Inhoud
Bosbessen met suiker voor de winter zonder koken zijn de beste manier om de gunstige eigenschappen van de bes lang te behouden. Ook vriest het, maar gezien de beperkte omvang van de koelkast is het onmogelijk om grote voorraden te maken. Malen met suiker is een andere zaak, waarbij de uiteindelijke hoeveelheid van het product alleen afhangt van de hoeveelheid oogst.
Hoe bosbessen voor de winter te koken met suiker
Tijdens het bereidingsproces worden de bessen niet onderworpen aan een warmtebehandeling, dus er moet speciale aandacht worden besteed aan het sorteren ervan. Verkeerd geselecteerde bosbessen zullen niet alleen de smaak van het product bederven, maar ook de houdbaarheid aanzienlijk verkorten. Je kunt geen bessen nemen:
- bedekt met schimmel;
- met beschadigde huid: gedeukt, gebarsten;
- onrijp - met een roodachtige kleur.
Je kunt bevroren bosbessen gebruiken. Maar zo'n product mag er niet uitzien als een kleverige klomp - dit is een duidelijk teken van herhaaldelijk bevriezen. Bessen die vrij door de verpakking bewegen zijn de beste optie.
Het tweede belangrijkste bestanddeel is suiker. Het dient als een natuurlijk conserveermiddel. Het is beter om een product met grote kristallen te kiezen.
Gepureerde bosbessen met suiker voor de winter
Het recept voor bosbessen gepureerd met suiker, samen met de producten, vereist de aanwezigheid van een handmatig of automatisch hakapparaat. De ideale optie is een keukenmachine of blender. Je kunt een vleesmolen of een gewone zeef gebruiken, maar het kookproces kost veel tijd.
Ingrediënten:
- bosbessen – 1,5 kg;
- kristalsuiker – 1,5 kg.
Het aantal van deze componenten kan elk zijn, u hoeft zich alleen maar aan de aanbevolen verhoudingen te houden.
Kooktechniek:
- Steriliseer glazen potten met deksel boven stoom.
- Maal de bessen op elke beschikbare manier.
- Giet de resulterende massa door een zeef en voeg kristalsuiker toe.
- Roer grondig totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Doe het in potten en sluit af.
Bosbessen voor de winter met suiker en citroensap
Citroensap helpt de zoetheid van het product gedeeltelijk te neutraliseren. Het daarin aanwezige zuur voorkomt de groei van bacteriën, dus bosbessen, gemalen met suiker voor de winter, kunnen tot het einde van het koude weer worden bewaard.
Ingrediënten:
- bosbessen – 1,5 kg;
- citroensap – 1 theelepel;
- kristalsuiker – 1,3 kg.
Kooktechniek:
- Spoel de geselecteerde bessen af en leg ze op een theedoek.
- Doe de gedroogde bessen na het wassen in een blenderkom en maal tot puree.
- Voeg kristalsuiker toe, giet het citroensap erbij en meng alles opnieuw goed.
Nadat het mengen is voltooid, wordt het product overgebracht naar de voorbereide container. De pot, het deksel en de lepel moeten steriel zijn.
Bosbessen, gemalen met suiker en citroenzuur
Ter bereiding kunt u citroenzuur gebruiken.
Ingrediënten:
- geselecteerde en gewassen bessen – 2 kg;
- citroenzuur – 3 g;
- kristalsuiker – 2 kg.
Kooktechniek:
- Wrijf de bessen door een zeef of hak ze fijn met een blender.
- Giet suiker gemengd met citroenzuur in de resulterende massa.
- Roer en probeer de kristallen zoveel mogelijk op te lossen.
Net als in eerdere gevallen wordt het verwerkte product in een steriele container met deksel geplaatst en in de kou gestuurd.
Hoe bewaar je bosbessen gemalen met suiker?
Bosbessen die zonder koken met suiker zijn gemalen, zijn niet lang houdbaar, zoals jam of confitures, die op een koele plaats of in kameromstandigheden langer dan een jaar kunnen worden bewaard. Een voorwaarde voor de veiligheid van nuttige werkstukken is naleving van het temperatuurregime. Hoe koeler het is in de opslagruimte, hoe langer het product niet zal bederven.
Optimale plaatsen om bosbessen te plaatsen, geraspt met suiker:
- plus koelgedeelte;
- kelder;
- kelder;
- koele voorraadkast.
Ook in de vriezer blijft de bereiding perfect bewaard. Om te voorkomen dat het gaat kristalliseren, wordt het in plastic bakjes geplaatst: een fles of bakje. Ze kiezen voor deze plaatsingsoptie omdat het vriesruimte aanzienlijk kan besparen.
Conclusie
Bosbessen met suiker voor de winter zonder koken zijn "live jam". Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u de volledige vitamine- en mineraalgroep in de bes behouden: vitamine A, B, C, K, PP, evenals caroteen, fosfor, ijzer en calcium. Nuttige voorbereiding wordt gebruikt voor de bereiding:
- milkshakes, ijs;
- alcoholische en niet-alcoholische dranken;
- Sauzen voor gerechten;
- gebakken goederen: taarten, cakes, gebak.
Bekijk de bosbessenvideo voor meer informatie.
