Inhoud
Elke huisvrouw kan thuis gedroogde knoflook bereiden. Deze groente is onmisbaar bij het koken, wordt aan veel gerechten toegevoegd en is geliefd vanwege zijn pittige smaak en aroma. Dit product is erg handig. Het bevat veel vitamines, micro-elementen en essentiële oliën, helpt het immuunsysteem te versterken en de gezondheid te behouden. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van gedroogde knoflook. De meest voorkomende worden hieronder beschreven.
Knoflook is een groente die je eetlust opwekt.
Is het mogelijk om knoflook te drogen?
Veel mensen hebben knoflook niet alleen vers, maar ook in droge vorm in de winkelschappen gekocht of gezien. Dit is een smaakmaker die door bijna alle koks aan gerechten wordt toegevoegd en voor veel recepten als een onmisbaar ingrediënt wordt beschouwd. Maar weinig mensen weten dat het drogen van knoflook ook thuis mogelijk is. Bovendien vereist dit proces geen speciale apparatuur of culinaire vaardigheden. Elke huisvrouw kan het kruid maken; het is gemakkelijk en duurt niet lang.
Wat zijn de voordelen van gedroogde knoflook?
De voordelen van verse groenten zijn al lang bekend, enkele duizenden jaren geleden. Het gebruik van gedroogde knoflook, indien bereid in overeenstemming met de technologie, is ook zeer nuttig. Het aromatische product bevat allicine-ester, die antiseptische effecten heeft, kalium, ijzer, magnesium en andere voedingselementen. Helpt bij het bestrijden van bacteriële ziekten, bevrijdt het lichaam van virussen en is geïndiceerd voor spataderen en atherosclerose.
De belangrijkste gunstige eigenschappen van gedroogde groenten:
- stimulatie van de spijsvertering;
- het verlagen van het cholesterolgehalte;
- het reinigen van de bloedsomloop;
- positief effect op bloedvaten;
- preventie van trombose;
- versnelling van de stofwisseling en gewichtsverlies;
- het voorkomen van tumoren;
- desinfectie;
- verbetering van reproductieve functies.
De groente is een natuurlijke antioxidant die verantwoordelijk is voor schoonheid en jeugd
Knoflook kiezen en bereiden
Om ervoor te zorgen dat de cultuur het maximale aan nuttige stoffen behoudt, moet deze op de juiste manier worden gedroogd, zodat tijdens de procedure de samenstelling niet verloren gaat en het aroma en de smaak behouden blijven. Om dit te doen, is het belangrijk om de juiste koppen te kiezen en deze goed voor te bereiden.
Bijna elke knoflook kan worden gedroogd om op smaak te brengen, maar sommige soorten kunnen hun smaak verliezen door verdamping van vocht, dus ervaren huisvrouwen adviseren om voor deze oogstmethode de voorkeur te geven aan wintervariëteiten. Ze hebben een helderdere smaak, die niet verloren gaat nadat ze zijn gedroogd. Bovendien is het voor dit doel beter om hoogwaardige koppen te kiezen: met een dichte pulpstructuur, elastisch en sterk.De variëteiten Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole zijn perfect.
Om thuis gedroogde knoflook van hoge kwaliteit te bereiden, is het belangrijk om het product goed te bereiden. Je moet wachten tot hij helemaal rijp is, maar niet overrijp, omdat de groente dan opnieuw kan gaan groeien, waardoor de kwaliteit achteruit gaat. Het juiste moment om de koppen te verzamelen is eenvoudig te bepalen: het komt voor wanneer de bladeren en stengels van het gewas geel worden en op het oppervlak van de grond liggen, en de wortelhals uitdroogt.
De oogst moet worden uitgegraven uit droge grond, bij helder maar niet warm weer; na het graven moet je de resterende grond van de koppen schudden en ze vervolgens in één laag op het bed uitspreiden om te drogen. Plaats het na een paar uur in een geventileerde ruimte en laat het ongeveer een week volledig drogen.
Om vervolgens de gedroogde kruiden te bereiden, wordt aanbevolen om de groente in kruidnagels te demonteren, de schubben te verwijderen en als er schade wordt geconstateerd, deze af te snijden met een mes. Als er bedorven of donkere exemplaren zijn, moeten deze worden weggegooid.
Het is niet nodig om de kruidnagels te wassen voordat je ze gaat drogen.
Hoe je knoflook thuis goed kunt drogen
Om knoflook thuis te drogen, moet je hem eerst hakken. Het is het beste om de plakjes in dunne plakjes of in twee delen te snijden. Het is onmogelijk om het product lange tijd in deze staat te laten liggen, het is raadzaam om onmiddellijk met het droogproces te beginnen.
Omdat er verschillende manieren zijn om knoflook voor de winter te drogen, geeft dit iedereen de mogelijkheid om de juiste optie te kiezen. De groente wordt gedroogd door verwerking in de oven, in een speciale elektrische droger, magnetron en zelfs in de open lucht. Het belangrijkste is om het niet te oververhitten, dan kun je alle voordelen behouden.
Hoe knoflook in de oven te drogen
Knoflook in de oven drogen is een van de eenvoudigste manieren om aromatische kruiden te bereiden. Het enige nadeel is dat het te veel warmte genereert en dat het huis gevuld is met de geur van het product, die binnen enkele dagen zal verdwijnen.
Bereid het gedroogde product als volgt:
- Verdeel de groenteplakken gelijkmatig over bakplaten bekleed met bakpapier.
- Plaats het product in een kast die is verwarmd tot 50 °C.
- Droog de knoflook in een enigszins open oven gedurende 90 minuten.
- Haal de bakplaat eruit, meng de inhoud en laat een half uur op kamertemperatuur staan.
- Doe de groente terug in de kast en kook tot hij gaar is, af en toe roerend.
Wanneer de plakjes broos en broos worden, kunnen ze uit de oven worden gehaald.
Knoflook drogen in een elektrische droger
Het is handiger om knoflook niet in de oven te drogen, maar in een elektrische droger. Het kan de taak sneller uitvoeren en stelt u in staat een zo puur mogelijk product te krijgen.
De kookinstructies zijn als volgt:
- Plaats de bereide groente op de roosters van het apparaat.
- Zet hem aan en droog de knoflook bij een temperatuur van 50-60 °C.
- Soms worden de roosters op sommige plaatsen gewijzigd om het product gereed te maken.
De gemiddelde kooktijd voor kruiden in een elektrische droger is ongeveer 15 uur
Hoe knoflook in de magnetron te drogen
Je kunt knoflook ook in de magnetron drogen; dit gebeurt meestal als het product dringend nodig is. Om dit te doen, bedek de plaat met een vel perkament, leg er plakjes groenten op, zet het apparaat 2-3 minuten aan, laat er dan stoom uit ontsnappen en herhaal de procedure opnieuw. Doe dit totdat de plakjes klaar zijn.
Knoflook drogen in de zon
Het goed drogen van knoflook voor kruiden in de lucht is behoorlijk problematisch. Deze traditionele methode heeft veel nadelen: het stof slaat buiten neer, het weer is niet altijd geschikt en het is zelden mogelijk een schone plek te vinden. Maar toch blijven sommige huisvrouwen op deze manier gedroogde knoflook maken.
De technologie van het proces dat in de zon wordt uitgevoerd, ziet er als volgt uit:
- De gehakte plakjes knoflook worden gelijkmatig verdeeld, in één laag, op een bakplaat, gaas of multiplexplaat.
- Zet de containers buiten, op de tocht, maar wel in de zon.
- Draai de plakjes regelmatig om, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
- Het gedroogde product wordt in dozen gegoten en opgeslagen.
Alle teentjes knoflook moeten goed worden gedroogd, anders kunnen ze tijdens opslag de hele portie van het preparaat bederven.
Controleren van gereedheid
Gedroogde knoflook moet tijdens het koken regelmatig worden gecontroleerd om de bereidheid te garanderen. De dunnere stukjes drogen sneller uit, en het is niet aan te raden ze te veel te laten drogen, omdat ze dan bitter worden en de smaak kunnen bederven.
Het controleren van de gereedheid van het product is eenvoudig. Het is voldoende om één plakje te nemen en te proberen het te breken; als het zacht en vochtig is, moet je de kooktijd verlengen, en als het gemakkelijk breekt en afbrokkelt, dan is de bereidheid bereikt.
Hoe poeder te maken
Gedroogde knoflook kan in plakjes worden bewaard, maar voor sommige gerechten is het handiger om het in poedervorm te gebruiken. Om deze smaakmaker te bereiden, hoeft u het product alleen maar in een koffiemolen of kruidenmolen te malen. Het is raadzaam om het resulterende poeder door een zeef te zeven en de grote deeltjes opnieuw te malen.
Gedroogde knoflook kan worden gebruikt voor cosmetische doeleinden, zoals inpakken
Gedroogde knoflook bewaren
Als u de bewaarregels volgt, is gedroogde knoflook het hele jaar door geschikt voor gebruik. Het is het beste om het product in een luchtdichte, goed afgesloten verpakking te bewaren; een donkere glazen of keramische pot zou ideaal zijn. De plaats waar de container staat moet droog zijn, niet in de zon, en de temperatuur moet op hetzelfde niveau blijven.
Het is beter om knoflookpoeder in kleine porties in verschillende containers te bewaren en binnen een maand na bereiding te gebruiken.
Hoe gedroogde knoflook te gebruiken
Culinaire experts merken op dat de smaak en kenmerken van gedroogde knoflook niet verschillen van verse knoflook, dus het kan op dezelfde manier worden gebruikt. Bovendien is het praktisch en tijdbesparend, omdat u het product niet voortdurend hoeft schoon te maken en te malen. Huisvrouwen voegen het toe aan eerste en tweede gangen, gehakt, sauzen, gebak en salades.
Het gebruik van gedroogde knoflook is wijdverbreid in de volksgeneeskunde, cosmetologie en het dagelijks leven.Met zijn hulp bestrijden ze effectief ongedierte thuis en in de tuin.
Conclusie
Gedroogde knoflook thuis kan, mits op de juiste manier bereid, al zijn heilzame eigenschappen behouden en net zo aromatisch en pikant van smaak blijven. Deze bereidingsmethode helpt het product het hele seizoen te bewaren, wat erg handig is. Om tijdens de verwerking een positief resultaat te bereiken, moet u zich aan eenvoudige regels houden: kies geschikte knoflookvariëteiten, voer de voorbereidende voorbereiding uit, observeer het temperatuurregime tijdens het drogen en houd u vervolgens aan de bewaaraanbevelingen.
