankelijk van de smaak van de kok. Eet het culinaire meesterwerk gebakken, warm of koud.
Gebakken zwarte melkchampignons: recepten
Gebakken zwarte melkchampignons kunnen een integraal onderdeel zijn van een verscheidenheid aan gerechten. Een klassieker van het genre - gebakken champignons met aardappelen. Voeg hiervoor aardappelen toe aan de gebakken champignons en bak tot het gerecht goudbruin is.
Recept twee: melkchampignons in knoflooksaus. Ingrediënten voor dit recept:
- paddestoelen;
- knoflook;
- groen;
- zout peper.
Recept:
- Week het product gedurende drie dagen in water.
- Kook het hoofdingrediënt en laat het uitlekken in een vergiet.
- Pel de knoflook en hak de kruiden fijn.
- Verwarm de koekenpan voor op 180°C.
- Plaats het product daar, eerder in reepjes gesneden.
- Laat het geheel met gesloten deksel 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg een paar minuten voor de bereiding knoflook, kruiden en zout en peper naar smaak toe.
- Voeg indien gewenst kruiden en specerijen toe.
Het is ook heerlijk om champignons met zure room te koken. Ingrediënten:
- 800 g verse champignons;
- 300 ml zure room;
- een beetje tarwemeel;
- frituurolie;
- ui - 100 g;
- zout, kruiden naar smaak.
Het kookalgoritme is als volgt:
- Na zorgvuldige verwerking en weken is het noodzakelijk om de champignons onder druk te zetten.
- Ververs het water elke drie uur.
- Kook de champignons.
- Snijd het gekookte product in reepjes of blokjes, zoals gewenst door de gastvrouw.
- Gepaneerde gesneden champignons in tarwebloem, doe ze in een koekenpan met zonnebloemolie.
- Bak tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de champignons in de koekenpan.
- Bak 3 minuten, giet dan zure room over alles en voeg indien nodig kruiden toe.
- Dek af met een deksel en laat nog een paar minuten sudderen.
Dit gerecht is heerlijk koud geserveerd. Maar ervaren huisvrouwen adviseren om het gerecht met geraspte kaas te bestrooien en het gedurende 5 minuten in de oven op 180°C te plaatsen.
Conclusie
Gebakken zwarte melkchampignons passen goed bij zure room en aardappelen, maar hun bitterheid schrikt fijnproevers vaak af. Het is zelfs belangrijk om ze op de juiste manier te koken. Het product moet eerst in water worden geweekt en vervolgens in gezout water worden gekookt. Alleen dan kunnen de melkchampignons worden gebakken en gebruikt in het gekozen recept. Je kunt niet alleen in een koekenpan koken, maar ook in de oven. Het blijkt heerlijk in combinatie met geraspte kaas. Omdat tijdens het paddenstoelenseizoen jaarlijks een groot aantal mensen in het ziekenhuis wordt opgenomen met voedselvergiftiging, moet de oogst zorgvuldig worden voorbereid en uit het bos worden gesorteerd. Dit is de enige manier om een smakelijk gerecht te krijgen zonder bitterheid, met een aangenaam aroma. Een culinair meesterwerk zal het hele gezin aan tafel lokken en gasten en familieleden verrukken.
