Inhoud
Kersen- en kersenjam is een populaire winterbereiding. De bessen rijpen tegelijkertijd, zoete kersen combineren harmonieus met zure kersen. De kooktijd en technologie voor de bessen zijn hetzelfde. Het dessert wordt bereid met en zonder zaden.
De vruchten moeten heel blijven in het afgewerkte dessert.
Hoe kersen- en kersenjam te maken
De belangrijkste taak bij het maken van jam is ervoor te zorgen dat het fruit zijn vorm behoudt in het uiteindelijke dessert. Om geen homogene, vormeloze massa te verkrijgen, wordt de voorbereiding voor de winter in verschillende fasen gekookt en alleen op laag vuur.
Gebruik een aluminium, tinnen of koperen bakje; kook geen jam in een geëmailleerde pan, omdat het risico bestaat dat deze tot op de bodem verbrandt. De smaak van het dessert zal bitter zijn en het product zal een brandende geur hebben, geen steenvrucht.
De container is niet te groot. Houd er rekening mee dat er tijdens het kookproces schuim op het oppervlak verschijnt, dat via de lage zijkanten van de pan op de kachel terechtkomt. De siroop met de bereiding mag niet meer dan de helft van de pan in beslag nemen.
De vruchten worden vers gekozen, zonder rotte plekken, goed gewassen en gedroogd.Om de zaden te verwijderen, neem je een speciale scheider; als je die niet hebt, kun je geïmproviseerde middelen gebruiken: een haarspeld, een speld of een cocktailrietje. Het is noodzakelijk om voorzichtig te werk te gaan om het fruit niet te veel te beschadigen en het sap te behouden.
Voordat u de zaden weggooit, wordt aanbevolen om ze 30 minuten in een kleine hoeveelheid water te koken. Voeg vervolgens de bouillon toe aan de kokende jam. Dit geeft het product extra smaak.
Kersen en kersen voor de winteroogst worden in gelijke verhoudingen genomen, een verandering ten gunste van kersen is toegestaan. Het is minder aromatisch; als het volume van deze bes kleiner is, zullen kersen met hun zure smaak en geur de kersen volledig neutraliseren.
De vruchten worden vaak bedorven door wormen. Uiterlijk is het niet altijd merkbaar, maar het vlees kan beschadigd zijn. Als er enige twijfel bestaat over de kwaliteit van het product, wordt de steenvrucht gedurende 15-20 minuten ondergedompeld in water met toevoeging van zout en zuur. Deze maatregel heeft geen invloed op de smaak en ongedierte zal de vrucht verlaten. Vervolgens worden de kersen goed gewassen en verwerkt.
Tijdens het kookproces verschijnt er periodiek schuim op het oppervlak, dit moet worden verwijderd. Potten met deksels zijn gesteriliseerd.
Heerlijke kersen- en kersenjam
De jam wordt heerlijk gemaakt zonder de zaden te verwijderen; zij geven de verwerkte vruchten hun karakteristieke aroma. Neem als toetje:
- kers – 1 kg;
- kersen – 1 kg;
- suiker – 1,5 kg.
Dit is de startdosering, het volume van de belangrijkste grondstof kan groter zijn, het belangrijkste is om aan suiker te voldoen.
Techniek voor het maken van jam:
- De vruchten worden gewassen, op een doek gelegd en laten drogen totdat het vocht volledig is verdampt.
- Doe de bessen in een bakje waarin de jam wordt gekookt, voeg suiker toe, meng voorzichtig en laat enkele uren staan zodat het mengsel sap produceert.
- Zet op het vuur, zodra de jam kookt, zet opzij.
- Breng het de volgende dag opnieuw aan de kook en haal het van de kachel, gedurende welke tijd de steenvruchten verzadigd zullen zijn met siroop en niet zullen uiteenvallen tijdens het verdere koken.
- Breng het dessert op de derde dag klaar, laat het op laag vuur sudderen, verwijder voortdurend het schuim en roer.
De voorbereiding duurt ongeveer 30 minuten. Vervolgens worden ze in potten gegoten en opgerold.
Pitloze kersenbereiding voor jam
Een eenvoudig recept voor kersenjam
Je kunt het dessert op een snelle manier bereiden. Bessen worden in gelijke verhoudingen genomen; voor 2 kg van het hoofdbestanddeel is 1,5 kg suiker nodig.
Technologie:
- Verwijder de zaden, plaats het werkstuk in een kookpot en bedek met suiker.
- Het mengsel wordt voorzichtig geroerd, de suiker moet gedeeltelijk in het sap oplossen.
- Zet op het vuur, zodra het mengsel kookt, verwijder het schuim en vang alle bessen met een schuimspaan in een aparte bak.
- Kook de siroop gedurende 30 minuten op middelhoog vuur, de hoeveelheid vloeistof moet afnemen en de consistentie zal stroperig worden.
- Doe de bessen dan terug in de pan en zet na 15 minuten koken de kachel uit.
Kokende jam wordt in potten verpakt en gesloten.
Kersen- en ontpitte zoete kersenjam
Voordat het dessert wordt bereid, worden de zaden uit de vrucht verwijderd. Weeg de massa; 2 kg bereide grondstoffen bevat 1,5 kg suiker. Steenvruchten worden in gelijke hoeveelheden genomen.
Receptvolgorde:
- De hele massa wordt met suiker in een jampan gegoten en 4 uur bewaard.
- Meng voorzichtig en steek in brand.
- Verwijder na het koken het schuim en kook gedurende 10 minuten, zet de kachel uit en laat de container staan tot de volgende dag.
- De volgende dag wordt het proces herhaald, de tijd tot het klaar is ongeveer 30 minuten.
Ze worden verpakt in potten, opgerold en in een deken gewikkeld.
Recept voor kersenjam in een slowcooker
Om jam in een slowcooker te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kersen – 500 g;
- kers – 500 g;
- suiker – 1 kg.
Recept:
- Giet pitloze bessen in de kom.
- Er wordt suiker bovenop toegevoegd en het laat 8 uur trekken.
- Als de suiker niet is opgelost, roer dan de massa en zet deze gedurende 10 minuten in de "soep" -modus.
- Zodra de kom opwarmt, begint de suiker te smelten, de massa wordt geroerd totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Breng aan de kook, schakel het apparaat uit en laat het werkstuk 4 uur staan.
- Vervolgens wordt het proces gedurende 15 minuten voortgezet in de "bakmodus", schakel de multikoker uit, zet de kom uit zodat de jam afkoelt, haal hem eruit en verwijder het schuim.
- Breng het werkstuk na 3-4 uur terug naar het huishoudelijke apparaat en stel de temperatuur in op 120 0C, na het koken, 15 minuten koken.
Verdeel over potten en sluit af met deksels.
Regels voor opslag
Plaats kersen en kersenjam in de voorraadkast of kelder en plaats deze na het openen van de pot op het koelkastrek. Als de technologie wordt gevolgd, kan het werkstuk maximaal 3 jaar worden bewaard. Controleer regelmatig de staat ervan, zodat de massa niet gaat gisten en de metalen deksels niet roesten.
Conclusie
Kersenjam is een heerlijk, gezond, aromatisch dessert. Het wordt geserveerd met thee en gebruikt bij het bakken. Kers met een zure smaak verhindert het fermentatieproces; de kersenbereiding verliest ruim 3 jaar lang zijn presentatie en voedingswaarde niet.
