Inhoud
Geurige en smakelijke meloenjam is een voortreffelijke delicatesse die een prachtige aanvulling zal zijn op gebak of gewoon op thee. Dit is niet alleen een geweldige manier om aromatisch fruit te bereiden voor toekomstig gebruik, maar ook om uw gasten te verrassen.
Geheimen en nuances van het maken van meloenjam voor de winter
Koken kost niet veel tijd. Rijpe, zoete vruchten worden gewassen, in tweeën gesneden en de kern verwijderd. Het vruchtvlees wordt uit de schil gesneden. Dan kan de jam op twee manieren worden bereid. In het eerste geval worden stukjes meloen in een pan gedaan, bedekt met kristalsuiker en enkele uren bewaard zodat het sap vrijkomt. Kook de inhoud, afgedekt, tot ze zacht is. Het is beter om geen water toe te voegen, omdat de vrucht zelf behoorlijk waterig is. Vervolgens wordt de resulterende massa gemengd met een dompelmixer tot een homogene massa wordt verkregen, die op laag vuur wordt gestoofd tot de gewenste consistentie is verkregen.
Bij het koken met de tweede methode wordt het rauw gemalen. Om dit te doen, wordt het geschilde fruit in een vleesmolen gedraaid en pas daarna gecombineerd met suiker en gekookt tot een dikke consistentie wordt verkregen.
De hoeveelheid suiker wordt aangepast afhankelijk van de zoetheid van de meloen. Om te voorkomen dat de delicatesse plakkerig wordt, worden er citrusvruchten aan toegevoegd.
De jam wordt bereid in een container van metaal dat niet oxideert. Hiervoor is een brede geëmailleerde bak het meest geschikt. In zo'n container vindt verdamping sneller plaats.
Recepten voor meloenjam voor de winter
Er zijn verschillende opties voor meloenjam voor de winter met verschillende toevoegingen.
Een eenvoudig recept voor meloenjam voor de winter
Ingrediënten:
- 200 g fijne kristallijne suiker;
- 300 g zoete meloen.
Voorbereiding:
- Het gewassen fruit wordt doormidden gesneden, de zaden met zachte vezels worden op elke gemakkelijke manier schoongemaakt.
- De plakjes worden in een brede geëmailleerde beker geplaatst. Bedek met kristalsuiker en zet op matig vuur. Kook, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen, ongeveer 40 minuten.De siroop moet donkerder worden en de stukjes fruit moeten transparant worden.
- Het resulterende mengsel wordt in een container met hoge wanden gegoten en gepureerd.
- Doe de meloenpuree terug in de kom en blijf nog 5 minuten verwarmen. Kleine potten worden gewassen met frisdrankoplossing, overgoten met kokend water of gestoomd met stoom. Giet de hete delicatesse in de voorbereide container, sluit deze goed af met tinnen deksels, nadat u ze eerder hebt gekookt.
Recept voor meloenjam met appels
Ingrediënten:
- 300 ml gefilterd water;
- 1 kg appels;
- 1 kg 500 g fijne suiker;
- 1 kg meloen.
Voorbereiding:
- Was de appels onder de kraan, droog ze lichtjes en leg ze op een wegwerphanddoek. Snijd elke vrucht en verwijder de kern. Snijd de pulp in plakjes.
- Spoel de meloen, snijd hem in twee delen en schraap de zaden en vezels eruit. Snijd de schil af. Snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan de appels.
- Giet water erbij en plaats het op het vuur, op laag vuur zetten.Kook het fruit tot het zacht is, af en toe roerend. Pureer alles met een blender. Voeg suiker toe en kook tot de gewenste dikte. Normaal gesproken duurt dit 2 uur.
- Verpak de hete jam in potten, nadat je ze eerder op een handige manier hebt gesteriliseerd. Rol de gekookte deksels op en bewaar ze in een koele kamer.
Meloenjam met appels, gecondenseerde melk en sinaasappelschil
Ingrediënten:
- 2 g vanillesuiker;
- 1 kg 200 g geschilde meloen;
- 1/3 theelepel. gemalen kaneel;
- ½ kg appels;
- 20 g gecondenseerde melk;
- 300 g fijne suiker;
- 5 g sinaasappelschil.
Voorbereiding:
- De vruchten worden gewassen, geschild en ontkernd. Het vruchtvlees wordt in een vleesmolen gedraaid en in een pan met een dikke bodem geplaatst. Voeg suiker toe en roer. Indien gewenst even laten staan zodat er sap kan ontstaan.
- De container wordt op laag vuur geplaatst en tot de gewenste dikte gekookt. Het schuim moet worden verwijderd met een schuimspaan.
- Aan de stroperige jam worden gecondenseerde melk, vanilline, kaneel en sinaasappelschil toegevoegd. Roer, breng aan de kook en verpak in steriele glazen containers. Ze worden opgerold en opgeslagen in een koele kelder.
Meloen- en bananenjam
Ingrediënten:
- 1 zakje zhelfix;
- 600 g zoete meloen;
- 1 citroen;
- 350 g fijne suiker;
- 400 g bananen.
Voorbereiding:
- Snijd de meloen in twee delen, nadat je hem eerst hebt gewassen. Schrap de vezels met zaden en snijd de schil af. Het vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden.
- Schil de bananen en snijd ze in cirkels.
- De meloen wordt overgebracht naar een pan, bedekt met kristalsuiker en op laag vuur geplaatst. Kook een kwartier onder voortdurend roeren.
- Voeg bananenmokken toe aan het fruitmengsel. De citroen wordt gewassen, afgeveegd met een servet en in dunne cirkels gesneden.Stuur naar de rest van de ingrediënten.
- Ga door met koken tot de gewenste dikte. Roer regelmatig om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Haal van het vuur, verwijder de citroen. Meng het mengsel tot puree met een staafmixer.
- Breng het mengsel opnieuw aan de kook. Gelfix toevoegen. Roeren. Na 3 minuten in steriele potten doen en afsluiten met gekookte deksels.
Gembermeloenjam
Ingrediënten:
- 2 cm stuk verse gemberwortel;
- 1 kg meloenpulp;
- 1 citroen;
- ½ kg kristalsuiker;
- 1 kaneelstokje.
Voorbereiding:
- Was de meloen voor het maken van jam. Verwijder de zaden door de kern eruit te schrapen met een lepel. Snijd het fruit in plakjes, schil ze allemaal. Maal de pulp in kleine stukjes.
- Doe de meloen in een pan met dikke bodem. Voeg aan alles suiker toe, meng en laat 2 uur staan, zodat het sap vrijkomt.
- Zet de pan op het vuur en zet het vuur hoog. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer een half uur koken tot de plakjes meloen zacht zijn.
- Meng het gekookte fruit met een blender tot je een homogene puree verkrijgt. Was de citroen, snijd hem doormidden en pers het sap door het meloenmengsel. Plaats hier een kaneelstokje. Schil de gemberwortel, rasp en combineer met de rest van de ingrediënten.
- Roer de jam door en laat nog 10 minuten koken.Verwijder het kaneelstokje. Inmaakpotten wassen, steriliseren en drogen. Kook de deksels. Verpak de afgewerkte jam in een glazen container, sluit hem goed af en laat hem volledig afkoelen, draai hem om en wikkel hem in een warme deken.
Algemene voorwaarden voor opslag
De beste containers voor het bewaren van jam zijn gepasteuriseerde glazen containers.Het wordt niet aanbevolen om de traktatie bloot te stellen aan plotselinge temperatuurschommelingen om schimmelvorming op het oppervlak te voorkomen. Als de jam op de juiste manier wordt gekookt, kan deze enkele jaren vers blijven. De houdbaarheid is afhankelijk van de hoeveelheid suiker die gebruikt is om de jam te maken. Het zoete product blijft zes maanden tot een jaar vers. Als er weinig suiker wordt gebruikt, is de delicatesse maximaal drie jaar houdbaar.
Conclusie
Meloenjam is een geurig en heerlijk dessert. Het kan eenvoudig bij de thee worden geserveerd of als vulling voor gebak worden gebruikt. Door te experimenteren met verschillende toevoegingen, kun je je eigen originele recept voor deze delicatesse bedenken. Meloen kan worden gecombineerd met ander fruit: appels, peren en bananen. Specerijen zijn onder meer kaneel, vanilline en gember.
