Inhoud
Gedroogde courgette kan in een elektrische droger in 7-10 uur worden gekookt. Het hangt af van de mate van rijpheid en van de grootte van de stukken. De methode is erg handig, je kunt alle heilzame stoffen van courgette behouden. Als je geen droger hebt, kun je andere methoden gebruiken.
Is het mogelijk om courgette voor de winter te drogen?
Courgette kan voor de winter worden gedroogd in een elektrische droger, oven of buiten. In deze vorm behouden ze alle vitamines en andere componenten, waardoor ze maximale voordelen voor het lichaam zullen opleveren.
Het drogen wordt uitgevoerd in een speciale droger of oven. Als het weer het toelaat, kan dit buiten onder een afdak of in een goed geventileerde ruimte worden gedaan. Als u het apparaat gebruikt, bedraagt de kooktijd ongeveer 7-10 uur. Als je het op natuurlijke wijze droogt, moet je een paar dagen wachten.
Selectie en bereiding van groenten
Voordat u courgettes thuis gaat drogen, moet u ze op de juiste manier selecteren en voorbereiden.Groenten moeten het meest dichte vruchtvlees en een minimaal watergehalte hebben. Vroege courgettevariëteiten moeten worden uitgesloten. Het is beter om variëteiten te nemen die laat of middenseizoen zijn, bijvoorbeeld:
- Zwart knap;
- Gouden;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Wit;
- Kalebas;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Kwallen;
- Gribovsky en anderen.
De eisen voor het uiterlijk van courgette zijn standaard. De vruchten moeten heel zijn, zonder krassen, deuken of andere beschadigingen. De kleuring is uniform, er zijn geen rottingen of vlekken. Indien mogelijk is het beter om gedroogde courgette van jong fruit te bereiden. Ze hebben niet zo'n dikke schil en de zaden zijn nog niet gevormd, dus het zal gemakkelijker zijn om ermee te werken.
Om gedroogde courgette te maken, moet je deze eerst voorbereiden. De vruchten worden grondig gewassen, al het vuil wordt verwijderd en indien nodig wordt een washandje of doek gebruikt. Als ze jong zijn, is het niet nodig om de huid te verwijderen. Als ze oud zijn, is het beter om ze af te snijden, en hiervoor is het optimaal om een dunschiller (huishoudster) te gebruiken.
Iskander is een van de courgettevariëteiten die geschikt zijn om te drogen
Het is noodzakelijk om in gelijke stukken te snijden. U kunt elke handige methode kiezen:
- blokjes;
- dunne platen;
- plakjes;
- halve ringen;
- lange strepen;
- rietje.
Vervolgens worden de stukken in een vergiet geplaatst, zodat het water volledig kan weglopen. Deze procedure is niet nodig.
Hoe courgette te drogen voor de winter
Je kunt gedroogde courgette op verschillende manieren bereiden: in de oven, in een speciale droger of in de open lucht. Elke optie heeft zijn eigen kenmerken, deze worden hieronder in detail beschreven.
Gedroogde courgette voor de winter in de oven
Je kunt gedroogde groenten koken in een gas- of elektrische oven.Om dit te doen heb je nodig:
- Courgette bereiden en in plakjes snijden om te drogen.
- Zet de oven aan, zet de temperatuur op 48-50 graden.
- Plaats bakpapier of bakpapier op bakplaten.
- Schik de plakjes in rijen zodat ze elkaar niet raken.
- Laat de deur een beetje open staan, zodat de waterdamp vrij uit de oven kan ontsnappen.
- Plaats de bakplaten in de kast voor het bereiden van gedroogde groenten.
- Periodiek controleren en elke 1-1,5 uur omdraaien. Hierdoor drogen de groenten gelijkmatiger.
- De totale droogtijd bedraagt 8-10 uur. Zodra alle stukken goed zijn gedroogd, worden de bakplaten op tafel gelegd en bij kamertemperatuur bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Courgette drogen voor de winter in een elektrische droger
De methode voor het bereiden van gedroogde courgette in een elektrische droger verschilt fundamenteel niet van de hierboven beschreven. Het is echter handiger om met dit apparaat te werken, omdat het speciaal is aangepast voor het drogen van groenten. De volgorde van acties is als volgt:
- Was de groenten en snijd ze in dunne ringen met de schil. De kant van de installatie doet er niet toe.
- Bij het drogen van courgette in een elektrische droger is het erg belangrijk om de temperatuur en tijd aan te passen. De droger wordt vooraf ingeschakeld en ingesteld op 50-55 graden. Wat de tijd betreft, kan het proces tot 10 uur duren, afhankelijk van de grootte van de stukjes en de mate van rijpheid van de courgette.
- Het apparaat is afgedekt met een deksel en er worden gedroogde groenten bereid. Het wordt aanbevolen om een raam in de keuken te openen om een constante stroom frisse lucht te garanderen.
- Het is niet nodig om hem aan verschillende kanten om te draaien - wacht gewoon 7 tot 10 uur en schakel dan de apparatuur uit.
Bewaar bereide groenten op een droge en koele plaats
Courgette aan de lucht drogen
Als je gedroogde courgette binnen een paar uur in een elektrische droger kunt koken, duurt dit proces in de frisse lucht veel langer. Het is beter om het werk te plannen op die dagen dat de dagtemperatuur matig warm is (in het bereik van 22-25 graden). De instructies zijn:
- Snijd de courgette in gelijke dunne plakjes.
- Bekleed de bakjes met papier of perkament.
- Laat hem meerdere dagen buiten staan onder een overkapping, bijvoorbeeld op een balkon of veranda.
- Bedek de bovenkant met gaas, vermijd direct zonlicht.
Een alternatieve optie voor het bereiden van gedroogde preparaten voor de winter is om een grote naald te nemen en elk stuk op een vislijn of nylondraad te rijgen. Zo'n "slinger" kan in een schuur of kamer aan het plafond worden gehangen en wachten tot deze volledig droog is.
Hoe u de gereedheid kunt controleren
Het controleren van de bereidheid van gedroogde courgette is vrij eenvoudig. Hiervoor zijn verschillende criteria:
- het vlees is gerimpeld;
- de kleur verandert naar donkerder;
- er komt geen vloeistof vrij;
- stukjes groenten zien eruit als gedroogd. Ze zijn behoorlijk elastisch (je moet ze niet uitdrogen tot ze barsten vertonen).
Gedroogde courgette bewaren
Gedroogde courgette wordt in volume met de helft verminderd. Daarom kunnen ze in grote hoeveelheden worden bereid en lange tijd worden bewaard. Doe de afgewerkte stukjes courgette in een luchtdichte verpakking of in een glazen pot met deksel.
De container wordt op een donkere plaats met een matige luchtvochtigheid geplaatst (bij voorkeur uit de buurt van de kachel, waar dampen vandaan komen). Vermijd blootstelling aan direct zonlicht.De houdbaarheid van gedroogde courgette is 10-12 maanden. Als er geen geschikte plaats is of als de stukken niet volledig gaar zijn, kunnen ze in zakken of containers worden gedaan en in de vriezer worden geplaatst. Onder dergelijke omstandigheden wordt de houdbaarheid verlengd tot 18 maanden.
Voordelen en nadelen
Gedroogde courgette, gekookt in een dehydrator, oven of op natuurlijke wijze buiten, is bijzonder nuttig. Ze behouden alle vitamines, minerale verbindingen en andere waardevolle componenten. Daarom zal het eten van een dergelijk product grote voordelen voor het lichaam opleveren:
- versterking van het immuunsysteem;
- verbeterde gezondheid en uiterlijk van de huid;
- stimulatie van de spijsvertering;
- hulp bij het afvallen;
- normalisatie van druk;
- het bevorderen van wondgenezing;
- hulp bij de opname van ijzerverbindingen;
- het beschermen van cellen tegen vernietiging door vrije radicalen.
Er zijn niet veel nadelen aan gedroogde courgette. Maar als u ze in overmatige hoeveelheden consumeert, kunnen indigestie, een opgeblazen gevoel en verhoogde gasvorming optreden. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat er tijdens de opslag van courgette schimmel of rot kan ontstaan. Dergelijke stukken moeten zo snel mogelijk worden weggegooid om te voorkomen dat andere groenten bederven.
Qua gunstige eigenschappen zijn droge groenten niet onderdoen voor verse.
Gebruik gedroogde courgette
Courgette, gedroogd in een droger volgens de beschreven recepten, kan in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt, bijvoorbeeld in salades en groentebijgerechten. Ze worden eerst hersteld in koud of warm water en laten ze enkele minuten weken.
Meestal worden ze op de volgende manieren gebruikt:
- In soepen vooraf weken in water of onmiddellijk toevoegen aan de bouillon. In het laatste geval blijven ze moeilijker. Dankzij dit kunt u de gewenste consistentie aanpassen.
- Geniet en voeg toe aan groentestoofschotels of andere stoofschotels.
- Geweekte courgette kan worden gebruikt in salades. Ze passen vooral goed bij bonen en gekookt vlees. Om de smaak te verbeteren, kun je het eerst met kruiden bakken.
- Week de stukjes en verander in puree. Kook vervolgens tot het ingedikt is. Dit gerecht kan worden gebruikt voor babyvoeding.
- Gereconstitueerde groenten kunnen ook aan groenteschotels worden toegevoegd. Ze moeten eerst grondig worden geperst om overtollig vocht te verwijderen.
Van courgette kun je bijvoorbeeld interessant gekonfijt fruit maken. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Snijd verse courgette in blokjes.
- Bedek het een nacht met suiker.
- Maal verschillende sinaasappels in een blender, voeg het vruchtvlees toe aan de siroop die vrijkomt uit de courgette.
- Roer en kook op laag vuur na 7 minuten koken.
- Verwijder de courgette en plaats deze in de droger. Kook maximaal 7-8 uur om gekonfijt fruit te verkrijgen.
Na het drogen van gedroogde courgette kan het worden gebruikt in gekruide gerechten. Voor het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- gedroogde groenten – 200 g;
- Zonnebloemolie – 3 el. l.;
- Koreaanse wortelen – 100 g;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- zout - een snuifje.
De volgorde van acties is als volgt:
- Week gedroogde groenten gedurende 15 minuten in koud water.
- Kook in een kleine hoeveelheid gezouten water gedurende 15 minuten. Houd een deel van de bouillon opzij.
- Doe het in een vergiet en verwijder overtollig vocht.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan.
- Giet het over de courgette, Koreaanse wortelen en teentjes knoflook (van tevoren fijnhakken).
- Voeg zout toe, roer en laat 3-4 uur in de koelkast staan. Het voorgerecht is klaar.
Van gedroogde groenten kun je salades maken
Conclusie
Gedroogde courgette in een elektrische droger is vrij eenvoudig.De belangrijkste voorwaarde is om de groenten grondig te wassen en in ongeveer gelijke stukken te snijden. Dan koken ze tegelijkertijd.
