Thuis melkchampignons op een koude manier zouten (beitsen): recepten voor de winter

Paddestoelen met koud gezouten melk zijn een traditioneel recept dat populair is onder huisvrouwen.Heerlijke knapperige beitsen kunnen de harten van alle leden van het huishouden veroveren en een aangename aanvulling worden op de dagelijkse of vakantietafel.

Het afgewerkte gerecht kan worden versierd met kruiden en ingelegde uienringen

Hoe melkchampignons op een koude manier voor de winter te zouten

Het bereidingsproces is een belangrijke fase, en als je het overslaat, kun je gemakkelijk veel fouten maken en het gerecht verpesten. Een verplichte procedure is wassen. Het is belangrijk om de paddenstoelen zorgvuldig te inspecteren op besmetting, om geen bladeren en takken te missen.

Omdat tijdens het zoutproces alleen de doppen betrokken zijn, moet er speciale aandacht aan worden besteed. Gebruik een niet-stijve borstel om vuil te verwijderen.

Delen die er lelijk uitzien en verdacht zijn, moeten met een mes worden uitgesneden.

Om onaangename bitterheid te voorkomen, moet u het product in water laten weken. De doppen moeten volledig in de vloeistof drijven. Het wordt aanbevolen om ze enkele uren of zelfs dagen te laten staan. Het is noodzakelijk om van tevoren een lading voor te bereiden die onderdrukking zal veroorzaken.

In welke container kun je champignons met koude gezouten melk gebruiken?

De keuze van gerechten speelt een belangrijke rol bij het zouten. De voorkeur gaat uit naar glazen en geëmailleerde potten, potten en emmers. De container moet schoon zijn en geen vreemde geuren afgeven. Geëmailleerd kookgerei mag geen chips of andere mechanische schade vertonen.

Veel huisvrouwen gebruiken om praktische redenen glazen flessen voor het beitsen.

Hoe pekel voor melkchampignons op een koude manier te bereiden

Tijdens het weken moet u een speciale pekel bereiden. Het is gemaakt op basis van water en zout. Bij de standaardmethode wordt 10 g per 1 liter gebruikt. In sommige recepten wordt de oplossing aangevuld met citroenzuur met een snelheid van 2 g per 1 liter vloeistof.

Wanneer paddenstoelen die zijn geweekt, worden verwijderd en opnieuw worden ondergedompeld, beginnen ze te verdichten en komt er sap vrij. Het is het beste om deze specifieke verbinding te gebruiken bij het zouten.

Hoeveel zout moet je in melkchampignons doen bij koud zouten

Bij het bereiden van koud zouten is het belangrijk dat de huisvrouw het niet overdrijft met zout. In de meeste gevallen voegen koks 1 eetl. l. per 1 kg, dan is de augurk lekker en uitgebalanceerd.

Op welke temperatuur moet je champignons met gezouten melk koud maken?

Voor de bereiding wordt koud water gebruikt. In dit geval vindt het zouten plaats in een koude kamer, waar de temperatuur niet hoger mag zijn dan +5-7 graden.

Een klassiek recept voor het koud zouten van melkchampignons voor de winter

Ingrediënten:

• 2 kg melkchampignons;
• 4 eetl. l. zout;
• 5 teentjes knoflook;
• peperkorrels, laurier-, eiken- en bessenbladeren - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Spoel het hoofdproduct af en laat het in water weken.
2. Plaats de hoeden in een pan of emmer, voeg zout toe en herhaal de vorige laag.
3. Bestrooi tenslotte met kruiden.
4. Bedek de container met een deksel en plaats er een gewicht bovenop.
5. Laat alles 7 dagen in deze positie staan.
6. Doe het in potten en vul met sap verkregen na onderdrukking.
7. Rol de containers op en bewaar ze op een koele plaats.

Pekelen kan met verschillende bijgerechten worden gegeten en aan de feesttafel worden geserveerd.

Recept voor champignons met koude gezouten melk in een pan

Ingrediënten:

• 1 kg witte melkchampignons;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 5 teentjes knoflook;
• 5 stuks. pimenterwten;
• dille, eikenbladeren, kers, mierikswortel - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Schil en was het hoofdproduct door de stelen af ​​te snijden.
2. Snijd grote stukken in 2 delen.
3. Doe het in een bak en vul het met koud gezouten water. Meestal wordt de oplossing gemaakt in een verhouding van 1 eetl. l. voor 2 liter.
4. Week het hoofdbestanddeel van de augurk gedurende 3 dagen en laat het water 2 keer per dag uitlekken.
5. Bereid de knoflook door deze te pellen.
6. Leg de mierikswortelblaadjes op de bodem van de pan.
7. Plaats de doppen en bedek met bladeren, voeg zout en kruiden toe.
8. Wissel lagen af ​​totdat de laatste laag paddestoel is.
9. Leg er gaas op, meerdere keren gevouwen, en buig het vervolgens met een bord en een pot water.
10. Bedek de pan met gaas en sluit af.

Na 25 dagen kan het beitsen worden gegeten, al die tijd moet de pan in de koelkast blijven

Recept voor het koud inmaken van melkchampignons rechtstreeks in potten

Ingrediënten:

• 3 kg melkchampignons;
• 2 kopjes knoflook;
• mierikswortelblaadjes, dille, zout - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Het hoofdbestanddeel wordt gesorteerd, gereinigd en gewassen.
2. Week het een dag onder druk in gezouten koud water en verander de oplossing twee keer.
3. Haal de volgende dag uit de container en doe het in glazen potten, afwisselend lagen met knoflook en geleidelijk zout toevoegen.
4. Indien gewenst kunnen mierikswortel en krenten er bovenop worden geplaatst, vervolgens worden verdicht en afgedekt met een deksel.

Het is noodzakelijk om containers met beitsen in de koelkast te bewaren en na 30 dagen te beginnen met proeven

Recept voor champignons met koude gezouten melk in een emmer

Ingrediënten:

• 5 kg melkchampignons;
• 5 eetl. l. zout;
• een snufje suiker;
• 1 kop knoflook;
• 6 laurierblaadjes;
• 1 theelepel. piment;
• 2 kleine mierikswortelwortels.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was, schil en week het hoofdingrediënt in water gedurende 2 dagen.
2. Verwijder het en voeg zout toe.
3. Giet wat zout op de bodem van de emmer.
4. Leg er een laag champignons op en zout ze opnieuw.
5. Voeg in het midden van afwisselende lagen suiker toe in plaats van zout.
6. Vul de emmer in laagjes tot aan de bovenkant en plaats er een bord met belading bovenop.
7. Pel en hak de knoflook fijn.
8. Plaats het hoofdproduct in potten en voeg er kruiden aan toe.
9. Rol de deksels op, maar niet helemaal, en stuur de containers naar een koele plaats.

Na 1,5 maand kunt u het gezouten voedsel eten.

Recept voor koude gezouten melkchampignons in een vat

Ingrediënten:

• 2 kg melkchampignons;
• 100 g zout;
• knoflook, mierikswortel en kersenbladeren - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Sorteer en was het hoofdproduct zorgvuldig.
2. Giet er gezouten koud water overheen en laat het 2 dagen staan, waarbij u gedurende deze tijd het water 4 keer ververst.
3. Pel de knoflook en plaats deze samen met de kruiden op de bodem van het vat.
4. Verwijder de doppen, was ze en plaats ze in laagjes in een ton.
5. Maak een bocht, bedek het vat met een deksel en laat het 2 dagen staan.
6. Na 2 dagen moet je een nieuwe portie toevoegen, omdat sommige zullen krimpen en ruimte vrijmaken.
7. Laat het vat 1,5 maand op een koele plaats staan.

Zouten in een vat heeft een uitstekende smaak en aroma

Koud zouten van melkchampignons voor 1 kg champignons

Ingrediënten:

• 1 kg melkchampignons;
• 2 eetlepels. l. zout;
• dille zonder parasols, mierikswortel en bessenbladeren - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Bereid het hoofdingrediënt voor door het te pellen en af ​​te spoelen onder water.
2. Scheid de poten en doe wat er overblijft in een handige kom.
3. Giet koud water over de doppen en dek af met een vlakke plaat, druk deze aan met iets zwaars.
4. Bewaar ze 3 dagen op een koele plaats.
5. Verwijder de doppen en voeg zout toe.
6. Leg ze in een laag, leg er mierikswortel op en doe dit meerdere keren.
7. Plaats gaas erop en oefen druk uit.
8. Laat het 25-30 dagen op een koele plaats staan.

Het beitsen moet in potten worden overgebracht en in de koelkast worden geplaatst zonder de deksels erop te schroeven.

Een heel eenvoudig recept voor het koud zouten van melkchampignons

Ingrediënten:

• 1 kg melkchampignons;
• 2 stuks uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Maak de doppen schoon en verwijder het vuil.
2. Spoel ze nogmaals af en snij ze in grote stukken.
3. Giet er koud gezouten water bij en laat 2 dagen onder druk staan.
4. Pel en snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
5. Verwijder de stukken en bedek ze met de rest van de ingrediënten.
6. Zet het beitsen een week onder druk.

Met dit recept kunt u in slechts 7 dagen genieten van de heerlijke smaak van beitsen, wat goed samengaat met aardappelen.

Hoe koude melkchampignons te zouten met knoflook en mierikswortelwortel

Ingrediënten:

• 5 kg melkchampignons;
• 500 g zout;
• 1 mierikswortelwortel;
• 10 teentjes knoflook;
• dille, mierikswortelbladeren, zwarte bessen, kersen - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Sorteer en was de doppen.
2. Plaats ze in een grote container en vul ze met koud water.
3. Dek af met een bord en druk gedurende 3 dagen.
4. Verwijder de champignons, droog ze en rasp ze met grof zout.
5. Snijd de knoflook en de mierikswortelwortel in kleine stukjes.
6. Breng de doppen in een laag over in een ton of bassin.
7. Leg de mierikswortel erboven en ga dan afwisselend verder.
8. Leg er schoon, opgevouwen gaas en bladeren op.
9. Installeer onderdrukking en verwijder het zouten voor een maand.

Augurken kunnen het beste worden bewaard in gesteriliseerde potten op een koele plaats.

Hoe melkchampignons koud te pekelen met dille en knoflook

Ingrediënten:

• 3 kg melkchampignons;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 5 stuks. zwarte Peperbollen;
• knoflook, mierikswortelblaadjes, dille - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Schil de champignons, verwijder de steeltjes en doe de hoedjes in een kom.
2. Giet er water over en laat ze 2 dagen weken.
3. Was de greens en hak ze fijn.
4. Pel de knoflook en snij in kleine stukjes.
5. Plaats de greens in een dikke laag op de bodem van de container en plaats de champignonlaag er bovenop.
6. Bestrooi het met knoflook en zout.
7. Wissel op deze manier meerdere lagen af ​​en bedek ze vervolgens met gaas dat in 2-3 lagen is gevouwen.
8. Laat de champignons 2 dagen onder druk staan.
9. Draai na 2 dagen de doppen om en plaats ze opnieuw onder gewicht.
10. Doe de augurken in potten en bewaar ze op een koele plaats.

Na 14 dagen kan het beitsen, bereid volgens de koude methode, veilig worden geserveerd.

Hoe koude gezouten melkchampignons met mierikswortel en bessenblaadjes te maken

Ingrediënten:

• 1 kg melkchampignons;
• 4 teentjes knoflook;
• 40 g zout;
• 6 stuks pimenterwten;
• bessenbladeren, mierikswortel - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Verse producten schoonmaken, sorteren en wassen.
2. Snijd de stelen af ​​en doe de doppen in een bakje.
3. Bereid een oplossing van 1 liter water, 10 g zout en 2 g citroenzuur.
4. Giet de oplossing over de doppen en dek af met iets om te laten weken. Je kunt er een bord bovenop leggen en de structuur verzwaren met een pot water.
5. Laat de paddenstoelen een dag in het water staan. Gedurende deze tijd is het raadzaam om het water een paar keer af te tappen en te verversen.
6. Giet na een dag de oplossing uit de champignons en verbrand ze met kokend water.
7. Snijd de hoeden in grote stukken.
8. Plaats knoflook, peper en bladeren op de bodem van de pot en voeg ook zout toe aan deze laag.
9. Voeg champignons toe en voeg opnieuw kruiden toe.
10. Na het afwisselen van verschillende lagen, moet je de champignons onder druk zetten en ze een dag op een koele, donkere plaats laten staan.
11. Na deze tijd wordt het beitsen gedeeltelijk verdicht, zodat je er nog een paar champignons bovenop kunt toevoegen.

Over een maand is het beitsen geschikt voor consumptie.

Koude methode voor het zouten van melkchampignons voor opslag in een appartement

Ingrediënten:

• 1 kg melkchampignons;
• 20 g zout;
• 2 g mierikswortel;
• 2 stuks peperkorrels;
• 1 laurierblad.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Was de champignons, schil ze en doe ze in een bakje.
2. Vul de doppen gedurende 3 dagen met water en ververs de oplossing regelmatig.
3. Zout de bodem van de container, leg de champignons neer en herhaal de eerste laag opnieuw.
4. Stel de druk in en laat een dag staan.
5. Plaats de doppen in potten, afgewisseld met kruiden.
6. Rol de potten op en zet ze 30 dagen in de koelkast.

Met deze koude zoutmethode kunt u champignons in de koelkast bewaren.

Hoe melkchampignons koud inmaken met kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg melkchampignons;
• dille en zout - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Schil, was de champignons en scheid de hoeden, wat handig is voor het maken van augurken.
2. Verwijder al het vuil van de doppen en dompel ze gedurende 10 uur onder in koud water.
3. Verwijder en was de champignons.
4. Plaats dilleparaplu's op de bodem van de container en plaats de doppen erop, waarbij u gelijkmatig zout toevoegt.
5. Leg de dilleblaadjes erop en voeg veel zout toe.
6. Creëer druk en laat 25 dagen staan.

De champignons smaken zout, knapperig en mals

Koude gezouten melkchampignons zonder kruiden

Ingrediënten:

• 5 kg champignons;
• 1 glas zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Bereid de champignons voor door ze te wassen en te schillen.
2. Scheid de doppen van de stelen en vul ze met water gedurende 3 dagen.
3. Snijd de champignons in grote stukken en voeg middelgrote zoutkristallen toe.
4. Nog 3 dagen onder druk zetten.
5. Doe de doppen in potten en giet het sap erbij dat vrijkomt nadat je de gezouten doppen onder druk hebt gehouden.

Voor een eenvoudig recept zijn geen specerijen en kruiden nodig, maar het beitsen is knapperig en smakelijk

Koud zouten van zwarte melkchampignons voor de winter

Ingrediënten:

• 1 kg zwarte melkchampignons;
• 2 g citroenzuur;
• 15 g zout;
• dille, laurierblaadjes, mierikswortel en krenten - naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Sorteer, was en reinig de ingrediënten.
2. Snijd de stelen af ​​en laat de doppen, gedrenkt in koud water met toevoeging van citroenzuur en zout, gedurende 2 dagen staan.
3. Was ze na 2 dagen.
4. Leg de bladeren, dille en peper op de bodem van de container.
5. Plaats de volgende laag champignons en voeg zout toe.
6. Breng zware gewichten aan en laat 6 dagen staan.
7. Verander na 6 dagen de lading naar een zwaardere en laat deze 45 dagen zo staan.

Heerlijke koude beitsen passen perfect bij elk bijgerecht

Hoeveel dagen worden melkchampignons koud gezouten?

De koude beitstijden variëren van 7 tot 45 dagen. Het hangt allemaal af van de bereidingswijze en de ingrediënten die in het proces worden gebruikt. Meestal worden paddenstoelen ongeveer 30 dagen onder druk gehouden. Binnen een maand slagen ze erin om verzadigd te raken met de aroma's van geurige ingrediënten en knapperig en smakelijk te worden.

Regels voor opslag

Het wordt aanbevolen om containers met koud beitsen in een redelijk koele ruimte te bewaren. Voor dergelijke doeleinden is een bijkeuken, balkon of kelder geschikt. Als de potten niet goed afgedekt zijn, zijn ze geschikt voor opslag in de koelkast in het appartement.

Conclusie

Koudgezouten melkchampignons zijn een smaakvolle bereiding die op elk moment past. Als je hem aan het begin van de herfst inmaakt, is hij net klaar voor de feestelijke nieuwjaarstafel.

Aanbevolen berichten

Recepten voor licht gezouten komkommers in potten voor de winter

Zo maak je zuurkool zonder suiker en zout

Hoe koolkoppen te zouten

Recept voor het beitsen van kool in een pot voor de winter

Hoe peper en kool te zouten

Zuurkool voor de winter: heerlijke recepten

Hoe bloemkool in de winter te pekelen

Hoe groene tomaten koud in een emmer te pekelen

Komkommers verpakt in mierikswortelbladeren voor de winter