Hoe volushki op een warme manier in te maken: recepten voor koken voor de winter

Thuis warm beitsen van champignons is een populaire methode om champignons voor de winter te bereiden. Het proces is vrij eenvoudig en niet arbeidsintensief, en het eindproduct is ongelooflijk lekker.Er zijn veel recepten voor het hete zouten van volushka's voor de winter met toevoeging van ingrediënten zoals mierikswortel, knoflook, gember, kruidnagel, dille, mosterd en zelfs jeneverbessen. Al deze componenten voegen pikantheid toe aan gezouten champignons en onthullen hun smaak op een nieuwe manier.

Hoe volushki op de juiste manier te pekelen met behulp van een hete methode

Voordat u doorgaat met de warmtebehandeling, moeten vers geplukte paddenstoelen worden ontdaan van bosresten, de stengel worden geschraapt met een mes, worden afgespoeld onder stromend water zodat er geen zandkorrels achterblijven en worden gesorteerd. Roze volnushki worden gescheiden van witte; verwende en wormachtige exemplaren zijn niet geschikt om te beitsen - gooi ze gewoon weg. En omdat deze paddenstoelen een scherp, bitter sap hebben, moeten ze vervolgens worden geweekt of gekookt zodat de onaangename nasmaak verdwijnt.

De volgende recepten voor hete beitsen van paddenstoelen kunnen het proces van het verwerken van verzamelde paddenstoelen aanzienlijk versnellen. Als er geen geschikte omstandigheden zijn voor langdurig weken (niet genoeg ruimte, warm weer), om de karakteristieke smaak van melkachtig sap kwijt te raken, worden ze eerst gekookt in gezout water.

Geheimen van voorbereidende voorbereiding:

• Een groot aantal volushki mag niet in één water worden gekookt. Het is beter om ze in kleine porties te verdelen en apart te koken, waarbij je het water voor elke toevoeging ververst;
• Zorg ervoor dat u tijdens het koken het uitstekende schuim verwijdert, zodat de bitterheid sneller verdwijnt;
• Voor het beitsen worden alleen de doppen gebruikt, omdat de stelen ruw en vezelig zijn.

U moet ook de hoeveelheid conserveermiddel (keukenzout) correct berekenen, zodat het hoofdproduct niet bederft en goed gezouten is.Neem meestal 40 g per 1 kg gekookte champignons.

Hoe lang moet je de franjes laten weken voordat je ze heet zoutt?

Als er een grote hoeveelheid vers geoogst product is, zal het veel moeite kosten om door koken de bitterheid kwijt te raken. In dit geval is het beter om toevlucht te nemen tot weken. Om dit te doen, worden de champignons in een niet-metalen container geplaatst en gevuld met een speciale oplossing. Het is eenvoudig te bereiden: voeg ½ theelepel citroenzuur en 1 eetlepel toe aan 1000 ml water. l. zout. Vervolgens worden de paddenstoelen minimaal 3 dagen bewaard en worden ze elke 6 uur gevuld met een nieuwe oplossing.

Hoeveel dagen om volushki te zouten met behulp van de hete methode?

Heet zouten van volushki in een diepe container kost minder tijd dan in een gewone pot. In een pan gezouten champignons kunnen binnen een week worden gegeten. De potten moeten minimaal twee weken in de kelder staan ​​om goed gezouten en verzadigd te zijn met de geur van kruiden.

Hoe volushki heet te zouten volgens een traditioneel recept

De beste manier om de wetenschap van het inleggen van paddenstoelen voor de winter onder de knie te krijgen, is door een traditioneel recept te gebruiken. Met "Classics" kun je ervaring opdoen en in de toekomst niet bang zijn om te experimenteren met specerijen en smaakmakers.

Een stapsgewijs recept voor het bereiden van gezouten trompetten met behulp van de traditionele technologie en met behulp van een hete methode. Ingrediënten:

• 1,5 kg van het hoofdbestanddeel;
• 75 g zout;
• zwarte bessenbladeren;
• 5-6 st. laurierblad;
• 1/2 kop knoflook;
• 4 stuks. zwart, wit en piment;
• 5 bloeiwijzen van droge kruidnagel.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Week de paddenstoelen drie dagen in de oplossing.
2. Doe de champignons in de pan en voeg water toe zodat ze volledig onder water staan.
3. Kook gedurende 25 minuten, verwijder eventueel schuim dat verschijnt en doe het vervolgens in een vergiet met een schuimspaan. Na afkoeling in een beitscontainer plaatsen.
4. Voeg de overige ingrediënten toe en meng voorzichtig.
5. Verdeel in potten (volume 0,8-1,0 l), plaats de bessenblaadjes erop, giet kokend water.
6. Plaats de gevulde potten gedurende minimaal 10 minuten in een bak met kokend water op een wafeldoek (of plaats ze in de oven).
7. Verwijder na tien minuten de nylon hoezen en zet ze stevig vast.

Augurken bereid volgens traditioneel recept bewaar je veilig in de keukenkast.

Een eenvoudig recept voor heet gezouten volushki

Er is een eenvoudigere methode om volushki thuis te zouten met behulp van een hete methode, waarbij slechts drie componenten worden gebruikt. Dergelijke paddenstoelen kunnen in pure vorm als aperitief worden gegeten of worden gebruikt bij de bereiding van verschillende salades.

Benodigde componenten voor het beitsen:

• 5 kg bereide gekookte champignons;
• water;
• 200 g conserveermiddel.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Strooi een vijfde van het zout in een gelijkmatige laag op de bodem van de container en plaats er 1 kg champignons bovenop. Herhaal nog 4 keer.
2. Dek af met een dunne doek en plaats onder druk.

Zodra het zout volledig is opgelost, beginnen de hoedjes van de champignons sap af te scheiden met een resterende bitterheid. Op de 14-15e dag kunnen de augurken worden geproefd.

Hoe zout volushki heet te maken met eiken- en kersenbladeren

Het recept voor heet gezouten trompetten met toevoeging van eiken- en kersenbladeren is populair bij huisvrouwen omdat ze minder kwetsbaar blijken te zijn.

Voor het beitsen heeft 3 kg van het hoofdbestanddeel de volgende kruiden nodig:

• 140 g zout;
• 10 stuks. zwarte of witte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• 4-5 anjerbloemen;
• eiken- en kersenbladeren - een klein handjevol.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Leg de bladeren op de bodem van de pan, zodat deze niet zichtbaar zijn.
2. Plaats vervolgens een laag champignons strak, ongeveer 6 cm hoog.
3. Verdeel zout en kruiden gelijkmatig.
4. Plaats vervolgens de overige producten op dezelfde manier.

Zet onder druk en laat minimaal 10 dagen op een koele plaats pekelen.

Hoe zout volushki in potten te verwarmen

De hete methode om champignons in potten te zouten is de meest bekende methode om champignons voor de winter te bewaren.

Componenten voor het zouten van 3 kg bereid product:

• 2 eetlepels. l. mierikswortel (geraspt);
• 1 g zwarte peper (ongeveer 10 erwten);
• 4 stuks. laurier- en bessenbladeren;
• 4 eetl. l. zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Doe alle ingrediënten in een pan en voeg zes glazen koud water toe.
2. Kook en kook gedurende 10 minuten.
3. Plaats de krentengroenten op de bodem van steriele potten, vul ze met champignons en giet er kokende pekel overheen.
4. Terwijl de pekel heet is, zet u de nylon deksels stevig vast.

Door volgens dit recept te zouten, kunt u de bereidingen lange tijd in een koele, donkere kamer bewaren.

Hoe zout volushki heet te maken met knoflook en bessenbladeren

Knoflook geeft het gerecht een speciale pikantheid en voegt aroma toe.

Om 2,5 kg van het hoofdproduct te zouten heeft u het volgende nodig:

• 120 g conserveermiddel;
• 10 teentjes knoflook;
• 5 paraplu's droge dille;
• 10-12 zwarte bessenbladeren.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Leg een laag krentenblaadjes op de bodem van de bak en leg er dille bovenop.
2. Bestrijk de champignons gelijkmatig met zout, kruiden en knoflook van boven naar beneden.
3. Voeg 3 kopjes koud gezuiverd (gekookt) water toe en zet onder druk.

Knoflook klaarmaken voor de winter is binnen een maand eetbaar.

Hoe volushki snel in te pakken met behulp van een hete methode

Met het volgende, zeer eenvoudige recept kunt u snel en smakelijk champignons heet inmaken.

Voor het zouten heb je nodig:

• 1 kg hoofdbestanddeel;
• 40 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• mierikswortelgroenten;
• bessenbladeren - verschillende stukken;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 takjes droge dille;
• 3 stuks. zwarte of witte peper.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook de volushki ongeveer 15 minuten en voeg laurier en zwarte peper toe aan het water.
2. Giet af en blancheer, terwijl ze afkoelen, de kruiden en knoflook een paar seconden in de champignonbouillon. Verwijder met een schuimspaan.
3. Plaats een deel van de geblancheerde kruiden en knoflook op de bodem van de beitsbak en plaats de champignons erbovenop met de hoed in één richting.
4. Verdeel het resterende zout, de knoflook en de kruiden gelijkmatig.
5. Installeer de druk en plaats deze op de onderste plank van de koelkast.
6. Als er na een dag niet genoeg sap uitkomt, moet je een beetje champignonbouillon toevoegen.

Op deze hete manier gezouten champignons kunnen al op de 4e dag worden geproefd.

Hoe volushki voor de winter te marineren met behulp van de hete methode met dille en gember

Nadat u eenvoudige beitsrecepten onder de knie heeft, kunt u doorgaan naar complexere recepten, waarbij u niet-traditionele specerijen en kruiden gebruikt. Het meest populaire recept voor het op een warme manier zouten van volushki met de toevoeging van een ongewoon ingrediënt zijn champignons met gember en dille.

Benodigde ingrediënten:

• 4 kg hoofdproduct;
• 2 eetlepels. l. geraspte gemberwortel;
• 4 takjes dille;
• bessenbladeren;
• 20 stuks zwarte of witte peper;
• 10 stuks. piment;
• 200 gram zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Leg de takjes dille, de krentenblaadjes op de bodem van een schone bak, de helft van de geraspte gember en een deel van de peper erop.
2. Leg vervolgens een laag gekookte champignons. Verdeel de resterende gember, zout en peper.
3. De laatste laag moet bessenbladeren zijn.
4. Bedek de inhoud van de container met een schone doek en oefen druk uit.

Als het sap dat de volgende dag vrijkomt niet voldoende is om de inhoud van het gerecht volledig te bedekken, moet u schoon water toevoegen.

Heet zouten van volushka's voor de winter met kruidnagel en mierikswortelbladeren

Je kunt volgens dit recept heetgezouten volushki bereiden, zowel in een grote container als in potten.

Benodigde ingrediënten voor het beitsen:

• 1 kg voorgekookt hoofdproduct;
• 4 middelgrote mierikswortelblaadjes;
• 40 g conserveermiddel (zout);
• 8-10 kruidnagelbloeiwijzen, hetzelfde aantal zwarte peperkorrels.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Leg twee blaadjes mierikswortel op de bodem van het vat, voeg de helft van de kruiden toe en voeg zout toe.
2. Plaats de champignons, de resterende kruiden, zout en bedek met mierikswortel.

Het bereiden van dit recept kost niet veel moeite en de snack is knapperig en pittig.

Volushki met mosterd op een warme manier zouten voor de winter

Fans van pittige gerechten zullen het recept voor warm beitsen met de toevoeging van mosterd waarderen.

Voor 3 kg gekookte champignons heb je nodig:

• 2 theelepel. lepels witte mosterdzaadjes;
• 4 laurierblaadjes;
• 3-4 anjerbloemen;
• 8-10 stuks. zwarte (witte) peper;
• 120 g zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Doe de helft van de kruiden en het zout in schone, gesteriliseerde of gebakken potten.
2. Vul met het hoofdproduct en voeg de rest van het zout en de kruiden toe.
3. Giet een glas gekoeld gekookt water in elke pot en dek af met nylon deksels.

Maak je geen zorgen dat er niet genoeg vloeistof in de bovenkant van de pot komt. Na een dag bedekt het vrijgekomen champignonsap alle ingrediënten volledig. Champignons met mosterd, bereid volgens dit recept, kunnen na 14-16 dagen worden gegeten.

Hete gezouten volnushki met appels en knoflook

Dit recept voor het warm inleggen van champignons maakt de champignons knapperig, omdat appels door hun zuurgraad extra elasticiteit aan hun structuur zullen toevoegen.

Ingrediënten voor 6 kg product:

• 4-5 appels;
• 10 teentjes knoflook;
• 8-10 kruidnagelbloeiwijzen;
• 6 stuks laurierblad;
• kersen-, bessen- of eikenbladeren.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Leg een deel van het groen en een kwart van de in plakjes gesneden appels op de bodem van de voorbereide schaal.
2. Leg vervolgens een laag van het hoofdbestanddeel van 7 cm hoog, een derde zout en kruiden. Herhaal nog twee keer.
3. De laatste laag moeten de resterende bladeren zijn.
4. Zet onder druk en verwijder het zout.

Je kunt na 20 dagen paddenstoelen met appels proberen. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u de schimmel onmiddellijk verwijderen zodra deze zich vormt en de hoeveelheid pekel controleren - deze moet de inhoud van de container volledig bedekken.

Hoe je hete champignons heerlijk met uien kunt inmaken

Heet zouten van champignons met uien is een favoriete methode voor het verwerken van de trofee van een "stille jacht" onder veel champignonplukkers. Hiervoor zijn immers geen speciale kruiden nodig en iedereen kan uien in huis vinden.

Ingrediënten voor het beitsen van 2 kg gekookte champignons:

• 1 ui;
• 80 g zout;
• 16 zwarte peperkorrels;
• 3-4 kruidnagelbloeiwijzen;
• ½ theelepel. citroenzuur.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Doe de champignons in een beitsbak en voeg 1 glas schoon, koud water toe.
2. Strooi er zout, kruiden en gehakte uien overheen (in ringen of halve ringen, afhankelijk van de gemiddelde grootte van de dop).
3. Meng vervolgens alles zorgvuldig met je handen en zorg ervoor dat je de integriteit van de ingrediënten niet beschadigt.

Laat 20-25 dagen onder druk staan, dit is voldoende voor het beitsen.

Een origineel recept voor hete zoutende volushki met jeneverbes

Je kunt volushki op een warme manier inmaken met een heel ongebruikelijk maar eenvoudig recept.

Ingrediënten voor het beitsen van 1 kg champignons:

• 40 g zout;
• piment, zwarte en witte peper (naar smaak);
• 3 kruidnagelbloeiwijzen;
• 7-10 jeneverbessen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Meng gekookte champignons met kruiden, zout en jeneverbessen.
2. Zet onder druk en laat op een koele plaats zouten.

Met heet zouten volgens dit recept kunt u het eindproduct 7-8 dagen proeven. Om te voorkomen dat de randen van de container beschimmelen, moeten ze worden afgeveegd met gaas gedrenkt in tafelazijn.

Recept voor hete beitsen van russula en volushki

Deze twee soorten paddenstoelen behoren tot dezelfde familie en zijn qua structuur vergelijkbaar, daarom worden ze vaak samen warm gepekeld.

Ingrediënten voor het beitsen:

• 1 kg volushki;
• 1 kg russula;
• 80 g zout;
• 5 kruidnagelbloeiwijzen;
• 8-10 zwarte peper;
• een handvol kersen- en zwarte bessenbladeren.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook de hoofdcomponenten met toevoeging van kruiden gedurende minimaal 30 minuten.
2. Doe de bladeren in de potten en vervolgens de champignons.
3. Giet zout in de champignonbouillon, kook en verdeel het in potten.
4. Sluit de nylon deksels zonder te wachten tot de pekel is afgekoeld.

Na 22-25 dagen kun je diverse paddenstoelen eten.

Wat, hoe en hoe lang warmgezouten beignets bewaren?

De bewaarduur van gezouten champignons is afhankelijk van het doel waarvoor ze bedoeld zijn. Als u voor de winter wilt oogsten, moeten de potten op een donkere plaats worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 6°C, in een kelder of kelder. In dit geval kunnen augurken twee maanden of langer worden bewaard.

Als de champignons voor consumptie in een grote container zijn gepekeld, kunnen ze niet langer dan 10-14 dagen op de onderste plank van de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Heet zouten van champignons thuis is de eenvoudigste en snelste methode om champignons te verwerken. Je hoeft geen enkel recept exact te volgen; je hoeft niet bang te zijn om met kruiden te experimenteren. Het enige dat niet kan worden gewijzigd, is de hoeveelheid conserveermiddel per 1 kg product. Door de regels voor bereiding, koken en de temperatuuromstandigheden voor het bewaren van het eindproduct te volgen, kunt u de hele winter van augurken genieten.

Aanbevolen berichten

Instant lichtgezouten komkommers

Licht gezouten komkommers in hete pekel

Recept voor licht gezouten groene tomaten met knoflook

Snel inleggen van tomaten

Tomaat- en koolrecepten in een pot

Bieten beitsen voor de winter: 8 recepten

Hoe valui thuis voor de winter te pekelen

Gezouten saffraanmelkdoppen zijn zuur geworden: wat te doen met champignons

Heet beitsen van saffraanmelkdoppen: met knoflook, mosterdzaad, in het Russisch