Inhoud
Iedereen kent de gezondheidsvoordelen van wilde bessen. Dat is de reden waarom deze producten worden gebruikt om het lichaam te verzadigen met vitamines. In de volksgeneeskunde zijn bosbessen de meest populaire bes voor het bereiden van medicijnen. In de regel wordt het uit het bos verzameld en bewaard. De eenvoudigste manier om te bereiden zijn bosbessen in hun eigen sap.
De voordelen van bosbessen in hun eigen sap
Als we de gunstige eigenschappen in ogenschouw nemen, kunnen we de inhoud van de volgende waardevolle componenten benadrukken:
- vitamine A, B, C;
- organische zuren;
- tannines;
- potassium;
- chloor;
- magnesium;
- ijzer;
- natrium;
- zwavel;
- calcium;
- fosfor.
Deze componenten brengen enorme gezondheidsvoordelen met zich mee. Vanwege het gehalte aan antioxidanten worden de vruchten gebruikt in de strijd tegen kanker.
Met behulp van bessen kun je de bloedsuikerspiegel normaliseren.Als je bosbessen in hun eigen sap bereidt zonder kristalsuiker toe te voegen, kunnen diabetici het eindproduct veilig consumeren. Een antistollingsmiddel vermindert het vermogen van bloed om te stollen, wat erg belangrijk is voor mensen die aan trombose lijden.
De bessen voorbereiden
In de regel bevat het recept voor bereiding alleen bessen en kristalsuiker. Om de smaak te verbeteren en te versterken, voegen sommige huisvrouwen een aantal andere ingrediënten toe:
- frambozen;
- aardbeien;
- Peer;
- citroenschil.
Iedereen voegt deze componenten op eigen verzoek toe. Bosbessen die voor het koken worden gebruikt, moeten worden bereid. Om dit te doen, sorteren ze het en verwijderen ze de takjes en bladeren die tijdens het verzamelen zijn gevallen.
De grondstoffen worden gewassen in een pan. Met deze methode kunt u vuil verwijderen dat naar het wateroppervlak drijft. De gewassen vruchten worden overgebracht naar een vergiet en laten uitlekken. In de regel wordt voor de bereiding aanbevolen om vers geoogste grondstoffen te gebruiken of grondstoffen die niet meer dan twee dagen geleden zijn verzameld.
Hoe je bosbessen in je eigen sap maakt
Bosbessen bereiden is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om je te houden aan het stapsgewijze receptalgoritme. Tijdens het kookproces moeten de vruchten hun eigen sap vrijgeven in een waterbad. Een dergelijk gerecht heeft vervolgens een breed scala aan toepassingen. Je kunt bijvoorbeeld het sap laten uitlekken - het is erg goed voor de gezondheid, de vruchten worden gebruikt bij het koken.
Hoe bosbessen in hun eigen sap in de oven te koken
Je kunt bosbessen heel snel in de oven koken, waardoor de gunstige eigenschappen volledig behouden blijven:
- De vruchten worden grondig gewassen, gedroogd en gemalen met behulp van een houten pers. Indien nodig kunt u suiker toevoegen in een verhouding van 1:2.
- De resulterende puree wordt in gesteriliseerde potten gegoten en gedurende 10 minuten in een oven geplaatst die voorverwarmd is tot +120 ° C.
Na 10 minuten kunnen de potten eruit worden gehaald en worden vastgeschroefd.
In een slowcooker
Om bosbessen te bereiden, kunt u een slowcooker gebruiken, volgens de volgende aanbevelingen:
- Het verzamelde fruit wordt gewassen en de multikoker wordt er bijna tot de rand mee gevuld.
- Vul de kom van de multikoker voor de helft met water.
- Stel de blusmodus in.
- Laat de bessen 30 minuten koken, voeg dan de rest toe en laat nog eens 20 minuten staan.
Hierna kunt u het eindproduct in gesteriliseerde potten gieten en naar de kelder sturen voor verdere opslag.
In een convectieoven
Het koken van bosbessen in hun eigen sap met een airfryer kost niet veel tijd. Het algoritme van acties is als volgt:
- De grondstoffen worden gewassen, gedroogd en tot aan de randen in vooraf voorbereide en gesteriliseerde potten gegoten.
- De gevulde potten worden in een heteluchtoven geplaatst en de temperatuur wordt ingesteld op +180°C.
- Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kun je in een verhouding van 1:2 suiker aan de grondstoffen toevoegen.
- Het kookproces duurt 30 minuten.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, worden de potten eruit gehaald, verknoeid en naar opslag gestuurd.
Recepten voor bosbessen in hun eigen sap voor de winter
Er zijn een groot aantal recepten voor het bewaren van bosbessen voor de winter.Van de bessen kun je jam, jam en compote maken, maar meestal wordt het in je eigen sap bereid, waardoor alle gunstige eigenschappen behouden blijven. Een bijzonder kenmerk van deze optie is de afwezigheid van kristalsuiker, waardoor zelfs diabetici het eindproduct kunnen consumeren (indien nodig kan suiker worden toegevoegd).
Recept voor blauwe bessen in hun eigen sap zonder suiker
Dit recept is ideaal voor diegenen die ernaar streven de gunstige eigenschappen van wilde bessen maximaal te behouden. Het kookalgoritme is als volgt:
- De bessen worden gesorteerd, grondig gewassen in een pan, in een vergiet geplaatst en laten uitlekken.
- Terwijl het water wegloopt, worden glazen potten gesteriliseerd. Vaak worden containers van 500 en 700 ml gebruikt.
- Bosbessen worden in voorbereide potten gegoten, bedekt met gesteriliseerde ijzeren deksels, maar niet opgerold.
- Neem een grote pan, leg een handdoek of stuk stof op de bodem, plaats potten met bessen en vul ze tot aan de schouders met koud water.
- Zet de pan op laag vuur, breng het water aan de kook en kook gedurende 45 minuten.
- Tijdens het verwarmingsproces komt er sap vrij uit de vruchten. Daarom wordt het niet aanbevolen om de potten tot de rand te vullen.
- Als de pot nadat de bosbessen hun sap hebben vrijgegeven onvolledig blijft, kun je meer bessen toevoegen en het kookproces nog eens 20 minuten verlengen.
- Hierna worden de potten uit de pan gehaald, gedraaid en afgedekt met een deken totdat ze afkoelen.
Het eindproduct kan worden gebruikt om desserts te maken of te worden geconsumeerd met kruidenthee.
Bosbessen in hun eigen sap met suiker
Om bosbessen in hun eigen sap te bereiden, heb je 1 kg kristalsuiker en 2,5 kg wilde bessen nodig en volg je het volgende recept:
- De grondstoffen worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen en gedroogd.
- In een kleine container moet je 500 g fruit pureren, in een pan gieten, de resterende bosbessen en suiker toevoegen.
- Los de suiker op laag vuur op. Haal na het koken de pan van het vuur.
- Giet het in gesteriliseerde potten en pasteuriseer gedurende 25 minuten op laag vuur.
Hierna kunnen de potten worden vastgeschroefd en voor opslag worden verzonden.
Algemene voorwaarden voor opslag
De omstandigheden en houdbaarheid van bosbessen zijn volledig afhankelijk van de vorm waarin ze van plan zijn ze op te slaan:
- Vers geplukt fruit kan in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan 10 dagen; u mag het niet wassen voordat u het opbergt;
- bevroren bessen kunnen 8 maanden in de vriezer blijven zonder kwaliteitsverlies;
- als je bosbessen droogt en ze vervolgens in een katoenen of linnen zak doet, is de houdbaarheid 12 maanden; het is belangrijk om te begrijpen dat de vruchten in deze vorm niet in glazen potten mogen worden bewaard, omdat er schimmel kan verschijnen;
- bosbessen in hun eigen sap en jam ervan kunnen in de koelkast of kelder worden bewaard, in deze vorm kan het eindproduct maximaal 3 jaar worden bewaard;
- Bosbessengelei wordt 24 uur in de koelkast bewaard, dezelfde perioden worden gegeven aan andere bessengerechten die niet in blik zijn.
Ongeacht de gekozen bewaarmethode gaan de unieke gunstige eigenschappen van het product niet verloren. Het belangrijkste is om de aangegeven houdbaarheid van het bereide gerecht niet te overschrijden.
Conclusie
Bosbessen in hun eigen sap zijn een uniek product in hun soort dat niet alleen bij het koken, maar ook voor medicinale doeleinden kan worden gebruikt. Dankzij de uitgebalanceerde samenstelling kunnen de vruchten niet alleen door volwassenen worden geconsumeerd, maar ook door kinderen, omdat de bes geen allergische reactie of diathese veroorzaakt.Als u van plan bent bosbessen te introduceren in het dieet van kinderen jonger dan 2-3 jaar, moet u eerst uw arts raadplegen, omdat er kans is op schade als gevolg van de intolerantie van het lichaam voor sommige componenten.
