Inhoud
Soms blijkt tijdens het kookproces dat de melkchampignons te gezouten zijn. Dit probleem kan op verschillende eenvoudige manieren eenvoudig worden opgelost.
Is het mogelijk om melkchampignons te zout te maken?
In feite komen dit soort problemen vrij vaak voor. Dit komt door het feit dat grof malen wordt gebruikt voor conservering. Het is vrij moeilijk om te raden hoe een voedingscomponent zich tijdens opslag zal gedragen.
Bij het bereiden van de marinade lost het zout niet volledig op, waardoor het normaal smaakt. En tijdens het zoutproces veranderen de smaakkenmerken, en niet altijd ten goede.
Wat te doen als melkchampignons te gezouten zijn
Er zijn verschillende manieren om overtollig zout kwijt te raken. Om de smaak te verbeteren, moet je enkele eenvoudige stappen volgen:
- Giet de marinade in een pan, zet de container op het vuur en laat koken.
- Neem vervolgens een klein stukje steriel gaas of een schone doek, voeg 1 eetlepel tarwebloem toe en wikkel het goed in. Doop de zak in de kokende champignonmarinade en laat daar tien minuten staan.
- Giet daarna de vloeistof in de hoofdcomponenten en laat ze een dag staan. In de regel absorbeert bloem alles wat onnodig is, de smaak verbetert merkbaar, dus er is geen spoor van het probleem.
Er is nog een andere optie die helpt om overtollig zout kwijt te raken:
- Je moet elk exemplaar goed afspoelen onder stromend water, vers water toevoegen en 10 minuten koken.
- Giet vervolgens het water af, voeg nieuw water toe, zet het terug op het vuur en herhaal het proces. Als gevolg hiervan is de smaak genormaliseerd.
Kook gedurende 10 minuten, en dan opnieuw, maar in zoet water.
Veel huisvrouwen gebruiken een andere methode, hiervoor moet je het volgende voorbereiden:
- knoflook – 3-5 teentjes;
- zwarte peper – 5-6 erwten;
- azijn – 1 theelepel;
- kristalsuiker – 1 eetlepel;
- schoon water – 2 liter.
De methode is vrij eenvoudig:
- Eerst moet je de hoofdcomponenten uit de pot halen, ze onder hoge waterdruk afspoelen en in een pan doen.
- Maak hierna een nieuwe pekel van de bereide ingrediënten en giet deze in een bak.
- Dan moet je alles 2 uur laten staan. Nadat de tijd is verstreken, kunt u van het tussendoortje genieten, er blijft geen spoor van het vroegere probleem over.
Hoe te gezouten melkchampignons te weken
De smaak van te gezouten melkchampignons kan worden gecorrigeerd door ze in citroenzuur te weken. Om dit te doen, wast u eerst de champignons. Het beste is om dit onder stromend water te doen. Plaats vervolgens alle componenten in een grote kom met koud water. Er worden verse aardappelen, in grote plakjes gesneden, aan toegevoegd. Als ze twee uur in deze staat worden bewaard, zullen deze ingrediënten perfect hun werk doen en overtollig zout verwijderen.
Ervaren paddenstoelenplukkers hebben hun eigen geheimen: het probleem kan niet alleen worden geëlimineerd door het in gewoon water te laten weken, maar ook met behulp van zuivelproducten. Om dit te doen, moet je de melk een beetje verwarmen en dan over de champignons gieten, 20 minuten laten staan. Dit natuurproduct verwijdert zout perfect en herstelt de natuurlijke smaak.
Hoe gezouten, gepekelde melkchampignons te weken
Vaak wordt ontdekt dat er pas veel zout in de bereiding zit als je een pot met ingelegde champignons opent. U kunt te gezouten melkchampignons bewaren door ze te laten weken. Om dit te doen, moeten ze in een grote container worden gegoten en gevuld met koud water. Meestal zijn 2-3 uur voldoende om overtollig zout kwijt te raken, maar met de voorwaarde dat het water elke 30 minuten wordt ververst.
Plaats daarna elk exemplaar op een rooster om overtollige vloeistof te verwijderen. Dan kun je er een gewone snack van maken met plantaardige olie en uien.
Bij het weken is het noodzakelijk om het water te vervangen door vers water, dit moet elk half uur gebeuren.
Magere kefir of vloeibare zure room zullen het werk perfect doen. De hoofdcomponenten worden in een container geplaatst en gevuld met kefir. Laat 1,5-2 uur weken. Hierna worden ze gewassen met gekookt water. Vervolgens worden ze gebruikt waarvoor ze bedoeld zijn of worden ze terug in potten gedaan. Het is noodzakelijk om containers na de activiteiten in een koude kelder of in de koelkast te bewaren.
Bruikbare tips
Er zijn een paar eenvoudige aanbevelingen die de smaak van het product zullen helpen verbeteren. Ze zijn als volgt:
- Champignons kunnen 20 minuten worden gekookt. Meestal is dit voldoende om al het onnodige te elimineren;
- Rijst of parelgort zullen de huidige situatie corrigeren. Doe de inhoud van de pot samen met de marinade in een pan. Het graan wordt in een schone stoffen zak gedaan, naar de rest van de ingrediënten gestuurd en gekookt. Productcomponenten hebben de neiging zout te absorberen;
- huisvrouwen gebruiken ze het liefst bij het bereiden van een apart gerecht: salade, champignonsoep, gebakken aardappelen. Maar dan is het niet nodig om zout aan het voedsel toe te voegen of het in een minimale hoeveelheid te doen.
En om het probleem van te veel zouten in de toekomst te voorkomen, moet u leren hoe u correct kunt marineren. Er zijn veel kookrecepten, er zijn koude en warme methoden. Je kunt iedereen gebruiken.
Conclusie
Nu weet iedereen wat te doen als de melkchampignons tijdens het beitsen te zout zijn. De huisvrouw beslist welke methode ze kiest, het hangt allemaal af van wat ze er vervolgens mee gaat doen.
