Hoe koriander te drogen voor de winter

Inhoud

1 Voordelen van gedroogde koriander
2 Is het mogelijk om koriander voor de winter te drogen?
3 Verzameling en voorbereiding voor het drogen
4 Hoe je koriander thuis goed kunt drogen
5 Hoe korianderzaad te drogen
6 Hoe u het correct bewaart
7 Gebruik bij het koken
8 Contra-indicaties voor gebruik
9 Conclusie

De unieke smaak en het kruidige aroma hebben van koriander een favoriete smaakmaker gemaakt in keukens over de hele wereld. Weinig mensen weten dat in gedroogde koriander (de tweede naam van het kruid) de grootste hoeveelheid nuttige componenten bewaard blijft. Er zijn verschillende manieren om koriander en de zaden ervan te drogen.

Voordelen van gedroogde koriander

Dankzij de rijke chemische samenstelling en de grote hoeveelheid vitamines heeft het gras zich stevig gevestigd op de lijst van gezonde planten.

Koriander (na het drogen) heeft een gunstig effect op het lichaam:

verwijdert afval en gifstoffen;
heeft een algemeen versterkend effect;
verhoogt de immuniteit;
vermindert nerveuze spanning en vermoeidheid;
verzadigt bloedcellen met nuttige micro-elementen;
reinigt de wanden van tanden en de mondholte van tandplak;
voorkomt de vorming van bloedstolsels, reinigt de bloedvaten;
helpt overtollig vocht te elimineren;
heeft een antibacteriële werking.

Ziekten waarmee het kruid helpt omgaan:

gewrichtspijn, artritis;
wormen;
herniapijn;
misselijkheid, diarree;
schimmel- of bacteriële infecties;
cariës;
winderigheid;
aambeien;
stuiptrekkingen;
mazelen.

Het niet naleven van de regels voor het bewaren of drogen van koriander leidt tot algemene zwakte, duizeligheid en maagklachten. Op de bladeren van het gras ontwikkelen zich schimmels, onzichtbaar voor het menselijk oog, die de ziekte veroorzaken.

Is het mogelijk om koriander voor de winter te drogen?

Koriander kan na het drogen worden geconsumeerd. Met deze methode kunt u micro- en macro-elementen in de smaakmaker in vrijwel hun gehele samenstelling behouden.

Verzameling en voorbereiding voor het drogen

Koriander wordt verzameld om te drogen wanneer de takken van het gras een hoogte van 12-15 cm hebben bereikt, het belangrijkste is dat de koriander geen tijd heeft om de parasols weg te gooien. Koriander om te drogen wordt 's ochtends bereid, wanneer de dauw is verdwenen, bij droog weer. Grastakken worden dicht bij de grond afgesneden.

Met het verschijnen van bloeiwijzen worden korianderblaadjes ruw en beginnen ze bitter te smaken

Stadia van het voorbereiden van het product op het drogen:

Koriander wordt gesorteerd, beschadigde, slappe, vergeelde takken worden verwijderd.
Het gras wordt in bosjes opgevangen, waardoor het makkelijker te wassen is. Doe water in een kom en spoel de koriander meerdere keren. De vloeistof moet na het laten zakken schoon blijven.
Leg de koriander op keukenpapier en laat het water 20-30 minuten uitlekken. Als het groen langer in de frisse lucht blijft, zullen de grasbladeren beginnen te verdorren.

Als de koriander ontgroeid is en er parasols op zijn verschenen, wees dan niet boos. Korianderzaad is ook geschikt om te drogen voor de winter. Ze worden gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten en marinades.

Hoe je koriander thuis goed kunt drogen

Er zijn vier manieren om door drogen een kwaliteitsproduct te verkrijgen:

in de frisse lucht;
in een elektrische droger;
in de oven;
in de magnetron.

De nuttigste componenten blijven achter in koriander, gedroogd in een natuurlijke omgeving en in een elektrische droger. Maar in het eerste geval bezinkt er stof op het product. Houd bij het drogen in een elektrische oven de temperatuur in de gaten.Als het te hoog is, vernietigt het alle vitamines en micro-elementen van het gras.

Op open lucht

Om de rijke kleur van het product, de maximaal bruikbare componenten, het aroma en de smaak te behouden, mag koriander niet in direct zonlicht worden gedroogd. Hierdoor wordt de koriander hooi.

De optimale omgevingstemperatuur voor het verkrijgen van hoogwaardige grondstoffen is +25…+30ᵒС

Regels die u moet volgen bij het thuis drogen van koriander voor de winter:

Bereide bosjes gras worden op dik papier of handdoeken geplaatst. Ze absorberen overtollig vocht, dat verdampt tijdens het droogproces.
Zodra de bladeren van het kruid donkerder beginnen te worden, draai je de koriander af en toe om. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de greens gelijkmatig drogen.
Wanneer de bosjes koriander gelijkmatig verdord zijn en een egale flessengroene kleur hebben gekregen, worden ze zo opgehangen dat de lucht vrij tussen de bosjes circuleert.

Op een opmerking! Na het drogen wordt de grondstof als gereed beschouwd als de grasbladeren bruin worden.

In een elektrische droger

Je kunt koriandergroen in de winter in een elektrische droger drogen en de bladeren groen houden. Het belangrijkste is om de temperatuur correct in te stellen.

Algoritme voor het drogen van koriander in een elektrische droger met behoud van nuttige componenten:

Plaats de gesorteerde, gewassen bladeren en grasstengels op trays.
Stel de droogtemperatuur in: minimaal +35ᵒС, maximaal – +50ᵒС. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat de essentiële oliën in het kruid afbreken. Ze zullen gewoon verdwijnen.
Als er een van de opties “Fruit”, “Groenten” of “Gras” is, stel dan een van deze modi in.

Het drogen van koriander in een elektrische droger duurt minimaal 3-4 uur. Op dit moment wordt aanbevolen om de bakplaten meerdere keren met gras te verwisselen. Droog de koriander indien nodig aan de lucht.Het wordt enkele uren op een plaats beschermd tegen licht bewaard.

In de oven

Je moet als laatste redmiddel koriander in de oven drogen als het niet mogelijk is om andere methoden te gebruiken om het kruid voor de winter te bereiden. De belangrijkste voorwaarde is om de minimumtemperatuur in te stellen zodat de essentiële oliën in het product behouden blijven.

Zo droog je koriander in de oven:

Bedek de bakplaat met een laag bakpapier. Leg de koriander er klaar om te drogen bovenop.
De bakplaat wordt op de bovenste plank geplaatst, het apparaat wordt ingeschakeld, de temperatuur wordt ingesteld op +35...+40 ᵒС, zonder de deur te sluiten.
Het drogen duurt twee tot vier uur. Gedurende deze tijd wordt de koriander verschillende keren gemengd.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de oven losgekoppeld van de stroomvoorziening. Koel de koriander op kamertemperatuur. Indien nodig wordt de smaakmaker onder natuurlijke omstandigheden gedroogd.

Belangrijk! De gereedheid van de grondstoffen wordt pas gecontroleerd nadat deze volledig is afgekoeld.

In de magnetron

Als je koriander snel wilt drogen, met een minimaal energieverbruik, is een magnetron de beste optie.

Algoritme van acties:

Voor het drogen wordt het gras gewassen, gedroogd met keukenpapier en de dikke staarten worden afgesneden.
Bedek de bodem van de magnetronschaal met een laag keukenpapier.
Het gras wordt in een dunne laag gelegd en bedekt met nog een papieren handdoek erop. Tijdens het drogen absorbeert het het vocht dat vrijkomt uit het groen.
Het formulier wordt naar de magnetron gestuurd en gedurende 1-2 minuten ingeschakeld.
Het gras is gemengd. Zet hem nog een paar keer aan gedurende 20-30 seconden.

Koriander is klaar als het kruid in je handen begint af te brokkelen.

Hoe korianderzaad te drogen

De zaden rijpen tegen het einde van de zomer, maar ongelijkmatig. Ze worden geoogst als meer dan de helft van de oogst rijp is.Dan zullen de verliezen minimaal zijn en zullen onrijpe zaden tijdens het droogproces in conditie komen.

Grondstoffen worden verzameld als 60-70% van de granen rijp is

Hoe korianderzaad drogen:

Het bovengrondse deel van de plant wordt, samen met de parasols, zorgvuldig afgesneden met een scherp mes om het verlies aan grondstoffen te verminderen.
De stelen worden in kartonnen dozen geplaatst, met de dop naar beneden. Koriander wordt overgebracht naar de zolder of een andere kamer waar goede luchtventilatie is en de temperatuur overdag hoog blijft.
Uit de stengels worden trossen gevormd en met de hoed naar beneden gehangen. Onder de plantage wordt een doek uitgespreid.
Tijdens het droogproces vallen de korianderzaden op het strooisel. Het duurt minimaal twee weken voordat de grondstof volledig is gedroogd.
Na de aangegeven tijd worden de doppen extra ingewreven om de overblijfselen te verzamelen.

De ingezamelde grondstoffen worden gezeefd. De graszaden zijn klaar om te worden gebruikt waarvoor ze bedoeld zijn in culinaire recepten.

Hoe u het correct bewaart

Belangrijk! Goed gedroogde kruiden, afbrokkelend in je handen, maken het knapperig.

Direct na voltooiing van de procedure wordt het niet aanbevolen om koriander in te pakken voor opslag. Het is noodzakelijk om het gras in de lucht te laten, zodat eventueel restvocht verdampt.

Gedroogde koriander kun je het beste bewaren in een keramische (glazen) container. In dergelijke containers zal het werkstuk geen last hebben van temperatuurveranderingen. Als laatste redmiddel kunt u canvastassen gebruiken.

Gedroogde koriander wordt bewaard in een koele, donkere kamer, uit de buurt van direct zonlicht.

Aandacht! De houdbaarheid van koriander is niet meer dan een jaar.

Als er gedurende deze tijd vlekken op de grondstof verschijnen, deze van kleur of aroma verandert, is het beter om het gras weg te gooien.

Gebruik bij het koken

Ongeacht hoe koriander werd gedroogd, het heeft een bittere nasmaak en een dik, kruidig aroma.

Hoe gedroogde koriander te gebruiken bij het koken:

aan de voorgerechten wordt een snufje kruiden toegevoegd, waardoor het een rijke smaak krijgt;
Hele takken worden in marinades voor vlees gedaan. Hierdoor zijn ze gemakkelijker te vangen en te verwijderen tijdens het koken;
Bij tweede gangen (kebab, rundvlees, lamsvlees) wordt de bereiding aan het einde van het koken geïntroduceerd.

Koriander past goed bij jus en tomatensauzen. Het wordt geserveerd met adjika.

Bij het gebruik van kruiden in voedsel is het belangrijkste om koriander in kleine hoeveelheden toe te voegen.

Contra-indicaties voor gebruik

Hoe nuttig de smaakmaker ook is, er zijn een aantal contra-indicaties voor gebruik. Wanneer moet je stoppen met het eten van koriander:

Twee weken voor de operatie. Korianderkruid verlaagt de bloedsuikerspiegel aanzienlijk. Dit kan de toestand van de patiënt tijdens de operatie negatief beïnvloeden;
Gedroogde koriander kan allergieën veroorzaken. Het komt voor bij mensen die last hebben van reacties op peterselie, dille en andere kruiden.
Diabetici moeten koriander na het drogen met voorzichtigheid gebruiken. Om kritische gevolgen te voorkomen, wordt aanbevolen om de bloedsuikerspiegel zorgvuldig te controleren.
Niemand heeft onderzoek gedaan naar de invloed van koriander op een vrouw en de foetus tijdens de zwangerschap. Het wordt ook niet aanbevolen om het kruid tijdens de borstvoeding te gebruiken.

Mensen die aan hypotensie lijden, kunnen na het drogen koriander in hun dieet opnemen. Maar er moet aan worden herinnerd dat het de bloeddruk verlaagt.

Conclusie

Er zijn verschillende manieren om koriander thuis te drogen. Elk van hen heeft zijn eigen subtiliteiten. Het belangrijkste is om de grondstoffen goed voor te bereiden op het drogen en vervolgens de toestand van het kruid te controleren. Als er donkere vlekken op de bladeren verschijnen, zijn ze van kleur of aroma veranderd, dergelijke koriander is niet geschikt voor verdere opslag.Het kruid zal meer kwaad dan goed doen.