Gezouten champignons: heerlijke recepten voor het inmaken van champignons voor de winter in potten, zonder azijn

Zelf champignons zouten is een gemakkelijke taak en elke huisvrouw kan het doen. Dit voorgerecht is populair op elke feesttafel. Er zijn nogal wat manieren om te pekelen. Door een verscheidenheid aan ingrediënten aan de pekel toe te voegen, kunt u ongebruikelijke smaken van een bekend product verkrijgen.

Is het mogelijk om champignons thuis te marineren?

De zoute snack is vrij eenvoudig te bereiden.

Gezouten champignons zijn niet alleen een smakelijk tussendoortje, maar ook een vitamineproduct, vooral in de winter is dit belangrijk. Ze bevatten veel stoffen die nodig zijn voor het lichaam: mineralen, aminozuren en vezels. Ze bevatten ook vitamine PP, groep B, sommige mineralen - zink, ijzer, fosfor, kalium.

Het belangrijkste kenmerk van het beitsen van champignons is het gemak van bereiding thuis. Ze worden met zout bestrooid in potten, houten kuipen en zelfs in plastic bakjes. Kenners van dergelijke snacks kunnen experimenteren met smaak en aroma door verschillende kruiden en specerijen te gebruiken voor het beitsen. Bijzonder populair zijn dille, dragon, mierikswortel, laurierblaadjes, maar ook krenten en kersen, of gebruik gewoon zout. Knoflook, peper en kruidnagel geven pikantheid aan de augurken.

Champignons zijn geen wilde paddenstoelen; ze worden gekweekt in speciale kassen. Daarom zijn ze volkomen veilig, wormen zelden en behouden hun eigenschappen geruime tijd. Ze zijn zeer geschikt voor het beitsen, omdat het moeilijkste deel van het kookproces het kiezen van een recept is.

Hoe je champignons thuis heerlijk kunt zouten

Champignons kun je thuis snel en lekker inmaken door de vruchten te selecteren die het meest geschikt zijn om te koken. Het is beter om kleine en middelgrote exemplaren te kiezen, ze hebben een dichtere structuur. Hoewel veel huisvrouwen ook grote gebruiken, snijden ze ze in kleine stukjes zodat ze goed gezouten zijn.

Voorbereiding voor het zouten wordt op de volgende manieren uitgevoerd:

• fruit reinigen van besmetting, beschadigde gebieden snoeien;
• spoelen onder stromend water;
• weken in een oplossing van water met zout en citroenzuur.

Door op deze manier te weken behouden huisvrouwen de natuurlijke schaduw van het product en het uiterlijk ervan. Nadat de paddenstoelen zijn gewassen, moeten ze op een handdoek worden geplaatst om overtollig water af te voeren. Als u grote vruchten gebruikt voor het beitsen, moeten deze in 4 delen worden verdeeld, nadat u eerst de schil ervan hebt verwijderd. Het wordt ook aanbevolen om van tevoren het recept te bepalen en alle benodigde ingrediënten te bereiden, evenals containers die geschikt zijn voor beitsen.

Champignons worden gekweekt in speciale kassen

Hoe champignons te pekelen volgens het klassieke recept

Deze methode voor het beitsen van champignons is klassiek. Er is een minimale set ingrediënten en de bereiding van de snack zelf kost weinig tijd.

Ingrediënten om te bereiden:

• 2 kg fruit;
• uien – 3 stuks;
• 2-3 st. paprika;
• knoflook - kleine kop;
• zout – ongeveer 100 g;
• elke plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen);
• peper in de vorm van erwten.

Spoel de champignons grondig af onder stromend water, pel ze en droog ze op een handdoek. Laat kleine vruchten heel en snijd middelgrote vruchten in de lengte doormidden. Doe ze in een bakje, voeg zout toe en meng voorzichtig. Snijd de peperpod in de lengte fijn, de ui in ringen of halve ringen en de knoflook in plakjes en meng alles. Leg vervolgens in lagen: champignons, dan een laag paprika, uien en knoflook. Aan het einde kun je peperkorrels toevoegen en de olie gelijkmatig in een dunne stroom gieten.

De champignons worden 30 minuten bij kamertemperatuur bewaard en daarna in de koelkast geplaatst. Na een dag is het voorgerecht helemaal klaar.

Koud beitsen van champignons

Bijna alle opties voor het beitsen van champignons zijn onderverdeeld in warme en koude methoden. Dit laatste is dat champignons in hun eigen sap worden gezouten zonder toevoeging van pekel. Voor dergelijke recepten worden verschillende smaakstoffen gebruikt, maar het hoofdingrediënt is zout. Je hebt 3 eetlepels nodig. l. per 1 kg fruit.

Gebruik voor de bereiding een diepe container, doe alle ingrediënten erin in lagen en bestrooi ze royaal met zout. Vervolgens moet alles worden afgedekt met een grote plaat en met een gewicht worden aangedrukt. De container moet ongeveer een dag staan ​​totdat er vloeistof verschijnt. Vervolgens kunnen alle champignons in vooraf voorbereide potten worden verdeeld, naar smaak met plantaardige olie worden gegoten en met deksels worden gesloten. Augurken moeten in de koelkast of kelder worden bewaard.

Heet beitsen van champignons thuis

Er zijn veel recepten voor het bereiden van gezouten champignons volgens de warme methode en ze zijn net zo eenvoudig als voor de koude methode. Voor het beitsen worden meestal jonge bessen- en kersenbladeren, laurierblaadjes, parasols en dille, peper en andere aromatische toevoegingen gebruikt.

Er zijn veel manieren om augurken te maken

Los zout en water op in een diepe pan: 100 g water en 1 lepel zout. Doe vervolgens de champignons erin en kook gedurende 10 minuten. Specerijen worden aan de bouillon toegevoegd wanneer de vruchten beginnen te zinken. Hierna moeten ze eruit worden gehaald, overgoten met koud water en in een vergiet worden achtergelaten. Vervolgens worden de champignons in potten verdeeld, bestrooid met zout, onder druk gezet en in de koelkast gezet totdat de pekel verschijnt. De augurken zijn binnen een paar dagen klaar.

Recept voor gezouten champignons zonder azijn

Gezouten champignons zonder toevoeging van azijn worden bereid uit champignons waarvan de dopdiameter 4-5 cm is.Na het wassen worden de champignons gekookt in lichtgezouten water en wordt citroenzuur toegevoegd. Wanneer de champignons beginnen te zinken, moet je de vloeistof uit de pan laten lopen, filteren en iets afkoelen. Op dit moment kunt u de champignons in potten doen en ze met pekel vullen. Vervolgens worden ze in een waterbad bewaard, vervolgens stevig vastgeschroefd met deksels, omgedraaid en achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In de regel gebruiken huisvrouwen 700 g champignons, ongeveer 10 g zout, een glas water, citroenzuur - 1 g per pot van een liter, dille, kruiden, bessenbladeren - naar smaak.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van champignons

Een eenvoudige, ook snelste manier om gezouten champignons te bereiden, duurt thuis niet meer dan 15 minuten. Dezelfde hoeveelheid tijd zal worden besteed aan het zouten.

Voor deze beitsmethode heb je middelgrote champignons, een beetje dille, knoflook, uien, grof zout, suiker, citroensap en plantaardige olie nodig.

De champignons moeten in dunne plakjes worden gesneden, de uien moeten fijn worden gesneden en de knoflook en dille kunnen iets grover worden gehakt. Doe ze vervolgens in een bakje, bestrooi ze met zout, meng en voeg dille, knoflook, ui, suiker, citroensap toe, giet er plantaardige olie over (het is beter om olijfolie te gebruiken), meng opnieuw en laat 15 minuten staan.

Pickles voor een lange tijd bereiden

Hoe champignons in potten te pekelen voor de winter

Met deze optie ter voorbereiding op de winter kunt u champignons zo snel mogelijk inmaken. Voor de bereiding heb je 2 kg champignons, een middelgrote kop knoflook, peperkorrels, een beetje kruidnagel, laurierblaadjes naar smaak, zout, dille, peterselie en 1 lepel 70% azijn nodig.

Kook geschilde en gewassen champignons op laag vuur gedurende niet meer dan 15 minuten.

Om de pekel te bereiden, giet je alle kruiden in kokend gezouten water en kook je ze 5-7 minuten. Giet de champignons af in een vergiet. Leg ze vervolgens in koud water en kook nog eens 5 minuten, doe wat kruiden naar smaak, knoflook, champignons in potten en vul ze met pekel. Je moet een theelepel azijn aan de potten toevoegen. Sluit daarna de potten, laat ze afkoelen en verplaats ze vervolgens naar een koude plaats. Het volledige beitsen van de champignons zal binnen 2 maanden plaatsvinden.

Recept voor het beitsen van champignons in een houten vat

Champignons in een vat beitsen is een handige optie als er een groot aantal champignons zijn en het mogelijk is om zo'n grote container op een koude plaats te bewaren.

Een schoon bad moet worden overgoten met kokend water en worden gedroogd. De champignons worden vooraf geblancheerd en de vruchten worden met de stengels naar boven gelegd. Voordien worden ze gekoeld en wordt de bodem van het vat met zout besprenkeld.

Bestrooi elke laag met zout (1 dessertlepel per 1 kg champignons). De fruitlaag mag niet groter zijn dan 6-7 cm. Nadat het vat is gevuld, moet het worden afgedekt met een schone katoenen doek, er moet iets plats op worden geplaatst en er moet een pers worden geplaatst.

Na een paar dagen, als de inhoud van het vat aanzienlijk is ingedikt, kun je de volgende batch champignons toevoegen

Dit kan worden gedaan totdat de vruchten zoveel mogelijk zijn verdicht. Aan het einde van het proces wordt het vat naar een koele plaats gebracht. Het is noodzakelijk om periodiek het vloeistofniveau in de container te controleren. Als deze lager wordt dan nodig, wordt de pekel bereid en aan het vat toegevoegd. Om de pekel te bereiden, moet je een lepel zout per 1 liter gekookt water gebruiken.

Hoe je champignons heerlijk kunt pekelen met knoflook

Een snelle manier om augurken te maken

Een recept met de toevoeging van knoflook en azijn aan gezouten champignons stelt je in staat paddenstoelen heel snel in te maken en kan op dezelfde dag worden geconsumeerd. Voor de bereiding heeft u de volgende producten nodig:

• middelgrote vruchten – 2 kg;
• 9% azijn – 200 g;
• knoflook naar smaak;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• zwarte peper – tot 30 stuks;
• laurierblad - ongeveer 15 stuks;
• grof zout - 4 el. l.

Eerst moet je de champignons voorbereiden op het beitsen: schillen, afspoelen, drogen op een handdoek. Maal de knoflook op een fijne rasp, meng met champignons, zout, voeg de rest van de ingrediënten toe. Vervolgens moet de resulterende massa in een diepe kom worden geplaatst en 5-7 minuten onder een deksel op laag vuur worden gestoofd. De gekoelde massa wordt in glazen potten geplaatst en afgedekt met deksels. Na een paar uur kun je de gezouten champignons al proeven.

Hoe champignons voor de winter te pekelen met dille- en bessenbladeren

Deze methode om champignons te beitsen is zeer geschikt voor de winter. Hiermee kunt u de conservering voor een lange tijd voorbereiden. Voor 1 kg fruit heb je nodig: zout - 2 eetlepels, 2 krentenblaadjes, laurierblaadjes, 3-4 peperkorrels, 3 kruidnagels en 2 dilleparaplu's.

Kleine exemplaren zijn beter geschikt voor beitsen. Ze moeten worden gewassen en gedroogd. Giet water in de pan, voeg zout toe, laat de champignons zakken en breng ze aan de kook, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert. Zodra de vruchten zijn gevallen, kun je de rest van de ingrediënten toevoegen. Nadat ze nog een paar minuten hebben gekookt, moeten ze eruit worden gehaald en worden afgekoeld. Vervolgens worden de champignons in steriele potten geplaatst, tot de bovenkant gevuld met pekel en afgedekt met deksels.

Dergelijke preparaten worden vrij lang bewaard.

Champignons beitsen met jeneverbes

Augurken met mosterd

Een geurige, zoute snack wordt verkregen door jeneverbestakjes aan de pekel toe te voegen. Om je voor te bereiden, moet je 5 kg middelgroot fruit, 1 kg grof zout, 6-7 kleine takken jonge jeneverbes en verschillende blaadjes mierikswortel en eik nemen.

Voor het beitsen is het beter om een ​​houten kuip te gebruiken. Leg de jeneverbes onderaan en giet er kokend water overheen. Giet vervolgens de vloeistof af, verdeel de resterende bladeren, vervolgens een laag champignons en een laag zout. Als de hele container gevuld is, bedek deze dan met gaas en giet het resterende zout erover. Dek af met een deksel met een kleinere diameter dan de container en plaats de pers. De paddenstoelen moeten ongeveer 2 maanden in deze staat blijven, daarna kunnen ze in potten worden geplaatst.

Hoe champignons te pekelen met eiken- en mierikswortelbladeren

Was de champignons en droog ze op een handdoek. Kook in gezout water gedurende niet langer dan 20 minuten, laat overtollig vocht weglopen en laat de vruchten afkoelen. Doe ze in een pan, roer met zout en beleg met teentjes knoflook, peper, eikenbladeren en mierikswortel. De champignons moeten ongeveer een maand onder druk worden gehouden, vervolgens worden verwijderd, vervolgens in glazen potten worden geplaatst en gevuld met plantaardige olie. De snack moet gekoeld bewaard worden.

Hoe champignonpaddestoelen te zouten met kersen- en bessenbladeren

Om gezouten champignons voor dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• champignons – 1 kg (klein of middelgroot);
• grof zout;
• verschillende teentjes knoflook;
• dillegroen;
• 2-3 bessenbladeren en hetzelfde aantal kersenbladeren;
• een klein stukje mierikswortelwortel;
• peperkorrels.

Voor de pekel moet je een liter gekookt water en 3 eetlepels grof niet-gejodeerd zout bereiden.Was de champignons en bladeren, snijd de mierikswortelwortel in dunne plakjes. Verdeel alle kruiden onderin de pot en plaats de vruchten er bovenop. Vervolgens moet je de pekel bereiden, afkoelen en voorzichtig in potten gieten, het deksel sluiten en drie dagen in de koelkast laten staan.

Bij het serveren kun je boter en kruiden toevoegen

Hoe je champignons thuis kunt inmaken: recept met mosterdzaad

Inleggen met mosterdzaad is een ongewoon recept. De champignons zijn aromatischer en rijker van smaak. Voor 2 kg fruit moet je ongeveer 1,5 kopjes zout, 5 kopjes zoete uien, 1,5 el nemen. l. mosterdzaad, laurierblaadjes, 7-10 peperkorrels.

Heetzoutmethode

Bij het zouten moet u de volgende volgorde volgen:

• was en droog de champignons;
• doe het in een pan met water, voeg zout toe en kook gedurende 5 minuten;
• overbrengen naar een vergiet;
• Doe de ui, kruiden en laurierblaadjes, in ringen gesneden, in gesteriliseerde potten;
• verdeel in potten, bestrooi met kruiden;
• giet kokend water en rol stevig op met metalen deksels.

Verwijder de potten met augurken onmiddellijk na het afkoelen naar een koele plaats.

Recept voor gezouten champignons met peterselie en knoflook

Voor het beitsen moet u exemplaren met een kleine dop selecteren. Bereid de pekel in een pan: gooi een laurierblad, een beetje zout, peperkorrels en teentjes knoflook in kokend water (600 ml). Kook op laag vuur gedurende niet meer dan 2-3 minuten. Voeg vervolgens de rest van het zout en de suiker naar smaak toe, meng en giet er 9% azijn bij - 2 eetlepels en 50 ml plantaardige olie. Laat de champignons zakken en kook nog 5 minuten. Giet de champignons en pekel na afkoeling in potten en laat ze 5-6 uur in de koelkast staan.

Serveer met vers gehakte peterselie

Hoe champignons met uien te pekelen

Het recept voor het beitsen van champignons met uien is vrij eenvoudig.Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 250-300 g champignons;
• ui – 1-2 kleine koppen;
• 3 teentjes knoflook;
• gekookt water – 200-250 g;
• grof zout - 1 eetl. l.;
• suiker – 1 theelepel;
• 9% azijn - 1 eetl. l.;
• plantaardige olie naar smaak;
• laurier en korianderbonen.

Kook de champignons niet langer dan 7 minuten en laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Doe zout, suiker, alle kruiden, water en azijn in de pan. Breng de pekel aan de kook en voeg de gehakte ui en knoflook toe, voeg de olie toe en voeg de champignons toe en laat afkoelen. Zet alles vervolgens 10 uur in de koelkast. Je kunt alles in een glazen bak doen en deze vullen met pekel.

Hoe gezouten champignons met boter te koken

Voor het beitsen heb je 1 kg klein fruit, 200 g plantaardige olie, 100 g appelciderazijn, 2 theelepels nodig. grof zout en 4 eetl. l. suiker, voeg naar smaak peperkorrels, laurier, kruidnagel en andere kruiden naar wens toe.

Maak een mengsel van zout, suiker, azijn en olie, voeg peper toe. Laat het mengsel met de champignons ongeveer een kwartier sudderen en voeg dan naar smaak peper en kruidnagel toe. Breng over naar een bord en laat afkoelen.

Zoute snack voor de feesttafel

Regels voor opslag

Ongeacht de zoutmethode moet een dergelijke snack worden bewaard:

• op een donkere plaats;
• bij lage luchtvochtigheid;
• op een koele plaats mag de temperatuur niet hoger zijn dan 6 °C.

Bewaar gezouten conserven niet bij temperaturen onder het vriespunt - de champignons zullen bevriezen en hun aroma en smaak verliezen.

Conclusie

Het zouten van champignons is geen moeilijke taak, omdat zelfs een beginnende huisvrouw haar de wil kan geven om te experimenteren.Ze zijn niet moeilijk te bereiden en het is bijna onmogelijk om zo’n tussendoortje te bederven. Ze kunnen worden gebeitst, gezouten, klaargemaakt voor de winter en voor een snel diner. In ieder geval zijn gezouten champignons sappig, knapperig en aromatisch.

Aanbevolen berichten

Zuurkool met appels

Zuurkool: klassiek recept voor een pot van 3 liter

Hoe kool te zouten

Zuurkool met wortelen

Hoe kool voor de winter in een emmer te zouten

Kool zouten in potten in pekel

Saffraanmelkdoppen voor de winter: kookrecepten met stapsgewijze foto's

Hoe je volushki thuis op een koude manier voor de winter kunt maken

Is het mogelijk om melkchampignons en saffraanmelkdoppen samen te zouten: recepten voor zouten en beitsen