Dikke bosbessenjam: recepten voor de winter met frambozen, sinaasappels, citroenen, vijf minuten

Bosbessen zijn een Russische bes met verbazingwekkende genezende eigenschappen, die, in tegenstelling tot zijn zussen, veenbessen, bosbessen en bergbraambessen, niet alleen in het noorden groeit, maar ook in het zuiden, in de bergen van de Kaukasus. Bosbessenjam voor de winter kan op veel unieke manieren worden bereid: zonder koken, zonder suiker, zonder water. Het past goed bij veel fruit en andere bessen. Een recept voor dikke bosbessenjam voor de winter is de droom van veel huisvrouwen, omdat de bessen veel sap bevatten en de delicatesse, bereid volgens standaardrecepten, vaak vloeibaar blijkt te zijn, bijna als compote. De rest van het artikel beschrijft enkele geheimen van het maken van zo'n dik dessert en het bewaren ervan voor de winter.

Voordelen van bosbessenjam

Bosbessen zijn een ongelooflijk gezonde bes. Het bevat grote hoeveelheden vitamine C, A, E, PP en groep B, vrij zeldzame mineralen zoals selenium, mangaan, natrium, magnesium, ijzer, chroom, zink, zwavel en fosfor, evenals veel organische zuren - barnsteenzuur, cinchona , oxaalzuur, tannines. De aanwezigheid van melatonine helpt kankercellen te bestrijden en normaliseert de slaap.

Er wordt aangenomen dat de belangrijkste genezende eigenschap een positief effect heeft op het gezichtsvermogen. Regelmatige consumptie van bosbessen verhoogt de gezichtsscherpte en het vermogen om in het donker te zien. De bes normaliseert de bloedcirculatie in de ogen en herstelt de cellen van het netvlies.

Bovendien zijn bosbessen in staat om:

de toestand van ziekten van de bovenste luchtwegen verlichten;
de vorming van bloedstolsels voorkomen en de conditie van het cardiovasculaire systeem verbeteren;
hulp bij zowel diarree als constipatie, door de spijsverteringsprocessen te normaliseren;
hulp bij brandend maagzuur;
ondersteuning van de lichaamskracht bij bloedarmoede en leverziekten, reuma en jicht;
verbeteren de concentratie en het geheugen.

Al deze eigenschappen van bessen worden volledig overgedragen op bosbessenjam, als je het op de juiste manier bereidt, zonder het aan te veel hittebehandeling te onderwerpen. Je hoeft alleen maar te onthouden dat elk product, inclusief bosbessenjam, niet alleen voordelen, maar ook schade kan opleveren.

Aandacht! Vanwege het hoge gehalte aan organische zuren is dit product gecontra-indiceerd voor mensen met een hoge maagzuurgraad en voor mensen die lijden aan pancreatitis.

Calorie-inhoud van bosbessenjam per 100 gram

Het caloriegehalte van bosbessenjam wordt bepaald door de hoeveelheid suiker die in verschillende recepten wordt gebruikt.Als het caloriegehalte van pure bosbessen zonder toegevoegde suiker 44 kcal per 100 g is, dan is dit voor jam bereid volgens een traditioneel recept al 214 kcal per 100 g.

Hoe bosbessenjam te maken

Bosbessenjam kan, net als elk soortgelijk dessert, op verschillende manieren worden bereid. Je kunt de bessen met suiker bestrooien en ze laten sap vormen. Je kunt suikerstroop van verschillende concentraties bereiden en er bosbessen in koken. Je kunt suikersiroop maken met water, of je kunt bosbessensap gebruiken.

Maar er moet aan worden herinnerd dat dikke bosbessenjam volgens een van de recepten moeilijk te verkrijgen is als er water wordt gebruikt bij de bereiding.

Belangrijk! Alleen met een recept zonder water kun je zonder veel moeite dikke bosbessenjam voor de winter bereiden.

De dikte van de resulterende jam wordt verrassend genoeg ook bepaald door de vorm van de container waarin het dessert wordt bereid. Bosbessenjam kun je het beste bereiden in een platte, brede bak of grote kom. In dit geval zal het oppervlak waaruit water zal verdampen terwijl de jam kookt maximaal zijn. En bij maximale verdamping van vloeistof heeft de jam een grotere kans om dik te worden.

Hoe bessen te bereiden

Als bosbessen op uw persoonlijke perceel of in het bos zelf zijn verzameld, of zijn gedoneerd door kennissen of vrienden die ze zelf hebben verzameld, hoeft u zich geen zorgen te maken over de zuiverheid van de bessen. En als er zo'n mogelijkheid is, is het beter om de bessen helemaal niet te wassen, maar ze alleen zorgvuldig te sorteren en bladeren, twijgen en ander mogelijk plantenresten te verwijderen.

Het wordt aanbevolen om de bosbessen na elke wasbeurt grondig te drogen om te voorkomen dat er overtollig vocht in de jam komt.

Op dit punt kan de daadwerkelijke voorbereiding van blauwe bessen voor verwerking als voltooid worden beschouwd.

Hoeveel suiker toe te voegen aan bosbessenjam

De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt, speelt een beslissende rol bij het dik worden van de bosbessenjam. De traditionele verhouding tussen bosbessen en suiker is 1:1. Maar voor echte dikke jam is dit niet genoeg. Ervaren huisvrouwen raden aan om 2 kg suiker per 1 kg bosbessen toe te voegen. In dit geval zal de bosbessenjam zonder problemen dikker worden en in de winter zelfs zonder ronddraaien in een koele kamer bewaard kunnen worden, maar de smaak kan te zoet blijken te zijn.

Als alternatief kun je proberen 1,5 kg suiker per 1 kg blauwe bessen toe te voegen. De jam zal behoorlijk dik zijn en niet overdreven zoet.

Hoe lang bosbessenjam koken?

Ten slotte is de laatste factor die rechtstreeks van invloed is op de dikte van de bosbessenjam de duur van het koken. Langdurig koken gedurende een uur of langer kan de dikte van het afgewerkte gerecht vergroten, maar zal de voedingswaarde ervan sterk verminderen. Om optimaal te kunnen profiteren van de genezende eigenschappen van bosbessenjam, mag u deze niet langer dan 5-10 minuten per keer koken.

Gebruik andere methoden om een dikke jam te maken.

Recepten voor bosbessenjam voor de winter

Dit artikel beschrijft in detail alleen die recepten waarmee je gemakkelijk heerlijke bosbessenjam voor de winter kunt krijgen met een vrij dikke consistentie.

Bosbessenjam van vijf minuten

Dit recept voor bosbessenjam van vijf minuten voor de winter is het meest traditioneel als het gaat om zo'n genezende bes als bosbessen.

Je zal nodig hebben:

1 kg bosbessen;
1,5 kg kristalsuiker.

Productie:

Bosbessen worden bedekt met 750 g kristalsuiker en laten ze 10-12 uur (een nacht) staan om te weken en het sap vrij te geven.
'S Morgens wordt het vrijgekomen sap zorgvuldig afgetapt, de resterende suiker eraan toegevoegd en op laag vuur gestart met verwarmen.
Verwijder na het koken het schuim en kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost gedurende minimaal 10 minuten.
Bosbessen worden voorzichtig in kokende siroop geplaatst en niet langer dan 5 minuten op matig vuur gekookt.
Terwijl het kookt, wordt bosbessenjam van vijf minuten in steriele potten geplaatst en voor de winter afgesloten met eenvoudige metalen deksels.

Dikke bosbessenjam

Er zijn verschillende extra trucs om bijzonder dikke bosbessenjam te maken.

Een eenvoudig recept voor dikke bosbessenjam

Volgens dit recept wordt dikke jam voor de winter verkregen door enkele technologische trucs te volgen.

Je zal nodig hebben:

1 liter bosbessen;
3 kopjes kristalsuiker.

De productie zal niet veel tijd in beslag nemen, maar zal gedurende het hele proces waakzame aandacht vereisen:

Bosbessen worden gesorteerd en bevrijd van puin. Indien nodig zelfs afspoelen en vervolgens grondig drogen, vrij van overtollig vocht.
Plaats de bessen in een bak met een dikke bodem. Deze voorwaarde is verplicht, vooral als grote hoeveelheden jam in één keer worden bereid, omdat er tijdens het kookproces geen water wordt gebruikt.
Aandacht! Voor kleine volumes is het mogelijk om een gewone geëmailleerde kom te gebruiken, onder voorbehoud van constante aanwezigheid in de buurt van de kachel en voortdurend roeren.
Giet 1 kopje kristalsuiker in een kom, meng goed en zet op zeer laag vuur onder de container.
Vanaf dit punt moet de bessenmassa voortdurend worden geroerd, bij voorkeur met een houten spatel of lepel, om het oplossen van suiker te controleren.
Op een gegeven moment zal het duidelijk worden dat de bessen sap hebben vrijgegeven. Op dit moment is het noodzakelijk om het vuur te verhogen en nog intensiever te controleren, zodat de suiker niet aan de wanden van de schaal blijft kleven.
Binnenkort komt er veel sap uit en kan het vuur maximaal worden aangezet.
Na het koken moet je precies vijf minuten wachten terwijl het product behoorlijk intens gorgelt en het volgende glas suiker opnieuw in de kom gieten.
Vergeet niet om tijdens het roeren van de jam regelmatig het schuim eruit te verwijderen.
Zodra de jam voor de tweede keer kookt, laat u hem opnieuw precies 5 minuten koken, en vergeet niet om de jam systematisch te roeren.
Voeg na de toegewezen tijd het laatste derde glas suiker toe, roer het grondig en wacht opnieuw tot de volgende kook begint.
Nadat je erop hebt gewacht, laat je de jam ten slotte de laatste 5 minuten sudderen en zet je het vuur uit.
Zo werd alle overtollige vloeistof die op het oppervlak verscheen als gevolg van de toevoeging van suiker verdampt door driemaal te koken.
Als het warm is, wordt de jam in potten gegoten en voor de winter bewaard. Want bij afkoeling zal het al een hele dikke massa zijn.

Van het aantal ingrediënten in het recept krijg je uiteindelijk een pot dikke bosbessenjam van 750 ml en een kleine rozet om op te eten.

Bosbessenjam met pectine

Voor degenen die het zich niet kunnen veroorloven om te veel suiker in jam te gebruiken, maar wel willen genieten van een dik bosbessendessert, is dit recept gemaakt voor de winter. Door pectine toe te voegen, kun je alle vitamines en zelfs de geur van verse bosbessen behouden, terwijl de consistentie van de jam zo dik zal zijn dat deze meer aan jam doet denken.

Je zal nodig hebben:

1 kg bosbessen;
700 g suiker;
½ zakje gelfix (pectine).

Productie:

De blauwe bessen worden gesorteerd, indien nodig gespoeld en lichtjes gedroogd.
Gebruik een breker om een deel van de bessen te verpletteren. Voor dezelfde doeleinden kunt u een gewone vork gebruiken.
Voeg suiker toe aan de bessen, meng en plaats de container erbij om te verwarmen.
Breng aan de kook, voeg een half zakje gelfix toe, meng opnieuw goed en haal van het vuur.
Heerlijke bosbessenjam is klaar.
Voor winteropslag wordt het verdeeld in steriele potten en hermetisch afgesloten.

Dikke bosbessenjam met appels

Een andere manier waarop je vrij gemakkelijk dikke bosbessenjam voor de winter kunt krijgen, is door natuurlijke pectine te gebruiken, die in grote hoeveelheden in appels zit.

Je zal nodig hebben:

1,5 kg appels;
150 ml water;
1,5 kg bosbessen;
1,5 kg kristalsuiker.

Productie:

Appels worden geboord met zaden en in kleine plakjes gesneden.
Ze worden gevuld met water en gedurende 10-15 minuten gekookt tot ze zacht zijn.
Daarna afkoelen en door een zeef wrijven.
Pureer de bosbessen met een houten lepel, meng met het appelmengsel en plaats op het vuur.
Kook ongeveer 15 minuten na het koken.
Voeg suiker toe, meng en kook het fruit- en bessenmengsel nog eens 10 minuten.
Doe het in potten terwijl het heet is.

Vloeibare bosbessenjam

Het voorgestelde recept kan niet met zekerheid een vloeibare versie van bosbessenjam worden genoemd. Het is in de eerste plaats zeer origineel wat betreft de samenstelling van de componenten en het resulterende product kan na afkoeling worden geclassificeerd als dikke jam. Maar de voorbereiding zal niet al te veel tijd kosten, en niemand zal twijfelen aan de gezondheid van de voorbereiding op de winter.

Je zal nodig hebben:

1 kg bosbessen;
1 glas natuurlijke honing;
2 eetlepels. l. Roma

Productie:

De bosbessen worden gesorteerd, onder stromend water gewassen en op keukenpapier gedroogd.
Pureer de gedroogde bessen in een kom tot het sap verschijnt.
De kom wordt op laag vuur geplaatst en honing wordt geleidelijk aan de bessen toegevoegd - lepel voor lepel, onder voortdurend roeren.
Nadat alle honing in de bessen is opgelost, wordt de jam nog een kwartier gekookt.
Zet vervolgens het vuur uit, giet de rum erbij en giet het afgewerkte gerecht in steriele potten.

Bosbessenjam met hele bessen

Om blauwe bessen in jam intact te houden, bestaat er een speciale techniek. Los 1 theelepel op in een glas gekookt koud water. tafel zout. Gereinigde bosbessen worden gedurende 12-15 minuten in water ondergedompeld. Hierna worden de bessen grondig gewassen onder stromend water en gedroogd.

Je zal nodig hebben:

800 g bosbessen;
1000 g suiker.

Productie:

Meng in een geëmailleerde kom bosbessen die zijn voorbehandeld in een zoutoplossing en gedroogd en de helft van de dosis suiker die is voorgeschreven volgens het recept.
Laat de kom enkele uren op een koele plaats staan.
Gedurende deze tijd zullen de bessen sap vrijgeven, dat moet worden afgetapt en in een aparte container op het vuur moet worden geplaatst.
Voeg na het koken de resterende suiker toe aan het sap en laat, na te hebben gewacht tot het volledig is opgelost in de siroop, nog eens 3-4 minuten koken.
Laat de resulterende siroop vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg voorzichtig de bosbessen toe aan de siroop en roer.
Zet op laag vuur, verwarm tot het kookt en kook gedurende 5 tot 10 minuten.

Bevroren bosbessenjam

Bevroren bosbessenjam blijkt niet slechter dan vers, vooral als je er interessante extra ingrediënten aan toevoegt in de vorm van bramen en gember.

Je zal nodig hebben:

500 g bevroren bosbessen en bramen;
1000 g kristalsuiker;
100 g gember.

Het productieproces zelf is heel eenvoudig en kost een minimale hoeveelheid tijd:

Ontdooi, sorteer en spoel de bramen.
Bosbessen ontdooien en pureren.
De gemberwortelstok wordt geraspt op een fijne rasp.
Meng bramen, geraspte gember en bosbessenpuree in één bakje.
Voeg suiker toe en laat al roerend ongeveer een uur staan.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en kook na het koken nog 5 minuten op laag vuur.
Plaats in steriele potten en sluit hermetisch af voor de winter.

Bosbessenjam in een slowcooker

De consistentie van bosbessenjam bereid in een slowcooker verschilt van de traditionele in de dikterichting. Om deze reden is het in ieder geval de moeite waard om dit recept voor de winter te proberen.

Je zal nodig hebben:

1 kg bosbessen;
1000 g suiker.

Productie:

De bessen worden uit het puin gesorteerd en indien nodig gewassen. Maar in dit geval moeten ze op een papieren servet worden gedroogd.
Doe de bereide bosbessen in een kom met meerdere kookplaten, voeg suiker toe en roer.
Schakel de modus "Quenching" gedurende 1,5 tot 2 uur in.
Overbrengen naar droge en schone potten en hermetisch afsluiten voor opslag in de winter.

Frambozen- en bosbessenjam

De combinatie van bosbessenjam met veel andere bessen blijkt zeer succesvol. De smaak en het aroma worden intenser en de gunstige eigenschappen van het eindproduct nemen toe. Het recept voor bosbessen- en frambozenjam blijkt dus eenvoudig, maar erg handig.

Je zal nodig hebben:

500 g bosbessen;
500 g frambozen;
1 kg suiker.

Productie:

Frambozen en bosbessen worden gesorteerd en ontdaan van puin.
Combineer ze in één kom en maal ze met een blender, mixer of houten stamper.
Voeg suiker toe aan de bessenpuree, roer en begin langzaam te verwarmen.
Roer de bosbessen-frambozenjam voortdurend volgens het recept, breng het aan de kook en kook gedurende 10 tot 15 minuten tot het iets dikker is.

Met een soortgelijk recept kun je eenvoudig bosbessenjam maken met andere bessen: aardbeien, wilde aardbeien en krenten.

Bosbessenjam met citroen

Citroen voegt in dit recept een verbluffende citrussmaak toe aan de bosbessenjam.

Je zal nodig hebben:

1 kg bosbessen;
1 citroen;
1,5 kg suiker.

Productie:

De blauwe bessen worden gesorteerd en ontdaan van vuil.
De citroen wordt gebroeid met kokend water, de schil wordt geschild en het sap wordt eruit geperst.
De bosbessen worden gedeeltelijk geplet met een houten stamper.
Combineer vervolgens met gehakte schil en citroensap.
Voeg suiker toe, roer en laat ongeveer een uur staan.
Verhit op middelhoog vuur tot het kookt en kook gedurende 3-4 minuten, waarbij u het schuim afschept.
Zet opzij tot het volledig is afgekoeld.
En kook opnieuw gedurende ongeveer 10 minuten.
Hete jam wordt in steriele potten verdeeld en voor de winter afgesloten.

Bosbessenjam met sinaasappel

Precies dezelfde technologie wordt gebruikt om heerlijke bosbessenjam te bereiden met een set ingrediënten uit de citrusfamilie.

Je zal nodig hebben:

1 kg bosbessen;
2 sinaasappels;
1 citroen;
1,5 kg kristalsuiker.

Bosbessen-bananenjam

Met dit zeer ongebruikelijke recept kun je schijnbaar volledig onverenigbare componenten in één gerecht combineren: fruit en bessen uit bijna tegenovergestelde klimaatzones. Maar het resultaat is een zeer smakelijke en vrij dikke jam.

Je zal nodig hebben:

1 kg gepelde bananen;
300 g bosbessen;
3 eetl. l. citroensap;
300 gram suiker.

Uit dit aantal componenten komen 3 potten met 0,4 liter afgewerkte jam.

Productie:

Bosbessen worden tot puree gepureerd met behulp van een elektronisch (blender) of handmatig (vork, stamper) gereedschap.
Doe hetzelfde met geschilde bananen.
Meng banaan en bosbessen in een kom, giet het citroensap erbij en voeg suiker toe.
Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt en schep het schuim meerdere keren af.
Kook de jam in totaal 15 minuten en plaats deze onmiddellijk in voorbereide steriele potten.

Algemene voorwaarden voor opslag

Hermetisch afgesloten potten bosbessenjam kunnen twee tot drie jaar op een koele plaats zonder licht worden bewaard. Als er in individuele recepten uitzonderingen op deze regel bestaan, worden deze in de beschrijving vermeld.

Conclusie

Het is gemakkelijk om een recept voor dikke bosbessenjam voor de winter te kiezen uit een hele reeks geschikte opties die in het artikel worden beschreven. Bosbessen zijn een zeer flexibele bes en je kunt er eindeloos mee experimenteren en nieuwe ingrediënten toevoegen. Je hoeft alleen maar de basisprincipes en regels te onthouden voor het verkrijgen van een dik en genezend preparaat uit deze bosbes.