Inhoud
- 1 Wat kun je maken van rode bessen?
- 2 Hoe lang duurt het koken van rode bessen?
- 3 Zelfgemaakte recepten voor rode bessen
Rode bessen staan bekend om hun hoge gehalte aan ascorbinezuur. Het is rijk aan coumarinen en natuurlijke pectines, waardoor de bes geschikt is voor het maken van jam, gelei en compotes voor de winter. Voedingsstoffen blijven ook na warmtebehandeling in de vruchten achter. De beste recepten voor bereidingen van rode bessen voor de winter zijn gebaseerd op het gebruik van rijpe, onbeschadigde bessen.
Wat kun je maken van rode bessen?
De herkenbare smaak van de vrucht onderscheidt zich door een merkbare zuurheid. Het wordt gemengd met bessenaroma en de zoetheid van het vruchtvlees. Deze eigenschap dwingt koks tot experimenteren en combineert rode bessen met verschillende producten. De bessen worden gebruikt om sauzen voor desserts of gebakken vlees te bereiden, verfrissende drankjes te maken en toe te voegen aan alcoholische cocktails.
De beste recepten voor rode bessen zijn voorbereidingen voor de winter. Dit wordt verklaard door het gehalte aan natuurlijke pectine in de vruchten, wat bijdraagt aan de natuurlijke verdichting van de consistentie van jam, waardoor de gelei zijdezacht en homogeen wordt zonder toevoeging van extra verdikkingsmiddelen.
Het is gebruikelijk om de bessen voor de winter te verwerken zonder extra koken. Rauw fruit, gemalen met suiker, behoudt zijn gunstige eigenschappen en kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.
Voor de winter worden conserven, jam en gelei van rood fruit op traditionele wijze bereid en opgeslagen in kelders of kelders.
Hoe lang duurt het koken van rode bessen?
Er zijn verschillende opties om jam voor de winter te maken. Een van de meest populaire recepten blijft een bereiding van vijf minuten. Met deze methode kunt u de bessen aan de kook brengen en ze onmiddellijk uit de kachel halen. Het hele proces duurt 5 tot 7 minuten. De resulterende hete massa begint te geleren terwijl deze afkoelt.
Bij sommige recepten worden de bessen met suiker gekookt. Op deze manier wordt een dichtere consistentie bereikt. Volgens dit recept worden rode bessen niet langer dan 25 minuten op laag vuur gestoofd.
Zelfgemaakte recepten voor rode bessen
Zelfgemaakte jam en gelei zijn geen partij voor producten die in de winkel worden gekocht. Huisvrouwen kiezen zelf de bereidingswijze voor de winter, hebben volledige controle over het proces en weten alles over de samenstelling van hun bereiding. Jam en conserven uit winkels bevatten vaak grotere hoeveelheden verdikkingsmiddelen en speciale conserveermiddelen die de houdbaarheid verlengen.
Als de bereidingen van rode bessen voor de winter de tand des tijds hebben doorstaan en geliefd zijn bij familieleden, worden ze opgenomen in de verzameling zelfgemaakte recepten die jaarlijks worden gebruikt.
Recept voor rode bessen met suiker
Bessen voor de winter worden volgens verschillende recepten bereid, maar de onderliggende technologie blijft voor alle opties hetzelfde. De vruchten worden gesorteerd, waarbij kleine takken en vuil worden verwijderd, vervolgens in een bak met warm water worden gegoten en gewassen. Haal de vruchten er daarna in porties uit; gebruik voor het gemak een vergiet of een kleine zeef.
Wanneer het overtollige water is weggelopen, worden de rode bessen op een van de volgende manieren verwerkt:
- draai met een vleesmolen;
- verpletter de bessen met een stamper;
- klop met een blender.
Aan 1 kg verwerkte bessen wordt 1,3 kg suiker toegevoegd. De zoete massa wordt 1 uur bewaard om het sap vrij te geven. Hierna wordt de compositie gemengd en op het fornuis geplaatst. Breng de jam aan de kook, verwijder het schuim en verwarm nog 10 - 15 minuten, onder voortdurend roeren van onder naar boven.
Voor verdere opslag voor de winter wordt het afgewerkte dessert heet in voorbereide containers gegoten en vervolgens afgedekt met deksels.
Recepten voor rode bessenjam voor de winter
Rode aalbessen kunnen in de vorm van gelei voor de winter worden bereid. Het wordt gebruikt als jam voor theekransjes, maar ook voor het bereiden van gebak en het decoreren van desserts.
Rode bessengelei voor de winter
Voor rode bessengelei voor de winter heb je nodig:
- bes – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 200 ml.
Rode aalbessen worden met water gegoten en gekookt tot ze volledig zacht zijn. Maal de hete vruchten door een fijne zeef met een lepel of siliconen spatel. De cake wordt verwijderd en suiker wordt aan de resulterende dikke vloeistof toegevoegd en ongeveer 30 minuten op laag vuur gekookt. Hete gelei wordt in gesteriliseerde glazen potten gegoten, afgesloten met deksels en opgeborgen totdat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Videorecept voor het maken van bessengelei:
Rode bessenjam met sinaasappelen
Extra ingrediënten benadrukken de zoetzure smaak van krenten en maken deze rijker. Neem voor 1 kg bessen 1,2 kg suiker en 1 kg sinaasappelen. De krenten en sinaasappels worden geplet en bestrooid met suiker. Het mengsel wordt 1 - 2 uur bewaard totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt de compositie gemengd, opnieuw verwerkt met een blender en gekookt tot het kookt. Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten en gesloten.
Bessen-kruisbessenjam
Dit soort fruit rijpt ongeveer tegelijkertijd, dus het toevoegen van kruisbessen aan krenten is niet verrassend. De smaak van de voorbereiding voor de winter heeft ongebruikelijke tinten; de kleur van de jam wordt amber naarmate deze wordt bereid.
De vruchten worden in gelijke porties genomen. Voeg aan een totaalgewicht van 2 kg fruit 1,8 kg suiker toe. De bessen worden afzonderlijk gemalen door een zeef, waarna de resulterende puree wordt gecombineerd. Voeg suiker toe en kook op laag vuur tot het kookt. Verwijder vervolgens het schuim en zet het weg om af te koelen. Het kookproces wordt herhaald.
Recepten voor snoepjes met rode bessen
Naast het bereiden van rode bessen voor de winter, zijn er recepten voor het maken van snoep. Ze gebruiken vers fruit, maar ook kant-en-klare gelei, jam en conserven.
Huisgemaakte marmelade
Om het dessert te bereiden, neem:
- 1 kg fruit;
- 100 ml water;
- 450 g suiker of poeder.
De vruchten worden met een kleine hoeveelheid water gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens door een fijne zeef gemalen.
De resulterende puree wordt op smaak gebracht met suiker, gemengd en gekookt tot het dik is.Het mengsel wordt gekoeld en in voorbereide mallen gegoten: siliconen of ijs. Laat 6 uur uitharden. Vervolgens wordt de marmelade uit de vormen gehaald en in poedersuiker gerold.
Bessensorbet
Deze delicatesse wordt in porties bereid:
- 150 g bessen;
- poedersuiker – 2 eetl. l.;
- water – 0,5 eetl.
De vruchten worden gevuld met water en gepureerd met een staafmixer. Voeg poedersuiker toe en meng. De resulterende massa wordt in een brede vorm met lage zijkanten gegoten en in de vriezer geplaatst. De puree wordt elk uur geroerd, waardoor de vaste structuur verandert. Het dessert is binnen 4 - 5 uur klaar om te eten.
Berry Koerd
Rode bessen hebben een lichtzure smaak. De combinatie van zuurgraad en zoetheid maakt het product geschikt voor het maken van wrongelcrème, die wordt beschouwd als een van de meest interessante desserts op basis van bessen. Benodigde ingrediënten:
- bessen – 600 g;
- suiker – 400 g;
- citroensap – 2 eetl. l.;
- vanilline, vanillesuiker;
- 1 ei;
- 6 dooiers;
- 100 g boter.
Het sap wordt uit de gekookte vruchten geperst door ze door een middelgrote zeef te malen. Voeg suiker toe aan het mengsel. Smelt de boter op laag vuur, voeg citroensap, vanilline en gekoelde krentensiroop toe. De samenstelling wordt gekookt en vervolgens afgekoeld. Klop de eieren apart en voeg ze onder voortdurend roeren toe aan de bessenbereiding. Plaats de resulterende massa op het vuur en kook tot het ingedikt is, vermijd koken. De resulterende wrongel wordt in kleine bakjes gegoten, gekoeld en in de koelkast geplaatst.
Rode bessen drankjes
Van rode aalbessen kun je drankjes voor de winter maken door de stapsgewijze instructies te volgen. Het wordt niet aanbevolen om het traditionele recept voor het maken van compote te veranderen om een klassiek drankje te krijgen waar iedereen van houdt.
Compote
Neem voor 1 pot van 3 liter 300 g bessen.
Bereidingsvolgorde:
- De potten worden gevuld door ze tot aan de nek met water te vullen.
- Laat 30 minuten staan. voor het aandringen.
- Het water wordt afgetapt, er wordt suiker aan toegevoegd met een snelheid van 500 g per pot.
- De siroop wordt 5 minuten gekookt, de resulterende hete vloeistof wordt over de krenten gegoten.
- Rol de potten op en draai ze om totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Verfrissende fruitdrank
Om vruchtensap te bereiden, voegt u 100 g suiker toe aan 100 g fruit en drukt u met een lepel tot de bessen zacht worden. De massa blijft 20 - 25 minuten trekken. Giet vervolgens 400 ml bruisend water erbij, voeg muntblaadjes toe en roer. Het drankje wordt geserveerd met ijs en een rondje sinaasappel of citroen.
Voorwaarden voor opslag van rode bessenpreparaten voor de winter
De preparaten worden ongeveer 2 - 3 jaar bewaard in gesteriliseerde potten. Hermetisch gesloten met metalen deksels voorkomen ze mogelijke fermentatie of schimmelvorming van het eindproduct.
Volg bij het opslaan de basisregels:
- verwijder ingeblikt voedsel uit direct zonlicht;
- laat geen blikjes in de buurt van verwarmingstoestellen achter;
- Bewaar geen producten in de vriesvakken.
Bij de voorbereidingen voor de winter is het belangrijk om optimale temperatuuromstandigheden te handhaven en merkbare schommelingen te vermijden. De thermometerwaarde moet tussen +2 en +10 °C liggen. De kelderberging wordt geventileerd of voorzien van een constante luchtcirculatie met behulp van een ventilator.
Rauwe jam wordt in de koelkast bewaard om gisting in het product te voorkomen.
Conclusie
De beste recepten voor het bereiden van rode bessen voor de winter omvatten het gebruik van hele bessen met volledige rijpheid. Met een korte warmtebehandeling kunt u de gunstige eigenschappen van het fruit behouden.En het gehalte aan natuurlijke pectines in de bes maakt de bereidingen geleiachtig en aangenaam van smaak.
