Inhoud
Het bereiden van komkommers is een geweldige manier om groenten voor de winter te bewaren. Dit geldt vooral in vruchtbare jaren, wanneer het simpelweg onmogelijk is om al het fruit vers te gebruiken. Een van de heerlijke en gemakkelijk te bereiden gerechten is komkommer-peterseliesalade voor de winter. Groenen kunnen naar eigen smaak worden gewijzigd en toegevoegd.
Is het mogelijk om peterselie te doen bij het beitsen van komkommers?
Elke huisvrouw heeft haar eigen beproefde recepten voor het bereiden van winterkomkommersalades. De traditionele smaakmaker voor het conserveren van deze groenten is dille, die de smaak van komkommers het beste aanvult. Maar tegelijkertijd zijn er veel andere opties - met de toevoeging van bessenbladeren, mierikswortel, basilicum, koriander en andere ingrediënten.
Wat peterselie betreft, deze wordt ook vaak toegevoegd bij het beitsen van komkommers. Het heeft niet zo’n uitgesproken smaak als dille, maar geeft gerechten wel een eigen frisse en lichte toets.Een belangrijk punt is dat peterselie grondig moet worden gewassen om grond en vuil te verwijderen dat zich op het oppervlak van de bladeren nestelt. Als dit niet gebeurt, kunnen de potten met plano's verslechteren en opzwellen.
Peterselie zelf heeft een aantal gunstige eigenschappen, die tijdens het beitsen gedeeltelijk behouden blijven:
- bevat een grote hoeveelheid stoffen (foliumzuur, carotenoïden, enz.) die een gunstig effect hebben op de werking van het hart;
- door het hoge gehalte aan vitamine C en antioxidanten heeft het een ontstekingsremmende werking en helpt het het immuunsysteem te ondersteunen;
- de vitamine K die het bevat heeft een gunstig effect op de gezondheid van de botten, waardoor het risico op fracturen wordt verminderd;
- de balans van micro- en macro-elementen helpt de werking van het spijsverteringsstelsel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om het voorgerecht succesvol te maken, moet je de ingrediënten correct selecteren en bereiden. Voor het beitsen worden meestal kleine, dichte komkommers gekozen. Het is het beste om speciale beitsvariëteiten te gebruiken. De vruchten moeten jong en onbeschadigd zijn, met donkere knobbeltjes en een dunne schil, niet groter dan 10 cm.
Voor het koken moeten groenten grondig worden gewassen en geborsteld. Doe het dan in een grote bak, voeg koud water toe en laat 2-3 uur staan. Het water moet periodiek worden ververst. Hoe kouder het water, hoe knapperiger de komkommers worden.
Peterselie moet vers zijn, zonder beschadigde of verdorde bladeren. Terwijl de komkommers weken, kun je deze ook klaarmaken. De greens worden gesorteerd, gewassen en een uur lang gevuld met koud water.Spoel het daarna opnieuw af en plaats het op keukenpapier om te drogen.
Het is beter om geen slakomkommers te gebruiken voor de bereiding: ze verliezen hun elasticiteit en worden zacht
Glazen potten zijn perfect voor het inmaken van komkommers met peterselie voor de winter, omdat ze de smaak van het gerecht zelf niet beïnvloeden en de snack lang bewaren. Voor gebruik worden ze gewassen met frisdrank en gespoeld met kokend water.
Recepten voor ingeblikte komkommers voor de winter met peterselie
Er zijn veel recepten voor komkommer-peterseliesalade voor de winter. Ze zijn allemaal gemakkelijk te bereiden en vereisen minimale inspanning.
Komkommersalade met peterselie en knoflook voor de winter
Voor liefhebbers van een klassieke pittige marinade is een salade met knoflook een goede keuze. Het vereist:
- 8-10 kleine komkommers;
- 4-5 teentjes knoflook;
- een bosje peterselie;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 7 eetl. l. kristalsuiker;
- ½ kopje 9% azijn;
- 1 eetl. l. grondpeper.
Naast peterselie kun je ook andere kruiden en specerijen aan de bereiding toevoegen.
Kook methode:
- Was de komkommers, laat ze een paar uur weken en snij ze in dikke ringen (kleine kunnen in de lengte in 4 stukken worden gesneden).
- Doe het in een diepe kom en voeg fijngehakte knoflook toe.
- Hak de peterselie fijn en doe deze samen met de rest van de ingrediënten in een bakje.
- Voeg kruiden, zout, suiker en azijn toe, een beetje water, meng voorzichtig en laat trekken.
- Verdeel het mengsel in voorbereide potten en vul de resulterende marinade tot de rand.
- Steriliseer potten met snacks gedurende 10-15 minuten (afhankelijk van het volume van de container).
- Rol de deksels op, draai ze om en dek af met een deken tot ze afgekoeld zijn.
Bewaar het gekoelde werkstuk voor opslag.
Komkommers met peterselie zonder sterilisatie
Er zijn recepten die geen sterilisatie vereisen.Voor de klassieke methode om komkommers met peterselie te draaien, moet je het volgende nemen:
- 12-14 kleine komkommers;
- 6-8 teentjes knoflook;
- 50 g peterselie;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 8 eetl. l. kristalsuiker;
- ½ kopje 9% azijn.
Om de komkommers knapperig te maken, moeten ze vóór het oogsten een paar uur worden geweekt.
Kook methode:
- Was de groenten grondig, schil ze indien nodig, snijd de uiteinden af en laat ze een paar uur in koud water weken.
- Snijd grote vruchten in verschillende stukken.
- Pel de teentjes knoflook en was de peterselie grondig.
- Plaats wat peterselie, wat komkommers en 2-3 teentjes knoflook op voorbereide gesteriliseerde potten. Herhaal afwisselende lagen.
- Kook 2 liter water, voeg zout en suiker toe en giet de resulterende marinade over de groenten.
- Giet de marinade in een pan, breng opnieuw aan de kook en giet de komkommers helemaal naar boven.
- Rol de deksels op, draai ze om en dek af met iets warms.
Wanneer de ingeblikte komkommers met peterselie en knoflook zijn afgekoeld, verplaats ze naar een koele plaats beschermd tegen zonlicht.
Komkommers met peterselie en mosterd voor de winter in potten
Extra kruiden helpen de winterbereidingen een ongewone pikante smaak te geven. Er zijn verschillende variaties; aan het traditionele recept kun je bijvoorbeeld mosterd toevoegen. Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3,5 kg kleine komkommers;
- 50 g peterselie;
- 125 g mosterdpoeder;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 200 ml 9% azijn;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 8 eetl. l. kristalsuiker;
- 3 eetl. l. zout;
- 2 stuks laurierblad;
- 8 stuks zwarte Peperbollen.
Bereide komkommers zijn knapperig en zoetig
Kook methode:
- Was de vruchten, laat ze weken in koud water, snijd ze in de lengte in 4 delen en doe ze in een diepe bak.
- Was de peterselie, droog hem af en hak hem fijn. Giet over groenten.
- Pel de knoflook, hak hem fijn en voeg hem toe aan de rest van de ingrediënten.
- Voeg kruiden, zout, kristalsuiker, azijn, mosterdpoeder en zonnebloemolie toe aan de container. Laat 2-3 uur trekken.
- Breng de salade over in voorbereide potten en giet de marinade die tijdens de infusie is gevormd.
- Plaats de potten in een grote pan met water en steriliseer ze gedurende 7-10 minuten na het koken.
- Rol de potten op, draai ze om en wikkel ze in een deken tot ze afkoelen.
Plaats de afgewerkte stukken op een koele plaats.
Een salade met mosterd is een geweldige aanvulling op een familie- of vakantiediner.
Komkommers voor de winter met peterselie en dille
Dille, gebruikelijk bij het bereiden van knapperige komkommers voor de winter, past ook goed bij peterselie. De overvloed aan groen geeft het gerecht een frisse uitstraling en een interessante smaak.
U moet de volgende ingrediënten bereiden:
- 3,5 kg kleine komkommers;
- 50 g peterselie;
- 50 g dille;
- ½ kg uien;
- 200 ml 9% azijn;
- 6 eetl. l. kristalsuiker;
- 3 eetl. l. zout;
- 250 ml zonnebloemolie;
- kruiden naar smaak.
Peterselie en dille geven komkommers een pikante smaak
Kook methode:
- Was de vruchten, verwijder het vuil, verwijder de uiteinden en snijd ze in ringen (kleine exemplaren - in de lengte in meerdere stukken).
- Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
- Was de greens en hak ze fijn.
- Doe de ingrediënten in een diepe geëmailleerde container. Voeg zout, suiker, zonnebloemolie en kruiden toe.
- Meng alles zorgvuldig en laat 3-5 uur trekken.
- Plaats de container op het vuur en breng het mengsel aan de kook.
- Voeg de azijn toe en laat nog 2-3 minuten koken.
- Doe de salade in voorgesteriliseerde potten en giet de marinade tot aan de rand.
- Oprollen, omdraaien en wachten tot het werkstuk is afgekoeld.
Bewaar de afgewerkte salade op een koele, donkere plaats.
Voorwaarden en regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel
Het is belangrijk om niet alleen de ingrediënten zorgvuldig te selecteren en voorbereidingen te treffen voor de winter, maar ook om ze op de juiste manier te bewaren, zodat ze hun smaak niet verliezen en de potten niet opzwellen. Om dit te doen, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de wendingen strak zijn - draai hiervoor de potten komkommers ondersteboven en laat ze een dag staan. Gedurende deze tijd mogen er geen luchtbellen in de pekel zitten of de pekel troebel zijn;
- gesteriliseerde salades moeten bij een temperatuur van maximaal 20 ° C worden bewaard, en salades die niet zijn gesteriliseerd - van 0 tot 4 ° C;
- Bewaar glazen containers met blanco's niet bij temperaturen onder het vriespunt - de vloeistof binnenin zal bevriezen en door uitzetting kan het glas barsten;
- in een privéhuis kunt u marinades het beste bewaren in een kelder of kelder met goede ventilatie;
- In een appartement kun je komkommerbereidingen bewaren in een aparte voorraadkast, in een gewone koelkast, of onder een vensterbank, bed of op de tussenverdieping;
- Plaats geen potten in de buurt van verwarmingstoestellen, op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid of waar zonnestralen vallen.
Wat de houdbaarheid betreft, is deze voor gerechten met azijn die niet zijn gesteriliseerd meestal 9-10 maanden. Gesteriliseerde wendingen die voor de winter zijn voorbereid, kunnen 1-1,5 jaar veilig worden bewaard. Geopende potten kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Conclusie
Komkommersalade met peterselie voor de winter is een geweldige manier om zomergroenten de hele winter te bewaren, en door de verscheidenheid aan recepten kunt u uw gezin verrassen met nieuwe smaken. Deze bereiding kan worden gebruikt als zelfstandig tussendoortje of als aanvulling op warme gerechten.
