Courgettejam met citroen voor de winter: recepten met foto's

Courgettejam met citroen is een van de meest gebruikelijke manieren om een ​​dessert te bereiden. Citrus voegt aroma toe, werkt als conserveermiddel en vormt een aanvulling op de chemische samenstelling van het product. De kooktijd en extra ingrediënten zijn afhankelijk van het geselecteerde recept. In de klassieke versie duurt het maken van jam twee dagen, volgens een snel recept is 1,5 uur voldoende. Je kunt jam maken met een dikke, uniforme consistentie of met hele stukjes courgette.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Van verschillende soorten courgette kun je jam maken met citroen; geel, groen of wit zijn geschikt. De belangrijkste eis aan grondstoffen is dat ze van goede kwaliteit moeten zijn. De mate van volwassenheid doet er niet toe, de bereidingswijze voor verwerking zal eenvoudigweg anders zijn.

Ze hebben een taaie, vezelachtige structuur, waardoor ze een langdurige warmtebehandeling nodig hebben. Het proces zal het grootste deel van de nuttige samenstelling vernietigen.

Kies vers fruit zonder zachte plekken op het oppervlak. Er mogen geen zwarte vlekken of mechanische schade op de schil voorkomen. Houd er bij aankoop rekening mee dat de vruchten van het gewas geen natuurlijk aroma hebben; de aanwezigheid van een zure geur duidt op het rottingsproces in de courgette.

Citroenen voor jam worden gekozen als ze rijp, heldergeel, elastisch zijn en een uitgesproken citrusaroma hebben.

De schil wordt gebruikt als dessert, dus het is beter om fruit te kopen dat geen dunne schil heeft, omdat ze een dikkere toplaag hebben.

Zo bereidt u grondstoffen voor voor verwerking tot jam:

1. Citrusvruchten worden onder de kraan gewassen en met een schone doek afgeveegd; de verdere bereiding is afhankelijk van het gekozen recept.
2. Het oppervlak van de courgette wordt behandeld met warm water en eventueel achtergebleven vocht wordt verwijderd met een theedoek.
3. Jonge vruchten kunnen met de schil worden verwerkt. Ze worden in twee longitudinale delen gesneden en de zaden worden samen met de vezels uit het midden verwijderd.

De taaie schil van volwassen groenten wordt afgesneden.

Containers klaarmaken

Om te voorkomen dat open jam lange tijd in de koelkast blijft staan ​​en zijn voedingswaarde verliest, wordt deze bewaard in kleine potjes van 300-700 ml. De containers zijn vooraf gedesinfecteerd - dit is de sleutel tot langdurige opslag. Containers worden gewassen met heet water met toevoeging van zuiveringszout en vervolgens grondig gespoeld.

Hoe te steriliseren:

1. In een stoombad. Plaats een rooster op het waterreservoir en plaats de potten erop met de hals naar beneden. Terwijl de vloeistof kookt, bedekt de stoom de binnenkant volledig. Laat staan ​​totdat het oppervlak droog wordt.
2. In de oven. Water wordt in de bodem van de container gegoten (ongeveer 2 cm).Plaats op het ovenrek en stel de temperatuur in op 180-190⁰. Tijdens het sterilisatieproces zal de vloeistof verdampen en zal het binnenoppervlak droog worden. Kan worden verwerkt zonder water toe te voegen, plaats de potten op een rooster met de nek naar beneden, stel de temperatuur in op 200 graden Celsius.⁰, blijf 5-7 minuten staan.
3. In de magnetron. Als de potten klein zijn en er niet veel jam is, plaats de container dan in de magnetron en laat deze 5 minuten staan.
4. In een slowcooker. Water wordt in de bodem van de kom gegoten. Plaats er een stoomrek op. Containers worden er ondersteboven op geplaatst. Laat staan ​​totdat de potten droog zijn.

Om te voorkomen dat het glas barst, verwarm de oven niet voor, maar zet hem aan nadat u de blikken hebt geplaatst

De deksels worden in een pan geplaatst, gevuld met water en gedurende 5 minuten gekookt. Het wordt niet aanbevolen om dit langer te doen, omdat u het elastiek kunt beschadigen en geen volledige afdichting kunt garanderen.

Jam maken is een proces dat uit meerdere stappen bestaat. De met suiker bedekte grondstoffen blijven enkele dagen staan. Om oxidatie van het product te voorkomen, gebruikt u containers van roestvrij staal, geëmailleerd of voedselveilig plastic.

Koken doe je in een pan met antiaanbaklaag of dubbele bodem. Als voor deze doeleinden een bak wordt gebruikt, is het beter om een ​​geëmailleerde of koperen bak te kiezen; in aluminium kan de schaal verbranden.

Hoe maak je courgettejam met citroen?

Heerlijke courgettejam met citroen maak je snel of in etappes. Maak het mengsel homogeen of met stukjes. Verbeter het aroma door kaneel en gember toe te voegen. Suiker in recepten wordt aangegeven in de aanbevolen dosering; deze kan naar boven of beneden worden aangepast. Voeg indien gewenst appels of andere groenten en bessen toe. De smaak- en geurloze vruchten van het gewas kunnen ideaal worden gecombineerd met alle soorten exotisch of gewoon fruit.

Klassiek recept voor courgette en citroenjam voor de winter

Het aantal componenten wordt berekend voor 1 kg verwerkte groenten, ze kunnen worden verminderd of verhoogd, rekening houdend met de verhoudingen.

Ingrediënten:

• citroen – 1 stuk;
• courgette – 1 kg;
• suiker – 1 kg.

Zo maak je courgettejam met citroen volgens het klassieke recept:

1. Het werkstuk wordt gevormd tot stukken van 2*3 cm; tijdens het kookproces zullen ze kleiner worden.
2. Meng met suiker en laat 12 uur staan ​​tot een siroop ontstaat.
3. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten. worden ontslagen.
4. De bovenste schillaag wordt verwijderd met een rasp, de schil en films op de citrusschijfjes worden verwijderd, in stukjes gesneden en aan de groenteschijfjes toegevoegd.
5. Roer en laat het mengsel staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.
6. Verwarm op laag vuur gedurende 30-40 minuten.

Het product wordt warm bewaard. De containers worden omgedraaid en een dag lang ingepakt.

Jonge courgetteschillen worden niet afgesneden, ze worden mee verwerkt.

Snel recept voor courgettejam met citroen

Ingrediënten:

• courgette – 1 kg;
• citroen – 2 stuks;
• suiker – 1,2 kg.

Kook courgettejam met citroen als volgt:

1. De citrusvrucht wordt doormidden gesneden, de zaden worden verwijderd en samen met de schil in blokjes gevormd.
2. Groenten worden in dezelfde delen gesneden.
3. Het mengsel wordt gemengd met suiker totdat er siroop verschijnt.
4. Zet op het vuur, breng aan de kook, verlaag de temperatuur en kook gedurende 30 minuten.

De kokende jam wordt in potten gedaan, afgesloten en zorgvuldig geïsoleerd, zodat de massa minimaal 24 uur afkoelt.

Het dessert is gemaakt met een transparante lichtgele siroop en hele stukken van de bereiding.

Courgettejam met gedroogde abrikozen en citroen

Componenten:

• citroen – 1 stuk;
• gedroogde abrikozen – 200 g;
• courgette (jong) – 1 kg;
• suiker – 1 kg.

Zo maak je jam:

1. Gedroogd fruit wordt met kokend water gegoten en 40 minuten bewaard, en vervolgens in handige stukjes gesneden.
2. Groenten worden verwerkt zonder de kern en schil te verwijderen. De vruchten worden in stukjes gevormd.
3. Uit citrusvruchten wordt sap geperst.
4. Het werkstuk wordt in de kookpot geplaatst, bedekt met suiker en het water waarin de gedroogde abrikozen zijn toegevoegd, wordt toegevoegd.
5. Zet op het vuur, onder voortdurend roeren, en kook gedurende 10 minuten.
6. Het vuur wordt verwijderd en het halffabrikaat wordt afgekoeld.
7. Kook opnieuw tot het klaar is.

De jam wordt geconserveerd en verpakt.

Het dessert heeft een subtiel abrikozenaroma

Courgettejam met citroen en munt

Componenten:

• courgette – 1 kg;
• citroen – 1 stuk;
• oranje – 1 stuk;
• munt – 4 takjes;
• suiker – 950 g.

Bereiding van courgette-citroenjam met kruiden:

1. Citrusvruchten worden geraspt, sap wordt uit sinaasappelen gehaald en citroenen worden in stukjes gesneden.
2. Groenten worden in blokjes gevormd.
3. Bestrooi de plakjes in een bakje met suiker en voeg het sap toe.
4. Munttakjes worden in een bos gebonden en in een preparaat geplaatst.
5. Kook gedurende 10 minuten. zet het vuur uit en laat afkoelen.
6. Voeg de schil toe, kook nog eens 30 minuten, verwijder de kruiden.

Hete jam wordt gedurende 12 uur bewaard en geïsoleerd.

De hoeveelheid munt kan naar wens worden aangepast of worden vervangen door citroenmelisse

Courgettejam met appels en citroen

Ingrediënten:

• courgette – 1 kg;
• citroen – 2 stuks;
• suiker – 1,3-1,5 kg;
• appels – 500 g.

Jam recept:

1. Appels worden geschild en ontkernd.
2. Als de groenten jong zijn, laat dan de schil achter en snijd het werkstuk in blokjes.
3. Sap wordt verkregen uit citrusvruchten.
4. Meng alle ingrediënten van het recept in een bakje en laat staan ​​tot de siroop verschijnt.
5. Zet op het vuur, kook 7-8 minuten en zet opzij.
6. Wanneer de massa is afgekoeld, wordt het kook- en koelproces vier keer herhaald.

Ingeblikt heet.

Het product wordt verkregen met hele stukken van het werkstuk, geschikt voor het vullen van taarten

Courgettejam met citroen en kaneel

Componenten:

• kaneel – 2 eetl. l.;
• suiker – 1,2 kg;
• courgette – 1 kg;
• citroen – 2 stuks;
• water – 200 ml.

Jam recept:

1. Verwijder de schil van de citroen met een rasp en verwijder de resterende schil. Snijd in twee delen, verwijder zaden en films.
2. Groenten en citrusvruchten worden in stukjes gesneden en in een bak met suiker en water gemengd.
3. Na het koken 10 minuten laten staan, het vuur uitschakelen en het werkstuk twee uur laten afkoelen. Het proces wordt herhaald.
4. Voeg kaneel toe aan het mengsel en kook tot het dikker wordt.

Hete jam wordt bewaard en geïsoleerd.

De combinatie van citrus en kruidige toevoegingen geeft het dessert een pikant aroma

Courgettejam met gember en citroen

Componenten:

• citroen – 2 stuks;
• gemberwortel - naar smaak;
• courgette – 1 kg;
• suiker – 800 g.

Zo maak je jam:

1. Gember wordt van de bovenste laag geschild en in plakjes gesneden.
2. Citrusvruchten (zonder schil) en groenten worden in blokjes gesneden.
3. Het mengsel in de pan wordt bedekt met suiker en mag brouwen totdat er siroop ontstaat.
4. Kook gedurende 5 minuten, meng het mengsel met een blender.
5. Kook tot het klaar is (ongeveer 40-60 minuten).

Het dessert heeft een uniforme consistentie met een uitgesproken mentholaroma en is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen.

De jam wordt geconserveerd en geïsoleerd.

Courgettejam met citroen door een vleesmolen

Componenten:

• citroen – 1 stuk;
• courgette – 1 kg;
• suiker – 1 kg.

Zo maak je dikke courgettejam met citroen:

1. De zaden worden uit de citrusvruchten verwijderd en samen met de schil en verwerkte groenten geplet met een vleesmolen.
2. Doe de massa met suiker in een kookpot, meng en laat 40-60 minuten staan.totdat de kristallen gedeeltelijk zijn opgelost.
3. Zet op het vuur, kook onder voortdurend roeren gedurende 30-40 minuten.

De jam wordt verpakt in potten, opgerold, afgedekt met een deken en bewaard totdat deze is afgekoeld.

Citroen-courgette-dessert is homogeen, dik, amberkleurig.

Courgettejam met citroen zonder suiker

Componenten:

• honing – 150 g;
• courgette – 500 g;
• citroen – 1 stuk;
• water – 100 ml.

Jam recept:

1. De schil wordt van de citrus verwijderd met een rasp tot aan de witte vezels en het sap wordt uit de resterende grondstoffen geperst.
2. Groenten worden in blokjes gevormd.
3. Meng het mengsel, voeg water toe en kook gedurende 30 minuten.
4. Voeg honing toe en laat het mengsel nog 5 minuten koken.

De jam wordt in potten gedaan en in de koelkast geplaatst. Het dessert moet onmiddellijk worden geconsumeerd. Houdbaarheid – maximaal twee maanden.

Kinderen en tieners zullen dol zijn op dit dessert met honingsmaak.

Courgettejam met citroen in een slowcooker

Je kunt het product snel maken, zonder onnodige apparatuur, alleen een multikoker is voldoende, maar courgette-jam met citroen, bereid volgens dit recept, wordt niet lang bewaard, maar wordt in de eerste drie maanden geconsumeerd.

Ingrediënten:

• courgette – 1 kg;
• citroen – 1 stuk;
• suiker – 1 kg.

Zo maak je jam:

1. Doe de fijngehakte groenten en suiker in de kom van de multikoker en meng.
2. Stel de modus "Opwarming" in gedurende 15 minuten.
3. De citrus wordt samen met de schil (zonder pitjes) tot een pasta vermalen.
4. Sluit alles aan, stel de "Quenching" -modus in, tijd 30-40 minuten.

Wanneer de zoemer afgaat, legt u ze neer en sluit u ze in potten.

Bewaar citroendelicatessen in de koelkast of in een kamer waar de temperatuur niet hoger is dan +5 0C

Bewaartermijnen en regels

Het ingeblikte product verliest zijn voedingswaarde en smaak gedurende 3-4 jaar niet. Geopende en niet volledig geconsumeerde jam mag niet langer dan 14 dagen in de koelkast worden bewaard.Als het volume jam na het inblikken klein is, kunt u het in de keukenkast laten staan. De schotel moet worden beschermd tegen licht. Langdurige blootstelling aan ultraviolette straling vernietigt geleidelijk een deel van de actieve stoffen in het product.

Als er een grote hoeveelheid jam is, worden de potten in de kelder geplaatst of in de voorraadkast geplaatst. Ruimtevereiste: lage luchtvochtigheid, temperatuur niet hoger dan +8⁰ C, goede luchtcirculatie. Om te voorkomen dat metalen deksels gaan roesten, worden ze vastgebonden met papier of behandeld met paraffine.

Conclusie

Courgettejam met citroen is een geurig en gezond dessert met een rijke chemische samenstelling. Drink bij de thee, voeg toe aan fruitcocktails en gebruik voor het vullen van taarten of taarten. Als het product stukjes heeft, is de siroop geschikt voor het weken van cakevellen. Om heerlijke courgette-jam met citroen goed te bereiden, kun je de video bekijken.

Aanbevolen berichten

Pruimen- en sinaasappeljam

Cranberryjam - recepten voor de winter

Meloen jam

Meloenjam voor de winter: eenvoudige recepten

Marmelade met meloensmaak

Appel- en perzikjam: 7 recepten

Perzikjam met sinaasappelen

Kersen- en aardbeienjam, recepten zonder zaden, met zaden

Dikke kersenjam zonder pit: zelfgemaakte winterrecepten