Rabarberjam, heerlijke recepten voor winterpuree en gelei

Winterbereidingen van groenten en fruit zijn stevig verankerd in de culinaire routine van veel huisvrouwen. Rabarberjam is een uitstekend alternatief voor klassieke bessenjam. De gunstige eigenschappen van deze plant zullen het immuunsysteem perfect beschermen tijdens het winterseizoen.

Hoe rabarberjam te maken

Om het perfecte dessert te krijgen, moet je een grote verantwoordelijkheid nemen bij het verzamelen van het hoofdingrediënt. Rabarber wordt verzameld door deze vanaf mei tot ongeveer half juli af te breken aan de wortel van de struik. Alleen de dikke stengel vanaf de wortel tot het begin van de bladeren wordt gegeten. De bladeren worden niet gegeten vanwege het hoge gehalte aan voor de mens schadelijke zuren.

Afhankelijk van de variëteit of mate van rijpheid kunnen de stelen verschillende tinten hebben - van volledig groen tot helder karmozijnrood. Afhankelijk van de kleur van de rabarber zal het eindproduct qua uiterlijk merkbaar verschillen. De lichtgroene en lichtroze scheuten produceren een bijna transparante gelige jam. Als de stelen helder karmozijnrood waren, zal het eindproduct een zachtroze kleur hebben.

Om het probleem van onvoldoende kleur van de resulterende jam op te lossen, voegen veel huisvrouwen er extra ingrediënten aan toe. Het toevoegen van sinaasappel, kersen of vijgen tijdens het kookproces verfraait het eindproduct en maakt de textuur aantrekkelijker.

Voor het koken is het belangrijk om de plant goed af te spoelen en vervolgens het bovenste gedeelte met bladeren te verwijderen. Een belangrijk punt is dat het absoluut noodzakelijk is om de dunne laag die de stengel bedekt te verwijderen. De geschilde bladstelen worden in stokjes van maximaal 2 cm lang of in kleine blokjes gesneden.

Klassiek recept voor rabarberjam

Het traditionele recept voor het maken van jam is het koken van de stengels van de plant met suiker in een verhouding van 1:1. Voor de bereiding heb je 1 kg rabarber en 1 kg suiker nodig. De gemalen bladstelen worden goed gemengd met suiker en 15-20 uur bewaard.

Nadat er voldoende sap uit de stelen is vrijgekomen, kunt u beginnen met koken. Kook de jam op laag vuur, roer voortdurend en schep eventueel gevormd schuim af. Het kookproces duurt 30-40 minuten, daarna wordt het vuur uitgeschakeld. Nadat de massa is afgekoeld, wordt deze opnieuw aan de kook gebracht en pas daarna in potten gegoten. De deksels zijn goed afgesloten om te voorkomen dat er lucht in komt.

Heerlijke rabarberjam met sinaasappels

Citrusvruchten worden vaak aan een verscheidenheid aan jam toegevoegd om extra smaaktonen toe te voegen. Je kunt citroenen gebruiken in plaats van sinaasappels, maar in dit geval zul je wat meer suiker moeten toevoegen om het zuur te onderdrukken. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 grote sinaasappel;
• 1 kg rabarberstelen;
• 800 g witte suiker.

Verwijder de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit. Alle ingrediënten worden in een kookpot gedaan. De aan de kook gebrachte massa wordt 10-15 minuten gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur. Maal het met een staafmixer tot een gladde massa en zet het dan weer op het vuur.

De pan wordt opnieuw op het vuur geplaatst. Het mengsel wordt nog een half uur gekookt, waarna het in voorgesteriliseerde potten wordt gegoten. De resulterende jam is enigszins bleek, maar na verloop van tijd zal de kleur donkerder worden en op appeljam lijken.

Rabarberjam met kersen

De toevoeging van kersen is bedoeld om kleur en een onbeschrijfelijk bessenaroma aan de jam toe te voegen. Afhankelijk van de kersensoort kunt u de hoeveelheid toegevoegde suiker verminderen of verhogen. Gemiddeld heb je voor 1 kg rabarber 700 g witte suiker en 300-400 g kersen nodig. Om de afgewerkte jam uniek te maken, voegen sommige huisvrouwen tijdens het koken een paar kersenblaadjes toe.

Ter voorbereiding moet je de zaden van de bessen verwijderen en ze vervolgens samen met de andere ingrediënten in een kookpot doen. De toekomstige jam wordt aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld en in een blender gemalen tot een gladde massa. Het resulterende mengsel wordt weer op het vuur gezet en ongeveer 40 minuten gekookt. Door de kooktijd te verlengen, kunt u een dikker eindproduct verkrijgen. U moet echter niet overijverig zijn, want na verloop van tijd zal de jam geleidelijk dikker worden.

Het originele recept voor rabarber-vijgenjam

Als je een origineler eindproduct wilt krijgen, kun je wat exotisch fruit gebruiken. Vijgen zullen de toekomstige jam ook een ongebruikelijke consistentie geven en deze ook vullen met subtiele tonen van oosterse aroma's. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 500 g verse vijgen;
• 1 kg rabarberstelen;
• 500 g suiker.

De vijgen moeten worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden, en vervolgens worden gemengd met gehakte rabarber. Er wordt suiker aan toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht. Haal vervolgens de pan van het vuur en maal de hele inhoud met een staafmixer tot een gladde massa. De jam wordt weer op het vuur gezet en een half uur gekookt. Het eindproduct wordt in potten gegoten en goed afgesloten.

Hoe maak je rabarberjam met banaan?

Van alle groenten en fruit valt banaan op als het product met het meeste suiker. Bovendien zorgt de smaak in combinatie met andere ingrediënten ervoor dat je jam krijgt, die je in de winter doet denken aan de warme zomer. Voor de bereiding heb je 1 kg rabarber, 3 bananen en 500 g suiker nodig.

Omdat bananen een vrij laag watergehalte hebben, moet je een kleine hoeveelheid water toevoegen aan de pan waarin de jam wordt gekookt - dit voorkomt dat de suiker verbrandt en zorgt voor een betere scheiding van het sap van de rabarber. Het aan de kook gebrachte mengsel wordt afgekoeld, geplet met een blender en weer op het vuur gezet. Schakel na 30 minuten actief koken het vuur uit en giet het eindproduct in potten.

Rabarber- en gemberjam maken

Gember is een krachtige immunomodulator, dus het toevoegen ervan aan bijna alle gerechten is een manier om de menselijke gezondheid te verbeteren.Gecombineerd met de gunstige eigenschappen van rabarber, zal de resulterende jam een ​​uitstekende voorraad zijn voor de winter en de lente. Regelmatige consumptie van dergelijke lekkernijen verkleint de kans op verkoudheid en vitaminetekorten in de lente.

Om deze jam te bereiden, moet je 200 g verse gember schillen en fijn raspen. 1 kg rabarberstengels moeten 24 uur met 1 kg suiker worden bewaard, zodat een deel van het sap vrijkomt. Alle ingrediënten worden in een kookcontainer gedaan, aan de kook gebracht en ongeveer 40-45 minuten gekookt. In dit geval is slijpen niet nodig. Het eindproduct wordt in potten gegoten en naar opslag gestuurd.

Hoe rabarberjam te maken in een slowcooker

Met behulp van een multicooker kunnen huisvrouwen het hele proces van het maken van jam extreem vereenvoudigen. Om dit te doen, plaatst u 1 kg stengels in een kom met meerdere kookplaten en voegt u 1,5 kg witte suiker toe. Om te voorkomen dat de jam aanbrandt, voegt u bovendien 150 ml schoon water toe aan de kom.

Sluit het deksel van de multikoker en schakel de "Stoof" -modus in. De timer is ingesteld op 45-50 minuten, waarna het apparaat aangeeft dat het klaar is. Het resulterende mengsel wordt gemengd en, indien gewenst, geslagen met een blender.

Recept voor het maken van rabarberjam in de magnetron

Meestal gebruiken huisvrouwen de magnetron om te begrijpen of het de moeite waard is om zo'n ongewone jam te bereiden voor toekomstig gebruik. Door het gebruik van magnetrons kunt u snel een kleine hoeveelheid dessert bereiden. Pas na het proeven van de smaak van het eindproduct beslist iemand over verdere bereiding. Met deze methode kunt u ook snel de ideale suikerverhouding in de afgewerkte jam bepalen.

Om jam te maken, moet je een stengel rabarber hakken.Het moet in een diepe hittebestendige glazen container worden geplaatst. Het is traditioneel om 2 eetlepels toe te voegen. l. suiker en 4 eetl. l. water. Het bord met de ingrediënten wordt in de oven geplaatst, die ongeveer 5 minuten op maximaal vermogen aanstaat. Haal het mengsel eruit, meng goed en zet nog eens 5 minuten in de magnetron.

Rabarbergelei met gelatine

Naast rabarberjam kun je heerlijke gelei maken. Om dit te doen, moet u 15 g gelatine in water verdunnen volgens de instructies op de verpakking. Deze hoeveelheid gelatine is voldoende om 500 g van de plant te bereiden.

Kook de gehakte stengels in 500 ml kokend water. Voeg suiker en de schil van één citroen toe. Het mengsel moet ongeveer 30 minuten koken, waarna het wordt gefilterd om eventuele resterende rabarber te verwijderen en door een vergiet te schillen. Vooraf bereide gelatine wordt aan de gekoelde siroop toegevoegd, gemengd en in vooraf bereide containers gegoten. De afgewerkte gelei is versierd met gehakte noten of verschillende soorten fruit.

Hoe maak je zelfgemaakte rabarberpuree?

Door puree te bereiden, krijgt u een uitstekend halffabrikaat, dat later kan worden gebruikt om culinaire meesterwerken te creëren. Als de juiste bewaaromstandigheden worden nageleefd, kan een dergelijke puree zijn versheid maximaal zes maanden behouden, dus sterilisatie van de potten is verplicht.

Om de puree te bereiden, moet je 2,5 kg gehakte rabarberstengels nemen en mengen met 1 kg witte suiker. Het mengsel wordt naar een goed verwarmde oven gestuurd, voortdurend geroerd, en de bladstelen worden zacht gemaakt. Vervolgens wordt het mengsel 2 keer door een vleesmolen gehaald om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen. De resulterende pap wordt op laag vuur gekookt tot het verandert in rijke zure room. De afgewerkte puree wordt in potten gegoten en veilig afgesloten.

Hoe rabarberjam bewaren?

Suiker is een uitstekend conserveermiddel, dus de houdbaarheid van de afgewerkte jam is vrij lang. Als er een kleine portie delicatesse wordt bereid, heeft het geen zin om de potten extra te steriliseren. Zelfs geopend kan jam behoorlijk lang in de koelkast worden bewaard - tot 3 maanden.

Jam in niet-gesteriliseerde, goed gesloten potten kan tot zes maanden meegaan als aan de juiste bewaarcondities wordt voldaan. Als de potten toch aan deze procedure worden onderworpen, kan de houdbaarheid van een dergelijk product gemakkelijk langer zijn dan 2 jaar. Meestal worden potten gesteriliseerd als er een grote hoeveelheid bereide jam is.

Wat de opslagomstandigheden betreft, is de beste plaats een koele kamer met een lage luchtvochtigheid - een kelder of zolder. De plaats moet volledig worden beschermd tegen direct zonlicht. Het deksel van de pot moet goed gesloten zijn om het binnendringen van bacteriën te voorkomen die zich in het voedingsmedium van de jam kunnen ontwikkelen.

Conclusie

Rabarberjam is een uitstekend product dat de meeste gunstige eigenschappen van de plant behoudt. Het eten van zo'n delicatesse in de winter helpt het lichaam te versterken en extra kracht te geven. In combinatie met andere ingrediënten kun je een onbeschrijfelijke smaak en een heerlijk uiterlijk van jam krijgen.

Aanbevolen berichten

Viburnumjam zonder zaden

Recepten voor dadelpruimjam

Dikke abrikozenjam

Duindoornjam

Kruisbessenjam voor de winter

Recept voor pruimenjam voor de winter

Kersenjam

Pitloze bergbraambessenjam

Cranberryjam