Inhoud
Frambozenjam is een heerlijk dessert dat door alle liefhebbers van tuinbessen zal worden gewaardeerd. Het is perfect als topping voor pannenkoeken, pap of ijs, en thuisbanketbakkers kunnen het gemakkelijk gebruiken als vulling voor taarten, cupcakes en muffins.
Kenmerken van het maken van frambozenjam
Ezhemalina is een pretentieloze, maar tegelijkertijd productieve hybride die de voorkeur geeft aan een droog klimaat. De vruchten van de struik zijn groter dan traditionele frambozen en bramen en hebben een rijke, lichtzure smaak. De kleur varieert van roze tot donkerpaars. De oogst kan, afhankelijk van de variëteit, rijpen van half juni tot laat in de herfst, wanneer de meeste bessengewassen al zijn gestorven.
Voordat u frambozenjam, jam of marmelade bereidt, moet u rekening houden met een aantal kenmerken van deze bes. Ondanks het feit dat een van de "ouders" van het gewas framboos is, zijn de vruchten van de hybride zelf niet sappig genoeg, dus het is noodzakelijk om tijdens het koken regelmatig water toe te voegen.
U kunt een dikkere jamconsistentie bereiken zonder de kooktijd te verlengen door gelerende ingrediënten of extra suiker toe te voegen. In het laatste geval verliest frambozenjam zijn pikante zure smaak.
Alledaagse frambozen bevatten veel nuttige micro-elementen.
Je kunt gelerende additieven (agar-agar, gelatine) in jam vervangen door producten die een grote hoeveelheid natuurlijke pectine bevatten: appels, kruisbessen, rode bessen.
Selectie en bereiding van bessen
Om frambozenjam te maken, worden vruchten van dezelfde rijpheid verzameld. Als we het hebben over het bereiden van lekkernijen uit hele bessen, let dan op de grootte. Voor jam, jam en marmelade kunt u licht overrijp fruit gebruiken. In dit geval is het beter om ze niet te wassen, anders verliezen ze snel hun esthetische uiterlijk.
Voordat u begint met het bereiden van de jam, sorteert u de frambozen zorgvuldig en sorteert u ze indien nodig. Tijdens dit proces worden de stengels en kleine takken (indien aanwezig) van de bessen verwijderd en worden rotte of onrijpe exemplaren verwijderd.
Sterilisatie van potten
Frambozenjam wordt meestal in gewone glazen potten van verschillende groottes gerold. De meest populaire containers zijn 300 en 500 ml. Kleine, mooi gedecoreerde potjes met aromatische frambozenjam kunnen zelfs cadeau worden gedaan.
Voor gebruik worden glazen containers goed gewassen met wasmiddel, frisdrank of mosterdpoeder. Grondig spoelen.
U kunt containers op verschillende manieren steriliseren:
- in een pan met heet water;
- in de oven;
- in de magnetron.
Meestal worden gerechten gesteriliseerd in de magnetron of in een pan, waarop eerder een speciale sterilisatiestandaard is geïnstalleerd.
Na verwerking worden de potten gedroogd op een schone handdoek (nek naar beneden) en pas daarna gebruikt om de jam te vullen. Kook de deksels afzonderlijk in een pan gedurende minimaal 10 minuten.
Recepten voor het maken van frambozenjam voor de winter
Er zijn veel recepten voor frambozenjam. De meeste onderscheiden zich door het gemak van bereiding en de beschikbaarheid van ingrediënten.
Klassiek
In het klassieke jamrecept zit naast frambozen en suiker citroensap, dat niet alleen een versterker is van zure tonen, maar ook een natuurlijk conserveermiddel.
Frambozenjam is een heerlijke manier om een vitaminetekort tegen te gaan
Vereist:
- Ezhemalina – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 220 ml;
- citroensap – 45 ml.
Stappen:
- Plaats de bessen in lagen in een geëmailleerde pan. Bestrooi elke laag met suiker (0,5 kg).
- Laat de container 4-5 uur op een koele plaats staan, zodat de frambozen sap vrijgeven.
- Maak siroop van de overgebleven suiker, citroensap en water.
- Voeg het voorzichtig toe aan de bessen, roer en plaats de pan op laag vuur.
- Roer de jam tot de suiker volledig is opgelost, haal hem dan van het vuur en laat hem twee uur staan.
- Verwarm de afgekoelde massa opnieuw zonder deze aan de kook te brengen. Schuim eventueel gevormd schuim af. Zodra de vorming stopt, is de jam klaar.
- Giet het hete mengsel in gesteriliseerde potten en rol ze onder de deksels.
Vijf minuten
Jam van vijf minuten is een echte vondst voor degenen die geen tijd hebben.
Frambozenjam is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën en astmapatiënten
Vereist:
- bessen – 500 g;
- kristalsuiker – 350 g;
- water – 30 ml.
Stappen:
- Doe de frambozen in een geëmailleerde pan en voeg water toe.
- Breng alles aan de kook en laat het maximaal 1 minuut zachtjes koken.
- Voeg suiker toe en kook nog 5 minuten, rol dan de jam op met deksels.
In een slowcooker
Je kunt frambozenjam bereiden in elke multicooker met de modi "Koken" of "Stoven".
Met een slowcooker kunt u een minimale inspanning besteden aan het bereiden van een dessert.
Vereist:
- Ezjmalina – 1,5 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- water – 200 ml.
Stappen:
- Doe de voorbereide bessen in de kom met meerdere kookplaten en voeg water toe.
- Stel de optie “Stoofpot” en de timer in op 40 minuten.
- Voeg suiker toe, meng alles goed en kook nog eens 10 minuten in dezelfde modus.
- Schakel vervolgens over naar de functie "Koken" en laat het mengsel 15 minuten staan, giet het dan heet in potten.
Je kunt de smaak pikanter maken door verse muntblaadjes aan de frambozen toe te voegen.
Geen koken
Door de afwezigheid van warmtebehandeling blijven alle nuttige vitamines behouden.
Verse bessenpuree kan worden gebruikt als topping voor desserts
Vereist:
- Ezhemalina – 1 kg;
- suiker – 950 g;
- sap van één citroen.
Stappen:
- Doe alle ingrediënten in een blenderkom en pureer tot een homogene puree.
- Verdeel over schone potten.
Koel bewaren.
Zure jam
Jam met een aangename zuurheid zal zeker iedereen aanspreken die niet van de suikerzoete smaak van klassieke frambozenjam houdt.
Voor jam worden meestal enigszins onrijpe vruchten gebruikt.
Vereist:
- framboos – 900 g;
- kristalsuiker – 700 g;
- citroenzuur – 2 g;
- gelatine – 1 zakje.
Stappen:
- Los gelatine op in water.
- Bedek de frambozen met suiker en steek in brand.
- Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 15 minuten, onder licht roeren.
- Indien nodig kan de kooktijd worden verlengd om een dikkere consistentie te verkrijgen.
- Giet de gezwollen gelatine in de jam, voeg citroenzuur toe en laat nog 2-3 minuten op laag vuur sudderen.
- Giet het hete product in potten en rol de deksels op.
Gelatine kan worden vervangen door agar-agar of pectine.
Bewaarregels en -termijnen
Het wordt aanbevolen om frambozenjam in een kelder of kelder te bewaren. De optimale kamertemperatuur ligt tussen 5 en 15 °C. Laat het eindproduct niet in direct zonlicht liggen, omdat dit ertoe kan leiden dat het bederft.
Rauwe jam wordt uitsluitend in de koelkast bewaard. De gemiddelde houdbaarheid is 1 jaar. Als tijdens het voorbereidingsproces echter aan alle eisen wordt voldaan, kan dit tot drie jaar worden verlengd.
Conclusie
Frambozenjam is een gezonde en betaalbare lekkernij die zelfs een beginnende kok kan maken. De juiste keuze van ingrediënten en kennis van kookeigenschappen garanderen een uitstekend resultaat.
