Inhoud
Je kunt mierikswortel thuis drogen in de frisse lucht onder een afdak of in een oven of speciale droger. Wortelgroenten worden geselecteerd, geschild en in kleine stukjes gesneden. Na het drogen worden ze 1,5-2 jaar bij kamertemperatuur op een droge plaats bewaard.
Is het mogelijk om mierikswortelwortel te drogen?
Het drogen van mierikswortel kan thuis worden gedaan, omdat er geen speciale apparatuur voor nodig is. Er zijn verschillende manieren:
- plaats wortelgroenten buiten;
- gebruik de oven;
- proces in de droger.
Het drogen wordt uitgevoerd bij een lage temperatuur in het bereik van 45-60 graden. Als u huishoudelijke apparaten gebruikt, duurt het slechts 5-6 uur. In de frisse lucht duurt het proces langer en duurt een week. Na het drogen behoudt mierikswortel al zijn heilzame stoffen. Daarom kan het zowel bij het koken als in de volksgeneeskunde worden gebruikt.
Wortelselectie en voorbereiding
Voordat je mierikswortel gaat drogen, moet je het goed voorbereiden. Jonge wortelstokken van planten van 2-3 jaar zijn geschikt voor verzameling. Ze kunnen in de zomer worden verzameld, maar het is beter in september, wanneer de wortelgroenten de scherpste smaak en het rijke aroma hebben. Soms worden de bladeren ook gedroogd.In dit geval worden ze verzameld zelfs vóór de vorming van bloemstengels, d.w.z. in de eerste helft van de zomer.
Voordat je de wortels opgraaft, moet je 10 cm uit het midden stappen en de plant loswrikken met een schop of hooivork. Vervolgens wordt de wortelstok voorzichtig uitgetrokken en van de grond geschud. De bladeren worden afgesneden - ze kunnen afzonderlijk worden gedroogd en ook worden gebruikt voor augurken en beitsen.
Bij het kiezen van wortels is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze:
- intact, zonder schade;
- vers;
- volledig elastisch;
- zonder rot;
- geen verduisterde gebieden.
Neem voor het drogen jonge mierikswortelwortels op de leeftijd van 2-3 jaar.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan het voorbereiden van wortelstokken voor het drogen. Het wordt aanbevolen om als volgt te handelen:
- Grondig afspoelen onder stromend water.
- Laat het enkele uren tot meerdere dagen in de koude vloeistof staan.
- Reinigen met een scherp mes, huishoudster of staalwol, borstel.
- Spoel opnieuw en laat het een tijdje zitten, en begin dan met drogen.
Hoe mierikswortelwortels thuis te drogen
Het drogen van mierikswortel kan op verschillende manieren. Een veel voorkomende optie is om hem gewoon een paar dagen buiten te laten staan. U kunt ook huishoudelijke apparaten gebruiken: een oven en een elektrische droger. Hieronder worden stapsgewijze instructies voor elke methode beschreven.
In de lucht
Dit is de langste droogmethode, maar het is de veiligste en eenvoudigste, omdat er geen speciale apparatuur en temperatuurbehandeling voor nodig is. Het drogen gebeurt onder een afdak bij droog en warm weer. De volgorde van acties is als volgt:
- Bedek het oppervlak met een schone doek of papier. U kunt pallets plaatsen en deze ook afdekken met doek.
- Voorgewassen wortelstokken worden in dunne reepjes en blokjes gesneden. Ze kunnen worden geraspt, maar dan komen er veel bijtende stoffen in de lucht.
- Gelijkmatig over het oppervlak verdelen in één laag.
- Wacht 5 tot 8 dagen tot het volledig droog is. Als de mierikswortel fijngehakt is en het weer goed is, duurt het drogen slechts 3-4 dagen.
In de oven
Thuis kun je mierikswortelwortel in de oven drogen, waarbij je een lage temperatuur in het bereik van 50-70 graden moet instellen. De instructies zijn:
- Bereid mierikswortelwortels voor. Rasp of snij in kleine reepjes met een zijde van 1,5 cm.
- Zet de oven vooraf aan om te drogen en stel de temperatuur in op 60 graden.
- Plaats het perkamentpapier op een bakplaat.
- Verdeel de bereide mierikswortel in één laag.
- Sluit de deur niet, laat een opening van 5-7 cm vrij.
- Droog gedurende 1,5 uur, zet dan de oven uit en laat hem volledig afkoelen.
- Draai de bakplaat 180 graden.
- Zet hem weer aan op 60-65 graden en droog 1,5 uur (met de deur open).
Laat de deur tijdens het drogen op een kier staan.
Mierikswortel drogen in een elektrische droger
Thuis mierikswortel drogen kan ook met een dehydrator of elektrische droger. U moet als volgt te werk gaan:
- Bereid de mierikswortel voor op het drogen door deze te schillen en in kleine stukjes te snijden of te raspen.
- Schakel het apparaat in de modus "Groenten" of "Groen" in, of stel de temperatuur handmatig in binnen het bereik van 45-55 graden.
- Leg de wortelgroenten in één laag op een bakplaat en laat ze 2-2,5 uur drogen.
- Eenmaal midden in het proces moeten de roosters worden verwisseld.
- Schakel hierna de droger uit en laat hem volledig afkoelen.
Controleren van gereedheid
Controleer de gereedheid pas nadat het drogen volledig is gestopt, wanneer de wortelgroenten zijn afgekoeld en op kamertemperatuur zijn gekomen.Ze worden zorgvuldig geïnspecteerd - de kleur van het product mag niet veel veranderen in vergelijking met de natuurlijke kleur.
Je moet ook een eenvoudige test doen: neem een stuk in de lengterichting en buig het doormidden. Als het goed buigt, betekent dit dat er nog vocht achterblijft; je moet het nog eens 30-40 minuten laten drogen. Als het breekt met een karakteristiek geluid, betekent dit dat de overige stukken al klaar zijn. Een andere optie is om mierikswortel te raspen. Als het goed verkruimelt en geen vocht geeft, is het drogen goed verlopen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Na het drogen mag de mierikswortel zitten totdat hij volledig is afgekoeld en in luchtdichte containers worden geplaatst, bijvoorbeeld glazen potten met strakke deksels. Het is niet nodig om ze te steriliseren - spoel ze gewoon goed af en droog ze grondig (je kunt de oven gebruiken om het proces te versnellen).
Na het drogen wordt mierikswortel 1,5-2 jaar bewaard. De plaats moet droog en donker zijn, zonder direct zonlicht. Kan op kamertemperatuur bewaard worden. Het is niet raadzaam om het in de koelkast of kelder te plaatsen, omdat daar een hoge luchtvochtigheid kan zijn.
Gebruik van gedroogde mierikswortel
Mierikswortel drogen voor de winter is een eenvoudig proces. Dankzij deze procedure is het mogelijk om niet alleen de smaak en het aroma te behouden, maar ook een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen, inclusief vitamines.
Soepen met gedroogde mierikswortel hebben een speciale smaak en aroma
Bij het koken
Zowel verse als gedroogde wortelgroenten worden in diverse gerechten gebruikt, bijvoorbeeld:
- soep;
- saus voor vis, vlees;
- aspic;
- zouten, beitsen;
- pap;
- dranken.
Na het drogen kunnen wortelgroenten worden gebruikt om mierikswortel te bereiden - een sterke alcoholische drank met een scherpe smaak en een karakteristiek aroma. Je hebt de volgende producten nodig:
- gedroogde wortel – 100 g;
- vloeibare honing of lindehoning – 4 theelepels;
- wodka – 1 l (kan worden vervangen door maneschijn);
- vers geperst citroensap – 2 el. l.
De volgorde van acties is als volgt:
- Doe de gedroogde mierikswortel in een pot en voeg honing toe.
- Neem citroensap en voeg het daar toe.
- Giet een kleine hoeveelheid wodka erbij en meng grondig.
- Nadat de honing volledig is opgelost, voegt u de rest van het volume toe en mengt u opnieuw.
- Laat het 7-10 dagen in het donker staan.
- Giet door een zeef totdat de vloeistof volledig helder wordt.
- Giet het in een andere fles en laat nog 2-3 dagen in het donker staan.
Na het drogen kan mierikswortel ook worden gebruikt om soepen van te maken, bijvoorbeeld magere soep met bieten. Neem hiervoor de volgende producten:
- ui – 1 stuk;
- stengel bleekselderij – 3 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- bieten – 3-4 stuks;
- citroensap – 3 eetl. l.;
- zure room – 1,5 blikjes (100 g);
- mierikswortel na drogen (poeder) – 60 g;
- Zonnebloemolie – 3 el. l.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 1 theelepel;
- zwarte peper (poeder) – een snuifje;
- koriander – 2 theel.
Om de soep te bereiden, moet je dit doen:
- Meng mierikswortel na het drogen en zure room.
- Dek af met folie en laat in de koelkast staan.
- Fruit de gesnipperde ui en selderij in olie.
- Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de groenten, bak nog 5 minuten.
- Snijd de bieten in kleine blokjes en giet 2 liter water.
- B' olie. Hierna kook je op laag vuur gedurende een uur tot de bieten zacht worden.
- Voeg zout en kruiden toe.
In de volksgeneeskunde
Mierikswortel wordt al lang gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, omdat het bekend staat om zijn geneeskrachtige eigenschappen. De consumptie van wortelstokken draagt bij aan:
- versterking van de potentie;
- verhoogde bloedstroom;
- preventie van kanker;
- herstel van de immuniteit.
Mierikswortel is een ontstekingsremmend middel dat pathogene bacteriën kan vernietigen.De plant is effectief bij de behandeling van schaafwonden, kneuzingen en ander huidletsel. Het heeft verwarmende eigenschappen en wordt daarom gebruikt bij reuma, ischias en neuralgie.
Tincturen en afkooksels worden bereid uit gedroogde mierikswortel
Voor de behandeling kunt u zowel verse wortelgroenten als verwerkte groenten gebruiken (na het drogen). Er wordt een water- of alcoholinfusie van gemaakt. In het eerste geval gedragen ze zich als volgt:
- Neem 2 eetl. l. grondstoffen.
- Giet 500 ml kokend water.
- Sta een dag onder het deksel.
- Neem 1 eetl. drie keer per dag vóór de maaltijd.
- De loop van de behandeling is één week.
Je kunt ook een biertinctuur bereiden:
- Neem 100 g gedroogde wortels.
- Giet 500 ml bier van welke soort dan ook.
- Laat een week op een donkere plaats staan.
- Neem 1-2 eetl. l. voor het eten. Dit middel wordt gebruikt voor de behandeling van diabetes mellitus.
Conclusie
Thuis mierikswortel drogen is vrij eenvoudig. Samen met het invriezen kunt u met deze methode zowel de smaak en het aroma als de voedingsstoffen maximaal behouden. De eenvoudigste manier is om de wortelgroenten van tevoren te hakken, zodat ze sneller drogen. Het poeder kan gebruikt worden als smaakmaker of ingrediënt voor diverse gerechten.
