Inhoud
- 1 Selectie en bereiding van groenten
- 2 Hoe winterbereidingen te maken van komkommers in komkommers
- 2.1 Een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers in geraspte komkommers
- 2.2 Pittige komkommers in komkommerpasta
- 2.3 Komkommers inleggen in komkommerpap met knoflook en mierikswortel
- 2.4 Komkommers in komkommerpap met bessenbladeren
- 2.5 Komkommers in komkommers met frambozen- en druivenbladeren
- 2.6 Komkommers, ingelegd in geraspte komkommers met druiven
- 2.7 Pittige komkommers in komkommerpasta
- 3 Bewaartermijnen en regels
- 4 Conclusie
Komkommers in komkommerpap voor de winter zijn een betaalbare en smakelijke snack die veel nuttige eigenschappen heeft en nooit saai wordt. Dit is een goede manier om van overrijpe exemplaren een smakelijk en smaakvol gerecht te maken.
Selectie en bereiding van groenten
Ervaren koks weten dat niet alle soorten komkommers geschikt zijn om in de winter te beitsen. Voor conservering worden kleine vruchten van de volgende variëteiten gebruikt: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far Eastern, Parijse augurk, Waterman, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moskou-avonden, Baby en Boy with Thumb. De kleur van rijp fruit moet groen en sappig zijn; gele zijn overrijp en zijn alleen geschikt voor het maken van pap.
De schil moet van gemiddelde dikte zijn en de staart moet elastisch zijn. Voordat u komkommers voor de winter bewaart, is het raadzaam ze enkele uren te laten weken.Met deze stap kun je de vruchten van bitterheid ontdoen en worden de vruchten zelf knapperig en elastisch.
Hoe winterbereidingen te maken van komkommers in komkommers
Om komkommers in geraspte komkommerpap te bereiden heb je nodig: glazen potten, een vleesmolen of keukenmachine, evenals knoflook, specerijen, kruiden en verse kruiden
Een eenvoudig recept voor het beitsen van komkommers in geraspte komkommers
Het recept voor het beitsen van komkommers in geraspte komkommers is heel eenvoudig, omdat het geen sterilisatie vereist en niet veel tijd kost. Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- jonge komkommers – 1 kg;
- overrijp – 1 kg;
- dille – 1 bosje;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- mierikswortelbladeren – 2 stuks;
- zout – 2 eetl. l.;
- een paar zwarte peperkorrels.
Je kunt bovendien druiven- of zwarte bessenbladeren gebruiken. Jonge komkommers worden gedrenkt in een bak met koud water, volwassen komkommers moeten worden geschild en geraspt, waardoor er pap van wordt gemaakt. Verder algoritme van acties:
- Voeg zout toe aan de geraspte groentemassa en laat 15-20 minuten staan.
- De bladeren van mierikswortel, kersen en druiven worden grondig gewassen en op de bodem van de pot geplaatst, en niet te vergeten ze eerst met kokend water te verbranden.
- Jonge groenten worden horizontaal tot in het midden van de pot geplaatst. Geraspte komkommermengsel wordt er bovenop gegoten.
- Het resterende volume is gevuld met jonge groenten, bladeren, knoflook en zwarte peper.
De potten worden gebroeid met kokend water en gesloten, waarna ze 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Het verdient de voorkeur om ze in een bijkeuken of kelder op te slaan. Je hoeft niet te wachten op de winter, want na 14-16 dagen zijn zelfgemaakte bereidingen helemaal klaar voor gebruik.
Pittige komkommers in komkommerpasta
Het recept voor het inblikken van komkommers voor de winter in komkommers met de toevoeging van hete pepers zal alle liefhebbers van hartige groentesnacks aanspreken.Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse komkommers – 1 kg;
- volwassen – 0,5 kg;
- tafelzout – 1,5 el;
- gemalen rode peper – 1 theelepel;
- een klein bosje dille en mierikswortel;
- pepermengsel - een paar erwten;
- natuurazijn (wijn of appel) – 2 theel.
Verse komkommers worden in 3 delen gesneden. Rijpe groenten worden fijngehakt met een grove rasp en vervolgens gemengd met azijn, peper en zout. Doe ½ dille en mierikswortel op de bodem van een glazen pot en snijd de groenten in plakjes. Ze moeten bedekt zijn met het resterende groen. Giet vervolgens komkommerpap in een pot, sluit het deksel en zet het 2-3 weken op een plaats met een temperatuur onder kamertemperatuur.
Komkommers inleggen in komkommerpap met knoflook en mierikswortel
Knoflook kan voor de winter aan het inblikken worden toegevoegd, geheel of in plakjes gesneden.
Komkommers bedekken met komkommerpap met mierikswortel en knoflook is net zo eenvoudig als het pellen van peren, zelfs een onervaren kok kan zo'n taak aan. Voor een pot van 3 liter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kleine jonge komkommers – 2 kg;
- overrijp fruit – 0,5 kg;
- verse mierikswortelblaadjes – 3 stuks;
- mierikswortelwortels – 3 stuks;
- knoflook – 4-5 teentjes;
- dille - 2 parasols;
- zout – 1-1,5 eetl.
Jonge exemplaren worden gewassen en rechtop in een pot geplaatst. Rijpe groenten worden geraspt, gemengd met zout en de resulterende pap wordt in de lege ruimte van de pot gegoten. Er wordt een nylon deksel bovenop geplaatst en op een koele plaats achtergelaten om het fermentatieproces te starten. Na 3 dagen zijn de komkommers helemaal eetbaar, ze worden opgerold en in de voorraadkast bewaard voor de winter.
Komkommers in komkommerpap met bessenbladeren
Het recept voor het inleggen van komkommers in komkommerpap met bessenbladeren zal gewaardeerd worden door alle liefhebbers van originele wintersnacks.Groenten moeten worden bereid door de uiteinden grondig te wassen en bij te snijden. Overrijp en ondermaats fruit moet tot pap worden vermalen met behulp van een keukenmachine of vleesmolen. Voor een pot van drie liter heb je nodig:
- verse komkommers – 1,5 kg;
- overrijp fruit – 0,5 kg;
- zout (niet gejodeerd) – 2 el. l.;
- dilleparaplu's met zaden – 2-3 stuks;
- middelgrote knoflook – 3-4 teentjes;
- een bosje zwarte bessenbladeren.
Leg de greens op de bodem van een glazen pot, bestrooi het met zout en verdeel de resulterende pap erover. Dan komt er een laag komkommers, die bedekt is met knoflook, dille en bessenblaadjes. Je moet er een mierikswortelblad op leggen, omdat dit schimmel voorkomt. Je moet wat vrije ruimte in de pot laten voor fermentatie. Bedek de container met een plastic deksel en zet deze op een koele, donkere plaats. Over een paar dagen zijn de komkommers in pap voor de winter helemaal klaar.
Komkommers in komkommers met frambozen- en druivenbladeren
Dankzij frambozenbladeren krijgt het gerecht een verbluffend aroma en druivenbladeren geven deze wintersnack een rijke, heldere kleur. Om het inblikken voor de winter voor te bereiden, heb je nodig:
- verse komkommers – 2 kg;
- overrijpe komkommers – 3 kg;
- keukenzout (niet gejodeerd) – 2 el. l.;
- vers mierikswortelblad;
- 3 frambozenblaadjes;
- 2 druivenbladeren;
- een dozijn druiven;
- kop knoflook.
De greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd, de knoflook moet worden geschild en in plakjes worden gesneden. Overrijpe vruchten worden geplet op een grove rasp, er wordt zout aan toegevoegd en de resulterende pap wordt zorgvuldig gemengd en 15-20 minuten laten trekken. Vervolgens worden glazen potten van een liter gesteriliseerd en worden kruiden en gehakte knoflook samen met druiven in gelijkmatige lagen op de bodem geplaatst.Er worden komkommers bovenop geplaatst, die worden gegoten met pap van overrijpe groenten. De resterende ruimte wordt gebruikt voor druiven- en frambozenbladeren. De volle pot wordt gesloten en tot de winter in de kelder bewaard.
Komkommers, ingelegd in geraspte komkommers met druiven
Het is de moeite waard om voor de winter een paar verse mierikswortelblaadjes toe te voegen aan ingeblikte groenten, wat de houdbaarheid van het product aanzienlijk zal verlengen.
Dit recept is gemakkelijk te bereiden omdat het weinig vrije tijd kost. In de winter kan zo'n tussendoortje je verrassen met een smakelijk aroma en de feesttafel versieren. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse komkommers – 2 kg;
- overrijpe komkommers – 1 kg;
- een paar handenvol druiven;
- dille - 2 parasols;
- laurierblaadjes – 2 stuks;
- piment en zwarte peper naar smaak;
- zout – 1,5 eetl. l.;
- suiker – 2,5-3 el. l.;
- mierikswortel - 1 blad.
Jong fruit wordt gewassen, gevuld met schoon, koud water en 4-5 uur geweekt. De potten worden gewassen en gesteriliseerd, de deksels worden gekookt en gedroogd.
Stapsgewijs kookproces:
- De geweekte komkommers blijven zonder ruwe uiteinden achter, de mierikswortelblaadjes worden fijngehakt en op de bodem van de pot gelegd, samen met knoflook, piment en zwarte peper, laurier en kruiden.
- Komkommers worden er verticaal bovenop geplaatst en bedekt met druiven, waarna het volume wordt gevuld met komkommerpap met toegevoegd zout.
- Giet kokend water over de gehele inhoud, dek af met een deksel en wacht tot het volledig is afgekoeld. Het water moet in een geëmailleerde container of pan worden gegoten, suiker en zout worden toegevoegd en op laag vuur worden gehouden totdat de kristallen oplossen.
De bereide pekel wordt gebruikt om de inhoud van potten te vullen met komkommers, groentepap en druiven.Na het vastschroeven van de schroefdop worden de potten ondersteboven gedraaid en enkele uren bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld. Conservering wordt voor de winter opgeslagen in een kelder of opslagruimte, waar de zonnestralen niet binnendringen.
Pittige komkommers in komkommerpasta
Voor dit winterrecept heb je verse en overrijpe komkommers nodig in een verhouding van 1:1. Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Ondermaats of te rijp fruit wordt met een keukenmachine of vleesmolen tot pap vermalen en een half uur bewaard totdat het sap vrijkomt. Voor elke liter volume heeft u 1 eetl. nodig. l. zout (niet gejodeerd):
- Dille en hele teentjes knoflook in een hoeveelheid van 4-5 stuks worden op de bodem van gesteriliseerde glazen potten geplaatst.
- Leg er een paar eetlepels komkommerpap op en begin met het plaatsen van vers middelgroot fruit.
- Pap wordt in de lege ruimte gegoten met de toevoeging van kruidnagelknoppen, dragon, steranijs en andere kruiden naar smaak.
De met pap gevulde massa wordt afgedekt met een nylon of plastic deksel en opgeborgen in de kelder of op een koele, donkere plaats. U hoeft niet te wachten tot de winter, aangezien de conserven binnen 4-5 dagen volledig klaar zijn voor gebruik.
Bewaartermijnen en regels
Komkommers die in de zomer of herfst gesloten zijn, kunnen veilig worden bewaard tot de winter en zelfs tot het einde van de lente, met inachtneming van bepaalde regels:
- Het wordt niet aanbevolen om komkommers te bewaren in een ruimte met temperaturen boven +10 °C.
- Zonlicht mag niet in de voorraadkast binnendringen.
- Laat de potten niet in de kou staan bij temperaturen onder de -4 °C.
Om de houdbaarheid van komkommers in geraspte komkommerpap voor de winter te vergroten, worden ze gevuld met pekel uit koud in plaats van met heet water.
Conclusie
Komkommers in komkommerpap voor de winter zijn een gezond en smakelijk product dat alle leden van het huishouden zal aanspreken.Komkommers in geraspte komkommers inleggen is gemakkelijk en eenvoudig als je eenvoudige regels volgt. Thuis bereide groenten behouden de meeste vitamines en nuttige micro-elementen die nodig zijn in de winter.
