Inhoud
- 1 Hoe droge eekhoorntjesbrood te koken
- 2 Recepten voor gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2.1 Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep
- 2.2 Gebakken gedroogde eekhoorntjesbrood met aardappelen
- 2.3 Gedroogde eekhoorntjesbrood met zure room
- 2.4 Salade met gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2.5 Pasta met gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2.6 Aardappelschotel met gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2.7 Gedroogde eekhoorntjesbroodsaus
- 2.8 Kaviaar van gedroogde eekhoorntjesbrood
- 3 Caloriegehalte van gedroogde eekhoorntjesbrood
- 4 Conclusie
Het koken van gedroogde eekhoorntjesbrood is een leuke culinaire ervaring. Het unieke paddenstoelaroma en de rijke smaak zijn de belangrijkste voordelen van gerechten bereid met deze bosgeschenken.
Het toevoegen van droge eekhoorntjesbrood aan champignonsoep zal een buitengewone smaak toevoegen
De eekhoorntjesbrood wordt met recht als de koning beschouwd. Het hoge eiwitgehalte maakt hun gerechten zeer voedzaam en gezond. Zelfs in kleine hoeveelheden geeft het product dat aan sauzen of soepen wordt toegevoegd, gerechten een bijzondere smaak en een heerlijk aroma.
Hoe droge eekhoorntjesbrood te koken
De eekhoorntjesbrood (boletus) is de recordhouder onder bosproducten wat betreft de hoeveelheid plantaardig eiwit. Het wordt gekookt, gebeitst, gebakken, gedroogd en ingevroren. Er zijn veel recepten voor het bereiden van gerechten met gedroogde eekhoorntjesbrood.
Droog in speciale drogers of in een schaduwrijke, goed geventileerde ruimte. De houdbaarheid van gedroogde boletuspaddestoelen is, als aan de noodzakelijke voorwaarden wordt voldaan, 12 maanden en ze verliezen hun smaak niet.Om een voedzaam en smakelijk gerecht te bereiden, moet je weten hoe je gedroogde eekhoorntjesbrood op de juiste manier kunt bereiden.
Het product wordt bereid met verplicht weken vóór verder gebruik. De droge ingrediënten worden in een schaal gedaan en gevuld met koud of heet water. De inweektijd is afhankelijk van de bereidingswijze en varieert van 20 minuten tot 6 uur.
Na het weken moeten de gezwollen witte champignons worden gekookt. Als u in de toekomst boletuspaddestoelen wilt bakken, hoeft u ze niet te koken. Professionele koks adviseren om koude melk te gebruiken om te weken. In dit geval zijn de gerechten smaakvoller en bevredigender.
Nadat de champignons zijn opgezwollen, moeten ze in een vergiet of zeef worden geplaatst en laten uitlekken. Boletus-paddenstoelen hebben 20 tot 60 minuten nodig, afhankelijk van de grootte. Het koken wordt gestopt wanneer ze naar de bodem van de pan zinken en het product uit het water wordt gehaald.
De grootste moeilijkheid is het kiezen van een product. Het kan lastig zijn om de conditie van paddenstoelen te bepalen vóór het drogen. Het is beter om bosgeschenken te gebruiken die onafhankelijk in het bos zijn verzameld of op een persoonlijk perceel zijn gekweekt. Als je oude exemplaren gebruikt om te koken, zal het gerecht niet lekker zijn.
Dergelijke gerechten moeten op de dag van bereiding worden geconsumeerd. Na een dag gaat de smaak verloren en na 2 dagen kan er sprake zijn van spijsverteringsproblemen.
Recepten voor gedroogde eekhoorntjesbrood
Voordat u recepten kiest voor gerechten gemaakt van droge eekhoorntjesbrood, moet u vertrouwd raken met de gunstige eigenschappen van het hoofdingrediënt. Een grote hoeveelheid plantaardig eiwit draagt bij aan een snelle verzadiging. Het product heeft veel tijd nodig om te verteren, dus het hongergevoel na het eten van paddenstoelengerechten zal niet snel komen.
Boletuspaddenstoelen hebben een lage glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel niet sterk verhogen en de alvleesklier niet belasten. Champignongerechten worden niet gebruikt in dieetvoeding. Maar ze kunnen worden geïntroduceerd in het dieet van mensen die aan diabetes lijden.
Het product bevat vitamine PP, groep B, aminozuren en een grote hoeveelheid vezels. Stikstofhoudende stoffen bevorderen de afscheiding van maagsap. Bouillon wordt aanbevolen om de spijsvertering te stimuleren. De gerechten zijn caloriearm en kunnen worden gegeten door mensen die om hun gewicht geven.
Bouillon en soepen gemaakt van droge boletuspaddestoelen worden als het nuttigst beschouwd in termen van hun chemische samenstelling. Dergelijke gerechten helpen het immuunsysteem te versterken. Het beste geserveerd voor lunch of diner. Paddestoelen kalmeren het zenuwstelsel en hebben een mild kalmerend (hypnotiserend) effect.
Er is een mening dat eekhoorntjesbrood de volgende processen helpt stimuleren:
- Bloed verdunnen;
- activering van lymfocyten (met daaropvolgende productie van alfa-interferon);
- het voorkomen van de groei van kankercellen;
- Versterking van het zenuwstelsel met B-vitamines.
Paddenstoelentraktaties zijn een Lenten-product dat vaak wordt bereid tijdens religieus vasten. In termen van smaakrijkdom doen dergelijke gerechten niet onder voor vleesgerechten en geven ze langdurig een vol gevoel.
Hieronder staan recepten voor het bereiden van verschillende gerechten met gedroogde eekhoorntjesbrood - eenvoudig en populair, die een waardige decoratie voor elke tafel zullen worden.
Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep
Volgens het klassieke recept wordt in korte tijd een heerlijke soep met een voortreffelijk aroma bereid van droge eekhoorntjesbrood. Het gerecht bereiden is niet moeilijk, elke beginnende huisvrouw kan het proces aan.
De set ingrediënten voor het maken van soep is bescheiden en betaalbaar
Het caloriegehalte van de soep is 39,5 kcal.
BJU:
Eiwitten - 2,1 g.
Vetten - 1,1 g.
Koolhydraten - 5,4 g.
Bereidingstijd: 30 minuten.
Kooktijd - 1 uur.
Aantal porties - 10.
Ingrediënten:
- gedroogde witte champignons - 200 g;
- uien en wortels - 1 st. middelgroot;
- knoflook - 1 teentje;
- aardappelen - 4 stuks;
- boter - 1 eetl. l.;
- laurierblad - 1 stuk;
- dille - 5 g;
- zout en peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Spoel de bosproducten af, voeg water toe en laat ze een half uur zwellen. Verwijder voorzichtig, giet de infusie niet uit.
- Fruit de fijngesneden uien goudbruin in een koekenpan met gesmolten boter.
- Doe de geraspte wortels in een koekenpan met uien en breng op smaak met peper. Frituur.
- Doe de bereide boletuschampignons in een koekenpan met groenten en bak op matig vuur gedurende 10 minuten.
- Voeg kokend water toe aan het water dat wordt gebruikt voor het weken, zodat het vloeistofvolume 2 liter is. Doe de aardappelblokjes en het mengsel uit de koekenpan in de hete bouillon en kook gedurende 30 minuten. Voeg kort voor het einde van de kooktijd (ongeveer 5 minuten) fijngehakte knoflook, laurierblad en verse of gedroogde dille toe. Voeg zout naar smaak toe.
- Laat de afgewerkte soep enkele minuten op het fornuis staan met het deksel gesloten. Daarna kunt u het gerecht op tafel serveren.
Gebakken gedroogde eekhoorntjesbrood met aardappelen
Het caloriegehalte van gebakken aardappelen met droge boletus is 83 kcal. Het recept is voor 6 porties. Kooktijd - 1 uur.
Het gerecht zal een alledaagse of zelfs vakantietafel versieren
Ingrediënten:
- gedroogde champignons - 300 g;
- aardappelen - 700 g;
- plantaardige olie - 50 g;
- zure room - 2 el. l.;
- water - 1 eetl.;
- peterselie - ½ bosje.
Stap voor stap recept:
- Week de gedroogde preparaten een half uur. Wanneer de tijd om is, verwijder en hak indien nodig. Verdeel de geschilde aardappelen in partjes.
- Doe de stukjes champignon in een koekenpan, giet er een glas water overheen en laat sudderen tot het water verdampt is.Voeg zure room toe en bak tot het klaar is. Doe ze in een kom.
- Bak de aardappelen in plantaardige olie in dezelfde koekenpan. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Voeg champignons toe aan de afgewerkte aardappelen, meng voorzichtig; indien gewenst kunt u gehakte peterselie toevoegen, sluit het deksel en zet de verwarming uit.
Gedroogde eekhoorntjesbrood met zure room
Een van de lekkerste en meest aromatische gerechten zijn gedroogde eekhoorntjesbrood met zure room. Het kookproces kost behoorlijk wat tijd, maar het resultaat is het waard.
Het toevoegen van boter zal de delicate smaak versterken.
Ingrediënten:
- droge champignons - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- dille - 3 takjes;
- olie om te frituren - 2 el. ik;
- zure room - 200 g;
- zout en peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Laat de droger 2 uur in water weken.
- Kook de eekhoorntjesbrood gedurende 40 minuten op laag vuur. Snijd naar wens. Plaats het vervolgens in een vergiet om het water af te tappen.
- Pel en snipper de ui.
- Bak de boletuschampignons in een koekenpan tot ze bruin zijn in plantaardige olie, voeg dan de ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Giet de inhoud van de braadpan met zure room, zout en peper. Roer en laat 7 minuten sudderen met gesloten deksel.
- Snijd de dille fijn. Strooi het over het gerecht voordat u het van het vuur haalt. Laat het 5 minuten brouwen. Serveer met een bijgerecht of als apart gerecht warm.
Salade met gedroogde eekhoorntjesbrood
Naast gedroogde eekhoorntjesbrood heeft de salade producten nodig die in elke koelkast staan. Het gerecht blijkt erg lekker, rijk aan calorieën en ongelooflijk aromatisch.
Een mooie presentatie is belangrijk voor de feesttafel
Ingrediënten:
- gedroogde boletus - 100 g;
- melk - 100 ml;
- water - 100 ml;
- gekookt ei - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- harde kaas - 100 g;
- mayonaise - 200 g.
Stap voor stap recept:
- Doe de eekhoorntjesbrood in een kom, giet er melk bij zodat ze volledig bedekt zijn. Voeg indien nodig water toe. Laat 1 – 2 uur staan.
- Kook de eieren hard. Snijd de ui in blokjes. Terwijl het droge product aan het weken is, bak je de ui in een koekenpan.
- Was de geweekte champignons en snijd ze in middelgrote stukken. Doe het in een koekenpan met uien, voeg zout en peper toe en bak al roerend 15 minuten.
- Doe de inhoud van de pan op een bord en laat afkoelen. Eiwit, dooiers en kaas - rasp alles apart op een fijne rasp.
- Bereid op deze manier een gelaagde salade voor: bedek een laag champignons met mayonaise, leg een laag geraspt eiwit erop. Elke laag moet licht bedekt zijn met mayonaise. Leg een laagje kaas op de eiwitlaag. Bestrooi de bovenkant van de salade met geraspte dooier.
Je kunt de salade naar eigen inzicht versieren met groenten, olijven en kruiden. Koel Serveren.
Pasta met gedroogde eekhoorntjesbrood
Liefhebbers van de Italiaanse gastronomische keuken zullen zelfgemaakte pasta waarderen. De klassieke methode is het gebruik van verse eekhoorntjesbrood, maar in elk seizoen kun je Italiaanse pasta maken van gedroogde eekhoorntjesbrood.
In elk seizoen kun je Italiaanse pasta maken van gedroogde eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- droge eekhoorntjesbrood - 300 g;
- korte pasta - 250 g;
- ui - 1 middelgrote kop;
- groentebouillon - 150 ml;
- zout (het is beter om zeezout te nemen) - 1,5 theelepel;
- olijfolie - 30 g.
Stap voor stap recept:
- Week gedroogde boletuspaddestoelen een half uur in heet water.
- Zout het pastakookwater. Snijd de ui fijn en bak tot hij transparant is.
- Snijd de champignons in plakjes en doe ze in een koekenpan. Bak met uien gedurende 7 minuten.
- Giet er een beetje groentebouillon bij (je kunt degene gebruiken die werd gebruikt om te weken) en voeg gehakte peterselie toe.Laat afgedekt op laag vuur sudderen.
- Kook de pasta al dente en laat uitlekken in een vergiet. Doe het in een koekenpan en laat het onder het deksel opwarmen.
- Om het gerecht een echt Italiaans tintje te geven, bestrooi je het met geraspte Parmezaanse kaas.
Aardappelschotel met gedroogde eekhoorntjesbrood
Een uitstekende oplossing voor een diner met het gezin is een aardappelschotel met champignons.
Een stevig gerecht met champignonsmaak kan een decoratie zijn voor een feestelijke lunch of diner
Ingrediënten:
- droge champignons - 200 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- ei - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- mayonaise - 2 el. ik;
- zout en peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- In de eerste kookfase worden de droge ingrediënten gedurende 1 - 2 uur geweekt. Giet het water af waarin ze zijn gedrenkt. Giet vers water in de pan en kook de champignons daarin een half uur.
- Terwijl de champignons koken, snijdt u de ui en bak deze in een koekenpan. Voeg champignons toe. Bak het mengsel tot het lichtbruin is.
- Schil en kook de aardappelen op dezelfde manier als aardappelpuree. Pureer met een stamper of blender.
- Vet de ovenschaal in met olie. Verdeel een laag van de helft van de aardappelpuree. Bedek met mayonaise en leg de bereide champignons en uien neer. Verdeel de andere helft van de aardappelen erover.
- Klop de eieren met een garde tot een gladde massa. Giet ze bovenop de aardappellaag. Plaats het formulier gedurende 25 - 30 minuten in een voorverwarmde oven. Kook op 180 graden. Laat 5 - 10 minuten staan en haal de braadpan voorzichtig uit de pan.
Pap met gedroogde eekhoorntjesbrood
Je kunt het menu diversifiëren en een gezond mager gerecht bereiden door het traditionele paprecept te veranderen. Met eekhoorntjesbrood kun je pap bereiden van de meeste granen: boekweit, gierst, parelgort.
Rijstpap met gedroogde eekhoorntjesbrood - een gerechtoptie voor aanhangers van goede voeding
Ingrediënten:
- gedroogde paddenstoelen - 40 g;
- rijst - 1 eetl.;
- ui - 1 grote kop;
- plantaardige olie - 50 g;
- zout en peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Giet droge boletuspaddestoelen met water gedurende 1 - 2 uur. Haal uit het water. Kook ze tot ze klaar zijn.
- Spoel de rijst meerdere keren en kook tot hij half gaar is.
- Fruit de fijngehakte ui in een koekenpan in plantaardige olie goudbruin.
- Doe de champignons in dezelfde koekenpan, roer en laat een paar minuten sudderen. Giet de rijst erbij, giet een pollepel bouillon erbij waarin de champignons gekookt zijn. Laat sudderen tot de ontbijtgranen klaar zijn, nadat je peper en zout aan het gerecht hebt toegevoegd.
Gedroogde eekhoorntjesbroodsaus
Champignonsaus kan een buitengewoon aroma en een verfijnde smaak toevoegen aan elk bijgerecht. Deze toevoeging benadrukt de smaak van het vlees en maakt het gerecht pikant.
Champignonsaus heeft een buitengewoon aroma en een voortreffelijke smaak
Ingrediënten:
- gedroogde witte champignons - 30 g;
- ui - 1 stuk;
- boter - 100 g;
- tarwemeel - 30 g;
- champignonbouillon - 600 ml;
- zout, gemalen witte peper - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Week droge paddenstoelen gedurende 4 uur in water. Kook vervolgens de gezwollen champignons in hetzelfde water zonder zout. Je moet 1 uur koken.
- Snijd het gekookte eiwit fijn en zeef de bouillon.
- Breng de bloem in een droge koekenpan onder voortdurend roeren goudbruin. Voeg olie toe, bak tot ze goudbruin zijn. Giet de bouillon erbij, roer en kook onder voortdurend roeren gedurende 15 minuten.
- Fruit de ui in een aparte koekenpan en voeg er champignons aan toe. Voeg het mengsel toe aan de kokende bouillon, voeg zout en witte peper toe. Laat het 1 – 2 minuten koken en haal het van het vuur. De saus is klaar.
Kaviaar van gedroogde eekhoorntjesbrood
Het is niet moeilijk om kaviaar te maken van droge boletuspaddestoelen volgens het klassieke recept. Het kan worden geserveerd als aanvulling op hoofdgerechten en worden gebruikt voor sandwiches.
Sandwiches met kaviaar van droge eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- droge boletus - 350 g;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 100 g;
- knoflook, zout, peper en andere kruiden - naar smaak.
Stap voor stap recept:
- De droogtijd voor dit recept bedraagt 4 – 5 uur. Giet het water af en kook in ander water tot het gaar is.
- Fruit de fijngesneden ui in plantaardige olie goudbruin. Voeg gekookte champignons toe aan de koekenpan en laat het mengsel 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng het gerecht op smaak met kruiden, zout en peper. Laat afkoelen en maal de kaviaar met een blender.
Caloriegehalte van gedroogde eekhoorntjesbrood
Een voedzaam product met alle smaakrijkdom bevat relatief weinig calorieën. Het duurt lang om te verteren, en daarom kun je door het gevoel van volheid lange tijd zonder snacks zitten.
Bijna alle gerechten gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood bevatten weinig calorieën. Het product is rijk aan eiwitten van plantaardige oorsprong. Qua voedingswaarde komt het het dichtst bij vlees.
Calorie-inhoud - 282 kcal. Bevat:
- eiwitten - 23,4 g;
- vetten - 6,4 g;
- koolhydraten - 31 g.
Conclusie
Gedroogde eekhoorntjesbrood kan op verschillende manieren worden bereid. De algoritmen voor het bereiden van het product zijn in de beginfase vergelijkbaar. De grondstoffen moeten vooraf worden geweekt. Gedroogde champignons worden gebruikt voor het bereiden van pappen, soepen, sauzen, pilaf, aspic en andere gerechten.
