Inhoud
Gekonfijte sinaasappelschillen zijn vrij eenvoudig thuis te bereiden. Meestal duurt het minstens een dag om ze te suikeren en te drogen. Maar er zijn ook eenvoudigere recepten waarmee je in slechts een paar uur een heerlijke traktatie kunt maken.
De voordelen van gekonfijte sinaasappelschil
De voordelen van gekonfijt fruit houden verband met de rijke chemische samenstelling van sinaasappelschillen. Ze bevatten veel waardevolle stoffen:
- vitamine C, vetoplosbare E en A, groep B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potassium;
- essentiële oliën;
- PP;
- koper;
- zink;
- fosfor;
- magnesium;
- ijzer.
Hierdoor hebben gekonfijte sinaasappelschillen een positief effect op verschillende lichaamssystemen:
- versterking van het immuunsysteem;
- herstel van het gezichtsvermogen;
- preventie van vroegtijdige verouderingsprocessen;
- huidverjonging, verbetering van de elasticiteit;
- verwijdering van schadelijk cholesterol;
- verbetering van de stemming dankzij een aangenaam aroma;
- verbetering van de eetlust.
Gekonfijte sinaasappelschillen bevatten behoorlijk veel suiker.Daarom moeten patiënten met diabetes het product in kleine hoeveelheden consumeren of helemaal vermijden. Een ander belangrijk punt is dat sinaasappel een allergeen product is. Daarom mogen mensen met een individuele intolerantie voor welk onderdeel dan ook geen gekonfijt fruit in hun dieet opnemen.
Hoe je gekonfijte sinaasappelschillen thuis kunt maken
De delicatesse kan op verschillende manieren worden bereid. In de meeste recepten is naast sinaasappelschil ook suiker aanwezig. Hoewel er een kookmethode is zonder. De populairste recepten met stapsgewijze instructies worden hieronder beschreven.
Klassiek recept voor gekonfijte sinaasappelschil
Om gekonfijte sinaasappelschillen volgens het klassieke recept te bereiden, duurt het 5-6 dagen. Een delicatesse maken is niet moeilijk, en zelfs met een kleine hoeveelheid schil (500 g) kun je gekonfijt fruit bereiden voor 5-6 personen. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:
- sinaasappelschil – 500 g;
- kristalsuiker – 600 g;
- water – 400 ml.
Om gekonfijt fruit te bereiden heb je schillen en suiker nodig.
De volgorde van acties is als volgt:
- Doe de geschilde korsten in een pan. Vul met koud water en laat drie dagen staan.
- Ververs het water periodiek, bij voorkeur meerdere keren per dag. Dit wordt gedaan zodat de bittere smaak de korstjes zo snel mogelijk verlaat.
- Haal de sinaasappelschil uit het water en snij in gelijke blokjes of reepjes.
- Bereid suikersiroop. Om dit te doen, wordt de vloeistof op laag vuur verwarmd totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Kook gedurende 15 minuten en doe dan het toekomstige gekonfijte fruit in de siroop.
- Kook ze 2-3 minuten op siroop.
- Laat 24 uur weken.
- Kook vervolgens opnieuw gedurende 2 minuten. Weer een dagje weg.
- Herhaal dezelfde procedure een derde keer. Laat het een dag staan, waarna de gekonfijte vruchten klaar zijn.
Snel recept voor gekonfijte sinaasappelschillen
Gekonfijte sinaasappelschillen kunnen vrij snel thuis worden bereid - letterlijk in zeven uur. De essentie van deze methode is dat de schil 3-4 minuten wordt gekookt. Hierna enkele uren laten staan. Neem de volgende producten om gekonfijt fruit te bereiden:
- sinaasappelschil – 500 g;
- kristalsuiker – 600 g;
- vers citroensap – 4 el. l.;
- pimenterwten – 3 stuks;
- vanillestokjes – 1 stuk;
- steranijs – 1 stuk;
- water – 3,4 l.
Volgorde aanbrengen in:
- Snijd de schil af en laat een klein deel van het vruchtvlees over (1 cm).
- Breng water (3 l) aan de kook. Voeg de schil toe en kook gedurende 3 minuten op laag vuur.
- Giet de schil af in een vergiet en spoel enkele seconden onder koud water.
- Plaats de schil terug in kokend water. Kook gedurende 3 minuten en herhaal dezelfde stappen.
- Bereid vervolgens een siroop op basis van 400 ml water, suiker en kruiden. Het vanillestokje moet eerst worden geopend en in de vloeistof worden geplaatst zonder de zaadjes te verwijderen.
- Kook de siroop gedurende 5 minuten, voeg dan de korstfragmenten toe en laat 1 uur op zeer laag vuur sudderen.
- Haal ze er vervolgens uit en laat ze 7 uur drogen.
- Plaats ze daarna in een gesloten container. Het beste bewaard in de koelkast.
Gekonfijte sinaasappelschillen in de magnetron
Gekonfijte sinaasappelschil kan volgens een eenvoudig recept in de magnetron worden bereid. Neem hiervoor de volgende producten:
- sinaasappelschil – 200 g;
- suiker – 100 g;
- poedersuiker – 2 eetl.
Je kunt gekonfijt fruit in een uur in de magnetron maken.
Algoritme van acties:
- Bereid de schil voor door deze in lange reepjes te snijden en in een kom te doen.
- Giet kokend water en laat 5 minuten staan.
- Giet af in een vergiet. Het water moet weglopen.
- Herhaal dezelfde stappen opnieuw.
- Doe vervolgens 50 g suiker in de magnetron gedurende 6 minuten en selecteer de gemiddelde vermogensmodus (700 W).
- Verwijderen en afkoelen.
- Voeg de resterende suiker toe en verwarm in de magnetron.
- Plaats in één laag en magnetron op het hoogste vermogen gedurende 3 minuten.
- Herhaal dezelfde stappen 2-3 keer. Tegelijkertijd is het belangrijk om de conditie van de schil onder controle te houden - deze mag niet te dicht zijn om niet uit te drogen.
- Bestrooi de resulterende stukken met poedersuiker en laat ze bij kamertemperatuur staan tot ze volledig droog zijn.
Gekonfijte sinaasappelen kunnen ook in de oven worden bereid. In dit geval worden ze in dezelfde fragmenten gesneden, maar eerst 3 keer gedurende 10 minuten op siroop gekookt (laag kookpunt). Vervolgens worden ze in een vergiet gegooid en overgoten met koud water, waarna ze in de oven worden gezet en 3-4 uur worden gedroogd bij een temperatuur van maximaal 100 graden.
Gekonfijte sinaasappelschillen in chocolade
Een andere optie is om gekonfijte sinaasappelschillen in chocolade te maken. Dit is een zeer smakelijke delicatesse en de stukjes zijn aantrekkelijk: ze zien eruit als chocoladesnoepjes. Voor de bereiding worden de volgende producten gebruikt:
- schil – 300 g (ongeveer 6 sinaasappels);
- kristalsuiker – 1 kg;
- chocolade (cacao) 70% – 300 g;
- chocoladevlokken – 100 g.
Het recept is vrij eenvoudig en bestaat uit verschillende stappen:
- Verwijder de schil samen met het witte vruchtvlees.
- Snijd in reepjes van 7 cm lang en 1 cm breed (niet meer).
- Giet er 0,5 liter water bij. Kook gedurende 10 minuten.
- Herhaal dezelfde stappen nog twee keer.
- Giet het water af, giet 1 liter koude vloeistof, roer 250 g kristalsuiker.
- Kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Voeg een nieuwe portie kristalsuiker toe (ook 250 g). Kook gedurende 15 minuten.
- Voeg nog een portie toe - 250 g.
- Doe de schillen op een zeef en laat de siroop volledig uitlekken.
- Smelt de chocolade.
- Doop elk stukje korst in het zoete mengsel.
- Versier de bovenkant met chocoladevlokken.
- Leg het in een enkele laag op een bord en laat de chocolade volledig uitharden. Om het proces te versnellen, kunt u het 15-20 minuten in de koelkast bewaren.
Gekonfijte sinaasappelschillen met boter
Boter geeft een bijzonder delicate smaak en wordt daarom overal in zoetwaren gebruikt, ook voor het maken van gekonfijte schillen. Deze keer heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kristalsuiker – 200 g;
- water – 100 ml;
- schillen – 100 g;
- zout – 2 g (snuifje);
- boter – 10 g (1/2 el).
Gekonfijte sinaasappelschillen met boter hebben een bijzonder delicate smaak
Stap-voor-stap instructie:
- Schil het fruit en snijd het in dunne reepjes (zonder het witte laagje).
- Vul met koud water.
- Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Giet het water af, giet er koude vloeistof in.
- Een soortgelijke cyclus wordt nog vier keer herhaald.
- Voeg vervolgens een snufje zout toe aan het water.
- Giet 200 g suiker in een pan, giet 100 ml water en voeg boter toe.
- Voeg schillen toe. Aan de kook brengen.
- Kook vervolgens 1,5 uur op laag vuur, zodat de korsten de siroop volledig opnemen.
- Plaats ze in een vergiet om de vloeistof te verwijderen.
- Bestrooi de bakplaat met suiker en leg de korstjes zo neer dat ze goed uitgerold zijn.
- Laat het twee uur drogen bij kamertemperatuur.
Gekonfijte sinaasappelschillen zonder suiker
Gekonfijte sinaasappelschillen kunnen zonder suiker worden gemaakt. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- sinaasappelschil – 50 g;
- Artisjokkensiroop van Jeruzalem – 90-100 ml;
- water – 40 ml.
Het recept is vrij eenvoudig en bestaat uit de volgende stappen:
- Meng alle ingrediënten en laat koken.
- Na het koken op zeer laag vuur gedurende 1,5 uur laten sudderen.
- Draai de korstjes af en toe om en roer de siroop.
- Kook tot het licht en doorschijnend is.
- Plaats de stukken op dik perkament (noodzakelijkerwijs in één laag).
- Laat enkele uren drogen bij kamertemperatuur.
Hoeveel en hoe bewaart u gekonfijte sinaasappelschil
Het is optimaal om het eindproduct op een droge, koele plaats (temperatuur niet meer dan 15 graden) (zonder direct zonlicht) te bewaren. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
- koelkast;
- niche;
- balkon;
- kelder of kelder;
- voorraadkast.
Je kunt ze in glazen potten doen (sluit de deksel niet goed af), een vacuümzak of bakje. De belangrijkste voorwaarde is het handhaven van een koele temperatuur en een gematigde luchtvochtigheid tot 60%.
De langste tijd dat een product bewaard kan worden, is in de vriezer.
Bewaartermijnen zijn afhankelijk van de gekozen methode:
- Koelkast (glazen pot, vacuümzakken) – tot 12 maanden.
- Koel balkon, loggia, kelderkelder - maximaal een jaar.
- Potten met siroop - maximaal drie jaar (de plaats moet droog en matig koel zijn).
In dit geval doet de container er niet zoveel toe - zelfs in gewone plastic zakken blijft de delicatesse 12 maanden houdbaar. In dit geval kunnen de stukken niet worden onderworpen aan secundair invriezen (na ontdooien).
Conclusie
Gekonfijte sinaasappelschillen zijn een lekkere en gezonde delicatesse op basis van natuurlijke producten. Vanwege het hoge suikergehalte moet de delicatesse met mate worden geconsumeerd. Voor de bereiding kunt u zowel klassieke recepten als versnelde methoden gebruiken (bijvoorbeeld in de magnetron).
