Inhoud
Witte bessen zijn rijk aan vitamines, ijzer en kalium. In tegenstelling tot de gewone zwarte bes heeft hij een mildere smaak en een aangename amberkleur. De bes bevat ook veel pectine, wat helpt het bloed te reinigen en zouten van zware metalen uit het lichaam te verwijderen. Recepten voor witte bessen voor de winter zijn een goede keuze voor zelfgemaakte bereidingen.
Wat kan er worden gemaakt van witte bessen
Koks en huisvrouwen gebruiken graag witte bessen om zoete lekkernijen voor de winter te bereiden. Er zijn veel recepten voor jam en conserven met en zonder suiker, marmelade, gelei, gekonfijt fruit en verschillende drankjes: compotes, wijn. De bessen worden ook gebruikt om een heerlijke saus voor vlees te maken. Voor winterbereidingen worden vaak andere soorten krenten, aardbeien, kruisbessen, sinaasappels en watermeloenen gebruikt.
Eenvoudige recepten voor witte bessen voor de winter
Bereidingen gemaakt van witte, rode en zwarte bessen zijn bij velen geliefd. Er zijn een groot aantal recepten voor het inblikken voor de winter. Ervaren huisvrouwen kennen de kenmerken van hun productie:
- Gebruik alleen geëmailleerde kookgerei om oxidatie te voorkomen.
- Neem containers met lage zijkanten.
- Houd altijd een lepel of schuimspaan bij de hand om het schuim af te scheppen.
- Controleer tijdens het koken het proces, houd het vuur in de gaten en roer de massa.
- Kies alleen rijpe witte bessen. De voorbereidingen die ervan worden gemaakt, worden in de winter lange tijd bewaard.
- De bessen worden gescheiden van de takken, ontdaan van bladeren en puin.
- Voor een verscheidenheid aan smaak worden andere bessen en fruit toegevoegd.
- Neem potten zonder scheuren of spanen, was ze grondig en steriliseer ze op een handige manier. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met deksels.
Jam
Traditionele recepten voor het maken van witte bessenjam voor de winter omvatten een warmtebehandeling van de grondstof. Benodigde ingrediënten:
- witte bessen – 1 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- water – 400 ml.
Fasen van het werk:
- De vruchten worden gesorteerd, de stekken worden verwijderd, gewassen en gedroogd.
- Giet ze vervolgens in een grote container. Voeg kristalsuiker toe in een verhouding van 1:1 en laat 12 uur staan.
- Van de overgebleven suiker wordt zoete siroop gemaakt. Zonder het te laten afkoelen, giet het in de voorbereide grondstoffen en plaats het op laag vuur. De jam moet transparant worden. Om te voorkomen dat het tijdens het koken verbrandt, roert u het met een houten lepel. Het schuim wordt verwijderd.
- De afgewerkte bessenjam wordt in gesteriliseerde containers gegoten en voor de winter afgedekt met deksels.
Jam
Bessenjam bereid volgens een traditioneel recept, zonder schil en zaden, wordt toegevoegd aan gebak, kwark, yoghurt en pap. Producten voor jam:
- bessen – 1 kg;
- kristalsuiker – 1 kg;
- water – 200 ml.
Zo maak je jam:
- De gewassen krenten worden ontdaan van takjes en het water kan weglopen.
- De vruchten worden in een brede pan gedaan, gevuld met een glas water en op het fornuis geplaatst. Eerst wordt de massa eenvoudigweg 10 minuten verwarmd, zodat de schil en de zaden gemakkelijker van de pulp te scheiden zijn.
- De vruchten worden door een zeef gewreven. De resulterende pulp en het sap worden bedekt met kristalsuiker en gedurende 40 minuten op laag vuur gezet.
- De hete massa wordt in potten gedaan en afgesloten. Om de warmte vast te houden, wordt de container een dag afgedekt met een deken of kleed.
Compote
Bessencompote voor de winter is een uitstekende versterkte drank. Compote van witte bessen en rozenbottels is nuttig bij de behandeling en preventie van verkoudheid en griep.
Voor het recept heb je nodig:
- witte bessen - literpot;
- rozenbottels - een handvol bessen;
- voor siroop - 500 g kristalsuiker per liter water.
Kookproces:
- De benodigde hoeveelheid siroop wordt gekookt uit water en kristalsuiker.
- Rozenbottels worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst en witte bessen worden er bovenop geplaatst.
- Giet zoete siroop afgekoeld tot kamertemperatuur en pasteuriseer gedurende 20-25 minuten.
- De bakjes met compote worden opgerold met tinnen deksels. Plaats met de onderkant naar boven, wacht tot het is afgekoeld en bewaar het op een donkere, koele plaats.
Gekonfijt fruit
Gekonfijt fruit is een voorbeeld van een gezond dessert. Het recept helpt het kindermenu in de winter te diversifiëren. Neem voor gekonfijt fruit:
- 1 kg fruit;
- 1,2 kg kristalsuiker;
- 300 ml water.
Zo maak je snoep:
- Scheid de bessen van de stengels en was ze.
- Los suiker op in water, steek in brand en kook gedurende 5-10 minuten.
- Voeg witte bessen toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten in brand staan. Laat 12 uur staan.
- Kook vervolgens opnieuw en kook tot het gaar is.
- Zonder het mengsel te laten afkoelen, giet het in een vergiet en laat het 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd loopt de siroop weg en koelen de bessen af. In de toekomst kan de siroop worden bewaard en als jam worden gebruikt.
- Neem een bakplaat en plaats er 10-12 witte bessen op, in hoopjes. Droog in de oven gedurende 3 uur. Verwarmingstemperatuur – 40°MET.
Marmelade
Zelfgemaakte marmelade is waardevol omdat het, in tegenstelling tot snoepjes uit de winkel, geen schadelijke toevoegingen bevat. Het wordt bereid volgens dit recept:
- 1 kg fruit;
- 400 g suiker;
- 40 ml water.
Productiefasen:
- Giet water op de bodem van de pan en voeg er witte bessen bovenop. Kook tot het zacht wordt.
- Haal de bessen van het vuur en maal ze door een zeef.
- Voeg suiker toe, zet het terug op het vuur en kook. Controleer de bereidheid met een druppel jam. Als het zich niet over de schotel verspreidt, is de bessenmassa klaar.
- Het wordt in mallen gegoten en laat uitharden.
- De marmelade wordt in suiker gerold en op een koele plaats in een pot bewaard.
Gelei
Licht amberkleurige bessengelei is een geweldige aanvulling op ontbijttoast of pannenkoeken, en een smaakvol product voor bessensaus. Nodig:
- witte bessen zonder takken – 2 kg;
- kristalsuiker – 2 kg;
- water 50 ml.
Zo maak je gelei:
- De vruchten worden van de takken verwijderd, gewassen en overgebracht naar een bak om te koken. Giet water in.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten na het koken. De bessen moeten barsten.
- De massa wordt door een zeef gewreven. Het moet licht en uniform worden.
- Voeg kristalsuiker in kleine porties toe, roer tot het volledig oplost.
- Zet de gelei opnieuw op het vuur, wacht tot hij kookt en kook nog 5-7 minuten, al roerend.
- Kleine glazen potten worden tegelijkertijd voorbereid en gesteriliseerd. De hete bessenmassa wordt er snel in gegoten voordat deze hard wordt.
- De gelei wordt in een open container bij kamertemperatuur gekoeld. En voor opslag worden ze verzegeld en voor de winter op een koele plaats geplaatst.
Een andere manier om aromatische witte bessengelei te maken:
Wijn
Witte bessen produceren tafel- en dessertwijnen met een prachtige gouden tint. In dit recept worden geen producten gebruikt die de gisting versnellen, waardoor de delicate smaak en kleur van het fruit behouden blijven. Ingrediënten:
- witte bessen – 4 kg;
- suiker – 2 kg;
- water – 6 l.
Proces voor het maken van drankjes:
- De bessen worden gesorteerd, in een container geplaatst en met de hand geplet.
- Vervolgens worden ze met 2 liter water gegoten, bedekt met 800 g kristalsuiker en bedekt met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De massa blijft op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
- Na 2 dagen verschijnen sissend geluid, schuim en een zure geur. De vruchten beginnen te gisten. Hun sap wordt eruit geperst, waardoor alleen het vruchtvlees overblijft. Het resterende water wordt verwarmd, over de cake gegoten, gekoeld en gefilterd. De resulterende vloeistof wordt in een fles gegoten. Het wordt later gebruikt voor fermentatie. Het is bedekt met een handschoen met kleine gaatjes in de vingers.
- Vervolgens wordt er eens per 4 dagen 600 g suiker toegevoegd. Ze doen het op deze manier: giet een deel van de vloeibare inhoud uit de fles, meng met suiker en voeg het terug in de container.
- Het rijpen van witte bessenwijn duurt 25 tot 40 dagen, afhankelijk van de temperatuur en het soort fruit. De drank wordt zorgvuldig afgetapt en let erop dat er geen sediment wordt gevangen. De container wordt verzegeld en gedurende 2-4 maanden naar een koele plaats gestuurd.
Saus
Witte bessensaus is ideaal voor vleesrecepten. Het is bereid uit de volgende ingrediënten:
- witte bessen – 1,5 kopjes;
- verse dille – 100 g;
- knoflook – 100 g;
- suiker – 50 g.
Het maken van de saus is eenvoudig:
- Krenten, dille en knoflook worden geplet in een blender of vleesmolen.
- Voeg suiker toe.
- Het mengsel wordt gekookt. De saus is klaar. Het kan vers aan gerechten worden toegevoegd of voor de winter worden bereid door het in potten te rollen.
Voorwaarden voor opslag van witte bessenpreparaten
In de winter moeten de werkstukken op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard. Containers met jam, conserven en compotes kunnen worden bewaard in een voorraadkast of in een droge, warme kelder. Sommigen laten de voorbereidingen achter in woongebouwen, maar in dergelijke gevallen is hun houdbaarheid niet langer dan een jaar. Als u de basisregels voor opslag volgt, blijven desserts en drankjes gemaakt van witte bessen lang vers.
Conclusie
Recepten voor witte bessen voor de winter helpen je bij het maken van smakelijke en gezonde lekkernijen. De bes heeft een delicatere smaak en een minder uitgesproken aroma vergeleken met rode of zwarte bessen. De producten die ervan worden gemaakt zijn lichtgouden, doorschijnend en zien er erg smakelijk uit.
