Inhoud
Aardbeien- en kersenjam bevat een geslaagde combinatie van smaken en aroma's. Veel huisvrouwen die oefenen met de voorbereiding op de winter, houden ervan om het te koken. Het is gemakkelijk te bereiden, net als elke andere jam voor de winter. U hoeft alleen maar de juiste verhouding van ingrediënten te kiezen en enkele technologische subtiliteiten te kennen.
Hoe kersen-aardbeienjam te maken
Het is het beste om jam in een koperen bak te koken. Hier kan het langer bewaard worden om op siroop te laten weken, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak en kwaliteit. Giet de voorbereide bessenmassa in een kom en bedek met suiker. Je kunt het binnen 2-3 uur koken als het sap verschijnt. Er zijn 2 belangrijke kookmethoden:
- In een keer. Na het koken 5 minuten koken, in schone, steriele potten gieten en onmiddellijk oprollen. Het natuurlijke aroma en de smaak van de bessen blijven behouden, maar de jam is in de regel waterig.
- In verschillende doses, met pauzes van 8-10 uur.De eerste keer worden de bessen net aan de kook gebracht, de tweede keer worden ze 10 minuten gekookt, de derde keer totdat ze helemaal gaar zijn. De vruchten behouden hun vorm en kleur goed en zijn gedrenkt in suiker.
De perfecte combinatie van smaken: kers en aardbei samen
U kunt recepten gebruiken die aanbevelen om siroop te maken. Hiervoor kunt u het beste witte kristalsuiker van hoge kwaliteit nemen. Het wordt gecombineerd met water in de vereiste hoeveelheden. Onder voortdurend roeren, breng aan de kook. In dit geval vormt zich meestal schuim, dat moet worden verwijderd met een schuimspaan of gewoon een lepel. Laat de bessen voorzichtig in de afgewerkte siroop zakken en verwarm, na 12 uur trekken, tot de eerste kokende belletjes ontstaan. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Er zijn twee of drie van dergelijke procedures nodig.
Basis kookregels:
- de hitte moet matig of laag zijn, tijdens het koken op hoog vuur zullen de bessen krimpen;
- voortdurend roeren;
- gebruik alleen een houten lepel;
- vergeet niet om het schuim periodiek te verwijderen, anders kan de jam tijdens opslag gemakkelijk bederven;
- Haal tijdens het kookproces de jam elke 5-7 minuten van het vuur, zodat de bessen de siroop beter opnemen en niet kreuken;
- Om de jam sneller dikker te maken, moet je tijdens het koken een beetje citroensap en appelgelei toevoegen;
- de afgewerkte jam moet worden gekoeld en mag in geen geval worden afgedekt met een deksel, het is beter om gaas of schoon papier te gebruiken;
- Plaats de gekoelde massa in potten en verdeel de siroop en bessen gelijkmatig.
Diabetici en iedereen wiens suikerconsumptie niet door artsen wordt aanbevolen, kunnen ook heerlijke jam maken. In plaats van suiker kun je suikervervangers toevoegen. Bijvoorbeeld sacharine, dat gemakkelijk uit het lichaam wordt uitgescheiden.Het is vele malen zoeter dan zijn tegenhanger, dus de hoeveelheid moet zorgvuldig worden gemeten. Sacharine moet aan het einde van het koken worden toegevoegd. Xylitol kan ook worden gebruikt, maar het gebruik van deze zoetstof is beperkt. Het is noodzakelijk om de aanbevelingen van de arts strikt op te volgen.
Het verwijderen van pitten uit kersen is heel eenvoudig als je een speciaal apparaat in de keuken hebt.
Een eenvoudig recept voor aardbeien- en kersenjam met pit
Spoel de bessen zorgvuldig af, vooral aardbeien, om ze niet te verpletteren. Verwijder stengels en ander vuil.
Ingrediënten:
- diverse bessen – 1 kg;
- kristalsuiker – 1 kg.
Voeg suiker toe en als de bessenmassa sap vrijgeeft, zet je het op laag vuur. Kook niet langer dan een half uur.
Jam gemaakt van kersen en aardbeien kan met of zonder pit worden bereid
Hoe maak je pitloze kersen- en aardbeienjam?
Verwijder de pitten van gewassen, gesorteerde kersen. Dit proces is arbeidsintensief, dus u kunt verschillende apparaten gebruiken. Elke huisvrouw heeft in de regel verschillende culinaire hulpmiddelen in haar keukenarsenaal om deze taak het hoofd te bieden.
Ingrediënten:
- kers – 0,5 kg;
- aardbeien – 1 kg;
- suiker – 1,2-1,3 kg.
Snijd na het drogen middelgrote of grote aardbeien in twee of vier delen. Meng ze met bereide kersen en suiker. Laat het zo 6-7 uur staan. Kook vervolgens minimaal een half uur.
Het is het beste om jam te koken in een koperen bak of geëmailleerde pan
Kersen-aardbeienjam met hele bessen
Hele bessen zien er goed uit in elke jam.Ze behouden hun oorspronkelijke smaak, kleur en zelfs aroma. In de winter is het bijzonder aangenaam om ze te ontvangen als dessert voor de thee of als vulling in zoete gebakjes. In dit recept is het beter om middelgrote of kleine aardbeien te nemen; ze moeten matig rijp zijn en in geen geval geplet of overrijp.
Ingrediënten:
- aardbeien – 1 kg;
- kersen (ontpit) – 1 kg;
- suiker – 2,0 kg.
Bestrooi de bessen afzonderlijk met suiker en laat een uur staan. Kook de aardbeien op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, en de kersen nog iets langer - 5 minuten, combineer vervolgens beide delen en laat samen trekken. Plaats de afgekoelde massa terug op het vuur en laat een paar minuten zachtjes koken.
Hele bessen zien er erg smakelijk uit in de afgewerkte jam
Aardbeien-kersenjam “Ruby delight”
Kersen- en aardbeienjam valt tussen soortgelijke bereidingen altijd op door zijn sappige, rijke kleur, een lust voor het oog met een heldere herinnering aan de zomer en de zon.
Ingrediënten:
- aardbeien – 1 kg;
- kers – 1 kg;
- suiker – 1,2 kg;
- zuur (citroenzuur) – 2 snuifjes.
Combineer aardbeien en ontpitte kersen in één container en pureer in een blender. Je kunt dit lichtjes doen zodat er grotere stukken overblijven, of grondig malen tot het een vloeibare, homogene pasta wordt.
Om de jam helder en rijk van kleur te maken, voeg je citroenzuur en een glas suiker toe en kook je gedurende 7 minuten. Voeg vervolgens opnieuw een glas suiker toe en zet het tegelijkertijd in brand. Doe dit totdat de hoeveelheid suiker die in het recept is toegewezen, op is.
Heerlijke kersen- en aardbeienjam met citroensap
Citroensap geeft de jam een interessante smaaknoot en voorkomt suikervorming
Om ervoor te zorgen dat winterbereidingen niet alleen lekker zijn, maar ook het lichaam helpen versterken met vitamines, proberen ze deze te bereiden met een zo zacht mogelijke temperatuurbehandeling. U kunt extra ingrediënten toevoegen om de smaak van de jam te versterken en deze tegelijkertijd te verzadigen met nuttige stoffen.
Dit ingrediënt is citroensap. Naast de bovengenoemde voordelen is dit product een uitstekend conserveermiddel dat de frisse smaak en kwaliteit van jam gedurende de winter helpt behouden. Het voorkomt het suikerproces en jam met dit additief blijft tot de volgende zomer vers.
Ingrediënten:
- bessen – 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- citroen (sap) - 0,5 st.
Bedek de bessen met suiker en laat een nacht staan. Breng 's ochtends aan de kook en kook gedurende 20-30 minuten. Voeg vlak voor het einde citroensap toe. Breng alles weer samen aan de kook en zet het uit, laat afkoelen in potten.
Het is het beste om potten met jam voor de winter op handige planken ergens in de bijkeuken of kelder te plaatsen
Regels voor opslag
Je kunt jam het beste op een droge, koele plaats bewaren, zoals een kelder of kelder. Maar als het product behoorlijk veel suiker bevat en volgens alle technologische normen wordt gekookt, kan een gewoon appartement, bijkeuken of een andere handige hoek zo'n plek worden.
Als de jam tijdens het bewaren suikerachtig wordt, kunt u proberen dit te corrigeren. Giet de inhoud van de potten in een koperen bak of geëmailleerde pan. Voeg voor elke liter jam drie eetlepels water toe en breng op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 5 minuten en schakel uit. Doe het in potten, koel af en sluit af met deksels.
Als zich na verloop van tijd schimmel in de potten heeft gevormd, kan dit erop duiden dat de opslagruimte te vochtig is.Daarom wordt de gekookte jam vervolgens op een andere, drogere plaats bewaard. Als het koud wordt, proberen ze het eerst te gebruiken.
Gefermenteerde of aangezuurde jam moet uit de potten worden verwijderd, suiker moet worden toegevoegd in een hoeveelheid van 0,2 kg per 1 kg jam en wordt verteerd. In dit geval zal de hele massa erg schuimen. Het koken moet onmiddellijk worden gestopt. Verwijder het schuim onmiddellijk en zonder uitstel.
Conclusie
Aardbeien- en kersenjam maken is vrij eenvoudig. Je kunt iets speciaals bedenken, door een beetje te experimenteren met de voorgestelde recepten.
