Inhoud
Melkchampignons hebben altijd bijzonder respect genoten onder enthousiaste paddenstoelenplukkers. Paddenstoelen plukken is niet eenvoudig. Nog moeilijker is het om gezouten melkchampignons na het beitsen te bewaren. Maar als je de basisregels volgt, staat deze aromatische snack bijna het hele jaar door op tafel.
Hoe bewaart u verse melkchampignons?
Melkchampignons kunnen in de regel niet vers worden bewaard en worden niet ingevroren. De melkpaddestoel heeft een lichte bitterheid en verdwijnt als hij bevroren is. De belangrijkste opslagmethode is zouten en beitsen voor de winter. Dit zijn de enige opties om deze lekkernij in de winter op tafel te hebben. De opslagduur, zelfs in een koele kamer, bedraagt niet meer dan een dag. Als melkchampignons langer zitten, beginnen ze giftige gifstoffen te produceren. De temperatuur van de kamer waar verse champignons zich bevinden, moet tussen +2 liggen O Van tot +10O C. Het is nog steeds toegestaan om het product slechts korte tijd onder dergelijke omstandigheden te bewaren. Melkchampignons moeten worden ingeblikt of gekookt, bijvoorbeeld gekookt of gebakken.
Het is beter om vers gesneden champignons onmiddellijk in te vriezen.
Waar rauwmelkse champignons bewaren
Het wordt aanbevolen om melkchampignons in een koele ruimte te bewaren, meestal een kelder, overkapping of koelkast. Voorgereinigde en gewassen champignons worden in water geplaatst om te weken. In deze staat kan de toekomstige delicatesse nog een dag of twee blijven zitten als er geen tijd is om meteen te beginnen met zouten.
Hoe lang zijn verse melkchampignons houdbaar?
De houdbaarheid van vers gesneden champignons is zeer kort, ongeveer 12 uur. Als het niet meteen mogelijk is om de paddenstoelen te bewaren, kunt u de melkchampignons tot de volgende dag bewaren door ze in een platte bak te doen en niet af te sluiten. Direct voor het zouten moet je ze opnieuw sorteren en ervoor zorgen dat er geen rotting of wormen zijn.
Hoe melkchampignons bewaren na het beitsen
Om melkchampignons met al hun eigenschappen en smaak voor de winter te bewaren, moet je eenvoudige voorwaarden volgen.
Reinheid is de sleutel tot het langdurig behouden van smaak. De container waarin de ingelegde champignons zich bevinden, moet perfect schoon zijn. In de regel zijn dit houten kuipen, geëmailleerde potten en emmers. Een goede opslagoptie zijn potten van drie liter. De containers moeten heel goed worden gewassen, overgoten met kokend water en worden gedroogd, glazen potten moeten bovendien worden gesteriliseerd.
Een heel belangrijk punt is de keuze van de locatie waar de eindproducten worden opgeslagen. Het moet droog en koel zijn. Als dit een appartement is, is het goed om champignons in de koelkast te bewaren. In oude appartementen van het Chroesjtsjov-type is er een speciale nis onder het raam in de keuken waar je potten met conserven kunt bewaren. Je kunt containers in een loggia of op een balkon plaatsen, maar hiervoor moet je voorwaarden scheppen: je zult onnodige katoenen dekens of zaagsel in houten kisten moeten doen. Ze voorkomen ernstige bevriezing.Het bevriezen van zoutgehalten is niet toegestaan. Dit leidt tot kwetsbaarheid van de vruchtlichamen en de smaak van bevroren augurken verslechtert merkbaar. Met een overvloed aan containers met plano's is er geen geschiktere plek dan een kelder of kelder te vinden.
Temperatuur wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van langdurige opslag. De lucht in de kamer mag niet hoger zijn dan +6 O C. Temperaturen onder het vriespunt zijn ook niet toegestaan. Op een warme plaats is de kans groter dat de werkstukken verzuren of schimmel vormen. De pekel mag niet stagneren. Regelmatig schudden van potten en andere containers met augurken is de beste manier om de pekel te mengen.
Indien nodig kunt u de augurken overbrengen naar andere containers. Als er schimmel verschijnt, moet deze onmiddellijk worden verwijderd met een schuimspaan. Als er veel schimmel aanwezig is, moet de pekel worden afgetapt en moeten de melkchampignons grondig worden afgespoeld met water, in een schone container worden geplaatst en moet er nieuwe pekel worden toegevoegd.
Glazen potten zijn perfect voor opslag in een stadsappartement.
Hoe melkchampignons te bewaren na koud zouten
Rauwemelkchampignons worden op de koude manier geconserveerd. Het ingeblikte product is 30-40 dagen vanaf de dag van het zouten klaar voor bemonstering en serveren. De belangrijkste bewaarvoorwaarde is het handhaven van de gewenste temperatuur. Deze moet tussen 0 en +5 liggenOMET.
De geoogste producten worden in de kelder opgeslagen in grote containers, zoals houten kuipen of geëmailleerde schalen. Deze optie vereist constante monitoring. De pekel moet de vruchtlichamen bedekken; er mag niet te veel tegelijk van zijn, anders kunnen de paddenstoelen gaan drijven. Champignons die in potten worden geplaatst, worden bedekt met koolbladeren erop en afgesloten met plastic deksels.Dergelijke preparaten kunnen eenvoudig in de koelkast worden geplaatst.
Hoe melkchampignons te bewaren na heet zouten
Heet beitsen wordt beschouwd als conserveren na voorkoken. De preparaten worden in glazen potten geplaatst en afgedekt met polyethyleen deksels. Op deze manier gezouten melkchampignons kun je in de koelkast bewaren. Na een week rijping kunnen de producten worden geprobeerd, maar na het zouten is het beter om 30 of 40 dagen te wachten. Tijdens deze periode worden ze goed gezouten en krijgen ze een unieke smaak.
Hoe lang kunnen gezouten melkchampignons worden bewaard?
De houdbaarheid van gezouten melkchampignons is ongeveer zes maanden na het zouten. Een product dat langer heeft gestaan dan deze tijd wordt oneetbaar. Bij consumptie bestaat er gevaar voor vergiftiging. Houd er ook rekening mee dat gezouten melkchampignons langer houdbaar zijn in de kelder dan in de koelkast. De meest optimale gebruiksperiode is de eerste drie maanden na het zouten.
Met een goed georganiseerde ruimte kunt u augurken in de winter op de best mogelijke manier bewaren.
Hoe lang kun je gezouten melkchampignons in de koelkast bewaren?
De bereidingen zijn in de koelkast 3-4 maanden houdbaar. Het is absoluut noodzakelijk om pekel toe te voegen, anders begint het te rotten.
Hoe lang kunnen gezouten melkchampignons in een pot in de kelder worden bewaard?
Sanitaire normen voor houdbaarheid moeten in acht worden genomen. Bij omgevingstemperaturen van 0 tot +5 O Gezouten melkchampignons kun je 6 maanden in potten bewaren. Het wordt aanbevolen om elk verdacht ogend ingeblikt product met een ongewone geur, kleur of gasbellen onmiddellijk weg te gooien.
Bruikbare tips
Ervaren paddenstoelenplukkers kennen hun geheimen, waardoor ze lekkere en gezonde bereidingen kunnen maken.
Je kunt bijvoorbeeld verse melkchampignons niet in een plastic zak bewaren: zonder lucht kan er schimmel ontstaan.
In de ruimte waar potten of andere containers met augurken worden bewaard, moet er goede ventilatie zijn en mag er geen vocht zijn.
Een heel belangrijk punt is de keuze van containers voor het bewaren van augurken. Geschikte containers:
- potten van drie liter;
- geëmailleerde potten en emmers;
- houten vaten en caddy.
Het is niet toegestaan om ingelegde en gezouten melkchampignons te bewaren in bakjes van klei, gegalvaniseerd, aluminium, blik en plastic.
Conclusie
Het bewaren van gezouten melkchampignons na het inmaken is een kunst die niet alle huisvrouwen beheersen. Als dit lukt, kunnen familie en vrienden, maar ook gasten, de culinaire vaardigheden waarderen en echte meesterwerken uitproberen.
