Inhoud [Hide]
- 1 De voordelen van krenten geraspt met suiker
- 2 Hoe zwarte bessen te koken, gepureerd met suiker
- 3 Recepten voor geraspte krenten met suiker voor de winter
- 3.1 Zwarte bes, gepureerd met suiker, gekookt
- 3.2 Zwarte bessen, gepureerd met suiker, zonder koken
- 3.3 Bevroren krenten, gepureerd met suiker
- 3.4 Krenten met sinaasappel, gepureerd met suiker
- 3.5 Krenten voor de winter zonder koken voor opslag in de vriezer
- 3.6 Geraspte zwarte bessen voor de winter met citroen
- 3.7 Krenten met suiker en frambozen zonder koken voor de winter
- 4 Calorie-inhoud
- 5 Algemene voorwaarden voor opslag
- 6 Conclusie
Zwarte bes is een unieke bes die rijk is aan ascorbinezuur, antioxidanten, pectines en flavonoïden. Van kleine zwarte bessen worden jam, jam, compotes en vruchtendranken bereid. Het recept voor gepureerde zwarte bessen voor de winter is geschikt voor diegenen die maximale voordelen willen behouden bij hun eigen bereidingen.
De voordelen van krenten geraspt met suiker
Het klassieke recept voor zwarte bessen, gemengd en geraspt met suiker, omvat het gebruik van verse bessen zonder extra warmtebehandeling. Dit betekent dat de vruchten de gunstige eigenschappen die de natuur hen geeft volledig behouden.
Zwarte bes is een bessengewas dat multidirectionele effecten op het lichaam heeft:
- Antioxiderende werking. Vanwege het gehalte aan complexe vluchtige verbindingen voorkomen organische zuren, flavonoïden, essentiële oliën en fruit oxidatieprocessen, hebben ze een positief effect op de algemene toestand van cellen, verwijden ze de bloedvaten en voorkomen ze bloedstagnatie.
- Ontstekingsremmende werking. Pectines, mineralen en organische zuren helpen ontstekingen te verlichten. Een voorbeeld van een positief effect is het gebruik van gepureerde zwarte bessenpuree gemaakt van zwarte bessen met behulp van een blender of vleesmolen voor ziekten van de bovenste luchtwegen. Gepureerde bessen kunnen de zwelling van het strottenhoofd verlichten en hebben een ontstekingsremmend effect op het slijmvlies van de keel.
- Antipyretisch, zweetdrijvend effect. Het verhoogde gehalte aan ascorbinezuur maakt het gepureerde mengsel vooral populair bij verkoudheid. Het innemen van vitamine C, evenals een uniek complex van vitamines en mineralen, vergemakkelijkt het beloop van ARVI, helpt de lichaamstemperatuur te normaliseren en verlicht de symptomen van koorts.
- Spijsverteringverbeterende werking. Vanwege het gehalte aan voedingsvezels hebben gepureerde vruchten een effect op het spijsverteringsstelsel en helpen ze gifstoffen te verwijderen.
- Versterking van eigendom. Het gepureerde mengsel van zwarte bessen bevordert de celregeneratie - vanwege de actieve invloed op metabolische processen. Deze eigenschappen van het product verhogen de elasticiteit van de bovenste lagen van de opperhuid en verbeteren de conditie van haar en nagels. Zwarte bes wordt een bes genoemd die het verouderingsproces tegengaat.
- HeRode bes kan een kalmerende, ontspannende werking hebben. Giet hiervoor kokend water over een handvol krenten en laat 5 minuten staan.
Hoe zwarte bessen te koken, gepureerd met suiker
Gepureerde zwarte bessen worden in juli geoogst voor de winter. Eind deze maand is de oogst volledig voltooid. De bessen worden verzameld in het stadium van volledige rijping, maar mogen niet lang worden bewaard, waardoor hun structuur verloren gaat.
De beste optie is om zwarte bessen voor de winter volgens recepten te verwerken zonder te koken. De veiligheid van dergelijke preparaten hangt af van de naleving van de verhoudingen, de toevoeging van suiker aan de gepureerde krenten, en van de naleving van technologische methoden tijdens de bereiding.
Recepten voor geraspte krenten met suiker voor de winter
Veel huisvrouwen gebruiken recepten met minimale thermische effecten op fruit of zonder enige hittebehandeling.
Gepureerde conserven krijgen een bijzondere smaak door extra ingrediënten, die naar eigen voorkeur worden toegevoegd.
Wrijf zwarte bessen op een van de volgende manieren:
- met behulp van een vleesmolen. De bessen worden verwerkt in een elektrische of handmatige vleesmolen, waardoor een gemalen mengsel ontstaat;
- blender. Een blender met een speciaal opzetstuk wordt in een kom met bessen geplaatst en op lage snelheid gemalen;
- lepel, stamper, houten spatel. Deze methode wordt als de meest arbeidsintensieve beschouwd. Het werd gebruikt vóór de komst van recycleerbare huishoudelijke apparaten. Na het malen bevat de puree gemalen en hele bessen; veel mensen houden van deze structuur, dus de methode blijft tot op de dag van vandaag populair.
Zwarte bes, gepureerd met suiker, gekookt
Het gepureerde mengsel kan met extra koken meerdere jaren worden bewaard. Deze methode wordt geschikt geacht als de oogst van zwarte bessen bijzonder overvloedig is. De bessen worden gesorteerd, takken en vuil worden verwijderd, gewassen en vervolgens gedroogd op keukenpapier. Het verwijderen van overtollig vocht is een belangrijke stap, die voorkomt dat de gepureerde jam waterig wordt.
Voeg aan 1 kg fruit 2 kg suiker toe. Men laat het gepureerde mengsel 2 tot 4 uur trekken en lost de kristallen volledig op, waarna het mengsel wordt gekookt en afgekoeld. Het wordt niet aanbevolen om bessenjam te koken. Dit proces draagt bij aan de vernietiging van vitamine C in de bes.
Zwarte bessen, gepureerd met suiker, zonder koken
De bessen worden grondig gewassen, gedroogd en vervolgens op elke gewenste manier verwerkt. Aan de gepureerde puree wordt suiker toegevoegd. Voeg 2 kg suiker toe aan 1 kg bessen. Het toevoegen van suiker wordt verdeeld in 2 - 3 doses, waarbij het mengsel elke keer onder een schone handdoek moet trekken. Na het toevoegen van de laatste portie wordt de container met bessenpuree gedurende 10 - 20 uur verwijderd. Terwijl het mengsel wordt toegediend, wordt het regelmatig geroerd. Vervolgens worden ze in potten gelegd, afgedekt met deksels en opgeborgen voor opslag.
Bevroren krenten, gepureerd met suiker
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan zwarte bessenbessen in te vriezen, en halen ze in de winter uit de koelkast en koken ze. Bevroren bessen worden ontdooid en vervolgens in een vergiet geplaatst om het sap af te tappen.
Een andere ongebruikelijke manier is om het bereide gepureerde mengsel in te vriezen.Het wordt gebruikt op voorwaarde dat er een kleinere hoeveelheid zoetstof wordt toegevoegd en de grondstoffen in porties worden ingevroren.
Voeg aan 1 kg fruit 500 - 600 g suiker toe. De bessen worden gemalen, bedekt met suiker en gewacht tot de kristallen volledig zijn opgelost. Het bereide gepureerde mengsel wordt in kleine plastic bakjes of kopjes met deksel gegoten, zonder tot de rand bij te vullen. De containers worden in de vriezer geplaatst en ingevroren.
Krenten met sinaasappel, gepureerd met suiker
Dit recept van gepureerde zwarte bessen met toevoeging van sinaasappel en suiker is geschikt om te bewaren voor de winter. Sinaasappel verhoogt de gunstige eigenschappen van het bessenmengsel en verhoogt het gehalte aan vitamine C. Bovendien heeft de smaak van gepureerde sinaasappelbessenjam een ongewone tint en een gedenkwaardig aroma.
- bes – 1 kg;
- grote sinaasappels – 2 – 3 stuks;
- suiker – 2 kg.
De vruchten worden gesorteerd, gewassen en verwerkt. De sinaasappels worden met de schil gerold, waarbij de zaden worden verwijderd. Gebruik hiervoor een handmatige vleesmolen of blender.
De gepureerde mengsels worden gecombineerd en bedekt met suiker. Laat het 2 - 3 uur op kamertemperatuur staan en verwijder het vervolgens voor verdere opslag.
Krenten voor de winter zonder koken voor opslag in de vriezer
Een ongebruikelijke manier om gepureerde zwarte bessen te bereiden zonder te koken, is door bessensorbet voor de winter in te vriezen, voor de bereiding heb je het volgende nodig:
- 500 g fruit;
- 250 g suiker;
- 2 eetlepels. l. gelatine.
Maal zwarte bessen met een blender, voeg dan bulkproducten toe en maal nog 1 keer. De resulterende puree wordt in kleine vormpjes gegoten en in de vriezer bewaard. Als je houten stokjes in het midden van het werkstuk plaatst, krijg je na het invriezen bessensorbet op een stokje.
Geraspte zwarte bessen voor de winter met citroen
Het recept voor zwarte bessen, geraspt met suiker en citroen zonder te koken, wordt een "vitaminebom" genoemd, die wordt voorbereid voor opslag voor de winter. Ingrediënten:
- bessen – 1 kg;
- suiker – 1200 g;
- citroen – 1 st.
De citroen wordt gewassen met kokend water, in vieren gesneden en de zaden worden verwijderd. Maal zwarte bessen in een blender samen met schijfjes citroen. De gepureerde puree wordt bedekt met suiker en gemengd. Nadat de kristallen zijn opgelost, wordt het werkstuk afgedekt met deksels voor verdere opslag.
Krenten met suiker en frambozen zonder koken voor de winter
Het gepureerde bessen-frambozenmengsel helpt bij verkoudheid, versterkt het immuunsysteem en verhoogt de afweer van het lichaam.
Bessen worden in verschillende verhoudingen genomen: voor 1 kg frambozen - 0,5 kg zwarte bessen. Het algemene gepureerde mengsel wordt met 1,3 kg suiker gegoten. Het wordt aanbevolen om de vruchten door een zeef te halen om te voorkomen dat de zaden erin komen. Het gepureerde mengsel wordt in de koelkast bewaard.
Calorie-inhoud
De calorische waarde van 100 g zwarte bes is 44 - 46 kcal. Pureejam heeft een verhoogd caloriegehalte door de toevoeging van een zoetstof. Zoete jam bereid volgens het klassieke recept heeft een indicator van 246 kcal.
Algemene voorwaarden voor opslag
Voor de bereiding worden vooraf bewerkte glazen potten met deksel gebruikt. Containers worden gesteriliseerd via stoom, in de oven of door te koken. De deksels moeten volledig op de hals van elke pot passen. Ze worden 3 - 5 minuten gekookt, vervolgens uit de pan gehaald en afgekoeld.
Zorg er bij het afsluiten van de potten met deksels voor dat er geen vocht naar binnen komt. De preparaten worden bewaard in een koelkast, kelder of donkere kamer waar zonlicht niet komt.
Het gepureerde mengsel kan in de winter zonder koken worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +2 °C.Het wordt niet aanbevolen om potten met plano's in te vriezen en ze vervolgens te ontdooien.
Conclusie
Een recept voor gepureerde zwarte bessen voor de winter is een unieke manier om bessen te bereiden, waardoor hun gunstige eigenschappen behouden blijven. In de winter zullen een paar lepels gepureerde bessenjam de immuniteit verhogen, het humeur verbeteren en verkoudheidssymptomen verdrijven.
