Recepten voor ingelegde en ingelegde komkommers met mierikswortel

Iedereen houdt van augurken met mierikswortel voor de winter, maar het bereiden van dergelijke bereidingen is een arbeidsintensief en delicaat proces. Moeilijkheden beginnen met het kiezen van een recept voor toekomstige augurken. Er verschijnen voortdurend nieuwe ongebruikelijke ingrediënten, maar er zijn er ook die zich honderd jaar van tevoren hebben bewezen. Een daarvan is mierikswortelwortel.

Waarom heb je mierikswortel nodig voor het beitsen?

Allereerst wordt voor de smaak mierikswortel toegevoegd, omdat de aromatonen de komkommers kracht geven. Maar daarnaast zal het toevoegen van mierikswortelwortel de komkommers knapperig maken. Dit gebeurt omdat er speciale tannines vrijkomen die voorkomen dat de komkommers zacht worden.

Met mierikswortel worden komkommers sterk en knapperig

Het zouten van komkommers voor de winter met mierikswortel is ook praktisch vanwege de conserverende eigenschappen. Het bevat ook veel vitamines en nuttige micro-elementen, helpt het immuunsysteem te versterken en een gezonde huid te behouden. Er is een mening dat mierikswortelwortel gewichtsverlies bevordert door het metabolisme te versnellen.

Is het mogelijk om komkommers te pekelen zonder mierikswortel?

Als iemand niet van mierikswortel houdt of het een probleem blijkt te zijn om het te vinden, kun je het zonder doen. Dan zul je een set specerijen en kruiden moeten maken die deze kunnen vervangen.

Waarmee kun je mierikswortel vervangen?

Als je besluit om geen mierikswortel toe te voegen bij het beitsen van komkommers, heb je knoflook en eikenbladeren nodig. Zwarte peper kan fungeren als een hete specerij en komkommers kracht geven. De gezondheidsvoordelen van mierikswortel kunnen worden verkregen door knoflook toe te voegen. Gebruik eikenbladeren of schors om de komkommers knapperig te maken. Droge mosterd geeft augurken zowel kracht als knapperigheid.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Het belangrijkste product zijn uiteraard komkommers. Het succes van het beitsen zal grotendeels afhangen van hun keuze. Natuurlijk is het gemakkelijker om komkommers van eigen bodem te kiezen die geschikt zijn voor conserven, de eigenaar kent precies de variëteit en de omstandigheden waarin de groenten groeiden. Als de ingrediënten op de markt worden gekocht, moet je ervoor zorgen dat de komkommers vers zijn; alleen die kunnen voor de winter met mierikswortel worden gezouten.

De grootte van de komkommers moet klein zijn, dus het is handiger om ze in een pot te doen en ze zullen niet bitter smaken. Sommige mensen houden van hele kleine komkommers ter grootte van een pink: ze hebben een speciale zoetige smaak, die in combinatie met kruiden een zeer organische smaakcombinatie geeft.

Het is beter om gladde komkommers achter te laten voor salades, die met zwarte knobbeltjes op de schil worden gebruikt voor het beitsen. Groenten moeten stevig aanvoelen, zonder vergeling op de huid.

Het is beter om zowel zelfgemaakte als in de winkel gekochte komkommers in koud water te laten weken voordat ze worden ingeblikt.De minimale weektijd is 2-3 uur, maar het is beter om ze een nacht in koud water te laten staan.

Het is niet nodig om de randen van komkommers bij te snijden

De kwaliteit van het water heeft ook invloed op het resultaat van het zouten. Het is meer dan eens bewezen dat wanneer verschillende waters in hetzelfde recept worden gebruikt, de smaak verschilt. Als je schoon bron- of bronwater bij de hand hebt, dan is dit een groot geluk; het is in deze vloeistof dat augurken het beste worden verkregen. In de stad is dit moeilijker, maar met de juiste verwerking geeft leidingwater een goede smaak bij het inblikken. Om dit te doen, moet je het filteren en koken. Soms wordt het eenvoudigweg vervangen door een flesje.

Om de kruiden klaar te maken voor het beitsen, wast u ze eenvoudigweg goed en verbrandt u ze met kokend water. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de keuze van het zout: er wordt alleen steenzout gebruikt, omdat elk ander zout de potten kan doen ontploffen en fijn zout de komkommers zacht zal maken.

Als het recept voor het beitsen van komkommers met mierikswortel knoflook bevat, moet je deze eerst schillen en in dunne plakjes snijden.

Potten klaarmaken

Eerst moet u ervoor zorgen dat de blikken en deksels intact zijn. Er mogen geen scheuren of spanen in het glas zitten en er mag geen roest op de afdekkingen zitten. Hierna wordt de vaat gewassen onder warm stromend water, je kunt een spons en zuiveringszout gebruiken. Wasmiddelen kunnen de organoleptische eigenschappen van het toekomstige product negatief beïnvloeden.

Schone glazen potten worden gesteriliseerd in de oven, op het fornuis, in de magnetron of op een andere handige manier. De deksels worden in een pan met heet water geplaatst.

Recepten voor ingeblikte komkommers met mierikswortel voor de winter

Er zijn veel recepten bedacht voor ingelegde komkommers met mierikswortel voor de winter, maar sommige worden als klassiek beschouwd. Dergelijke recepten zijn al jaren getest en kunnen koks lange tijd dienen.

Ingemaakte komkommers met mierikswortelwortel en knoflook voor de winter

Als de knoflook kleine teentjes heeft, is het niet nodig om deze in plakjes te snijden.

Ingrediënten (voor een pot van 3 liter):

• 4,7-5 kg ​​verse komkommers;
• 1 middelgrote wortel;
• grote kop knoflook;
• 2-3 stukjes mierikswortel (wortel) tot 6 cm lang;
• 2-4 dilleparaplu's met zaden;
• 2 eetlepels. l. grof zout;
• 4-7 stukjes peper (zowel zwart als piment);
• dessertlepel azijn.

De combinatie van mierikswortel en knoflook is erg populair bij het inleggen van komkommers.

Stap-voor-stap instructie:

1. Plaats de helft van de mierikswortel en knoflook, in cirkels gesneden, op de bodem van een pot van 3 liter.
2. Vul de pot voor de helft met komkommers met stukjes wortel, ook in cirkels gesneden.
3. Voeg de rest van de kruiden toe.
4. Doe de overige komkommers in een pot tot aan het deksel.
5. Leg de dille erop, zodat de komkommers niet kunnen drijven.
6. Giet koude pekel, voeg azijn toe en dek af met gaas. Bewaar op kamertemperatuur.
7. Verwijder na 3-4 dagen het schuim, giet de pekel in een pan en breng aan de kook, en vergeet niet om zout toe te voegen.
8. Plaats de potten op een handdoek en vul de inhoud met kokende pekel naar boven. Schroef het deksel erop.

Winteraugurken met mierikswortel worden knapperig en sterk.

Snel recept voor augurken met mierikswortelwortel voor de winter

Niet iedereen besteedt graag veel tijd aan het maken van augurken, dus bedachten ze snelle recepten.

Ingrediënten (voor een pot van 1 liter):

• 500-800 g verse komkommers;
• een paar stukjes mierikswortel (wortel);
• 3-5 zwarte peperkorrels;
• 2-3 kleine dilleparaplu's.

Voor de pekel heb je nodig:

• liter water;
• 2 eetlepels. l. steen zout;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• geen volle theelepel 70% azijn.

U kunt de bereiding gebruiken als aanvulling op hoofdgerechten

Stap-voor-stap instructie:

1. Voeg mierikswortel, peper en dille toe aan de bodem van de pot, zoals in eerdere recepten.
2. Schik de komkommers compact naar boven.
3. Giet kokend water over de inhoud van de pot gedurende 15-30 minuten en laat het vervolgens uitlekken.
4. Neem ander water voor de pekel, kook het, maar voeg in dit stadium geen azijn toe.
5. Giet kokende pekel over de inhoud en voeg nu pas azijn toe.
6. Schroef de deksels vast.

Met deze methode kost het beitsen van komkommers met mierikswortelwortel voor de winter niet veel tijd, maar dit heeft geen invloed op het resultaat: de komkommers zullen erg lekker en sappig zijn.

Komkommers voor de winter met mierikswortel, tomaten en paprika

Het is erg handig om bij het zouten verschillende groenten te combineren, omdat ze samen de smaak van de pekel rijker maken.

Ingrediënten (voor een pot van 3 liter):

• kilogram komkommers;
• kilogram tomaten;
• 2 grote paprika's;
• 3 stukjes mierikswortel (wortel);
• 2 dilleparaplu's;
• grote kop knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 4-7 stukjes peper (zwart en piment).

Het is beter om verschillende gerechten te maken in potten van twee of drie liter

Voor de pekel heb je nodig:

• 6 theelepels zout;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• 9% azijn.

Stap-voor-stap instructie:

1. Voeg zwart en piment, laurierblaadjes en mierikswortel toe aan de bodem van de pot.
2. Vul nu de helft van de pot met komkommers.
3. Leg stukjes paprika (in vier stukken gesneden) langs de randen.
4. Leg de tomaten erop.
5. Vul de pot gedurende 3 minuten met kokend water en giet het vervolgens af in de gootsteen.
6. Giet nog 3 minuten kokend water, maar giet nu het water in een pan en maak er een pekel van door suiker en zout toe te voegen.
7. Giet deze marinade volledig over de groenten en rol de pot vervolgens op.

Voor de winter kun je komkommers met mierikswortel apart zouten, maar in de winter is het veel aangenamer om een ​​heel assortiment komkommers, tomaten en paprika's te openen.

Ingemaakte komkommers met mierikswortel en bessenbladeren

Zelfs een paar blaadjes zullen het aroma van zwarte bessen in de pekel afgeven, maar als je er meer aan toevoegt, zal er geen sterke oververzadiging optreden.

Ingrediënten (per literpot):

• 500-800 g komkommers;
• 2 stukjes mierikswortel (wortel);
• 7-8 zwarte bessenbladeren;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. grof zout;
• knoflook en kruidnagel naar smaak;
• theelepel azijn 9%;
• 3-4 erwten elk van zwart en piment;
• een paar dilleparaplu's (met zaden).

Zwarte bessenbladeren vormen een geurige augurk

Stap-voor-stap instructie:

1. Leg de mierikswortel op de bodem en de komkommers erop.
2. Leg voorzichtig de krentenblaadjes en hele teentjes knoflook op de komkommers.
3. Giet er kokend water over en dek het deksel af (zonder te draaien) gedurende 10 minuten.
4. Dit water moet in een pan worden gegoten en al het andere moet eraan worden toegevoegd: suiker, zout, peper, dille en kruidnagel. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
5. Breng de resulterende pekel aan de kook en giet het in een pot, voeg azijn toe.
6. Schroef de deksels op de containers.

Zwarte bessen zijn het meest geschikt voor augurken, omdat ze het meest expressieve aroma geven. Maar als er een verlangen is, voeg dan rode bessenbladeren toe.

Bewaartermijnen en -methoden

Houdbaarheid is afhankelijk van het naleven van de bewaarregels en de temperatuur. Als de groenten niet met kokend water worden gebroeid, gaan ze niet langer dan een week mee. Verwerkte komkommers kunnen slechts 8-9 maanden worden bewaard bij temperaturen -1 tot +4.

Potten moeten in een koele en, indien mogelijk, donkere kamer worden bewaard. De kelder wordt met recht beschouwd als de ideale plek voor augurken.

Ingelegde komkommers kunnen in de vriezer worden bewaard, maar worden daar zonder pekel geplaatst: de groenten worden uit de potten gehaald en in een plastic zak gedaan. Dergelijke komkommers worden zelden als tussendoortje gebruikt, ze worden vooral een ingrediënt voor bijvoorbeeld augurkensoep of pizza.

Na het openen van de pot worden de komkommers geleidelijk zuur en zacht en na twee weken zijn ze volledig ongeschikt voor consumptie.

Conclusie

Komkommers met mierikswortel voor de winter worden volgens veel recepten bereid, en er is geen ideale onder hen, omdat iedereen zijn eigen smaak en voorkeuren heeft. Met alleen al mierikswortelwortel zijn er tientallen combinaties mogelijk met bladeren van bessenplanten, chilipepers en andere kruiden. Je hoeft niet bang te zijn om iets nieuws te proberen, dan vindt iedereen het beste recept voor zichzelf.

Aanbevolen berichten

Licht gezouten komkommers - 5 heerlijke en eenvoudige recepten

Zuurkool per dag met azijn

Gezouten kool met bieten

Hoe zuurkool bewaren

Hoe je kool snel thuis kunt inleggen

Groene tomaten in potten beitsen voor de winter

Koud inleggen van groene tomaten in een pan

Gezouten zwarte melkchampignons: recepten voor hete beitsen

Komkommers verpakt in mierikswortelbladeren voor de winter