Perenjam: 32 recepten

Het is nauwelijks mogelijk iemand te vinden die niet van perenjam houdt. Er zit vrijwel geen zuur in de vruchten, maar voor degenen die van een zure smaak houden, kun je altijd een recept kiezen met de toevoeging van meer contrasterende of verfrissend zure bessen of fruit. Maar deze vruchten hebben vrijwel geen contra-indicaties voor consumptie en de consistentie, kleur en geur van het product zijn bijna ideaal. Daarom zal perenjam voor de winter een wenselijk gerecht zijn in elk gezin, en de verscheidenheid aan recepten om het te maken zal het niet saai laten worden.

Hoe perenjam correct te koken

Perenjam kan op verschillende manieren worden bereid: traditioneel met herhaaldelijk staan ​​tussen het koken en eenmalig. De vruchten kunnen op alle mogelijke manieren worden geplet, of je kunt hele peren gebruiken, experimenteren met verschillende toevoegingen - de smaak en kwaliteit van de jam blijven in ieder geval uitstekend.

De mate van rijpheid van het fruit is slechts voor sommige recepten doorslaggevend. Meestal worden rijpe maar nog steeds stevige peren gebruikt. Als je wilt, kun je ook een smakelijk en aantrekkelijk gerecht krijgen van onrijp fruit. Maar overrijpe peren zijn geschikter voor jam dan voor jam.

Calorie-inhoud van perenjam

Sinds de oudheid worden perenvruchten niet alleen als erg lekker beschouwd, maar ook als extreem gezond. Voor degenen die om hun gezondheid geven, kan het enige gevaar de aanwezigheid van suiker in dit preparaat zijn.Afhankelijk van het suikergehalte in perenjam kan het caloriegehalte variëren van 214 tot 273 kcal per 100 g, een theelepel jam bevat dus ongeveer 35 kcal.

Van welke peren kun je jam maken?

Absoluut elke variëteit is heel geschikt voor perenjam, zelfs wilde vruchten, die vers volledig oneetbaar en smaakloos zijn. Maar in de vorm van jam laten ze zich zo goed van hun beste kant zien dat het maken ervan in geen enkel opzicht onderdoet voor een dessert gemaakt van welke gecultiveerde variëteit dan ook.

De meest aromatische jam kan worden verkregen door deze te bereiden van de variëteit Limonka. Om het gerecht van het klassieke type te laten zijn, in de vorm van stukjes fruit op siroop, is het beter om stevigere, late perenvariëteiten te nemen. En in de zomer maken sappige soorten heerlijke jamachtige jam.

Hoe lang perenjam koken

De bereidingstijd van perenjam wordt uitsluitend bepaald door de omstandigheden waarin deze wordt bewaard. Als je het echt wilt, kan de delicatesse immers worden bereid zonder te koken, maar in dit geval moet deze uitsluitend in de koelkast worden bewaard en binnen enkele weken worden geconsumeerd.

Volgens het klassieke recept duurt het koken van perenjam niet langer dan 40-50 minuten. Veel hangt ook af van de mate van rijpheid van het fruit en de raskenmerken ervan. Onrijpe en harde peren moeten langer gekookt worden.

Hoe perenjam dik te maken

De dikte van perenjam hangt, zoals gebruikelijk, af van de bereidingstijd/infusie en van de hoeveelheid suiker die in het recept wordt gebruikt.Als je dikke perenjam met een laag suikergehalte wilt krijgen, zonder deze aan langdurige hittebehandeling te onderwerpen, moet je natuurlijke verdikkingsmiddelen gebruiken: gelatine, pectine, agar-agar.

Om een ​​delicate consistentie van perenjam te verkrijgen, moet de schil van het fruit worden verwijderd. Dit wordt ook gedaan als er sprake is van schade aan de huid.

De bereidheid van traditionele jam is gemakkelijk te controleren: stukjes fruit moeten een zachte geleiachtige structuur krijgen en de siroop moet bijna transparant worden en iets dikker worden.

Zuur speelt een bijzondere rol bij de bereiding van perenjam. Om te beginnen worden alle gepelde perenvruchten in aangezuurd water geplaatst, zodat ze niet donker worden. Vaak moeten harde vruchten worden geblancheerd in kokend, aangezuurd water, zodat ze in de toekomst niet suikerachtig worden. Meestal wordt voor deze doeleinden citroenzuur in poedervorm gebruikt.

Vaak werken sommige soorten fruit en bessen als verzuring: veenbessen, rode bosbessen, kersenpruimen en andere.

Maar suiker wordt in zeer gematigde hoeveelheden aan dit preparaat toegevoegd, omdat de meeste perenvariëteiten worden gekenmerkt door een echt honingachtige zoetheid. Er zijn recepten waarin helemaal geen suiker wordt gebruikt.

Hoe perenjam te maken volgens het klassieke recept

In de standaardversie heb je voor het bereiden van perenjam nodig:

• 1 kg peren;
• 1 kg kristalsuiker;
• 250 ml water;
• 3 g citroenzuur.

Uit deze hoeveelheid ingrediënten krijg je twee potten van 0,5 liter met het eindproduct.

Productie:

1. Na het wassen en sorteren van de vruchten wordt de schil afgesneden, in tweeën gesneden en worden alle staarten en kamers met zaden verwijderd.
2. Vervolgens wordt alles wat overblijft in stukken gesneden van een handig formaat en vorm voor de huisvrouw.
3. De stukken worden met koud water gegoten, verwarmd tot + 100 ° C en een kwartier gekookt.
4. Laat het water vervolgens door een vergiet in een andere geschikte bak lopen en laat de stukjes peer snel afkoelen.
5. Van het uitgelekte water en de suiker wordt op matig vuur een siroop gekookt, die na het koken over de peren wordt gegoten en 3-4 uur laat weken.
6. De container met stukjes peren gevuld met siroop wordt weer op het vuur gezet en na het koken ongeveer 10 minuten gekookt.
7. Koel opnieuw gedurende ongeveer 6 uur.
8. Deze verwarmings- en afkoelprocedures worden 3 tot 6 keer herhaald, afhankelijk van hoe dik u de afgewerkte schaal wilt hebben.
9. Als de huisvrouw helemaal tevreden is met vloeibare perenjam, zijn slechts 2 procedures voldoende. Anders moet u het proces 5-6 keer herhalen.
10. Tijdens de laatste bereiding wordt citroenzuur toegevoegd en, terwijl het heet is, wordt het werkstuk in glazen potten geplaatst, waardoor ze hermetisch worden afgesloten.

Peren- en appeljam

Met hetzelfde kookprincipe kun je interessante jam maken van appels en peren. Bij gebruik van sappige en zure appels is de combinatie van producten gewoon perfect.

De ingrediënten worden gebruikt in de volgende verhoudingen:

• 1 kg peren;
• 1 kg appels;
• 2 kg suiker.

Heerlijke peren- en kweeperenjam

Kweepeer komt qua pulpconsistentie nog dichter bij peren en is hun naaste verwant. Daarom heeft de jam van deze vruchten een zeer harmonieuze smaak en een gedenkwaardig aroma.

Het wordt bereid volgens hetzelfde traditionele recept en het aantal kook- en infusieprocedures moet minimaal vijf zijn.

De verhoudingen van de componenten voor het maken van deze jam zijn als volgt:

• 1 kg peren;
• 1 kg kweepeer;
• 1 kg suiker.

Hoe maak je perenjam met amandelen en vanille?

Een soortgelijk traditioneel recept wordt gebruikt om aromatische en smakelijke jam te bereiden met toevoeging van amandelen en vanilline.

Hiervoor worden de volgende producten gebruikt:

• 1 kg peren;
• 100 g gepelde amandelen;
• zakje (1,5 g) vanilline;
• 1 kg suiker;
• ¼ theelepel. citroenzuur.

Alle aromatische toevoegingen worden in de laatste bereidingsfase aan de jam toegevoegd.

Een eenvoudig recept voor perenjam voor de winter

Het recept is echt een van de eenvoudigste, omdat het koken in slechts één stap plaatsvindt, de verwerking van de peren tot een minimum wordt beperkt en om heerlijke jam te bereiden heb je alleen het volgende nodig:

• 1 kg suiker;
• 1 kg peren.

Productie:

1. De peren worden gewassen, in tweeën gesneden en bevrijd van alle onnodige delen: staarten, zaden en schil.
2. Voeg in een grote kom suiker toe aan de perenhelften en laat 6 uur staan.
3. Na deze tijd moeten de peren sap geven, dat in een aparte container wordt gegoten en aan de kook wordt gebracht.
4. Doe er de helften peren in en laat, terwijl je het vuur lager zet, ongeveer een uur koken tot de vruchten enigszins transparant worden.
5. Daarna wordt de afgewerkte jam onmiddellijk in potten gedaan, hermetisch afgesloten en naar de winteropslag gestuurd.

Perenjam met rode bosbessen en appels

Je kunt ook eenvoudig perenjam maken met de toevoeging van appels en rode bosbessen.

Je zal nodig hebben:

• 900 ml water;
• 1 kg peren;
• 1 kg appels;
• 1 kg bosbessen;
• 2,2 kg suiker.

Het productieproces herhaalt volledig dat beschreven in het vorige recept.

Eenvoudige winterjam van peer en munt

Je kunt perenjam met munt bereiden volgens hetzelfde eenvoudige recept. Om de perenbereiding een uniek zomers fris aroma te geven, kun je halverwege het koken gewoon een paar takjes munt toevoegen.

Helemaal aan het einde van het koken, voordat de afgewerkte delicatesse in steriele potten wordt gedaan, worden de munttakjes voorzichtig uit de schaal verwijderd.

Recept voor vijf minuten perenjam

Dit is de snelste manier om een ​​perendelicatesse voor de winter te bereiden.

Je hebt alleen nodig:

• 1 kg peren;
• 700 g suiker.

Productie:

1. Na het schillen wordt al het overtollige materiaal van het fruit verwijderd, inclusief de schil.
2. Daarna worden ze gemalen op een grove rasp. Indien gewenst en mogelijk kunt u hiervoor een keukenmachine gebruiken.
3. De gepureerde fruitmassa wordt bedekt met suiker, gemengd en ongeveer een uur in deze vorm gelaten.
4. Zet het vervolgens op een laag vuur, wacht tot het kookt en kook, onder voortdurend roeren en afromen van het schuim, precies 5 minuten.
5. Als het warm is, wordt de vijf minuten durende jam in steriele potten gedaan, afgesloten en ondersteboven afgekoeld onder warme kleding.

Heerlijk recept voor peren- en pruimenjam

Dit recept onderscheidt zich door de volledige afwezigheid van suiker, wat de smaak echter niet bederft, vooral als je een voldoende zoete variëteit aan pruimen kiest.

Je zal nodig hebben:

• 4 kg rijpe peer;
• 2 kg rijpe pruimen;
• 2 liter water.

Van een vergelijkbare hoeveelheid producten krijg je potten van 5 liter peren- en pruimenjam.

Productie:

1. Was de peren, verwijder zaden en stengels en snijd ze in kleine stukjes.
2. De pitten worden uit de pruimen verwijderd en in vieren of helften gesneden.
3. Combineer de vruchten in één kom, voeg water toe en kook.
4. Zet opzij om af te koelen en breng opnieuw aan de kook.
5. Deze stappen worden minimaal 5 keer herhaald.
6. De laatste keer wordt de pruimen- en perenjam ongeveer 20 minuten gekookt en onmiddellijk in afgesloten potten gedaan en voor de winter afgesloten met metalen deksels.

Recept voor perenjam door een vleesmolen

Een zeer interessant recept voor het maken van perenjam met een vleesmolen, waarbij de vruchten een minimale warmtebehandeling ondergaan.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 200 ml water;
• 5 eetl. l. natuurlijke honing.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van overtollige delen, in stukken gesneden en gedurende 24 uur met water gevuld.
2. Daarna wordt het water afgetapt en worden de vruchten zelf door een vleesmolen gevoerd.
3. Voeg vers water toe aan de fruitmassa en verwarm tot een temperatuur van + 90-95 °C.
4. Voeg na afkoeling de honing toe, roer goed en laat nog 24 uur trekken.
5. Doe ze in potten en steriliseer ze een half uur in kokend water (litercontainers), waarna ze worden opgerold.

Hoe maak je jam van onrijpe peren?

Peer is een zeer lonend gewas, maar er zijn situaties waarin, als gevolg van ongunstige weersomstandigheden, de vruchten van tevoren beginnen af ​​te vallen. En bij sommige variëteiten is dit kenmerk inherent aan de raskenmerken. Maar gelukkig kun je van onrijpe peren ook best lekkere, zij het iets minder aromatische, jam maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg suiker;
• 1 kg peren;
• 500 ml water.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen, zaden en stengels worden verwijderd en in stukjes gesneden.
2. Giet er kokend water over gedurende 10 minuten, waarna het water in een aparte pan wordt gegoten.
3. De vruchten worden gekoeld en 200 ml wordt gescheiden van het resterende water, de helft van de volgens het recept voorgeschreven suiker wordt toegevoegd en gekookt.
4. Doop de perenstukjes in de siroop, verwarm opnieuw tot het kookt en kook gedurende 5 minuten.
5. Voeg de resterende hoeveelheid suiker toe en kook ongeveer een half uur op middelhoog vuur.
   
6. Indien gewenst kunt u de resulterende jam op smaak brengen door 5 minuten voor de bereiding een snufje vanilline, kardemom, steranijs of kaneel toe te voegen.

Jam van wilde peren

Dit is precies het zeldzame geval waarin je uit vrijwel oneetbare grondstoffen een delicatesse kunt krijgen die zowel qua smaak als qua consistentie zeer aantrekkelijk is. De vruchten van wilde peren hebben zeer hard vruchtvlees, dus de procedure om er jam van te maken zal behoorlijk lang duren. Maar in werkelijkheid zal het infuseren van de vruchten op siroop het grootste deel van de tijd in beslag nemen; ze veroorzaken op dit moment geen problemen, het belangrijkste is om ze niet te vergeten.

Je hebt dus het volgende nodig:

• 1 kg wilde peer;
• 300 ml water;
• 1,2 kg suiker.

Jam gemaakt van grote gecultiveerde peren heeft altijd een gouden of smaragdgroene tint.

Productie:

1. De peren worden gewassen, de stelen worden verwijderd en het midden met de zaden wordt uitgesneden met een speciaal mes. Zo blijven de vruchten intact, maar met een gat in het midden.
2. Doe het in een grote, brede, vuurvaste bak (bekken, grote kom) en voeg een kleine hoeveelheid water toe, zodat het fruit maar een klein beetje bedekt is.
3. Zet de container op het vuur en kook na het koken gedurende 10 minuten tot het fruit iets zachter wordt.
4. Gebruik een schuimspaan om de peren eruit te halen en plaats ze op een schone, droge bakplaat.
5. Bereid siroop van water en suiker zodat deze volledig is opgelost.
6. Doe de gedroogde peren in de siroop en begin met koken.
7. In de eerste fase zou het ongeveer 20-25 minuten moeten duren nadat het water kookt.
8. Koel daarna de jam volledig af en kook opnieuw voor dezelfde hoeveelheid.
9. Laat de peren een nacht in de siroop weken en kook de volgende dag verder.
10. Na de derde keer koken kun je de peren al proeven. Als ze volledig verzadigd zijn met siroop, kan het proces worden voltooid. Maar als er nog steeds enige hardheid in de vruchten voelbaar is, is het beter om door te gaan en de procedure nog 2-3 keer te herhalen.
11. Gekoelde jam kan in potten worden gedaan en onder plastic deksels worden bewaard.

Hele perenjam

Volgens hetzelfde principe als wilde, worden gewone grote perenvruchten in hun geheel bereid.

Je zal nodig hebben:

• 5 kg peren;
• 3 kg suiker;
• 1 liter water;
• ½ theelepel. citroenzuur.

Het productieproces is volledig vergelijkbaar met de beschrijving in het vorige recept. Grote vruchten worden meestal alleen extra geprikt met een vork of naald voordat ze op siroop worden gekookt. En het aantal brouwsels kan veilig worden teruggebracht tot drie - dit zal voldoende zijn.

Recept voor bosbessen- en perenjam

Deze jam is heel origineel van smaak en lijkt een beetje op jam.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg peren;
• 300 g rode bosbessen;
• 500 g suiker;
• 100 ml water.

Productie:

1. De peer wordt gewassen, ontdaan van zaden en staarten en in kleine blokjes gesneden.
2. Giet de perenblokjes in een pan met dikke bodem met water en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten koken.
3. Daarna worden de vruchten gepureerd met een blender tot puree.
4. De bosbessen worden gewassen in water, suiker wordt toegevoegd en dit mengsel wordt overgebracht naar perenpuree.
5. Roer goed, doe het in kleine potten van een halve liter en steriliseer gedurende 7-8 minuten.
6. Oprollen en in de winterstalling zetten.

Recept voor bijzondere winterjam gemaakt van peren en veenbessen

Maar perenjam met toevoeging van veenbessen wordt op een meer traditionele manier bereid.

Je zal nodig hebben:

• 500 g peren;
• 120 gram veenbessen
• 500 g suiker.

Productie:

1. De peren worden in kleine stukjes gesneden en gecombineerd met geschilde en gewassen veenbessen.
2. Voeg de hoeveelheid suiker toe die in het recept is aangegeven en laat enkele uren weken.
   
3. Kook ongeveer 10-15 minuten na het bereiken van een temperatuur van +100°, koel.
4. Herhaal dit 2-3 keer totdat de jam de gewenste dikte heeft bereikt.

Perenjam met maanzaad

De procedure voor het maken van perenjam met maanzaad is nogal niet-standaard - het is onwaarschijnlijk dat iemand aan de hand van het uiterlijk van het eindproduct zal bepalen waar het van is gemaakt.

Je zal nodig hebben:

• 500 g peren;
• 150 g suiker;
• 1,5 eetl. l. eetbare papaver;
• 100 ml water.
• 1-2 g citroenzuur.

Productie:

1. Na het schillen en ontpitten van de peren snijd je ze in blokjes.
2. Het zuur wordt opgelost in warm water en de resulterende oplossing wordt over de stukjes peer gegoten. Voeg daar suiker toe, meng en laat een paar uur staan.
3. Kook op laag vuur en kook gedurende 20 minuten, af en toe roerend.
4. Doe de helft van de portie in een andere container en maal met een blender.
5. Bak de maanzaadjes 5 minuten in een droge koekenpan, onder voortdurend roeren.
6. Voeg het geroosterde maanzaad toe aan de perenpuree en meng dit mengsel met de overgebleven jam.
7. Kook ongeveer een kwartier, koel af en rol op.

Recept voor dikke perenjam voor de winter

Een andere originele manier om perenjam te maken, waarvan het belangrijkste kenmerk het voorbakken van het bereide fruit is.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 600 g suiker;
• 200 ml water.

Productie:

1. De gewassen peren worden in tweeën gesneden, de zaden en stengels worden verwijderd en met de gesneden kant naar boven op een bakplaat gelegd.
2. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op + 200 °C en bak 20-30 minuten.
   Aandacht! Bakken in dit recept vervangt gedeeltelijk het standaard blancheren in kokend water en zorgt ervoor dat de vruchten zachter worden en tegelijkertijd hun vorm goed behouden.
3. Terwijl het bakken doorgaat, bereidt u suikersiroop door water met suiker te koken.
4. Gebakken peren worden voorzichtig in hete siroop geplaatst en een kwartier gekookt.
5. Laat het een paar uur afkoelen en ga verder met koken gedurende ongeveer dezelfde tijd.
6. Meestal wordt de op deze manier bereide jam merkbaar dikker na de derde keer koken.
7. De ingedikte jam wordt heet in potten gedaan, omdat deze bij afkoeling nog dichter wordt.

Perenjam met gelatine

Als je van peren een hele dikke jam wilt maken waar letterlijk een lepel in past, kun je het volgende recept gebruiken.

• 1 kg peren;
• 1 kg suiker;
• 40 g gelatine.

Productie:

1. De peren worden gewassen, klokhuis verwijderd en geschild, in blokjes of platte plakjes gesneden.
2. Suiker wordt gemengd met gelatine en dit mengsel wordt over gesneden peren gegoten in een brede kom met lage zijkanten.
3. Laat 8-10 uur op een koele plaats staan.
4. Voeg na de aangegeven tijd een beetje water toe aan het fruit en verwarm op laag vuur tot het kookt.
5. Verwijder het resulterende schuim, meng en kook de fruitmassa in totaal 6-7 minuten.
6. Terwijl het heet is, totdat de massa te veel is ingedikt, giet je de jam in steriele potten en sluit je deze hermetisch af voor de winter.

Droge perenjam in de oven

Het is interessant dat deze eigenaardige bereiding, die in de moderne wereld vaker gewoon gekonfijt fruit wordt genoemd, in de oudheid (XIV - XIX eeuw) eigenlijk de naam had: droge jam van Kiev.

Het proces van het bereiden van perenjam voor de winter volgens dit recept is eenvoudig, maar het vereist wat vrije tijd en geduld, en de foto zal helpen bepaalde punten verder te illustreren.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 250 ml water;
• 500 g suiker;
• 2-3 g citroenzuur;
• een zakje poedersuiker.

Als kleine peren worden gebruikt om droge jam te maken, is het niet nodig om ze van stengels en zaden te schillen. Maar de schil moet worden geschild. Als er grote vruchten worden gebruikt, worden ze meestal in tweeën gesneden en niet alleen van de schil, maar ook van de kern en de staarten bevrijd.

Productie:

1. Dompel de peren na het schillen onmiddellijk onder in licht aangezuurd water om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt.
2. Bewaar de vruchten in water totdat ze een lichtzoete smaak krijgen.
3. Verwarm vervolgens het water met de peren op laag vuur totdat de naald vrij in het vruchtvlees kan dringen.
4. Daarna worden de vruchten met een schuimspaan op een zeef geplaatst om de overtollige vloeistof af te tappen en op een bakplaat gelegd in een oven op laag vuur (ongeveer + 50 ° C).
5. Voeg suiker toe aan het resterende water nadat je de peren hebt laten sudderen en kook tot de siroop begint in te dikken.
6. Nadat u de vruchten uit de oven heeft gehaald en ze bij de staarten hebt vastgehouden, doopt u ze allemaal in siroop, vervolgens in suiker en plaatst u ze opnieuw op een bakplaat en plaatst u ze in de oven tot ze volledig droog zijn.
   
7. Deze procedure wordt 3 tot 5 keer herhaald.
8. Al die tijd blijft de siroop boven een klein vuur koken en inkoken.
9. Ten slotte worden de peren naar de oven gestuurd om definitief te drogen. De temperatuur is op een minimum ingesteld - ongeveer + 45 ° C, en de deur kan zelfs een beetje worden geopend.
   
10. De uiteindelijke droging duurt 6 tot 12 uur.
11. Gedroogd fruit wordt in poedersuiker gerold en in schone en droge glazen potten geplaatst voor opslag op een koele plaats.

Origineel recept voor perenjam met walnoten

Het volgens dit recept bereide gerecht blijkt zo ongelooflijk lekker en mooi te zijn dat het elk vakantiefeest op passende wijze zal versieren.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg peren;
• 300 g ontpitte pruimen;
• 300 g walnoten in de dop;
• 1 kg suiker.

Productie:

1. De peren worden gewassen, van al het overtollige materiaal geschild en in kleine plakjes gesneden.
2. De pruimen worden grondig gewassen en licht gedroogd.
3. De noten worden geschild en in twee tot vier delen verdeeld.
4. Stukjes peren worden gemengd met suiker en ongeveer een uur bewaard.
5. Vervolgens wordt er een mengsel van noten en pruimen aan toegevoegd en nog ongeveer een uur in de gewone sappen laten weken.
6. Plaats de container met fruit en noten op middelhoog vuur, zet na het koken het vuur lager en kook, onder licht roeren, ongeveer een uur.
   
7. Verpakt in kleine steriele potjes en opgerold.

Perenjam met kaneel voor de winter

Perenjam, bereid met toevoeging van kaneel, is erg warm en gezellig te noemen.

Voor een pot van 0,5 liter heb je de volgende producten nodig:

• ongeveer 10 stukjes kleine, sappige peren;
• 80 g suiker;
• 1 snufje kaneel.

Productie:

1. De vruchten worden gewassen, in tweeën gesneden, de staarten worden afgesneden en de kern wordt met een kleine lepel eruit geschraapt.
2. Giet kokend water over de helften gedurende 5 minuten.
3. Vervolgens wordt het water afgetapt, worden suiker en kaneel toegevoegd en 5-10 minuten gekookt.
4. Kokende siroop wordt in de helften van het fruit gegoten en enkele uren bewaard.
5. Daarna koken ze ongeveer een half uur gaar en sluiten ze, nadat ze in gesteriliseerde potten zijn geplaatst, af voor de winter.

Perenjam met gember

Peer gaat over het algemeen goed samen met verschillende kruiden, maar de toevoeging van gember maakt het afgewerkte gerecht qua smaak volkomen onherkenbaar. Het heeft een lichte pikantheid en scherpte, die onmiddellijk worden geassocieerd met het exotisme van oosterse landen. Bovendien is gember, en dan vooral verse gember, zo zelfvoorzienend dat er geen kruiden meer nodig zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg gele zomerperen met delicaat vruchtvlees, type “Limonka”;
• verse gemberwortel ongeveer 2 cm lang;
• 180 ml water;
• 900 g suiker.

Productie:

1. Was de peren, snijd het midden met de staarten eruit en snijd ze in dunne plakjes.
   
2. De gember wordt ook in dunne plakjes gesneden, aan de peer bevestigd en bestrooid met een klein laagje suiker (ongeveer ¼ van de totale hoeveelheid aangegeven in het recept).
3. Kook tegelijkertijd siroop van de resterende suiker en water.
4. Giet de hete siroop over de peren en gember en laat, al roerend en van het schuim afschuimend, ongeveer een uur op laag vuur koken.
5. De siroop moet bijna transparant worden en de peren en gember moeten hun vorm behouden.
6. Doe de bereide jam in droge potten en dek af met gewone plastic deksels.

Geassorteerde peren- en vijgenjam

Deze jam, rijk aan samenstelling, wordt bereid met een minimaal suikergehalte, maar alle vruchten worden harmonieus met elkaar gecombineerd en het resulterende gerecht is zeer rijk van smaak.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg peren;
• 1 kg vijgen;
• 1 kg appels;
• 1 kg perziken of abrikozen;
• 2 liter water;
• 1 kg suiker.

Productie:

1. Alle vruchten worden gewassen, zaden en klokhuizen worden verwijderd en in dunne plakjes gesneden.
2. Doe al het fruit in een grote kom, bedek het met suiker en laat het 12 uur staan.
3. Voeg water toe en zet de jam op het vuur.
4. Kook in 3 porties, breng het fruit elke keer aan de kook en kook het ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, roer en verwijder het schuim.
5. De afgewerkte jam wordt goed afgesloten onder metalen deksels.

Perenjam met appelbes

Je zal nodig hebben:

• 1 kg appelbes;
• 300 g peren;
• 400 ml water;
• 1,5 kg suiker;
• 5-7 g citroenzuur.

Productie:

1. Eerst werken ze aan appelbesbessen. Ze worden gedurende 5 minuten ondergedompeld in kokend water, verwijderd en snel afgekoeld in koud water.
2. Vervolgens wordt van water en 500 g suiker een siroop gemaakt, die over de bessen wordt gegoten en, nadat het aan de kook is gebracht, 8 uur laat afkoelen.
3. Na de vereiste tijd opnieuw aan de kook brengen en alle resterende suiker toevoegen.
4. Voeg tegelijkertijd geschilde en in blokjes gesneden peren toe.
5. Laat nog 15-20 minuten koken en voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe.

Peren- en courgettejam

Vreemd genoeg past peer goed in jam met stukjes courgette.

Je zal nodig hebben:

• 300 g peer;
• 150 g courgettepulp;
• 300 g suiker;
• 500 ml water;
• 1-2 g citroenzuur.

Productie:

1. Siroop wordt gekookt uit suikerwater, waardoor volledige homogeniteit van de vloeistof wordt gegarandeerd.
2. De peer wordt geschild, ontpit en in blokjes gesneden, net als courgette.
3. Combineer beide hoofdingrediënten en giet er suikersiroop over.
4. Zet het vuur op het vuur en kook ongeveer een half uur, schep het schuim af en schud de hele massa regelmatig voorzichtig.
5. Giet in steriele potten en sluit af.

De lekkerste peren- en kakijam

Perenjam voor de winter geeft een zeer ongebruikelijke smaak als je hem bereidt met de toevoeging van honingpersimmon. Beide vruchten hebben ruim voldoende zoetheid, dus een delicatesse kun je het beste helemaal zonder suiker bereiden.

Productie:

1. De staarten, zaden en schillen van de peren worden verwijderd en in plakjes van elke vorm gesneden.
2. De dadelpruimen worden ook geschild, de zaden verwijderd en in kleine stukjes gesneden.
3. De vruchten worden in één kom gemengd, er wordt een beetje water toegevoegd en op laag vuur gezet.
4. Na het koken moet de jam worden geroerd en afgeroomd. Eén keer koken kan 10 tot 20 minuten duren.
5. De jam wordt meerdere dagen bereid met tussenpozen van 5-6 uur tussen het koken.
   
6. De afgewerkte jam moet donkerder en dikker worden.
7. Het is het beste om het goed af te sluiten met metalen deksels voor een betere conservering.

Heerlijke perenjam met kardemom en saffraan

De volgens dit recept bereide jam fascineert door zijn originele uiterlijk en, natuurlijk, aantrekkelijke smaak.

Je zal nodig hebben:

• 800 g harde peren;
• 400 g suiker;
• 12 kardemomzaden;
• ½ theelepel. saffraan (je kunt Imeretische saffraan gebruiken).

Productie:

1. Met een speciaal apparaat worden de peren gewassen, geschild en ontkernd.
2. Vervolgens worden de vruchten voorzichtig kruislings in dunne cirkels gesneden met een gat in het midden.
3. Plaats de cirkels in lagen in een diepe bak, besprenkel elke laag met suiker en laat een nacht staan.
   
4. De peren moeten gedurende de nacht voldoende sap vrijgeven. Voeg kardemom en saffraan toe, verwarm en kook ongeveer 10 minuten, terwijl je de inhoud van de container voortdurend roert.
5. Laat opnieuw 8 uur staan ​​en verwarm voor de laatste keer tot het kookt.
6. Kook nog eens 10 minuten, doe het in kleine potjes en sluit goed af.

Hoe je thuis perenjam met oosterse kruiden maakt

Zoals al opgemerkt, past peer goed bij bijna elke specerij.Je kunt proberen jam te maken volgens het voorgestelde recept, en dan zelf experimenteren, nieuwe ingrediënten toevoegen en het voltooide boeket aanvullen met nieuwe aroma's en smaken.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg peren;
• 1 kg suiker;
• 400 ml water;
• 2-3 knoppen van kruidnagel;
• 1/3 theelepel. gemalen kaneel;
• 1,5 g vanilline;
• geraspte schil van één sinaasappel;
• 4-5 kardemomkorrels.

Productie:

1. Het water wordt tot koken verwarmd en er wordt een mengsel van alle bereide kruiden in gegoten. Sluit het deksel en laat ze ongeveer een half uur trekken.
2. Voeg suiker toe aan de resulterende aromatische infusie en kook enige tijd totdat het oplost.
3. De peren worden geschild, in dunne reepjes gesneden en voorzichtig in kokende siroop geplaatst.
4. Kook in één keer ongeveer 20 minuten, waarna ze hermetisch worden afgesloten voor de winter.

Recept voor perenjam met chocolade

De diepe en rijke smaak van perendessert met chocolade kan zelfs gewone zoete liefhebbers verbazen.

Je zal nodig hebben:

• 1,4 kg peren;
• 100 g natuurlijke pure chocolade;
• 800 gram suiker.

Productie:

1. Volgens dit recept hoeft de schil van het fruit niet te worden verwijderd, maar worden de kern en de staarten uitgesneden en worden de peren zelf in dunne plakjes gesneden.
2. Bedek met suiker, laat enkele uren staan, verwarm dan op laag vuur tot het kookt en kook ongeveer 10 minuten.
3. Wacht tot het gerecht volledig is afgekoeld, verwarm het opnieuw, voeg chocolade toe, verdeeld in kleine stukjes en kook nog eens 20 minuten.
4. Het mengsel moet voorzichtig maar constant worden geroerd.
5. Nadat alle chocolade volledig is gesmolten en de massa een uniforme tint heeft gekregen, wordt de jam van het vuur gehaald, in kleine glazen bakjes verdeeld en voor de winter hermetisch afgesloten.

Perenjam in een slowcooker

Perenjam maken in een slowcooker is heel eenvoudig.

Alle ingrediënten zijn genomen in verhoudingen uit het klassieke recept:

• 1 kg peren;
• 800-1000 g kristalsuiker;
• ½ theelepel. citroenzuur.

Productie:

1. Het fruit wordt in de kom gegoten, suiker en citroen worden toegevoegd en de modus "Jam" of "Stew" wordt precies 1 uur ingeschakeld.
2. Gebruik de functie “Opwarmen” gedurende 30 minuten.
3. Schakel ten slotte de "Steam" -modus een half uur in en rol de afgewerkte jam in potten.

Regels voor het bewaren van perenjam

Perenjam bereid volgens de meeste recepten die in het artikel worden beschreven, kan worden bewaard in kamers bij normale kamertemperatuur. De houdbaarheid van een dergelijk product is maximaal 3 jaar.

Als het dessert is bereid met een minimale warmtebehandeling, is het beter om het in de kelder of koelkast te bewaren.

Conclusie

Perenjam voor de winter kan op tientallen verschillende manieren worden bereid. Bovendien past peer perfect bij de meeste bessen, fruit en zelfs groenten.

Aanbevolen berichten

Aardbeienjam met hele bessen

Heerlijke wilde aardbeienjam

Kweeperenjam: recept

Hoe kweepeerjam te maken in een slowcooker

Abrikozenconfiture - recept

7 recepten voor duindoorngelei voor de winter

Duindoornjam: recepten, gunstige eigenschappen

Bramenjam, jam en bramenconfiture

Pruimenjam voor de winter