Inhoud
Perzikjam met citroen heeft een ongewone smaak, is aromatisch en niet mierzoet. Om van een heerlijk huisgemaakt dessert te genieten, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen en het technologische proces te volgen, rekening houdend met alle nuances.
Hoe perzikjam met citroen te koken
Perzik is universeel. Het is zowel vers als in de vorm van jam heerlijk, maar citroen geeft een bijzondere noot aan het zelfgemaakte recept. Hoewel dit een bekende citrusvrucht is, is hij toch exotisch. Voordat u met het culinaire proces begint, moet u de ingrediënten zorgvuldig kiezen.
Het verwerken van sappig fruit is geen gemakkelijke taak en kost veel tijd, maar het resultaat rechtvaardigt de complexiteit van het proces en de besteding van middelen. De ideale perzik- en citroenjam is dik en aromatisch. Het vermogen om zijn vorm te behouden maakt het snoepje populair in de keukens van banketbakkers.
Om hele plakjes van dezelfde grootte te krijgen, kies je bij aankoop voor fruit dat niet te zacht is.Voor jam of confituur mag overrijp fruit worden gebruikt, maar zonder tekenen van bederf.
Je moet geen onrijp fruit kopen, omdat ze geen natuurlijke zoetheid en sappigheid hebben. Natuurlijk zal suiker zijn werk doen en suikerigheid toevoegen, maar je zult de echte smaak van perzikjam met exotische zuurheid niet kunnen voelen.
Gele perziken zonder zichtbare schade worden als ideaal beschouwd voor het maken van jam. Wanneer u op het oppervlak drukt, blijft er een lichte depressie achter. Je moet ook voorzichtig zijn bij het kiezen van citroenen en andere ingrediënten. Alles moet van hoge kwaliteit zijn.
De voordelen en nadelen van perzik- en citroenjam
Door aan alle details van het technologische proces te voldoen, kunt u een opslagplaats aan vitamines (A, ascorbinezuur, PP, B) bewaren in snoepjes gemaakt van fruit, citrusvruchten en andere ingrediënten. Terwijl u van de lekkernij geniet, kunt u uw lichaam verzadigen met choline en mineralen. Jam met zo'n nuttige samenstelling van componenten is rijk aan calcium, zink, kalium en fosfor.
De aminozuren in de structuur van het product zijn belangrijk voor de preventie van hart- en vaatziekten. Het met mate consumeren van jam stimuleert de mentale activiteit.
Dit dessert heeft een positief effect op je psycho-emotionele toestand. Het laxerende effect van de vrucht is van onschatbare waarde bij obstipatie, en het zachte vruchtvlees heeft de neiging de zuurgraad van het maagsap te verhogen.
Vergeet met alle voordelen de mogelijke nadelen niet.Perzik- en citroenjam bevat te veel calorieën en kan, als het ongecontroleerd wordt gebruikt, ervoor zorgen dat u extra kilo's aankomt. Het is ook noodzakelijk om er rekening mee te houden dat perziken en citroenen krachtige allergenen zijn. Als u vatbaar bent voor allergische reacties, voedselintolerantie, moet fruit in welke vorm dan ook worden weggegooid.
Klassiek recept voor perzikjam met citroen
De meest populaire win-win-optie wordt bereid volgens het klassieke recept.
Voor het koken heb je de volgende producten nodig:
- perziken – 2 kg;
- kristalsuiker – 2 kg;
- water – 2 glazen;
- citroen – 1 st.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, gedroogd, geschild en in plakjes gesneden.
- Citrusvruchten worden geschild, vliezen en zaden verwijderd en in een blender gemengd.
- Voeg suiker en citroen toe aan het water en breng aan de kook.
- Doop de perzikplakken in de siroop en laat afkoelen.
- Breng aan de kook, laat 10 minuten sudderen.
De afgewerkte hete jam wordt in steriele potten gegoten, opgerold en verpakt.
Perzikjam met citroen en gember
De smaak van de bereide jam is pikant, maar als er echte fijnproevers in de familie zijn, zullen ze deze zoetheid waarderen.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- perziken – 1 kg;
- citroenen – 1,5 stuks;
- suiker – 750 g;
- gember.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, ontpit en gesneden zoals u wilt.
- Citrusvruchten worden overgoten met kokend water en de schil wordt verwijderd.
- Voeg suiker en schil toe aan de perzikmassa en laat 4 uur staan.
- Alle ingrediënten worden zorgvuldig maar grondig gemengd.
- Kook na het koken op matig vuur gedurende 7 minuten.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Breng opnieuw aan de kook, voeg gember toe.
- Kook gedurende 7 minuten.
Het eindproduct wordt in steriele potten geplaatst en op een koude plaats (kelder, kelder, koelkast) geplaatst.
Perzikjam met citroenzuur
Bij afwezigheid van zure citrusvruchten kunt u perzikjam bereiden met citroenzuur.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- perziken – 2 kg;
- kristalsuiker – 2,6 kg;
- water – 2 glazen;
- citroenzuur – 0,5 theelepel;
- vanilline – ¼ theelepel.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, ondergedompeld in kokend water (gedurende 10 seconden) en vervolgens in koud water met toevoeging van citroenzuur.
- Doe het geschilde fruit in een kom.
- Combineer water en suiker in een pan om siroop te koken. Het resulterende schuim wordt verwijderd.
- Fruit wordt in plakjes gesneden. Het bot wordt weggegooid.
- De massa wordt ondergedompeld in kokende siroop en aan de kook gebracht.
- Kook op matig vuur gedurende 30 minuten.
- Voeg 5 minuten voor de bereiding vanilline en zuur toe en meng.
Als het de bedoeling is dat de bereide jam in de koelkast wordt bewaard, wordt deze in steriele potten geplaatst en afgedekt met plastic deksels. Ze kunnen ook op de gebruikelijke manier worden opgerold.
Perzikjam met citroensap
Het recept is ideaal voor degenen die niet van te zoete conserven en jam houden, maar ook voor liefhebbers van natuurlijke smaken.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- perziken – 2 kg;
- kristalsuiker – 600 g;
- anderhalve grote citroen.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden geblancheerd (2 minuten), ondergedompeld in koud water en geschild. Als er jam wordt gemaakt van onrijp fruit, schil deze dan met een mes, zoals groenten.
- Na het ontpitten worden de perziken in esthetisch aantrekkelijke stukken gesneden.
- Het bereide product wordt overgebracht naar een geëmailleerde kom.
- Het sap wordt uit de citroenen geperst en aan de perziken toegevoegd.
- Laat op laag vuur sudderen tot het zacht is – 20 minuten.
- Voeg suiker toe en kook gedurende 5 minuten.
Citroen- en perzikjam wordt in steriele potten gedaan en opgerold.
Perzikjam met kaneel en citroen
Kaneel zorgt voor een gevoel van huiselijkheid. Het is een perfecte aanvulling op elk gebak. De combinatie van kruiden met perzik en citroen maakt de zelfgemaakte taart bijzonder smakelijk.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- perziken – 2 kg;
- kristalsuiker – 1200 g;
- kaneelstokje – 2 stuks;
- citroensap en schil - 1 citrusvrucht.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, geschild, gehakt en in een container gegoten.
- Voeg suiker toe aan de resulterende massa en laat een nacht staan (koelkast).
- Verwijder de schil van een citroen die is gebroeid met kokend water.
- Kaneel en schil worden aan de perzikmassa toegevoegd.
- Breng het mengsel aan de kook, voeg citroensap toe.
- Kook op matig vuur tot de gewenste dikte – 50 minuten.
De afgewerkte jam met perzik, kaneel en citroen wordt in gesteriliseerde potten gedaan en opgerold.
Recept voor perzikjam met citroen en cognac
Het recept is interessant omdat het alcohol bevat. Om gasten te verrassen, moet dergelijke jam in de voorraadkast van de gastvrouw liggen. Een paar blikjes zullen van pas komen als u probeert het dieet van uw huishouden te diversifiëren.
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- perziken – 2 kg;
- citroenen – 4 stuks;
- cognac – 200 ml;
- kristalsuiker – 2 kg.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, overtollig vocht wordt verwijderd, gesneden en de pit wordt verwijderd.
- De afgewerkte halve bollen worden in plakjes gesneden en bestrooid met suiker (400 g zand).
- Pers het sap uit alle citroenen.
- Combineer de perzikmassa met sap en cognac.
- Alle componenten worden zorgvuldig gemengd en maximaal 12 uur in de kou bewaard.
- Breng het mengsel aan de kook.
- Kook op matig vuur gedurende maximaal 20 minuten.
- Voeg de resterende suiker toe en breng snel aan de kook.
- Kook tot het dik is en schep regelmatig het schuim af.
Het eindproduct is heterogeen. Sommige worden tot jam verwerkt, andere worden in de vorm van stukjes bewaard. De dikke, aromatische massa wordt in containers gegoten.
Geurige perzikjam met munt en citroen
Om een verfrissend dessert met een ongewone smaak te krijgen, moet je proberen het voorgestelde recept te implementeren.
Om jam te maken heb je nodig:
- perziken – 2,6 kg;
- citroenen – 4 stuks;
- kristalsuiker – 4,6 kg;
- water – 160 ml;
- munt – 4 takken.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden grondig gewassen, geschild en ontpit.
- Het werkstuk wordt in uniforme stukken gesneden.
- Verwijder de schil van een citroen die is gebroeid met kokend water, pers het sap eruit en voeg munt toe.
- Doe de gehakte perziken, schil, sap en suiker in de kom met meerdere kookplaten en voeg water toe.
- Kook in de modus "Stoofpot" gedurende 1 uur en 45 minuten.
De takjes munt worden uit de gekookte jam verwijderd en het product zelf wordt in potten gedaan en opgerold.
Regels voor opslag
Om perzik- en citroenjam langdurig te bewaren, moet u deze op de planken van de koelkast of in een koele kelder zonder toegang tot licht plaatsen.
Conclusie
Perzikjam met citroen is een echte delicatesse. Het hele gezin zal genieten van de delicate smaak van het vruchtvlees. Kookopties halen de banaliteit uit het product en maken het verfijnd. Het is de moeite waard om de zoete bereiding een keer te proberen, zodat het ieders favoriete en verwachte toevoeging aan thee wordt.
