Hoe je champignons snel en lekker thuis kunt inleggen: recepten met foto's voor de winter en voor elke dag

Champignons hebben een hoge voedingswaarde, zijn geschikt voor alle verwerkingsmethoden, ze worden opgenomen in eenmalige menu's en bewaard voor de winter. Champignons thuis snel inleggen is de beste optie voor langdurige opslag en dagelijks gebruik. Een eetbare soort met een delicate pulpstructuur vereist geen warme verwerking of voorweken.

Hoe je snel champignons thuis kunt inleggen

Kaschampignons en natuurlijk geteelde champignons zijn geschikt voor het beitsen. Voor de winteroogst worden vaker bosspecimens gebruikt, omdat...Ze hebben een aparte geur en smaak.

Bij langdurige warme verwerking neemt de voedingswaarde van vruchtlichamen af. De gemakkelijkste en snelste manier is warm of koud zouten.

Voor het koken worden champignons verwerkt:

1. De oogst wordt gesorteerd op grootte en leeftijd, jonge exemplaren worden volledig gebruikt voor het beitsen, de stengel van volwassen paddenstoelen wordt afgesneden, de structuur wordt met de jaren stijver.
2. Bij volwassen champignons wordt de folie van de hoed verwijderd, voor jonge champignons is deze maatregel niet relevant. De beschermlaag is niet hard, maar naarmate deze groeit, ontstaat er bitterheid in de smaak, die alleen door koken kan worden verwijderd. Bij het zouten is geen warmtebehandeling nodig.
3. De basis van de stengel wordt in een dunne laag afgesneden, bij volwassen paddenstoelen wordt de stengel gescheiden van de hoed.
4. Het werkstuk wordt gewassen en gedroogd.

Om de aanwezigheid van insecten in wilde paddenstoelen uit te sluiten, kunt u ze een korte tijd onderdompelen in een zwakke oplossing van zout en citroenzuur en vervolgens de paddenstoelen afspoelen.

Voor het zouten worden emaille, glazen en houten schalen gebruikt. Aluminium-, koper- of tinproducten zijn voor dit doel niet geschikt, omdat het metaal oxideert en het werkstuk onbruikbaar wordt. De vaat wordt eerst gewassen met frisdrank en water en vervolgens overgoten met kokend water. Glazen potten zijn gesteriliseerd.

Kleine doppen worden niet aangeraakt, grote exemplaren worden gescheiden, in deze vorm zijn ze beter gezouten en passen ze strakker in de container. Specerijen worden gebruikt om te proeven. Om te voorkomen dat de kruidige geur de smaak van de paddenstoelen overheerst, neem je een kleine hoeveelheid dillezaden of bloeiwijzen.

Voor het serveren kunnen champignons worden versierd met een takje kruiden.

Hoe je champignons snel kunt pekelen met de koude methode

Er zijn nogal wat recepten voor een snelle bereiding van gezouten champignons. Maar de meest populaire methode is het klassieke recept uit de Russische keuken. De kruidenset is ontworpen voor 1 kg vruchtlichamen, kan naar wens worden verhoogd of verlaagd, de belangrijkste vereiste is het voldoen aan de verhoudingen ten opzichte van zout.

Alle recepten voor snelle koude verwerking hebben dezelfde set kruiden. De samenstelling kan andere componenten bevatten, maar de bereidingstechnologie is vrijwel hetzelfde.

Componenten:

• Zout – 1,5 eetl. l.;
• peterselie – 50 g (1 bosje);
• mierikswortel – 1 wortel of 2-3 bladeren;
• bessen- en kersenbladeren – 8 stuks;
• dille bloeiwijzen – 1 st.

Technologie:

1. Het zouten begint met de bladeren.
2. Er worden champignons en gehakte peterselie op gelegd, met de doppen naar beneden.
3. Bestrooi met zout.
4. Voltooi het vullen van de container met dezelfde set als waarmee u begon.

Gezouten champignons behouden na verwerking volledig hun vorm

Er wordt een last bovenop geplaatst. Na een paar dagen zullen de champignons sap vrijgeven. Na een week kan het preparaat in het menu gebruikt worden. Champignons nemen snel zout op en worden gaar. Als de container groot is, plaats deze dan op een koele plaats of plaats het werkstuk in potten en dek af met nylon deksels. De bovenste laag moet in de pekel zitten.

Snel zouten van champignons met uien en chilipepers

Volgens het recept is de kooktijd ongeveer drie uur. Dit is een snelle snackoptie voor op tafel. Neem voor 3 kg champignons:

• chilipeper – 3 stuks;
  
• zout – 200 g;
• uien – 4 stuks;
• dille – je kunt zaden of kruiden gebruiken;
• knoflook – 1 kop;
• suiker – 1 theelepel.

Snelle snacktechnologie:

1. De behandelde vruchtlichamen worden bestrooid met zout en 1 uur laten marineren, de massa wordt periodiek geschud.
2. Alle groenten en dille worden fijngehakt.
3. Haal de champignonbereiding uit het zout, doe het in een grote kop, giet de groenten en suiker erbij, meng alles en laat 15 minuten staan.
4. Verpak ze samen met kruiden in potten, pak de doppen stevig in en plaats ze in de koelkast.

Serveer het na anderhalf uur op tafel; je kunt zonnebloemolie over het voorgerecht gieten en bestrooien met kruiden.

Een snel recept voor gezouten champignons met olie en azijn voor de winter

Je kunt een bosje dille en knoflook toevoegen aan de bereiding, maar deze producten zijn niet essentieel.

Ingrediënten marinade voor 0,7 kg champignons:

• laurierblad – 2-3 stuks;
• peperkorrels – 7-10 stuks;
• zout – 1 eetl. ik;
• suiker – 1 eetl. l.;
• plantaardige olie – 70 g;
• appelazijn – 100 ml.

Algoritme van acties:

1. De vruchtlichamen worden in 4 delen gesneden.
2. Kook gedurende 5 minuten in een zwakke zoutoplossing.
3. Haal het uit de container en laat overtollige vloeistof weglopen.
4. Plaats in potten.
5. Maak een marinade van 0,5 liter water, voeg alle ingrediënten toe, kook 3 minuten en giet het mengsel erbij.

Als de champignons bedoeld zijn als winterbereiding, worden ze opgerold. Door thuis op een snelle manier te zouten, kun je binnen een dag champignons eten.

Voor het serveren wordt het gerecht versierd met gehakte peterselie of dille.

Snel inmaken van champignonpaddestoelen met sojasaus

U kunt snel paddenstoelen bereiden voor eenmalig gebruik of voor de winteroogst met behulp van een recept met de volgende ingrediënten:

• champignondoppen – 1 kg;
• mengsel van paprika's - naar smaak;
• olie – 50 ml;
• mosterd (zaadjes) – ½ eetl. l.;
• water – 500 ml;
• azijn, zout en suiker - elk 1 theelepel;
• sojasaus – 70 ml.

vervolg:

1. De hoeden zijn verdeeld in 4 delen.
2. Combineer alle ingrediënten met water.
3. Voordat de marinade kookt, worden delen van de champignonbouillon toegevoegd.
4. Laat het in een gesloten bakje op laag vuur gedurende 10 minuten sudderen.

Verwerkingsmethode met toevoeging van mosterd

Als het doel is om je voor te bereiden op de winter, giet het dan onmiddellijk samen met de vloeistof in potten en sluit het af.

Als de snack is bereid voor snel gebruik, laat hem dan afkoelen, doe hem in een geschikte container en zet hem in de koelkast.

Snel zouten van champignons met suiker

Een populaire methode onder huisvrouwen is om thuis snel gezouten champignons met suiker te bereiden.

Ingrediënten voor 400 g champignons:

• appelazijn – 100 ml;
• suiker – 2 eetl. l.;
• laurier, peper, kruidnagel - naar smaak;
• zout – 2 theelepel;
• water – ½ l.

Snelle kookvolgorde:

1. De hoeden blijven intact.
2. Voeg champignons en alle ingrediënten behalve het conserveermiddel toe aan het water en kook gedurende 7 minuten.
3. Voeg azijn toe en laat even lang in brand staan.

Als het product wordt klaargemaakt voor de winter, rol het dan onmiddellijk op, laat het voor de tafel afkoelen en gebruik het.

Hoe je champignons snel kunt inmaken met knoflook en groene uien

Om 1 kg champignons te pekelen heb je de volgende componenten nodig:

• groene uien – 1 bosje;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• piment – ​​1 snuifje;
• zout – 1 eetl. l.;
• knoflook – 1 kop;
• water – 250 ml;
• laurierblad – 2-3 stuks.

Bereidingsvolgorde:

1. De champignonbereiding wordt in verschillende stukken gesneden.
2. Giet water in de container en voeg zout toe.
3. Kook de champignons in pekel gedurende 7 minuten.
4. De paddenstoelmassa wordt uit het water gehaald.
5. Laurier en kruiden worden aan de bereiding toegevoegd.
6. Snijd de uien en knoflook, voeg ze toe aan de champignons en giet er olie over.

Plaats er een lading bovenop en zet het 10 uur in de koelkast. Het voorgerecht is klaar.

Hoe je champignons snel thuis kunt maken, binnen een dag

Om ervoor te zorgen dat het product in korte tijd klaar is, worden champignons snel gezouten met een set kruiden:

• Koreaanse kruiden - 3 el. l.;
• champignonbereiding – 1 kg;
• appelconserveermiddel – 3 el. l.;
• olie – 3 eetlepels;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• water – 0,5 l.

Er is geen specifieke volgorde. Alle kruiden en stukjes champignonbereiding worden gemengd en 20 minuten gekookt, vervolgens verpakt en op een koude plaats bewaard met een temperatuur niet hoger dan +4 ⁰C. De volgende dag kan het gerecht op het menu staan.

Hoe champignons snel te zouten met citroensap

Om champignons thuis snel in te maken, heb je de volgende componenten nodig:

• champignons – 400 g;
• zeezout – 2 theelepels;
• citroensap – 2 theelepels;
• knoflook, dille (groen) - naar smaak;
• plantaardige olie – 1 eetl. l.

Snel zouten:

1. De vruchtlichamen worden in smalle plakjes gesneden.
2. Pers de knoflook op elke handige manier.
3. Dille wordt gehakt.
4. Doe het champignonmengsel in een kom en bedek met zout.
5. Laat de champignons trekken totdat de vloeistof vrijkomt.
6. Voeg de resterende ingrediënten toe.

Na 30 minuten is de snack klaar

Hoe je snel gekruide champignons thuis kunt zouten

Voor het verwerken van 1 kg vruchtlichamen heb je de volgende kruiden nodig:

• paprika – 4 theelepel;
• gemalen pepermengsel – 3 theelepels;
• mosterdzaad – 3 theelepels;
• zout – 2 theelepel;
• koriander, dille, basilicum - elk 15 g;
• azijn, mosterdolie – elk 100 ml;
• knoflook en laurier naar smaak.

Volgorde van technologie:

1. De verwerkte vruchtlichamen zijn verdeeld in grote delen.
2. Knoflook wordt gebakken in olie.
3. Snijd verse kruiden.
4. Voeg de gefrituurde component samen met de rest van de receptingrediënten toe aan de vruchtlichamen.

Plaats de lading en zet deze in de koelkast, de volgende dag kunt u deze op tafel serveren. Dit is een dagelijkse snack; het wordt niet gebruikt voor de winterbereiding.

Bereiding met kruiden

Instant gezouten champignons met citroenzuur

Een set kruiden voor het snel zouten van 1 kg champignons:

• water – 0,5 l;
• zout – 1 eetl. l.;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• peper, dille (zaden) - naar smaak.

Snelle zouttechnologie:

1. De verwerkte grondstoffen worden in grote blokjes gesneden; als de vruchtlichamen klein zijn, kun je ze in hun geheel gebruiken.
2. Bereid de vulling voor van alle componenten (behalve citroenzuur).
3. Het werkstuk wordt in de kokende vloeistof neergelaten, gedurende 7 minuten vastgehouden, en zuur wordt geïntroduceerd.

Het product is verpakt in containers en hermetisch afgesloten

Hoe je champignons thuis snel kunt zouten met sterilisatie

Ingrediënten voor 1 kg champignons:

• bessenbladeren – 8-10 stuks;
  
• kruidnagel – 5-6 stuks;
• zout – 1 eetl. l.;
• peper - naar smaak;
• laurier – 3-4 stuks;
• azijn – 80 ml;
• water – 2 glazen;
• suiker – 1,5 eetl. l.

Snelle zoutvolgorde:

1. De champignons worden in grote stukken gesneden, geblancheerd en compact in bewaarcontainers geplaatst.
2. Voeg laurier, krenten, kruidnagel en peper toe.
3. Een marinade wordt gemaakt van zout, suiker en water en moet 10 minuten worden gekookt.
4. Azijn wordt geïntroduceerd voordat het uit de kachel wordt gehaald.

Giet de hete marinade over het werkstuk, dek af met deksels, steriliseer gedurende 20 minuten en rol op.

Regels voor opslag

Door gezouten champignons op een snelle standaardmethode te bereiden, kunt u het product samen met andere winterbenodigdheden thuis bewaren. In de kelder of bijkeuken bij een maximale temperatuur van +8 ⁰C. Het gesteriliseerde product is 12 maanden bruikbaar. Snacks zonder azijn mogen maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard, met zuur binnen 7 dagen.

Conclusie

Champignons thuis op een snelle manier zouten is geschikt voor langdurige opslag en gebruik in een eenmalig dieet. Deze verwerkingsmethode is rationeler, omdat...paddenstoelen van deze soort reageren niet goed op langdurige hittebehandeling. Houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingstechnologie.

Aanbevolen berichten

Licht gezouten komkommers: recept voor koken in koud water

Zuurkoolrecept van oma

Georgische zuurkool

Methoden voor het fermenteren van kool met veenbessen

Is het mogelijk om kool in een plastic emmer te fermenteren?

Instant gezouten kool met bieten

Hoe je kool snel en smakelijk op een dag kunt inleggen

Hoe kool snel en smakelijk in een pan te pekelen

Paraplu's zouten: regels en houdbaarheid