Inhoud
- 1 Moet ik komkommers laten weken voordat ik ze beits en beits?
- 2 Hoe lang moeten komkommers worden geweekt voordat ze worden beitsen?
- 3 Welke komkommers je moet kiezen voor het beitsen
- 4 In wat voor soort water worden komkommers gedrenkt voordat ze worden beitsen?
- 5 Hoe komkommers goed te laten weken voordat ze worden beitsen
- 6 Conclusie
Het weken van komkommers vóór het beitsen is gebruikelijk in de meeste inmaakrecepten. Dit wordt gedaan zodat de vruchten, zelfs na lange tijd staan, dicht, elastisch en knapperig blijven. Tijdens het weken zijn de groenten verzadigd met water en zien ze eruit alsof ze net uit de struik zijn geplukt.
Moet ik komkommers laten weken voordat ik ze beits en beits?
Verse augurken die net uit de tuin zijn geplukt, hoeven in de regel niet te worden geweekt. Na het wassen kun je direct beginnen met het conserveren. Maar fruit dat al enkele uren of dagen heeft gelegen, moet worden geweekt voordat het wordt beitsen. De komkommers zullen zo het ontbrekende vocht opnemen en hun vroegere elasticiteit terugkrijgen. Ook is het noodzakelijk om augurken gekocht op de markt of in een winkel op water te bewaren. Zo weet je zeker dat je in de winter niet hoeft te smullen van holle en zachte vruchten.
Over het algemeen is het weken van komkommers ter voorbereiding op het inblikken niet nodig, maar het is wel nuttig.
Voorgeweekte komkommers vóór het beitsen zijn smakelijker
Hoe lang moeten komkommers worden geweekt voordat ze worden beitsen?
Het is onmogelijk om precies te zeggen hoe lang je komkommers moet laten weken voordat je ze gaat beitsen. Alles is hier individueel.
De gemiddelde duur van het bereidingsproces bedraagt 4 uur, maar afhankelijk van de specifieke situatie kan deze tijd worden verlengd. Hoe langer de groenten na de oogst hebben gelegen, hoe langer het raadzaam is om ze te laten weken.
Alleen verzameld fruit kan onmiddellijk worden gebruikt, maar fruit dat uit de winkel wordt gehaald, moet worden geweekt. Als ze compact zijn, volstaat het om ze 5-6 uur in een watertank te laten weken. Op deze manier krijgen ze niet alleen een goed uiterlijk en smaak, maar worden ook nitraten en schadelijke stoffen verwijderd die tijdens de groeiperiode binnendringen. Het is bewezen dat bij het weken tot 15% van de salpeterzuurzouten uit groenten vrijkomt.
Je moet komkommers een nacht laten weken voordat je ze gaat beitsen, als ze lange tijd hebben gezeten, hun staart is uitgedroogd en het oppervlak bleek is geworden.
Welke komkommers je moet kiezen voor het beitsen
De sleutel tot succesvol behoud is de juiste keuze van het hoofdingrediënt. De ideale optie zou klein (tot 13 cm), glad, elastisch, heldergroen fruit met knobbeltjes zijn. Bij dergelijke komkommers blijkt de bereiding bijzonder smakelijk en ontploffen de potten bijna nooit.
Het is ook de moeite waard om op de schil te letten. Het moet dik zijn, zodat het moeilijk is om er met een vingernagel in te prikken.
Het is goed als je de mogelijkheid hebt om een groente te proeven. Bittere vruchten met holtes zijn absoluut niet geschikt om te beitsen, anders moeten ze een dag worden geweekt.
De volgende soorten komkommers zijn ideaal voor het inblikken:
- Nezjinski.
- Uit het Verre Oosten.
- Vjaznikovski.
- Herman.
- Waterman.
- Zjatek F1.
- Hit van het F1-seizoen.
Wat vroegrijp fruit betreft, is het beter om ze vers te eten in plaats van ingeblikt.Ze hebben een delicate en dunne schil en bevatten meer schadelijke elementen, die niet volledig kunnen worden geëlimineerd, zelfs niet als je de komkommers in zout water laat weken.
Het is beter om voor de procedure een geëmailleerde container te nemen
In wat voor soort water worden komkommers gedrenkt voordat ze worden beitsen?
Het is beter om de groente in water uit een put of bron te laten weken. Als het niet mogelijk is om het te verkrijgen, is het toegestaan om het gebruikelijke exemplaar uit de kraan te gebruiken. Maar in dit geval is het raadzaam om het eerst in de koelkast te bewaren (idealiter 10 uur), door een filter te halen, het met zilver te laten trekken of te koken, en dan af te koelen. Flessenwater is ook geschikt om te weken, maar als het volume groenten groot is, zal het erg duur zijn.
Hoe komkommers goed te laten weken voordat ze worden beitsen
Er zijn drie hoofdregels voor het weken van komkommers:
- Was groenten voor en na de procedure.
- Ververs het water elke 1,5-2 uur.
- Gebruik geëmailleerde kookgerei.
Als de komkommers een dag worden geweekt voordat ze worden beitsen, wordt het water zo laat mogelijk voor de laatste keer ververst. Het is beter als het ijskoud is.
Sommige huisvrouwen raden aan om vóór de procedure de staarten van komkommers af te snijden. Naar hun mening bevat dit onderdeel de maximale hoeveelheid schadelijke stoffen. Deskundigen op het gebied van bereidingen merken echter op dat als de integriteit van komkommers wordt geschonden, de smaakkwaliteit afneemt. Ze worden niet zo veerkrachtig en knapperig als ze zouden kunnen zijn.
Prik ook niet in groenten met een vork of tandenstoker, deze manipulatie wordt meestal uitgevoerd bij het inmaken van tomaten, niet bij komkommers.
Het heeft geen zin om de staarten van groenten af te snijden voordat ze worden geweekt.
Conclusie
Of komkommers wel of niet moeten worden geweekt voordat ze worden beitsen, is aan elke huisvrouw om zelf te beslissen. Hoewel het volgens ervaren koks beter is om deze procedure niet te verwaarlozen. Het is goed om voorgeweekt fruit te wassen, ze krijgen elasticiteit en de bitterheid verdwijnt eruit. Met de juiste verwerking van komkommers vóór het inblikken, zal het afgewerkte beitsen een uitstekende smaak hebben en een uitstekende aanvulling zijn op zowel de dagelijkse als de vakantietafels.
