Vijf minuten (5 minuten) ontpitte kersen: recepten voor het maken van jam voor de winter

Inhoud

1 Hoe Pyatiminutka-jam te maken van ontpitte kersen
2 Klassieke kersenjam “5 minuten” zonder zaden
3 Kersenjam "Pyatiminutka" zonder zaden met rijzen
4 Ontpitte kersenjam: recept van 5 minuten met citroenzuur
5 Pyatiminutka-jam gemaakt van ontpitte kersen met krenten en vanille
6 Regels voor opslag
7 Conclusie

“Vijf minuten” ontpitte kersen zijn de snelste tijdrovende manier om bessen te verwerken. Het recept heeft minimale materiaalkosten. Jam wordt alleen bereid uit kersen of met toevoeging van krenten, citroenzuur of vanille. Het heerlijke dessert is goed te bewaren en verliest zijn voedingswaarde niet lang.

Hele kersen op siroop

Hoe Pyatiminutka-jam te maken van ontpitte kersen

Dessert gemaakt van ontpitte kersen is erg populair en kan volgens elk recept worden bereid. Het belangrijkste is dat de bessen in het eindproduct hun integriteit behouden en dat de jam geen vormeloze massa blijkt te zijn. Bereid je alleen voor op de winter met hoogwaardige grondstoffen en op laag vuur.

Fruit wordt vaak beschadigd door ongedierte. Qua uiterlijk vertoont het oppervlak mogelijk geen tekenen van schade, maar het vlees is bedorven. Vóór verwerking worden de vruchten in lichtgezouten water geplaatst met toevoeging van citroenzuur of azijn. Laat 10-15 minuten in de oplossing staan.De procedure heeft geen invloed op de smaak van het dessert en het ongedierte zal de bessen in de steek laten.

Er worden alleen rijpe kersen geplukt, zonder mechanische schade, zodat er geen rotte plekken ontstaan. De steenvruchten worden goed gewassen en in een dunne laag op een stoffen oppervlak verspreid. Laat staan totdat het vocht verdampt is. Voor ‘Five Minutes’ worden ontpitte kersen gebruikt.

Ze worden verwijderd met een speciaal apparaat of geïmproviseerde middelen: een speld, een haarspeld, een cocktailrietje. De belangrijkste taak is om het vruchtvlees zo min mogelijk te beschadigen en het sap te bewaren. Voordat u de zaden weggooit, kookt u ze 30-40 minuten in een kleine hoeveelheid water. Het resulterende afkooksel wordt aan het afgewerkte dessert toegevoegd om smaak toe te voegen.

Gebruik aluminium, tin of koperen keukengerei om jam te maken. Een geëmailleerde container is niet geschikt, omdat zelfs bij grondig mengen het risico bestaat dat de massa tot op de bodem verbrandt en de smaak van het product wordt bedorven. De voorkeur gaat uit naar brede gerechten met hoge randen. Het werkstuk mag niet meer dan de helft van het volume van de container in beslag nemen.

Wanneer de jam kookt, komt er schuim naar het oppervlak. Als de pan niet diep genoeg is, kan er schuim op de buitenwanden van de pan en op het fornuis terechtkomen. Tijdens het kookproces wordt het schuim volledig verwijderd zoals het verschijnt. Dit zorgt ervoor dat de jam gaat gisten.

Belangrijk! Voordat de afgewerkte jam wordt toegevoegd, worden de potten gewassen met zuiveringszout, vervolgens met afwasmiddel en samen met de deksels gesteriliseerd.

Klassieke kersenjam “5 minuten” zonder zaden

Vaak wordt het klassieke Five Minute-recept gebruikt, inclusief ontpitte kersen. Het dessert bestaat uit bessen en suiker in gelijke verhoudingen.

Volgorde van het maken van jam:

Giet kersen en suiker in lagen in containers.
Laat het 4 uur staan, roer gedurende deze tijd meerdere keren voorzichtig, zodat het sap gelijkmatig met de suiker wordt gemengd en de kristallen goed zijn opgelost.
Zet de kom op middelhoog vuur; als het mengsel kookt, laat je de jam 10 minuten staan.
Er zal constant schuim op het oppervlak verschijnen, het wordt verwijderd.
Het kokende dessert wordt samen met de siroop in potten gegoten en opgerold.

De wintervoorbereiding wordt op zijn kop gezet en ingepakt in geïmproviseerde materialen: dekens, dekens of oude warme jassen.

Kersenjam "Pyatiminutka" zonder zaden met rijzen

De jam wordt bereid met "rijzen", dat wil zeggen dat het product in twee fasen na de eerste kookbeurt mag brouwen, pas daarna wordt het volledig gereed gemaakt. Je kunt bessen en suiker in gelijke verhoudingen nemen of 1 kg kersen voor 700 g suiker.

Het laten rijzen van jam zorgt voor een dikkere consistentie

Volgorde van jam "Vijf minuten":

De bereide kersen worden bedekt met suiker en zorgvuldig gemengd, zodat de vruchten niet vervormen.
Laat het 4 uur staan, roer het werkstuk nog een keer door en plaats het op het vuur.
Breng de "Pyatiminutka" aan de kook, gedurende welke tijd de kristallen volledig in het sap zullen oplossen.
Zodra de jam kookt, wordt deze van het vuur gehaald en wordt de bereiding 8-10 uur bewaard. Het is beter om de procedure 's avonds uit te voeren en de jam een nacht te laten staan.
Kook het product de tweede keer gedurende 10 minuten.

"Five Minute" is verpakt in potten, opgerold en afgedekt met een deken of deken.

Ontpitte kersenjam: recept van 5 minuten met citroenzuur

Je kunt ontpitte kersenjam "Pyatiminutka" voor de winter bereiden met de toevoeging van citroenzuur. Ingrediënten recept:

kers – 1 kg;
water – 200 ml;
citroenzuur – 1 theelepel;
suiker – 1,2 kg.

Er zal geen zuur in de smaak van het eindproduct zitten, maar het toevoegen van een conserveermiddel zal de houdbaarheid van de jam verlengen tot 2-3 maanden.

Pyatiminutka-jamtechnologie:

De bessen worden in een kom geplaatst en bedekt met kristalsuiker.
Laat 5 uur staan.
In brand steken, water toevoegen. Wanneer het mengsel kookt, verwijder dan het schuim en roer grondig.
De bereiding kookt gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd moet de siroop vrij zijn van kristallen.
Laat de kom met jam staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Zet het vuur aan, voeg citroenzuur toe aan de kersenmassa en kook gedurende 7 minuten.

Doe de kersen in potten, vul ze met siroop en rol ze op.

Pyatiminutka-jam gemaakt van ontpitte kersen met krenten en vanille

Je kunt krenten van elke soort en kleur nemen, maar de zwarte variant past naar smaak beter bij kersen. Het geeft het dessert een speciaal aroma en aangename smaak.

Samenstelling jam:

kers – 0,5 kg;
krenten – 0,5 kg;
suiker – 1 kg;
vanille – 2 stokjes.

Kook methode:

De suiker is verdeeld in gelijke delen, de ene is gevuld met krenten, de andere is gevuld met kersen in verschillende containers.
Laat het werkstuk 5 uur staan.
Breng de steenvruchten en krenten aan de kook (elk in een eigen pan).
Laat 8 uur trekken en afkoelen.
Combineer de ingrediënten, voeg vanille toe en kook gedurende 10 minuten.

Doe het in potten, rol het op en dek af met een deken.

Regels voor opslag

Pyatiminutka-jam vereist geen langdurige warmtebehandeling, dus de houdbaarheid is relatief kort. Bewaar het werkstuk in de kelder op een temperatuur niet hoger dan +4 ⁰C, de houdbaarheid is in dit geval niet meer dan acht maanden, de versie met toevoeging van zuur is ongeveer 12 maanden. Nadat de verzegeling is verbroken, wordt de jam maximaal 7-10 dagen in de koelkast bewaard.

Conclusie

“Vijf minuten” ontpitte kersen zijn een snelle en economische manier om bessen te verwerken. De jam is niet dik, met een rijke wijnkleur en kersenaroma. Het dessert wordt geserveerd met thee en koffie. Gebruikt voor gebak en toast.